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Der Orts-Morillon aus Ehrenhausen ist nach dem traditionellen steirischen 600 Liter "Startin"-Fass benannt und wird in gebrauchten Fässern dieser Größe ausgebaut. Ein Fass wurde nicht ganz gefüllt, damit sich auf dem Wein eine Florhefeschicht bilden kann, die den Wein vor schneller Oxidation schützt und für die charakteristischen Aromen sorgt, die man von trockenem Sherry oder Vin Jaune aus dem Jura kennt. Da die Florhefe den Wein auch nach dem Verschnitt mit dem Wein aus den "normalen" Fässern noch stark prägt, trägt der Startin in diesem Jahr den Beinamen "Edition Flor".
In der Nase zeigt sich die besagte Aromatik recht deutlich - wenn auch etwas dezenter als man es von Manzanilla-Sherry gewohnt ist: Grüne Walnuss dominiert, dazu kommen Salzzitrone, reifer, roter Apfel, eine leicht florale Note nach Kamille und getrocknete Kräuter. Am Gaumen ist der Startin straff, griffig, filigran, und mit einem feinen Schmelz ausgestattet, der vom 12-monatigen Vollhefelager in den Fässern ohne Florhefe herrührt. Das Ganze wird von einer feinen Säureader durchzogen, die für lebendige Frische sorgt. Die Struktur ist engmaschig und fein, die salzige Mineralität bleibt lang am Gaumen haften. Die Florhefe verleiht dem Wein unheimliche Tiefe und Vielschichtigkeit. Ein toller Wein, um sich an Weine unter Florhefe heranzutasten. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis! [JB Jg. 2021]
| Grape Variety: | Chardonnay |
| Soil: | Opok, Limestone, Sand |
| Origin: | Südsteiermark |
| Style: | dry |
| Quality: | Qualitätswein |
| Closure: | Natural Cork |
| Category: | White Wine |
| Produced in: | Austria |
| Vintage: | 2023 |
| Association: | STK |
| Treatment: | Cask, Stainless Steel Tank |
| Character: | hearty + minerally |
| Food Pairing: | Fish, Poultry, Chicken, Veal, Pasta |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,5 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 9-10 °C |
| Best to drink: | 2025 to 2030 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: |
Weingut Gross GmbH An der Weinstr. 10 8461 Ratsch, Austria Phone +43 3453 2527 |
| Item no.: | 28471 |
