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Cabaret des Oiseaux

Lucile und Jude Spaety heißen die beiden Weinmacher, die hinter dem jungen Weingut Cabaret des Oiseaux stehen. Am Rande der Ortschaft Saint-Lothain liegt ihr Weingut am Fuße der Lage Novelin in einem alten Wohnhaus. Die Weingärten liegen zum Großteil in der genannten Lage und werden in reiner Handarbeit bewirtschaftet, als Unterstützung im Weinberg wird lediglich ein Pferd für die Bodenbearbeitung verwendet. Lucile und Jude erzeugen auf etwas mehr als einem Hektar geradlinige und balancierte Weine, sehr stringent und nur mit einem zarten Hauch Wildheit. Es entstehen lediglich drei Weine, ein konzentrierter und reduktiver Chardonnay, der burgundisch anmutet, ein saftig, mürber und fülliger Pinot Noir und einen Maischevergorenen, oxidativen Savagnin.
Cabaret des Oiseaux
2. Route de Darbonnay,
39230 Saint-Lothain, Frankreich


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