Auch in 2018 wir mit dem Pinot Blanc Prestige wieder die Rakete gezündet! Die Cuvée wurde wie im letzten Jahr von Kellermeisterin Rachele "Rakete" Crosara zusammengestellt und auch der 2018er ist eine wahre Sensation und zeigt wie filigran, geschliffen und spannungsgeladen ein Sekt aus Weissburgunder sein kann. Ausgebaut in gebrauchten Fässern und ohne Schwefel bis zur Tirage, dann 34 Monate auf der Hefe und im April 2022 degorgiert.
In der Nase kühl, karg und filigran, helle Frucht, feine Kräuternoten und mit animierender Lebendigkeit, Limettenzeste, Waldmeister und Litschi, das ganze unterstützt von einer zarten Reduktion, auch das Holz ist dezent spürbar, aber es bleibt kühl und strukturgebend. Am Gaumen mit herbem Grip, cremige Perlage zieht zusammen mit feinem Gerbstoff über die Zunge, etwas Salz, Zitronengras und Salbei, beisst sich fest, mürbe und auch fordernd, die Spannung bleibt immer da, genialer Sekt, der mit seine mürben Textur zum zügigen trinken animiert. [CB 09/2022]