Glossar

„Le Guide Hachette des Vins“ ein unabhängiger Weinführer mit über 9.000 Weinen aus Frankreich und Schweiz, beschrieben und bewertet mit von 0 (fehlerhafter Wein) bis 5 (außerordentlicher Wein = 3 Sterne).

Oder auch lieblich, 12 bis 45 g/l Restzucker bei Stillweinen.

In Österreich zwischen 9 g/l und 12 g/l, in Deutschland bis max. 18 g/l Restzucker in Stillweinen, beim Schaumwein hingegen liegt der Restzucker zwischen 33 g/l und 50 g/l.

Der Hamburger Wein Salon entstand Anfang der 90er Jahre auf Initiative des bekannten Wein-Journalisten Mario Scheuermann und ist heute eine etablierte messeähnliche Plattform für Winzer aus Deutschland und Österreich. Seit dem Jahre 1997 wird er zweimal jährlich in den Börsensälen der Hamburger Handelskammer abgehalten. Es finden auch jeweils Weinprämierungen statt.

Bacchus amat colles (Bacchus liebt die Hügel) hieß es schon im alten Rom. Daran – auch nicht in Österreich – hat sich bis heute nichts geändert.

äußerst wünschenswertes Gleichgewicht aller Eigenschaften eines Weines.

zu Deutsch ‚Lindenblättriger‘, die aus Ungarn stammende Rebsorte leitet seinen Namen von der zur Linde ähnlichen Blattform ab. Vermutlich eine natürliche Kreuzung zwischen Furmint und einem unbekannten Partner. Die spätreifende Rebe ist anfällig für Botrytis und echten Mehltau und frostempfindlich. Im Ergebnis gibt es extraktreiche, würzige Weißweine mit Aromen die an Lindenblüten erinnern. Wegen ihrer Botrytisanfälligkeit die wichtigste Sorte… Hárslevelű weiterlesen

In Österreich gerne geführte Bezeichnung für den Küchenchef(in) eines Restaurants der von angesehenen Restaurant-Führer Gault Millau mit Hauben (max. 4) dekoriert wurde.

Auch Weinhauer, eine österr. Bezeichnung für Winzer bzw. Weinbauern, abgeleitet von der Haue (Hacke), mit der im Weingarten traditionell gearbeitet wurde.

Bezeichnung für einen österreichischen Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete (Sekt b.A.). Diese darf dann verwendet werden, wenn die Trauben aus dem eigenen Betrieb stammen, eine traditionelle Flaschengärung erfolgte, die Vermarktung durch den Erzeuger (Hauer) erfolgt und auf dem Etikett Weinbaubetrieb, Rebsorte und Jahrgang angegeben sind. Dies entspricht sinngemäß dem deutschen Winzersekt.

Der wichtigste Erntedurchgang.

Quasi ein Wein, der durch ein nochmaliges Abpressen des mit Wasser eingeweichten Tresters erzeugt wird und nicht im Verkauf kommt, da er den Qualitäts-Ansprüchen nicht entspricht. Bleibt dem Winzer, seiner Familie und Arbeitskräften als Jausenwein vorbehalten.

Volkstümlicher Ausdruck für Weine, die den Gast umhauen (Hecke=Strauch, kleschen=hineinfallen). Vor allem die Sorte Blauer Wildbacher (Schilcher aus der West-Steiermark) und der Uhudler führt diese (abwertende) Bezeichnung.

Einzellige, zu den Pilzen zählende Mikroorganismen, in kugeliger, ovaler, länglich bis zylindrischer oder gespitzter Form, die Größe beträgt zwischen 5 und 14 Tausendstel Millimeter. Sie vermehren sich rasend schnell durch Zellsprossung. Dieser Vorgang kann bis zu 35-mal stattfinden, wobei an der Hefeoberfläche eine Sprossnarbe zurückbleibt. Dabei benötigen sie vor allem Stickstoff, Kohlenstoff, Schwefel, Phosphor und… Hefen weiterlesen

Eine Ausbau-Methode, bei der nach Ende der Gärung der Wein längere Zeit auf dem Geläger (Hefesatz, französisch „lie“) belassen wird. Dadurch wird die malolaktische Gärung begünstigt und es gelangen zusätzliche Geschmacksstoffe und Kohlendioxid in den Wein. Dieser bekommt einen angenehmen Hefeton und einen fruchtigen, cremigen Geschmack. Hefesatzlagerung erfolgt vorwiegend bei im Barrique-Ausbau vinifizierten Weißweinen, beliebt… Hefesatzlagerung weiterlesen

Wein-Fehler durch eine unsterile Flaschen-Abfüllung, indem durch schlechte Filterung noch Trubstoffe im Wein bleiben und mit dem vorhandenen Restzucker eine Nachgärung und die Bildung von Kohlensäure in Gang kommt. Dies kann auch zum Heraustreiben des Korkens führen.

landschaftliches Wahrzeichen, weinbauliches Monument des Kamptales, 360 m hoch und eine der besten Riesling-Lagen Österreichs. Ursprünglich wegen des heißen Wetters als Höllenstein (Helnstein) bezeichnet. Der Zöbinger Heiligenstein, südlichen Ausläufer des Manhartsberges, stellt ein geologische Unikat dar: Jungpaläozoische Sedimentgesteine, rötlicher Sandstein, Konglomerate vom feinsandigen glimmrigen Tonschiefer mit vukanischen Bestandteilen, die vor ca. 260 -290 Mio. Jahren… Heiligenstein weiterlesen

Die rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung zwischen Frühburgunder x Schiava Grossa aus dem Jahre 1931 durch den fleisigen August Herold an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Weinsberg. Namensgebend war eine Burg bei Geislingen.

Die rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung zwischen Blauer Portugieser x Lemberger (Blaufränkisch) im Jahre 1929 durch den Züchter August Herold an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt Weinsberg.

Bezeichnung (frz. Coeur = Herz) für den Mittellauf beim Schnapsbrenne.

Diese Rebsorten-Bezeichnung stammt aus dem frühem Mittelalter und benennt nicht eine einzelne Sorte, sondern eine Population (Familie). Zu dieser Erkenntnis hat Dr. Ferdinand Regner von der Klosterneuburger Weinbauschule im Rahmen seiner umfangreichen Forschungs-Tätigkeiten entscheidend beigetragen. Gemeinsam mit den fränkischen Sorten zählen die heunischen zum wichtigsten Genpool vieler heutiger europäischer Reben. Der Name assoziiert dass die… Heunisch weiterlesen

Einerseits der Wein des aktuellen Jahrgangs. Am Festtag des Hl. Martin – Martiniloben (Martiniganslessen), dem 11. November, wird der Wein der letzten Lese als Heuriger zum ersten Mal ausgeschenkt, der vorgehende Jahrgang wird zum Altwein. Andererseits auch der Name zahlreicher österreichischer Gastwirtschaften. Ursprünglich wurde dort nur der letztjährige Wein ausgeschenkt, also der heurige Wein. Heuer,… Heuriger weiterlesen

Leo Hillinger aus Jois (Burgenland) ist der absolute Dynamiker unter Österreichs Winzern: Top-Qualität (HILL 1 und 2) auf der einen und mengenmäßige Expansion auf der anderen Seite (Small Hill red und Small Hill white) aus dem hypermodernen neuen Weingut.

Schon der griechische Arzt Hippokrates (460-377 v. Chr.) wußte von der positiven Wirkung des Weines. Viele weitere Ärzte und Gelehrte lobten die hygienische Wirkung des Weines, darunter auch der französische Chemiker Louis Pasteur (1822-1895). In der Heilkunde war Wein bis Ende des 19. Jahrhunderts ein universelles, hochwirksames Antiseptikum. Er erhöht den Gehalt des „guten“ Blutfettes… Hippokrates und Wein weiterlesen