furore & rotWEISSrotHome  /  Wein-Wissen  /  Weinglossar  /  Aromakreis
#
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z

Weinglossar: Aromakreis

Aus Amerika stammendes allgemein verständliches und verwendbares Schema, mit dem der Geruch und teilweise auch der Geschmack eines Weines möglichst eindeutig definiert bzw. beschrieben werden kann. Die Palette enthält aber (absichtlich) keine wertenden Begriffe wie zum Beispiel elegant, körperreich, nervig, sauber oder ähnliches. Insgesamt 95 verschiedene Aromastoffe wurden in 27 Subgruppen und 10 Hauptgruppen unterteilt:

  • Fruchtig:
    • Beerenobst: Brombeere - Himbeere - Erdbeere - Schwarze Johannisbeere
    • Stein-/Kernobst: Kirsche - Marille - Pfirsich - Apfel
    • Tropische Frucht: Ananas - Banane - Mango - Papaya - Honigmelone
    • Zitrusfrucht: Grapefruit - Zitrone
    • Dörrobst: Rosinen - Dörrpflaumen - getrocknete Feigen
    • Sonstige: Erdbeermarmelade - synthetische Fruchtbrause - Methyl-Anthranilat
  • Blumig: Geranien - Veilchen - Rosen - Orangenblüten
  • Würzig: Gewürznelke - Schwarzer Pfeffer (Linanool) - Lakritze - Anis
  • Nussig: Walnuss - Mandel - Haselnuss
  • Vegetativ:
    • frisch: Trester - frisches Gras - krautige Pflanzen - grüner Paprika - Minze - Eukalyptus - Menthol
    • gekocht/konserviert: grüne Bohnen - grüner Spargel - schwarze Oliven - Artischocken
    • getrocknet: Heu - Stroh - Tee - Tabak
  • Karamelisiert: Honig - Karamel-Bonbon - Butter - Sojasauce - (Bitter-)Schokolade - Melasse - Brot (brotig)
  • Holzig:
    • phenolisch: phenolisch - Vanille
    • harzig, tanninhaltig: Zeder - Eiche (z.B. Allier)
    • verbrannt: rauchig - verbrannter Toast - Kaffee
  • Erdig:
    • erdig: Staub - Pilze
    • schimmelig: modrig - schimmeliger Kork
  • Chemisch:
    • Schwefelverbindungen: nasse Wolle - nasses Hundfell - aufflammendes Streichholz - Feuerstein - gekochter Kohl - Merkaptan - faule Eier (H2S)
    • Papier: Filterschichten - nasser Karton
    • stechend: Fuselalkohol - Ethanol - Essigsäure - Ethylacetat
    • Sonstige: Sorbinsäure - Seife - Fischgeruch
  • Mikrobiologisch:
    • hefig: Geläger - Kahmhefe
    • laktisch: Milchsäure - Schweiß - Buttersäure - Sauerkraut
    • sonstige: Mäuseharn - Pferdeschweiß
    • Alterstöne: Petrol - Firn

Siehe Wein-Ansprache

Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Abgang bis Z wie Zucker! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben, um einen Begriff zu finden.

© 2003-2017 Weinfurore e.K. - alle Rechte vorbehalten.