94 Points

Terra Montosa ist die Lagen-Cuvée von Theresa Breuer, die Trauben kommen ausschließlich aus den Cru-Steillagen rund um Rüdesheim (Berg Roseneck, Berg Schlossberg und Berg Rottland), Rauenthal (Nonnenberg) und Lorch (Pfaffenwies). Die Böden sind geprägt von tiefgründigen Phyllit, Lehm und Quarzitschiefer. Er trägt ganz klar die Breuer-Handschrift - zeigt sich aber immer etwas fülliger als die Orts- und Lagenweine. Besonders der Vertreter aus dem warmen Jahr 2022 strahlt aus dem Glas: reife Cantaloupe-Melone, Speckbirne, Mirabelle, Ananas, dazu feine Kräuternoten, etwas Kamille, eine Hand voll Rosinen und dezente Rauchigkeit. Am Gaumen mit zartem Fruchtschmelz, sofort ist aber enormer Zug da, die Säure bleibt dabei charmant, ist nicht zu fordernd. Ein Aromenspektrum von grünem Apfel, Limettenzeste, nassem Stein und etwas Eukalyptus tut sich auf, alles fein und dezent, typisch Rheingau; steinig, salzig, karg mit leicht herber Struktur und dennoch nicht ganz so karg wie die Lagenweine von Theresa Breuer. [AS 03/2024]

Der auf 500m Seehöhe liegende Hochsteinriegl ist eine der besten Sauvignon Blanc Lagen im Sausal, sehr steil mit reiner Südausrichtung und geprägt vom roten, kargen Schieferboden. Helles Grüngelb, in der Nase rieslingähnliche Steinobstanklänge, rauchig, gelbe Paprika, ein Hauch Johannisbeerkraut und Zitronenmelisse. Am Gaumen eine kühle und schlanke Textur, rassige Säure, zupackend, weiße Ribiseln mit einer Spur Limone, straffe dunkle Mineralik, etwas Salzigkeit im Nachhall. [GB Jg. 2015]

James Suckling vergibt 98 Punkte und schreibt: „The best of the Sauvignons often come from GSTK „Grand Cru“ sites, such as the Wohlmuth Sauvignon Blanc Ried Edelschuh 2021 …, which impressed the most out of all the Steiermark wines we tasted with their length and focus... There’s so much floral fragrance here, from honeysuckle to chamomile, along with peach and orange curd aromas. Creamy, caressing and full-bodied, so giving and supple, with bright and perfectly integrated acidity. Long and lingering floral tea character."
 

Gelungener Sauvignon Blanc aus der hochgelegenen Riede Kapellenweingarten (auf 550m Seehöhe). In der Nase kühl nobel und zurückhaltend: Apfel, Galia-Melone, blanchierter Fenchel, auch etwas Quitte und minimal kräutrig nach Minze. Am Gaumen eine sehr elegante Textur, ganz zarter Schmelz, die Säure erst zaghaft, gewinnt aber mit Zeit und Luft an Statur und verbindet sich schön mit der Mineralik, Apfel Aromatik mit einem Hauch Waldmeister, wieder zart vegetabile Noten, gleitet sehr dezent und angenehm dahin. [GB, Jg.2019]

Sattlers Top Sauvignon Blanc von der Lage Kranachberg wird komplett im Stahltank ausgebaut, aufgrund seiner Power und der rauchigen Würze würde man jedoch vermuten er wäre im Holzfass gewesen. Komplexe Nase nach Kreide, frischgeschnittenem Weißkraut, Ananas, Holunderblüten, Pfirsich, Korianderkraut, rauchige helle Mineralik. Am Gaumen eine strahlige Textur mit viel (Kalk-) Stein, weißfruchtig, freche Säure, minimalistisch-elegant, nicht zu mager - mit Luft kommt etwas Schmelz und eine schöne Exotik auf, auch eine zupackende Würze, füllt den Mundraum intensiv aus und bleibt lang. [GB Jg. 2018]

Bis 24 Stunden Maischestandzeit, langsame und schonende Pressung, spontane Vergärung im großen, neutralen Eichenfässern, Ausbau je nach Fass 12 bis 24 Monate auf der Vollhefe, geklärt und mit einer geringen Menge Schwefel konserviert. Danach weitere 42-53 Monaten Ausbau auf der Feinhefe im Stahltank, und unfiltriert abgefüllt. Reife satte Nase, wenig primärfruchtig, Kumquats, Lindenblüten, gekochter Fenchel, mit Luft ein winziger Hauch Salbei. Am Gaumen eine solide Textur, zart vegetabiler Unterbau, dann kommt eine tolle Säure mit feinem Zitrustouch auf, auch leichtes Salz, finessenreich, sehr gediegen und ruhig strömend, bleibt lang -sehr lang- präsent. Ein großer Sauvignon! [GB 04/2023]

Carsten Saalwächter will mit seinem Silvaner Grauer Stein ein klares Zeichen setzen: Silvaner kann Weltklasse sein und das gelingt ihm mit diesem Wein auf eindrucksvolle Art und Weise. Um es vorwegzunehmen, der Graue Stein hat nichts mit sonstigen Silvanern aus Deutschland zu tun und lässt die Großen Gewächse aus Franken meilenweit hinter sich, das ist eine ganz andere Dimension. Gewachsen in kleinen Parzellen auf den kalkhaltigen Böden bei Ingelheim, mit alten Rebstöcken, da hier nie eine Flurbereinigung stattfand. Wie bei allen anderen Weißweinen kommen auch beim Silvaner die ganzen Trauben in die Presse und es wird mit hohem Druck, ganz und gar nicht schonend wie Carsten dazu sagt, gepresst. So bekommt er noch mehr Struktur und auch etwas Gerbstoff aus den Trauben. Dann wird spontan im großen, gebrauchten Holzfass vergoren, die Weine bekommen Zeit und werden nach fast zwei Jahren ohne Filtration oder Schönung gefüllt, sie bekommen lediglich eine kleine Menge Schwefel, um die Stabilität zu gewährleisten.

In der Nase beginnt der Silvaner kühl, karg und mit feiner Reduktion, das ist Carstens Stil und trotzdem kommt die Sortentypizität nicht zu kurz, es schwingen grüne Aromen und viel Kräuterwürze mit, feine Frucht nach Williamsbirne, etwas Waldmeister und ein Hauch Limette, etwas Muskat und Zimt, weißer Rauch wirkt puristisch und karg, eine komplexes und filigranes Buket. Am Gaumen packt die Struktur sofort zu, das Tannin greift die Zunge, der Kalk kommt mit salzigen Noten durch und die Säure gibt Saftigkeit und animiert, schon jetzt wie aus einem Guss, Zitronenmelisse, Koriander und etwas erdiges, die Finesse bleibt immer da und die Balance ist grandios, mit federleichtem Umami bleibt der Silvaner Grauer Stein im Mund. Ganz großer Stoff, der zeigt zu was die Sorte fähig ist, sorry Franken, das hier ist die 1. Liga! [CB Jg. 2020]

Die Reben in der Lage Höllenberg sind über 40 Jahre alt und stehen auf grauem Schiefer mit Eiseneinschlüssen, bestes französisches Rebmaterial in einer der renommiertesten Spätburgunder-Lagen Deutschlands. Das Renommée stammt allerdings aus den 20er bis 40er Jahren des letzten Jahrhunderts und ging über die letzten Jahrzehnte fast gänzlich verloren. Das will Carsten Saalwächter ändern und konnte einige aufregende Spätburgunder-Parzellen erstehen, mit denen ihm das durchaus gelingen kann. 24 Monate lässt Carsten den Wein dafür im Fass.

Die Parallelen zum La Premiere sind auch in 2019 deutlich zu erkennen, der Höllenberg zeigt sich aber auch in diesem Jahr als der elegantere und feinere Wein mit mehr Tiefe und Balance. Vielleicht ist hier eine minimale Spur Holz zu erkennen, könnte aber auch die Extraktsüße sein, hier ist definitiv mehr Stoff und gleichzeitig mehr Ruhe im Glas, etwas Brot, Zwetschge und Kaffee, dazu kommt Zimt und Kardamom, auch etwas Pfeffer und Weichsel. Am Gaumen ist das Tannin feiner als beim La Premiere, aber es bleibt engmaschiger und fest auf der Zungenmitte hängen, auch hier etwas Zwetschgenröster, Sauerkirsche und wieder Wacholder und Kardamom, das ist intensiv und filigran zu gleich. Geduld ist gefragt, denn mit etwas Flaschenreife wird das noch größer werden. [CB Jg. 2019]

Die Riede KLAUSEN ist ein langgezogener Höhenrücken auf 340m Seehöhe mit Ost-/Südostausrichtung und ist geprägt von Sandstein und stark kalkhaltigen Sedimenten. Spontane Vergärung und ein 12-monatiger Ausbau in großen alten Holzfässern unterstützt die Charakteristik dieses Weines. Feine Reduktion, floral, guter Schmelz. Gerade in dem Jahr 2018, das doch zu den heißeren Jahren in der Südsteiermark zählt, wurde eine gute Balance zwischen Kraft, Schmelz und Finesse geschaffen. Weißburgunder, eine Rebsorte die immer wieder überrascht vor allem wenn die Handschrift des Winzers klar zu erkennen ist. Christoph Neumeister hat mit dem Weißburgunder Klausen einen komplexen, leicht reduktiven, ernsthaften Weißburgunder vinifiziert, der einem elegant und vielversprechend entgegenkommt. Der Holzeinsatz ist gut eingebunden und unterstreicht gekonnt die cremige Textur. In der Nase weiße Blüten, weißer Sesam, am Gaumen straffe Struktur, hinten raus spürbarer Schmelz im Zusammenspiel mit Grip und etwas Gerbstoff für den Widerstand. Perfekter Speisenbegleiter zu Fisch und Geflügel! [NH Jg. 2018]

Der Birkweiler Mandelberg, ein Südsüdosthang, mit reinem Muschelkalk im Unterboden (im Trias vor 240 Millionen Jahren entstanden) ist ideale Voraussetzung um große Burgunder zu erzeugen. Wie immer ist der Mandelberg der kraftvoller Weissburgunder und beginnt mit reifer Frucht, etwas Maracuja und Mango, dazu Mandarine und reifes Steinobst, konzentriert und füllig, ein Power Weissburgunder, der trotzdem nicht überladen wirkt. Auch am Gaumen kommt der Mandelberg über die Kraft und eine gewisse Opulenz, dazu gibt es kompakte Würzigkeit, die fast ins pfeffrige geht und wieder reife Fruchtaromatik mit deutlich exotischen Noten, aber auch etwas Rauchigkeit und speckigem Druck. [CB 09/2023]

Jancis Robinson schreibt: Delicate and complex floral aromas and a sweet hint of fresh almonds. Citrus concentration on the generous palate, softened with quiet herbaceous underpinnings and finely spiced with white pepper. Long and persistent with lingering stone fruit. Playful elegance and nuance with the promise of much more to come. (PS)