heisst „erregend auf ein Sinnesorgan“ beziehungsweise „erregend auf einen sensorischen Rezeptor“, im weiteren Sinne auch: „auf ein anderes Körperorgan wirkend“. Als organoleptische Prüfung bezeichnet man die geruchliche, geschmackliche und optische Analyse von Lebensmitteln durch die Sinnesorgane einer Person, welche, Kraft ihrer wissenschaftlichen und technologischen Kenntnisse verbunden mit regelmäßiger Übung, hierzu befähigt ist.
Aber auch (neben sensorisch, was dieselbe Bedeutung hat) als Bezeichnung für das Prüfen eines Weines bei einer Weinbeurteilung gebräuchlich.