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Anders als es der Name vermuten lässt, dominiert im Boden des Kalkofen Gneis – Kalk findet sich hier nur vereinzelt. Der Untergrund ist extrem karg, durchlässig und trocken. Die fast senkrecht abfallenden Terrassen dieser Lage liegen etwas weiter östlich als die übrigen Rieden der Grabenwerkstatt und im Durchschnitt auch etwas tiefer. In der direkt nach Süden ausgerichteten Lage erhalten die Trauben tagsüber viel Sonne und Wärme – das verleiht dem Riesling eine bemerkenswerte Konzentration und eine charakteristische Würze. Im Keller wird minimalistisch gearbeitet: Nach der Ganztraubenpressung sedimentiert der Most über Nacht, wird spontan vergoren und bereits im Frühjahr gefüllt, um Präzision und Schlankheit zu bewahren.
Der Kalkofen ist ein Wein der Extreme: die wärmste Lage im Portfolio und zugleich die kargste. Daraus entsteht ein spannungsgeladener Riesling. In der Nase kühl. leicht zitrisch sowie floral, keinerlei Anzeichen von Wärme, am Anfang eher verschlossen. Gesteinsmehl, Salzitrone und nur ein Hauch von gelbem Apfel. Am Gaumen verleiht der Gneis dem Wein eine salzige Note, lebendige, straffe Säure und eine feine, zarte Phenolik. Sehr geradlinig und kompromisslos.
| Grape Variety: | Riesling |
| Soil: | Gneiss, Prehistoric Rock |
| Origin: | Wachau |
| Style: | dry |
| Quality: | Qualitätswein, Lagenwein (Cru) |
| Closure: | Natural Cork |
| Cultivation: | organic |
| Character: | fruity + minerally |
| Category: | White Wine |
| Produced in: | Austria |
| Vintage: | 2025 |
| Treatment: | Stainless Steel Tank |
| Food Pairing: | Fish, Snacks, Light Dishes |
| Content: | 0,75 l |
| Actual alcohol: | 12,0 Vol.-% |
| Rec. drinking temp.: | 9-10 °C |
| Best to drink: | 2026 to 2032 |
| Nutrition Facts: per 100ml |
Energy / Calories
290 kJ / 70 kcal
Total Carbohydrates
1,0 g
Sugars
0,2 g
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| Ingredients: | Grapes, antioxidants: sulfites. |
| Allergen information: | Contains sulfites. |
| Certified organic by: | AT-BIO-402 |
| Bottled by: | Grabenwerkstatt |
| Item no.: | 29562 |
