Gölles

Essigmanufaktur Gölles
Stang 52
8333 Riegersburg, Austria
Phone +43 3153 7555

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Old Pear Brandy (Alte Zwetschke Edelbrand) 0.35 l

Old Pear Brandy (Alte Zwetschke Edelbrand) 0.35 l

Aus spät reifenden „Hauszwetschken” von Streuobstlagen gewonnen und mehr als sieben Jahre im Eichenfass gelagert. Der Alte Zwetschken-Brand präsentiert sich mit einem ausgewogenen, zartfruchtigen Bukett, das von den Vanillearomen der Eiche umwoben wird. Ein harmonischer, weicher Zwetschkenbrand, der dem großen Potential dieser Frucht vollauf gerecht wird.

41,50 €

118,57 €/l

per btl. of 0.35l including VAT plus

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Contains sulfites.

Old Apple Brandy (Alter Apfel Edelbrand) 0.35 l

Old Apple Brandy (Alter Apfel Edelbrand) 0.35 l

Aus alten steirischen Mostapfelsorten wie Maschansker, Bohnapfel, Ilzer Weinler, Rosenapfel und Holzapfel gebrannt und mindestens sieben Jahre im kleinen Eichenfass gereift. Eine besonders elegante Verbindung der zarten, primären Apfelaromen mit den feinen, an Vanille erinnernden Aromen vom Eichenfass. Ein ausgewogener, weicher Brand mit langem Abgang. 14 Kg Äpfel pro Liter Edelbrand!

28,90 €

82,57 €/l

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Apple Vinegar 0.5 l

Apple Vinegar 0.5 l

Ein echter Steirer! Kongenialer Partner vom Kürbiskernöl. Aus alten Mostapfelsorten, wie Maschansker-, Rosen- oder Bohnapfel, vergoren und im Eichenfass gelagert, überzeugt mit fruchtigen Säure und dem einzigartigen Geschmack reifer Äpfel.

Passt hervorragend zu: Blattsalate, Gulaschsuppe, Karottensalat, Tafelspitz
Kombiniert mit: Kürbiskernöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl

Apfel-Fruchtessig ohne Zusätze. Histamin 1,36 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)
Character: light + fruity

7,70 €

15,41 €/l

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Balsamic Pear Vinegar 0.25 l

Balsamic Pear Vinegar 0.25 l

Nach der traditionellen Methode durch das Vergären von eingedicktem Fruchtsaft gewonnen und im Holzfass bis zur perfekten Geschmacksharmonie gelagert. Mit seiner opulenten Fruchtigkeit aus vollreifen Birnen empfiehlt sich dieser Essig als Zutat für große Salate wie Waldorf-Salat oder Backhendlsalat mit Endivien, aber auch für einen Hauch von edler Säure auf voll ausgereiftem Käse wie Roquefort oder Vacherin.

Zutaten: Birnen (Fruchtessig)

Histamin 0,01 mg/l

Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)

15,90 €

63,60 €/l

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Balsamic Apple Vinegar 0.25 l

Balsamic Apple Vinegar 0.25 l

Eine Innovation von Alois Gölles, erstmals im Jahr 1984 vergoren. Der behutsam gepresste Saft aus hocharomatischen Äpfeln altsteirischer Sorten, wird nach der traditionellen Balsamico-Methode eingekocht, der Essig mindestens acht Jahre in kleinen Holzfässern ausgebaut. Harmoniert wunderbar mit Olivenöl und mit Steirischen Kürbiskernöl.

Zutaten: Äpfel (Fruchtessig)

Histamin 0,03 mg/l

Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)

19,50 €

78,00 €/l

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Balsamic Vinegar (made from TBA) 0.25 l

Balsamic Vinegar (made from TBA) 0.25 l

Mindestens 8 Jahre im Eichenfass gelagert. Während für klassischen Balsamico der Traubensaft im Kochkessel eingedickt wird, bedient man sich im Hause Gölles einer anderen Methode: er wird aus Trauben der Prädikatsstufe Trockenbeerenauslese gewonnen und somit aus einem edlen Saft, dessen Süße und Schmelz naturgegeben sind.

Zutaten: Trauben

Histamin 0,46 mg/l

Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)
Character: rich + fruity

17,90 €

71,60 €/l

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Heart Cherry Brandy (Herzkirsche Edelbrand) 0.35 l

Heart Cherry Brandy (Herzkirsche Edelbrand) 0.35 l

Nur aus dem Fruchtfleisch von dunklen Herzkirschen destillierter Edelbrand. Wirkt in der Nase etwas filigran, Am Gaumen fruchtbetont und mit angenehmen Mandelnote. Schon beim ersten Schluck ein voller Fruchtgenuss. 10 Kg Kirschen pro Liter Edelbrand!

39,90 €

114,00 €/l

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Raspberry Vinegar 0.25 l

Raspberry Vinegar 0.25 l

Ein Klassiker der modernen Küche. Aus dem Saft pflückfrisch gepresster, vollreifer Himbeeren vergoren, daher auch besonders eindrucksvoll in der Aromaentfaltung. Harmoniert vorzüglich mit ein paar Tropfen Walnussöl und ist eine wunderbare Zutat bei frischen Blattsalaten wie Eichblatt oder Batavia. Bringt auch interessante Würze in Gerichte mit exotischem Charakter und passt zu Krustentieren.

Himbeer-Fruchtessig ohne Zusätze. Histamin 19,74 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)

11,80 €

47,20 €/l

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Fruit Brandy (Obstler) 0.35 l

Fruit Brandy (Obstler) 0.35 l

Wie es der traditionellen Art entspricht, wird dieser Obstler aus Äpfeln, Birnen und Quitten gebrannt und klar im Glasballon ausgebaut. Vorzugsweise werden Früchte aus den Streuobstlagen rund um die Riegersburg eingemaischt, was uns in feiner Abstimmung der Sorten zueinander das für diesen Brand typische Geschmacksgeflecht ergibt: herb-fruchtig im Duft, fein und subtil am Gaumen. 13 Kg Obst pro Liter Edelbrand!

23,90 €

68,29 €/l

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Damson Plum Brandy (Kriecherl Fruchtbrand) 0.35 l

Damson Plum Brandy (Kriecherl Fruchtbrand) 0.35 l

Kriecherl, eine kleinfrüchtig Urform von Mirabelle und Pflaume, mit einem interessanten Zusammenspiel von Süße und herber Säure. Gemaischt mit ganzer Frucht ergibt einen angenehmen Kernton, der die Fruchtigkeit untermalt ohne in den Vordergrund zu treten. Ein edles Destillat, in dem das in der Frucht so attraktive Zusammenspiel der verschiedenen Aromen schön zum Ausdruck kommt. 13 Kg Kriecherl pro Liter Edelbrand!

41,50 €

118,57 €/l

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Apricot Brandy 0.35 l

Apricot Brandy 0.35 l

Aus entsteinten Marillen eingemaischt, ergibt diesen fein schwebenden Duft nach vollreifen Aprikosen und ausgeprägter, fruchttypischer Aromatik am Gaumen. Der Mandelton vom Kern bleibt sehr dezent im Hintergrund. Besonders klar und geradlinig und mit einem intensiv fruchtigen Abgang ausgestattet. Aus der Sorte "Ungarische Beste", auch bekannt als Wachauer Marille. 15 Kg Aprikosen pro Liter Edelbrand!

41,90 €

119,71 €/l

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Low stock: only 1 btl. available

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Apricot Vinegar 0.25 l

Apricot Vinegar 0.25 l

Schmelzig-süß, dennoch sehr elegant und sofort zu identifizieren. Für Kochbegeisterte ein Muss, denn für die süß-saure oder asiatische Küche ein perfekter Begleiter, verleiht Ihren Kreationen den besonderen Touch.

Passt zu: asiatischen Gerichten, Curry, Kardamom oder Ingwer, Krustentiere, Meeresfrüchte

Kombinierbar mit: Nussöl, Mohnöl, Rapsöl

Origin: Steiermark (Vulkanland)

8,50 €

34,00 €/l

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Neu im Sortiment

Quince Vinegar 0.25 l

Quince Vinegar 0.25 l

Die "Zitrone des Nordens" mal in einer anderen Form. Als Essig eignet er sich hervorragend als Ersatz frischer Zitronen und kann mit meiner honigsüßen Fruchtigkeit so manchen Liebhaber der asiatischen Küche betören.

Passt zu: asiatischen Gerichten, Fisch, Mayonnaise, Sauce Hollandaise und Sauce béarnaise

Kombinierbar mit: Erdnussöl, Leinöl, Sonnenblumenöl

Origin: Steiermark (Vulkanland)

8,50 €

34,00 €/l

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Rosé Wine Vinegar 0.5 l

Rosé Wine Vinegar 0.5 l

Aus der steirischen Rebsorte „Blauer Wildbacher” vergoren, nach kurzer Maischestandzeit wird ein heller Roséwein mit lebendigem Säurespiel gekeltert wird. Das vom Schilcher-Wein bekannte intensive Fruchtaroma prägt auch diesen Schilcher-Essig, der ausschließlich in Edelstahl ausgebaut wird. 6% Säure

Rosé-Weinessig ohne Zusätze. Histamin 0,41 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)

7,70 €

15,41 €/l

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Zweigelt Wine Vinegar 0.5 l

Zweigelt Wine Vinegar 0.5 l

Mindestens 3 Jahre im Eichenfass gelagert. Der Rotwein-Essig aus Blauem Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent harmoniert hervorragend mit Olivenöl und ist besonders bei der Zubereitung sommerlicher Salate und Gerichte mit mediterranem Charakter eine vorzügliche Wahl. 6% Säure

Rotwein-Essig ohne Zusätze. Histamin 0,83 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)

7,70 €

15,41 €/l

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Tomato Vinegar 0.5 l

Tomato Vinegar 0.5 l

Aus dem Saft vollreifer Tomaten vergoren. Der fruchttypische und ausgeprägte Geschmack dieses Essigs ist prädestiniert für die Zubereitung allerlei sommerlicher Gerichte und Salate. 5% Säure

Tomaten-Essig ohne Zusätze. Histamin 13,84 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)

11,80 €

23,60 €/l

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White Balsamic Vinegar

White Balsamic Vinegar

Wird aus vollfruchtigem Grünen Veltliner vergoren und ohne vorherige Fasslagerung in Flaschen gefüllt. Dieser Balsam-Essig ist daher hell in der Farbe und ein probates Mittel, um hellen Säften und Saucen elegante Würze zu verleihen. Passt zu Gemüsegerichten, schmackhaften Salaten mit Rettich, Kräutern oder Sprossen, vollendet Speisen der asiatischen Küche und die Klassiker der Wiener Küche.

Zutaten: Trauben

Histamin 0,88 mg/l

Kühl und dunkel lagern.

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10,90 €

43,60 €/l

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0.25 l10,90 €, 43,60 € / l0.5 l14,50 €, 29,00 € / l

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White Wine Vinegar 0.5 l

White Wine Vinegar 0.5 l

Der Gölles (Veltliner)-Weißweinessig wird mindestens 2 Jahre im Eichenfass gelagert. Dieser Essig ist sehr fruchtig mit einer frischen Säure und verleiht sommerlicher Küche eine feine Würze. 6% Säure

Weißweinessig ohne Zusätze. Histamin 1,80 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)

7,70 €

15,41 €/l

per btl. of 0.5l including VAT plus

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Williams Pear Brandy 0.35 l

Williams Pear Brandy 0.35 l

Die Grundlage dieses Brandes sind voll ausgereifte und in Kisten behutsam nachgereifte Williams-Birnen, Punktgenau zum Zeitpunkt der optimalen Aromaentfaltung eingemaischt, destillieren wir daraus einen eleganten und feingliedrigen Edelbrand. Nicht die vordergründig üppige Aromawucht sondern Vielschichtigkeit und Eleganz. 16 Kg Birnen pro Liter Edelbrand!

37,50 €

107,14 €/l

per btl. of 0.35l including VAT plus

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Zweigelt Red Wine Vinegar 0.5 l

Zweigelt Red Wine Vinegar 0.5 l

Mindestens 3 Jahre im Eichenfass gelagert. Der Zweigelt-Weinessig harmoniert hervorragend mit Olivenöl und ist besonders bei der Zubereitung sommerlicher Salate und Gerichte mit mediterranem Charakter eine vorzügliche Wahl. 6% Säure

Zweigelt-Weinessig ohne Zusätze. Histamin 0,83 mg/l. Kühl und dunkel lagern.

Origin: Steiermark (Vulkanland)

7,70 €

15,41 €/l

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