German2021 war der erste Jahrgang von Margaux und Lothar - den beiden Köpfen hinter dem Weingut La Chaume des Lies. Zu Hause sind sie an der Haute Côtes de Beaune, wobei die Trauben für diesen Pinot Noir aus den kühlen Weinbergen von Auxey-Duresses stammen. Bei der Traubenverarbeitung arbeiten die Beiden sehr schonend, es wird kaum extrahiert, damit ein filigraner, zarter Wein entsteht. Ausgebaut wird - wie alle Rotweine von Chaume des Lies - ausschließlich in gebrauchten Holzfässern.
Schon jetzt strahlt der Auxey-Duresses eine wahnsinnige Energie und Frische aus, da ist helle rote Frucht aber auch ein animierender zitrischer Touch, kühl und feingliedrig, dazu kommen Kräuternoten und fast ein vegetabiler Touch, die Komplexität und Geschwindigkeit in der sich der Wein entwickelt ist enorm. Am Gaumen mit fester Struktur, der Gerbstoff ist immer noch filigran aber der präsenteste der Serie von Chaume de Lies, sehr feingliedrig uns engmaschig, die Aromatik ist sehr offen, etwas Zwetschge, Anis und Koriandersamen, dazu reife Beeren und ein Hauch Johannisbeere, Tiefgründig und mit toller Länge. [CB 03/2025]
| Treatment: | Cask |
| Misc.: | Spontaneous Fermentation |
| Soil: | Silt, Limestone |
| Character: | hearty + minerally |
| Produced in: | France |
| Origin: | Burgundy |
| Vintage: | 2023 |
| Food Pairing: | Poultry, Canard, Hard Cheese, Game |
| Quality: | Qualitätswein |
| Grape Variety: | Pinot Noir |
| Category: | Red Wine |
| Closure: | Natural Cork |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 13,0 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 13-16 °C |
| Best to drink: | 2025 to 2032 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Item no.: | 27817 |
