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Weinglossar: Antigel

Abkürzung für Antigeliermittel. Ein natürliches und in den den Trauben in ausreichender Menge enthaltenes Enzym zum Abbau von Pektinen und Schleimstoffen. Kann aber auch künstlich der Maische, zu besseren Saftausbeute, zugesetzt werden.

Siehe Pektine

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