Natural Wine

Die Trauben für diesen Wein gehören genau genommen zur ursprünglichsten Variante des Aligoté, nämlich Aligoté Doré, und wachsen an über 80 Jahre alten Rebstöcken in Perelles Le Haut, einem Weingarten in der AOP La Roche Vineuse im Maconnaise. Die natürlich von Hand gelesenen und mit den Füßen eingemaischten Reben werden sorgfältiger mit der Korbpresse weiterverarbeitet, um dann für sechs Monate auf der Vollhefe heranzureifen.

In der Nase gelbfruchtig: Galiamelone, Mirabellen, kandierte Zitronenschale, zart rauchig nach Kalk. Am Gaumen eine (für die Sorte) durchaus griffige Textur mit gutgelaunter Säure, die gibt Frische und guten Grip, dazu ein sämiger Schmelz und feine mineralische Anklänge, wieder mirabellenfruchtig, klingt elegant und harmonisch aus. [GB 12/2023]

Julia Harding, die für Jancis Robinson im Einsatz ist, beschreibt den Aligoté der Nielsens als »fragrant with green herbs but also a marked stony, mineral aroma. Super-tight and lean but extremely long and mouth-watering. Long, scented finish on a light-bodied wine.«

An der Côte Chalonnaise gibt es eigentlich mehr Rot- als Weißwein. Allerdings nicht in allen Appellationen - so ist Bouzeron die berühmteste AOC für den weißen Aligoté. Bei Bouzeron AOC ist immer 100% Aligoté drin und dieser zählt zu den besten Vertretern in ganz Burgund.

In der Nase zunächst eine deutliche Hefereduktion, den Wein also am besten ein paar Stunden belüften, wenn man das leichte "Stinkerl" aus dem Glas vertreiben mag. Nach und nach schiebt sich immer mehr Frucht in Form von grünem Apfel, Quitte und Limette in den Vordergrund und auch etwas, das an Omas Kräuterbeet und die daneben liegende Blumenwiese erinnert. Am Gaumen grüßt sofort die straffe Aligoté-Säure, die den Wein regelrecht belebt, dazu viel kräuterige Würze und ordentlich Grip. Das hat ganz schön Power und ist deutlich komplexer, fordernder als der Bourgogne Aligoté von Chaume des Lies. Es muss nicht immer Chardonnay aus dem Burgund sein, wie dieser Wein beweist. [AS 12/2023]

Der Neuzugang im Sortiment von Andi Weigand ist der Amphora White, es ist eine Cuvée aus Bacchus und Müller-Thurgau, die Trauben wurden entrappt und zu gleichen Teilen für 9 Monate in der Amphore vergoren und ausgebaut, danach wurde der Wein unfiltriert und ungeschönt auf die Flasche gezogen.

In der Nase zunächst mostig und kräutrig, Salbei, Kamille und etwas Würze, mit Luft öffnet er sich und die Frucht kommt durch: Mirabelle, Aprikose, mit leichter Exotik Richtung Ananas und Mango. Am Gaumen mit frischer Säure und feinem Gerbstoff, man ist fast überrascht, wie dezent sich der Gerbstoff im Hintergrund hält, obwohl der Wein an die 9 Monate auf der Maische verbracht hat, die Aromatik bleibt ähnlich, zart kräutrig, mit gelber Frucht, Aprikose, Ananas und etwas Zitrone, ein perfekter Einstieg in die Welt der maischevergorenen Weine! [GB 04/2024]

Der wahrscheinlich geradlinigste und zugänglichste Wein im Sortiment von Jonas Dostert. Die Trauben stammen aus einer extrem tiefgründigen und sehr felsigen Parzelle und wurden ohne Maischestandzeit direkt gepresst. Ganz anders als beim 2021er, hatte Jonas bzw. natürlich auch seine Rebstöcke in 2022 mit außergewöhnlicher Trockenheit und Hitze zu kämpfen. Entsprechend reifer und charmanter zeigt sich der 22er Chardonnay im Glas, geprägt durch zarte Aromen von Honignessel, weißen Blüten, Pfirsich und oxidativen Noten von gelbem mürbem Boskoop-Apfel. Trotzdem behält er seine kühle Eleganz mit Anklängen von nassen Kieseln und Zitronenmelisse. Die druckvolle Säure schiebt den Wein über den Gaumen, in der Textur harmonisch fließend und mit subtiler Cremigkeit bis zarte Fruchtnuancen und feine Salzigkeit zurückbleiben. [AS 02/2024]

Dieser Chardonnay wächst südlich von Staufen auf Lössboden. Die Trauben werden mit Stielen und Kämmen gepresst und der Most mit viel Trub in gebrauchten Fässern unterschiedlicher Größe spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt dann auf der Vollhefe, erst 12 Monate in Fässern und anschließend für 6 Monate in Edelstahltanks, bevor es ohne Filtration und mit minimalem Schwefel in die Flasche geht.

In der Nase ein eleganter Beginn mit eher kühlen Aromen, eine minimale Reduktion mit leichten Feuerstein Anklängen, dazu Apfel, Melone, etwas Salbei und Eukalyptus, auch die Luft im Glas tut ihm gut. Am Gaumen eine schlanke Textur, mit einem Anflug von Schmelz, sonst aber straff, minimalistisch und zurückhaltend, sehr ausgewogene Frucht, etwas weißer Pfirsich, daneben feine Kräuternoten, zarte Säure mit feiner Salzigkeit am Schluss, zeigt eine schöne Länge. Ein sehr gediegener Chardonnay, man spürt die Burgund-Erfahrung von Christoph Wolber & Alexander Götze - Top in dieser Preisklasse! [GB 05/2024]

Der Chardonnay von Jude und Lucile Spaety hat den richtigen Namen, denn es ist eine echte Attraktion und gibt vom ersten Moment im Glas mächtig gas. Die Weingärten werden biologisch bearbeitet, mit dem Pferd gepflügt und alle wichtigen Arbeiten per Hand ausgeführt, natürlich auch die Lese. Der Chardonnay wird als Ganztraube gepresst und läuft direkt in gebrauchte Holzfässer für die Spontangärung und den Ausbau auf der Vollhefe.
Man merkt sofort, das der Chardonnay als Ouillé ausgebaut wird, also mit auffüllen der Fässer, den die Reduktion ist präsent und dominiert die erste Nase, kühl, rauchig und karg, mit einer Spur Holz, dabei sehr geradlinig aber auch mit einer guten Konzentration, mit Luft kommt etwas gelbe Frucht durch und reife Würze. Am Gaumen mit straffem Beginn, Quitte und Salzkaramel, druckvoll und konzentriert, das hat richtig Stoff, dann kommt vollmundiger Schmelz und mürber Gerbstoff, wird immer kompakter und würziger, intensiv hängt Salz, Nelke und Birne am Gaumen. Spannender Stoff mit mächtig Druck und Intensität. [CB Jg. 2020]

Der Bourgogne Chardonnay, ein dezenter und unaufdringlich Weißwein aus dem Vézelay, südlich von Chablis. Der Winzer Valentin Montanet setzt auf naturnahe Bewirtschaftung im Weinberg, einen Ausbau überwiegend im Stahltank und ohne großen Eingriff. So handelt es sich hier um einen klaren, eleganten Chardonnay mit guter Struktur und feiner Mineralität. Zu Beginn wirkt der Wein fast brav, mit wenig Ecken und Kanten, nicht nachteilig aber mit Luft entwickelt sich eine aussagekräftigere Aromatik in der Nase und eine feine Würze am Gaumen. Eine gute Mischung aus Frucht, wie weiße Pfirsich, leichte Exotik von Guave und einer herbalen, floralen Duftigkeit von Zitronengras. Am Gaumen typisch Chardonnay mit feinem Schmelz, doch nicht im üppigen Stil. Der Ausbau ohne Holz lässt den Bourgogne Chardonnay sehr klar wirken. Die Mineralität und leicht zitrische Säure geben dem Wein die nötige Leichtigkeit verleiht einen animierenden Trinkfluss. NH [07/2023]

Der Chablis von Soeur Cadette wird teils in alten Fässern, teils im Edelstahltank ausgebaut. Die Trauben wachsen an 40 Jahre alten Rebstöcken auf von Kalkstein und Toneinschlüssen geprägten Böden. In der Nase ruhig und gesetzt - ganz typisch für das Weingut - zarte Frucht, gelber Apfel, weißer Pfirsich, Orangenblüten, etwas Gesteinsmehl und ein Hauch Sahne. Auch am Gaumen macht der Chablis zunächst einen molligen Eindruck, aber nur bis er einmal ganz über die Zunge gerollt ist und die Säure pfeilschnell und messerscharf aufblitzt. Sehr präzise, herrlich frisch und druckvoll, so wie Chablis sein muss! Trotz des naturnahen Ausbaus, also keine Schönung, keine Filtration und nur minimale Schwefelzugabe, ist das ein ziemlich ruhiger Naturwein-Vertreter, nicht wild, funky, dafür strahlend klar und mit viel Trinkfluss. [AS 05/2024]

Der Chardonnay von der Domaine Villet ist ein perfekter Einstieg in die Region und zeigt sich als charmanter und weicher Sortenvertreter. Ausgebaut wird der Wein im großen, gebrauchten Holzfass und bleibt nach der Gärung auf der Vollhefe bis zur Füllung. Die Frucht ist reif und gelb, etwas Aprikose und Apfel, dazu Hefe und Brioche, offen und sehr geradlinig, das Holz ist nur als filigraner Akzent zu spüren, den Chardonnay von Villet kann man aufziehen und er macht direkt Spaß. Am Gaumen mit weicher Fülle, etwas Cremigkeit, auch hier kommt die Hefe durch, reife Saftigkeit, vollmundig und mit feiner Würze, eine dezente Blättrigkeit, hat Kraft ohne schwer zu wirken. [CB Jg. 2021]

Beschreibung von Seckinger:
An diesem besonderen Ort fühlt man sich ein bisschen an das Burgund oder Jura erinnert. In Sichtweite zum historischen Hambacher Schloss und den noch relativ unbekannten Lagen um Maikammer. Massiver Kalkstein und Ton lassen auch schon die jungen Chardonnay Weine in voller Kraft erstrahlen. Sehr fein, tiefgründig, würzig mit einer feinen Säure, Graphit gepaart mit 100% neuem Holz, ergeben unsere Interpretation von Chardonnay aus der Süd-Pfalz.

Beschreibung Weinfurore Jg. 2021

Der Kapellenberg ist der erste Lagen-Chardonnay den Jonas Seckinger in die Flasche gefüllt hat und wir können uns glücklich schätzen über dieses Debüt. Die Lage Kapellenberg liegt in Maikammer in der Südpfalz und war einer der Gründe, warum die Familie Seckinger ein großes Stück Weingärten in dieser Region übernommen hat. Der Boden ist karger und kalkiger als in der Heimat an der Mittelhardt und gerade die Chardonnays fühlen sich hier besonders wohl, bekommen durch den Boden eine nervigere Struktur und mehr mineralischen Druck am Gaumen.

Der 2021er Kapellenberg wurde in gebrauchten Holzfässern aus Pfälzer Eiche ausgebaut, in der Nase Wachs (erinnert leicht an einen Chenin blanc), Boskop-Bratapfel, frische Feigen und Grapefruitzeste. Am Gaumen zu Beginn eine sämige Textur mit guter Säure, mit Luft und Zeit entwickelt sich dann Salz und Mineralität, die Säure wird tragend - verleiht ihm guten Grip und Zug, sicheres Zukunftspotential. [GB Jg. 2021]

Die ganze Welt lechzt mal wieder nach Chardonnays aus Frankreich. Wir haben hier allerdings die Preis-Leistungs-Geheimwaffe aus dem Burgenland, die den Bourgognes dieser Welt nur die mineralisch-kalte Schulter zeigt. Und das bereits seit dem Jahrgang 2013. An den gestylten, reduktiven und vom Holz dominierten Chardonnays, sei es aus Frankreich oder von den Nachahmern aus allen anderen Ecken Europas, haben wir uns in den letzten Jahren etwas satt getrunken und suchen vielmehr nach aromatisch tiefgründigen, offenen und vom Boden geprägten Weinen dieser Sorte. Die besten davon finden sich wahrscheinlich im Jura, doch die Wein von Größen wie Ganevat, Labet oder Saint Pierre sind kaum zu bekommen und ziehen auch ordentlich am Geldsackerl.

Hier kommt der geniale 2022er Chardonnay Leithaberg von Heike und Gernot Heinrich ins Spiel. Die perfekt ausgereiften Trauben von Kalk- und Schieferböden aus hochgelegenen Weinbergen am Nordende des Neusiedlersees bringen viel Lebendigkeit und Frische mit in den Keller, wo sie mit viel Trub ausschließlich in großen, gebrauchten Holzfässern ausgebaut werden. So kann kein Holz das geniale Terroir übertönen. Wir empfehlen, den frisch gefüllten und deshalb noch schüchternen Chardonnay etwas liegen zu lassen, unbedingt ausreichend Luft zu geben und nicht zu kalt einzuschenken, damit er sein ganzes Potenzial entfalten kann.

Der Leithaberg beginnt leicht und frisch, mit etwas Zitrus und kühler, kalkiger Mineralik, mit Luft schnell zeigt sich eine spannende Entwicklung. Die Aromatik wird dunkler, mit tiefer Würze und feiner Frucht, dazu eine dezente Rauchigkeit und ein Hauch Wachs. Schon die Nase spiegelt die Kalk- und Schieferböden ungeschminkt wider. Am Gaumen mit salzigem Beginn, bizelig und engmaschig, Salzzitrone und etwas Karamel, reife Ananas und etwas Quitte, vibrierend und mit feinem Gerbstoff, wie in der Nase kommt hinten raus etwas Wachs, dazu wird er dunkler und würziger. Der Chardonnay Leithaberg ist jetzt bereits in einer genialen Balance und zeigt eine unbändige Mineralik, ein grandioser Chardonnay, der zu diesem Preis ein echtes Schnäppchen ist.

Dieser Chardonnay von den Heinrichs stammt von kalk- und glimmerschieferhaltigen Osthängen des Leithagebirges, für einige Stunden auf der Maische belassen, spontan vergärt und anschließend 10 Monate auf der natürlichen Hefe im großen Eichenfass gereift. In der Nase mischen sich rauchige und gelbfruchtige Noten, Speckbirne, Melone und ebenso zarte florale Nuancen. Am Gaumen eine eher weiche Textur mit angenehmen Schmelz, die Säure bildet aber einen stützenden Rahmen für die kräftig nussigen und gelbfleischigen Aromen die sich nun auf der Zunge breit machen. Mit etwas mehr Luftzufuhr kommt die Phenolik schön zur Geltung, die den würzigen Charakter des Chardonnay Leithaberg unterstreicht und den Trinkfluss nochmal erheblich ankurbelt. [LA 04/2023]

Der Chardonnay Les Follasses wächst auf dem im Jura weiterverbreiteten Marne bleue, das ist blauer Kalkmergel mit Tonanteil. Die Reben sind knapp 40 Jahre alt und der Weinberg liegt nördlich von Arbois im Heimatort von Michel in Montigny-les-Arsures. Wie alle Weißweine wird auch der Les Follasses im gebrauchten Holzfass ausgebaut und die Fässer regelmäßig aufgefüllt, um Oxidation zu verhindern.

In der Nase zunächst schüchtern, mit zarten Noten von Zitronenabrieb, grüner Walnuss, etwas Quitte und gelbem Pfirsich, feinen Hefenoten, mit Luft immer lebendiger, der Funk kommt zum Vorschein, aber gar nicht wild, sondern in Form animierender Frische und herbaler Kräutrigkeit. Am Gaumen mit kerniger Struktur, karger Mineralik und frischer Säure. Fast scheint er auf der Zunge zu vibrieren, so losgelöst und gleichzeitig puristisch, klar kommt er daher. Das Finale wird von einer leichten Cremigkeit ergänzt, die das Ganze perfekt abrundet. Großes Chardonnay-Kino! [AS 01/2024]

Der Chardonnay Viandris ist der erste Wein unter dem neuen Label von Philippe Bornard und das der gesellige Weinmacher aus Arbois seinen Beruf beherrscht, merkt man schon mit dem ersten Nase. Der winzige Weingarten dieser Parzelle liegt direkt unterhalb von Arbois und wird seit 2019 von Philippe bewirtschaftet. Im Keller bleibt Philippe seinem Stil treu und erzeugt einen offenen, lebendigen und durchaus konzentrierten Chardonnay. Ganztraubenpressung mit einer alten Korbpresse und bei Trauben und Most wird durchwegs mit viel Luft gearbeitet, dann geht es direkt ins Holzfass für die Vergärung, wobei in 2022 auch ein neues Fass dabei ist, die größeren Mengen haben es erfordert.Ohne Schwefel oder filtration geht es dann direkt in die Flasche.

Der 2022 Jahrgang zeigt direkt seine warme, weiche und kraftvolle Seite, eine Hauch Holz ist zu spüren und es bringt einen zarten Schmelz mit, sehr konträr zum kühlen und kargen 2021er Viandris. In der Nase reife Melone, ein Hauch Hefe, etwas Ananas und reife Aprikose, ein ganz dezente Rauchigkeit kommt hinzu, der Viandris braucht Luft, am besten mit großen Gläsern und einigen Stunden karaffiert, dann wird es immer komplexer. Am Gaumen konzentriert und engmaschig, der Schmelz zeigt sich sofort, einnehmend und reif, mit Luft wird der Viandris immer feiner und die kalkige Struktur schimmert mehr und mehr durch den kraftvollen Körper hindurch. Stoffig, reif und einnehmend, dabei jetzt schon mit toller Balance, ein perfekter Chardonnay, um sich in diese Region reinzutrinken. [CB 02/2024]

Der Chardonnay Linse stammt aus der Ruppertsberger Lage Linsenbusch, gelegen unterhalb des bekannten Gaisböhl. Der älteste Chardonnay Weingarten der Familie Seckinger wird im Boden vom Buntsandstein dominiert, durchsetzt von Kalkmergel und Löss. Beim Linse verwerdent Jonas ausschließlich gebrauchte Holzfässer, um den Chardonnay etwas wilder und offener und auch oxidativer zu halten.
In der Nase merkt man direkt den puren Stil dieses Chardonnays, keinerlei Holz ist spürbar, Reduktion, offene Frucht und kernige Würze, das ist zupackend und ein bissl grob, dabei fordernd und spannungsgeladen, mit der zarten Oxidation erinnert es sofort ans Jura, kernig und mit bäuerlichem Charme. Am Gaumen mit zupackender Säure, ruppige Textur, etwas herber Apfel und Grapefruit, griffig pflügt es über die Zunge, tut fast weh, aber der Gaumen verlangt sofort nach dem nächsten Schluck. Genialer Stoff mit einer komplett eigenen Chardonnay Stilistik. [CB 03/2022]

Der Lou Blanc ist sozusagen der Einstieg bei den Weißweinen von Michel Gahier, weil es die Parzelle mit den jüngsten Reben ist. Der Lou Blanc ist ein reinsortiger Chardonnay, gewachsen auf grauem Mergelboden mit Kalk und Tonanteilen, nördlich von Arbois. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Holzfässern, welche aufgefüllt werden, also als Ouille erzeugt, allerdings liegen die Weine bis zu Füllung auf der Vollhefe.
Schon die erste Nase lässt den Lou Blanc dunkel und würzig erscheinen, die Hefe ist sofort spürbar, man würde kurz denken er hätte Florhefe gesehen, dazu kommt reife Frucht, etwas Tannenadel und Birne, leicht ätherisch zeigt er gute Komplexität. Am Gaumen eine Mischung aus Salz und Schmelz, eine Hauch Karamell, Haselnuss und weiche Cremigkeit, konzentriert und intensiv. [CB Jg. 2020]

Die Rebstöcke für den Chardonnay Pépin Blanc sind zwischen 40 und 80 Jahre alt und stehen auf kalkigen Mergelböden, durchzogen von Ton, rund um das Örtchen Pupillin. Gelesen wird von Hand - wie alle Trauben der gut drei Hektar, die Kevin Bouillet besitzt. Anschließend wird direkt gepresst und der junge Wein für mindestens ein Jahr in kleine gebrauchte Holzfässer gelegt. Meistens lässt Kevin seine Weine noch länger im Fass ruhen, entscheidet aber ad hoc, wann gefüllt wird. Seinen Pépin Blanc hat er schon früh als gut befunden und etwa ein Jahr nach der Ernte zum Verkauf frei gegeben.

Kevin Bouillets Weine brauchen immer Luft und verändern sich stark im Glas. So auch der Pépin Blanc, der zunächst sehr ätherisch daherkommt, nach lebhafter Zitrusfrucht, Grapefruit, herben Kräutern und reifer Nashi-Birne duftet. Später kommen etwas Birnenschale und immer mehr gelbe Frucht sowie Anklänge von grünen Walnüssen dazu. Am Gaumen schmeckt man das warme Jahr, das sich in Form von Fülle und Charme im Wein widerspiegelt. Dennoch hat der Chardonnay seine Frische behalten, die Säure kommt auf der Zungenspitze gut zur Geltung, fächert aber nach hinten auf und integriert sich geschmeidig in den Wein. Am besten über mehrere Stunden beobachten. [AS 11/2023]

Mit dem 2022er Jahrgang gibt es einen zweiten Chardonnay von Philipp Bornard. Die Trauben für diesen Wein stammen natürlich auch aus Pupillin, allerdings aus zwei unterschiedlichen Parzellen, die etwas kühler sind und nicht so kalkhaltig im Unterboden wie der Weinberg Les Viandris. Die Verarbeitung der Trauben und der Ausbau erfolgen bei allen Weinen gleich und nach der Spontanvergärung im gebrauchten Holzfass wird der Wein ohne Filtration und Schwefel gefüllt.
In der Nase beginnt der Chardonnay Pupillin kühler und kerniger, da ist Zitronenzeste, weißer Pfirsich, ein Hauch Kalk, die Kraft des Jahrgangs ist aber auch hier zu spüren, gerade wenn er etwas Luft bekommt, wird er aber immer agiler und jugendlicher, etwas Salz und Sellerie kommt dann in der Nase noch hinzu. Am Gaumen packt der kraftvolle Körper sowie die herbe Struktur gleichermaßen zu, das ist durchaus fordernd und komplex, wieder Salz, Grapefruitzeste, dazu Umami und Mandeln, minimalistisch und geradlinig bleibt er toll am Gaumen hängen. Unbedingt viel Luft geben, ein großes Glas ist Pflicht und langes Karaffieren wird ausdrücklich empfohlen. Den letzten Schluck der Flasche haben wir nach drei Tagen getrunken und in dieser Phase ist der Chardonnay Pupillin zum einen blitze sauber und noch komplexer und mineralischer. [CB 02/2024]

Auf den Steilhängen von Les Gollardes und Dessus Les Vermots oberhalb von Savigny-lès-Beaune auf magerem Kalkboden gewachsen wird dieser wie fast jeder Wein der Nielsens ohne Schwefelzugabe über sechs Stunden hinweg gepresst, um dann für ein paar Stunden im Tank Luft zu bekommen und schließlich mit allen verfügbaren Trubstoffen in die Fässer gefüllt zu werden. Nach einem vollen Jahr Reifeprozess erfolgt eine sanfte Filtration, dann kommt der Blanc auf die Flasche.

In der Nase phenolische Noten wie die Schalen von Trauben oder Zwetschgen, Pfirsich, Boskopapfel, ganz leichte Holzwürze und gediegene Mineralität vom Kalk. Am Gaumen eine runde Textur mit gut eingebundener Säure, die sanft beginnt und sich dann elegant im hinteren Zungenbereich manifestiert, feine Fruchtspiel im Nachhall. [GB, Jg. 2021]

Jasper Morris schreibt: »Great tension, stones first with a light lemon rinse, and just enough flesh behind. A reductive note throughout.«

Matthew Hayes von Jancis Robinsons Team fügt hinzu: »There’s some extra richness here from skin contact adding texture to the already ripe fruit with lemon, pear and a bit of baked apple.«

Ein fancy Chardonnay aus dem Jura, mit typischer Ausprägung des Bodens - dabei ausgewogen zwischen Wildheit, Zurückhaltung und Komplexität. In der Nase intensiv nach Quitte, blättrige Noten nach Hibiskus, Grünem Tee und Blumenduft, dazu Nuancen von Wachs. Am Gaumen eine zart phenolische Textur mit präsenter Säure, vielschichtige Fruchtanklänge, tolle Mineralität mit schönem Salzeintrag, daneben aber auch leicht erdig nach Pilzen, zum Abgang zeigt sich nochmals die Säure - die ein herzhaftes Finish einleitet. [GB 12/2023]

Die Seckinger Jungs haben mit dem Chardonnay >R< Pure im Jahr 2020 wieder den Nagel auf dem Kopf getroffen. Frisch geöffnet eine leicht fruchtige Duftigkeit, Hefe kommt zum Vorschein und Exotik bleibt nicht aus. Selektive Handlese, Maischestandzeit, 500l Holzfass, langes Hefelager und natürlich 100% Spontangärung. Gut eingesetzte Frucht, dezent oxidativer Ausbau, etwas Banane, Grip, Frische und zarter Schmelz. Kräutrig, leicht vegetabil, mineralisch und spürbarer Gerbstoff, nicht aufdringlich. Mit 12 Vol.-% eher ein schlanker würziger Chardonnay mit zitrischem und leicht salzigem Anklang. Karaffiert oder ein paar Stunden früher geöffnet zeigt sich der Wein von einer neuen Seite, absolut empfehlenswert. [NH Jg. 2020]

Die kleine Parzelle Roche Bézigon mit alten Chenin Blanc Rebstöcken wird biologisch bewirtschaftet, die Reben von Hand gelesen und nach kurzer Maischestandzeit langsam und mit viel Luftkontakt (oxidativ) verarbeitet. Dem Ausbau entsprechend mit einem satten goldgelb, in der Nase etwas Bienenwachs (typisch für Chenin blanc), zart nach Zitronenabrieb und Kräuternoten, getrockneter Salbei, minimal Kümmel, auch eine leichte Reduktion. Am Gaumen ein kräftige Textur, mit fundierter Säure, wieder leicht wachsig, würzig, mit schönen herben Abgang. [GB Jg. 2021]

Die Trauben für den Poil de Lièvre wachsen an den Hängen von Saumur, einer von der Loire und von Tuffstein geprägten Landschaft. Dieser weiße, weiche Kalksteinfels, aus dem die berühmten Schlösser der Loire erbaut wurden, ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern erlaubt den bis zu 50 Jahre alten Chenin Blanc-Reben auch tief zu wurzeln und das gespeicherte Wasser langsam an die Rebstöcke abzugeben. Bei Bobinet erfolgt alles mit größter Sorgfalt: Handlese in kleinen Kisten, sanfte Pressung der Trauben, malolaktische Gärung und anschließend 4-monatige Reifung in Edelstahl, bevor der Wein unfiltriert und mit minimal zugesetztem Schwefel in Flaschen gefüllt wird.

In der Nase zunächst ein leichtes Stinkerl, das mit Luft schnell verfliegt und Zitronenzeste, Limette, Wiesenblumen Platz macht. Dazu frisch angesetzter Sauerteig und etwas Nussig-malziges, das neugierig macht. Auch am Gaumen hat man wieder Zitronenabrieb, aber dieses Mal mit mehr floralen Noten und einer leichten Cremigkeit, die den Chenin fast schon geschmeidig macht, wäre da nicht die ordentliche Portion Säure. Die sorgt für Frische und liefert sich mit der feinen Frucht und der zarten Mineralität ein spannendes Duell. [AS 07/23]

Noch ganz grün hinter den Ohren ist der in diesem Jahrgang zum allerersten Mal vinifizierte Cloudy Blanc, aber direkt zum Einstiegswein der Natuweinserie von Katharina Wechsler aufgestiegen. Der Cuvée aus Silvaner, Müller-Thurgau und ein wenig Chardonnay gönnt Katharina erst eine kurze Maischestandzeit, dann lässt sie den abgepressten Wein spontan vergären, um ihn schließlich unfiltriert auf die Flasche zu füllen. Daher auch sein Name -- die kleinen Wölkchen im Glas verraten, dass es sich um einen würdigen Vertreter aus der Cloudy by Nature-Serie handelt. In der Nase straff, zitrisch frisch, mit Aromen von Apfel und grüner Banane. Am Gaumen merkt man sofort die markante Säure, die unmittelbar den Speichelfluss anregt, eine mundfüllende Textur und Noten von Apfel, Salbei und Netzmelone. [LA 04/24]

Manzoni Bianco ist eine Besonderheit aus dem Trentino, die Rebsorte entstand aus einer Kreuzung zwischen Riesling und Weißburgunder. Der kleine Weißwein von Foradori wird im Betontank auf den Schalen vergoren und ein Jahr lang im gebrauchten Holzfass ausgebaut, bevor er in die Flasche kommt. In der Nase bringt der Manzoni Bianco etwas unkitschig Florales wie von wilder Kamille, etwas Herbales wie frisch gekochter Fenchel, ein Hauch von Roibusch-Tee-Ätherik und die Zitrusfrische von Limettenzesten. Am Gaumen eine zupackende straffe Textur, eine ausgereifte, erwachsene Säure mit der Frische einer Amalfizitrone, mineralisch strukturiert, ein Hauch Salz, dabei eine herbe Frucht verpackt in charmantem Schmelz. Griffige Textur mit leichtem Kalktouch und langem, trinkanimierenden Abgang. [LA 03/2024]