GermanMit 26 Jahren zählen die Sauvignon-Blanc-Stöcke von Jasmin und Moritz zu den ältesten in ganz Deutschland. Alllerrdings sind sie in gerade einmal 8 Reihen gepflanzt. Die Menge ist wirklich winzig und im 2024er Jahrgang wurden gerade so die 1000 Flaschen geknackt. Vinifiziert wird der Sauvignon so wie der Chardonnay von Kissinger-Bähr: Die Trauben wurden als Ganzes gepresst, der Most spontan im gebrauchten Holzfass vergoren und der Wein dort für 12 Monate auf der Vollhefe ausgebaut, bevor es für weitere 6 Monate in den Stahltank ging.
Im kühlen 2024er Jahrgang war es gar nicht so leicht, beim Sauvignon eine reife Aromatik zu erreichen. Umso erstaunlicher ist es, dass der neue Wein von Jasmin und Moritz keinerlei unreifen, grasig-grünen Noten besitzt. Auf Exotik verzichtet er allerdings ebenfalls. Stattdessen zeigt er feine Noten von Holunderblüte, saftiger Stachelbeere und gelben Johannisbeeren, durchaus duftig und aromatisch, aber trotzdem schwingt auch immer eine gewisse Kühle mit. Hinzu kommt etwas heller Rauch und eine feine Kräuterwürze. Sehr vielschichtig und intensiv. Erinnert in seiner Aromatik an sehr gute Steirer. Am Gaumen ist er saftig und druckvoll. Mit einer feinherben Phenolik und straffen Säure ist er wunderbar animierend, bevor er kräutrig und mit salziger Mineralität ausklingt. [JB 06/2026]
| Grape Variety: | Sauvignon Blanc |
| Soil: | Loess, Limestone |
| Origin: | Rheinhessen |
| Style: | dry |
| Quality: | Qualitätswein |
| Closure: | Natural Cork |
| Cultivation: | organic, Organic-dynamic, Demeter (biodyn) |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation |
| Produced in: | Germany |
| Category: | White Wine |
| Treatment: | Small Oak Barrel (used) |
| Vintage: | 2024 |
| Food Pairing: | Fish, Snacks |
| Character: | Natural wine - easy |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,0 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 10-11 °C |
| Best to drink: | 2025 to 2034 |
| Nutrition Facts: per 100ml |
Energy / Calories
301 kJ / 72 kcal
Total Carbohydrates
0,9 g
Sugars
0,2 g
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| Ingredients: | Grapes, antioxidants: sulfites. |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Certified organic by: | DE-ÖKO-039 |
| Bottled by: |
Weingut Kissinger Außerhalb 13 55278 Uelversheim, Germany Phone +49 6249 7969 |
| Item no.: | 29481 |
