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Description
Weinfurore
20
Das zweite Mal das es den 7 Years in Tibet gibt und diese Mal handelt es sich um einen Grünen Veltliner aus dem Jahrgang 2015, der ganze 10 Jahre im Fass gelagert wurde und wie beim ersten Jahrgang 2013 wurde das Fass nicht aufgefüllt. Das ist ein stark oxidativer Ausbau, Non ouillé, wie man im Jura dazu sagen würde, wodurch sich Florhefe bilden kann. Das erfordert Mut von Matthias Warnung, das alles geschehen zu lassen und Fingerspitzengefühl damit dabei so ein balancierter und großartiger Wein herauskommt!
Wenn man die Flasche aufmacht ist man dann doch erstmal etwas verwirrter, denn der Wein hat noch etwas Kohlensäure von der Gärung, was nach einer so langen Fassreife eigentlich unmöglich sein müsste. Von der ersten Sekunde an wahnsinnig tiefgründig und komplex, es fängt einen sofort, dabei so lebendig und jugendlich, dass man niemals auf diese Reife schließen würde, der oxidative Ausbau ist zu spüren, äußert sich aber eher mit Wachs, Speckbirne und würzigen Aromen. Die Struktur ist vibrierend, extrem salzig und intensiv, dichter Grip und auch Power ist da, dazu eine knackige Säure die viel Frische bringt und eine grandiose Spannung. Auf Grüner Veltliner kommt man hier niemals, eher sucht man im Jura oder an der Loire nach einem passenden Winzer, Matthias Warnung hat auch mit dem zweiten Jahrgang gezaubert! [CB 08/2026]
Wenn man die Flasche aufmacht ist man dann doch erstmal etwas verwirrter, denn der Wein hat noch etwas Kohlensäure von der Gärung, was nach einer so langen Fassreife eigentlich unmöglich sein müsste. Von der ersten Sekunde an wahnsinnig tiefgründig und komplex, es fängt einen sofort, dabei so lebendig und jugendlich, dass man niemals auf diese Reife schließen würde, der oxidative Ausbau ist zu spüren, äußert sich aber eher mit Wachs, Speckbirne und würzigen Aromen. Die Struktur ist vibrierend, extrem salzig und intensiv, dichter Grip und auch Power ist da, dazu eine knackige Säure die viel Frische bringt und eine grandiose Spannung. Auf Grüner Veltliner kommt man hier niemals, eher sucht man im Jura oder an der Loire nach einem passenden Winzer, Matthias Warnung hat auch mit dem zweiten Jahrgang gezaubert! [CB 08/2026]
Note: Natural wines are produced differently and filled without clearing, filtering or adding sulfites. Wine lees and deposits from the yeast are common, smell and taste can differ significantly from conventionally produced wines. If you would like to learn more about these wines, visit our natural wines section or contact us!
Wine Profile
| Grape Variety: | Grüner Veltliner |
| Soil: | Loess |
| Vintage: | 2015 |
| Origin: | Kamptal |
| Style: | dry |
| Closure: | Natural Cork |
| Misc.: | Natural Wine, Spontaneous Fermentation, Oxidative Treatment, flor yeast |
| Category: | White Wine |
| Produced in: | Austria |
| Treatment: | Cask |
| Food Pairing: | Fish, Schnitzel |
| Character: | Natural wine - wild |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,5 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 10-11 °C |
| Best to drink: | 2016 to 2023 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: |
Weingut Matthias Warnung Kampgasse 9 3492 Etsdorf, Austria Phone +43 2735 2429 |
| Item no.: | 29363 |
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