GermanGewachsen in Vezelay auf rötlichem Lehmboden mit einem hohem Kalkanteil werden die Pinot Noir-Trauben für den Garance vor der Gärung in offenen Bottichen noch teilweise entrappt. Der andere Teil gibt Winzer Valentin Montanet als Ganztrauben mit zur Maische, um für eine gewisse Struktur bei all der Saftigkeit zu sorgen. Anschließend reift der Garance noch für 12 Monate in großen, neutralen Holzfässern, sodass der fertige Wein ein sehr pures und unverfälschtes Geschmacksbild abgibt.
Frisch geöffnet betört der Wein die Nase mit einem einnehmenden Duft nach hellroten Früchten, fast schon frühlingshaft verspielt, mit einem Aroma aus Erdbeerjoghurt, heller Kirschgrütze und Himbeerblättern, dazu noch etwas Kühles, Herbales von Lorbeerblättern und Majoran. Auch am Gaumen ungemein saftig, animierend und tänzelnd – eine schöne Mischung aus Charme und Frische. Gibt man ihm ein wenig Luft, wird der Garance schnell seriöser, die laktischen Noten verschwinden und etwas waldige Würze und kräutrige Noten gesellen sich dazu und am Gaumen ist jetzt dieser kalkige, mineralische Druck spürbar. Der Garance wird auch mit Reife immer ein schlanker, fein strukturierter Pinot Noir-Vertreter sein, der mit Frische, Lebendigkeit und feinem Tannin punktet, allerdings punktet er trotz seiner Jugendlichkeit schon jetzt mit einer wirklich schönen Balance. Ein toller Begleiter zu hellem wie auch rotem Fleisch - und dank seiner frischen Kräuteraromatik besonders zu Boeuf Bourguignon. [LA 02/2025]
| Treatment: | Cask |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation |
| Cultivation: | organic |
| Soil: | Limestone, Marl |
| Character: | Natural wine - easy |
| Produced in: | France |
| Origin: | Burgundy |
| Vintage: | 2023 |
| Grape Variety: | Pinot Noir |
| Category: | Red Wine |
| Closure: | Natural Cork |
| Style: | dry |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 13,0 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 14-16 °C |
| Best to drink: | 2024 to 2031 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Certified organic by: | FR-BIO-10 |
| Bottled by: |
Caveau La Soeur Cadette 47 Rue du Pont 89450 Saint-Père, France Phone +33 386 481033 |
| Item no.: | 27853 |
