GermanDer noch junge Carsten Saalwächter gibt mächtig Gas: Reduktion ist modern, aber wie gekonnt hier damit umgegangen wird - ist großartig, gelernt hat er bei Hanspeter Ziereisen (Baden) und der Domaine Jean Chartron im Burgund. Die Trauben für seinen Chardonnay kommen aus Ingelheimer Lagen mit Muschelkalkboden und werden -ohne Maischestandzeit- in einer Korbpresse langsam und zum Schluss mit hohem Druck gepresst, der Most geht ohne Klärung mit vollem Trub ins große Holzfass, gärt dann spontan und bleibt bis zur Füllung 1½ Jahre in eben diesem.
Auch im filigranen 2023er Jahrgang bringt der Chardonnay von Carsten ordentlich Druck und Konzentration mit, in der Nase mit deutlicher Reduktion, kühl, fokussiert und straff, etwas Sesam, helle Frucht und feine Würze, das Holz ist perfekt eingebunden und die Energie und Vibration ist genial. Am Gaumen eine feste Textur, dazu die Mineralität des Kalkbodens, dazwischen ein zarter Schmelz und ganz viel Frische, tänzelnd und gleichzeitig zupackend, druckvoll, zieht und bleibt sehr lang. [CB 09/2025]
| Grape Variety: | Chardonnay |
| Soil: | Shell Limestone |
| Origin: | Rheinhessen |
| Style: | dry |
| Quality: | Qualitätswein |
| Closure: | Natural Cork |
| Produced in: | Germany |
| Category: | White Wine |
| Vintage: | 2023 |
| Treatment: | Cask |
| Misc.: | Spontaneous Fermentation |
| Food Pairing: | Poultry, Canard, Shellfish, Risotto |
| Character: | hearty + minerally |
| Cultivation: | Nature-orientated |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 13,0 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 9-10 °C |
| Best to drink: | 2025 to 2030 |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Bottled by: |
Weingut Saalwächter GbR Binger Str. 18 55218 Ingelheim, Germany Phone +49 172 64 383 53 |
| Item no.: | 28505 |
