Das Wichtigste zuerst: der 2019er Jahrgang von Julian braucht Zeit! Die letzte Kollektion aus dem warmen und trockenen 2018er Jahr brachte erstaunlich filigrane, saftige und zugängliche Weine hervor, die man quasi direkt antrinken konnte. Der kühlere 2019er Jahrgang zeigt sich bei den Spätburgundern deutlich konzentrierter, mit dichterer Struktur, viel Extrakt, zupackendem Gerbstoff und knackiger Säure.… Ein straffes Jahr mit riesigem Potenzial: 2019er von Julian Huber eingetroffen weiterlesen
Favoriten des Jahres 2021: Die Lieblingsweine von Weinfurore
Wir verkosten sehr viele Weine und diskutieren im Team über Qualität, Größe und Potenzial. Aber welche Weine nehmen wir zum Feierabend mit nach Hause, um ein paar Gläser zu genießen? Es sind Weine, die uns besonders berühren, nachhaltig beeindrucken oder uns ganz einfach am meisten Spaß machen.Was wir gerade gerne trinken haben wir in diesem Sinne… Favoriten des Jahres 2021: Die Lieblingsweine von Weinfurore weiterlesen
Nicoles Rezeptideen: Kalbsbeinscheiben mit Blumenkohlpüree und Grünkohl-Chips
Geschmorte Kalbsbeinscheiben mit cremigen Blumenkohlprüee, glasierten bunten Karotten und knusprige Grünkohl-Chips – Weinempfehlung 2013 Blaufränkisch Leithaberg von Weingut Heinrich aus Gols im Burgenland Mein Hauptgericht ein einfach geschmortes Kalbfleisch, mit herrlich viel Sauce und schlonzigen Blumenkohlpüree, zum Reinlegen. Ich habe dieses Mal Kalbbeinscheiben verwendet, man kann aber beliebig auch Kalbsbacken oder Kalbsstelze verwenden. Das Gericht… Nicoles Rezeptideen: Kalbsbeinscheiben mit Blumenkohlpüree und Grünkohl-Chips weiterlesen
Nicoles Rezeptideen: Ofenspitzkohl auf Kartoffel-Pilzragout mit Lardo
Im Ofen gegarter Spitzkohl mit Kartoffel-Pilzragout, Lardo, gerösteten Brotwürfel und gehobelten Champignons – Weinempfehlung 2020 Muzsla von Bott Frigyes aus der Slowakei Das Zwischengericht für mein persönliches Weihnachtsmenü, der Star am Teller ist ein saisonales und bodenständiges Gemüse, der Spitzkohl. Der Spitzkohl wird oftmals unterschätzt und fungiert meist nur als Beilage. Meine Idee den Spitzkohl… Nicoles Rezeptideen: Ofenspitzkohl auf Kartoffel-Pilzragout mit Lardo weiterlesen
Nicoles Rezeptideen: Beete-Carpaccio mit Burrata und Kürbiskernpesto
Rote und gelbe Beete-Carpaccio mit Burrata, mariniertem Feldsalat dazu Kürbiskernpesto und geröstete Kürbiskerne – Weinempfehlung 2018 Riesling Weilberg von Weingut Rings in der Pfalz Beete ist ein sehr vielfältiges Gemüse, zum einen gibt es verschiede Sorten und zum anderen gibt es sehr viele verschiedene Möglichkeiten diese Rüben zuzubereiten. Ich persönlich bin ein sehr großer Fan… Nicoles Rezeptideen: Beete-Carpaccio mit Burrata und Kürbiskernpesto weiterlesen
Neuer Jahrgang vom Spätburgunder-Talent: Saalwächters 2019er eingetroffen
Wir sind ja eigentlich keine Anhänger übertriebener Schwärmerei, aber was Carsten Saalwächter auch in seinem dritten Jahrgang wieder in die Flasche gebracht hat, ist einfach sensationell! Sein Silvaner Grauer Stein stammt aus einer eigenen Dimension und lässt alle anderen Sortenvertreter derart weit hinter sich, dass sich ein Vergleich schlicht verbietet. Seine Spätburgunder sind geschliffene, filigrane und trotzdem druckvolle Kreationen,… Neuer Jahrgang vom Spätburgunder-Talent: Saalwächters 2019er eingetroffen weiterlesen
Unser Dezember: Alles Pannobile
Der Dezember steht bei uns ganz im Zeichen der Winzervereinigung Pannobile! Denn die neun Winzer aus Gols sind seit Jahren Vorreiter im österreichischen Weinbau – sei es beim biologischen Anbau, Nachhaltigkeit oder Naturweinen – und entwickeln ihren Weinstil unaufhörlich weiter. Wir haben fünf sechs sehr unterschiedliche Winzer der Gruppe im Sortiment und wollen Ihnen den österreichischen Klassiker… Unser Dezember: Alles Pannobile weiterlesen
Sekt des Jahres im Gault Millau: Bründlmayer Blanc de Blancs 2017
Mit dem 2017er Blanc de Blancs Brut Nature kelterte das bisher eher für seine charmanten Sekte bekannte Weingut Bründlmayer erstmals einen straff-mineralischen Jahrgangs-Sekt rein aus Chardonnay nach dem Vorbild der modernen Top-Produzenten in der Champagne. Die Rückmeldung aus der Weinwelt ist seitdem ziemlich einstimmig: Stephan Reinhardt hatte den Sekt schon vor einer Weile in der… Sekt des Jahres im Gault Millau: Bründlmayer Blanc de Blancs 2017 weiterlesen
Eine neue Dimension dank Adriana: Tres Cuartos – Lichtenberger & Gonzalez
Adriana ist die feurige, spanische Hälfte des bezaubernden Duos Lichtenberger & Gonzalez. Von ihr stammt die Idee für einen auf der Florhefe ausgebauten Weißwein, wie es ihn auch in ihrer Heimat Galizien gibt. Das Burgenland beheimatet natürlich ganz andere Weißweinsorten, aber als Allrounder mit guter Säure war der Welschriesling schnell als der richtige Kandidat identifiziert.… Eine neue Dimension dank Adriana: Tres Cuartos – Lichtenberger & Gonzalez weiterlesen
Nicoles Rezeptideen: Vegetarisches Chili mit Beluga-Linsen und Hokkaido-Kürbis
Chili sin Carne mit schwarzen Bohnen, Beluga-Linsen und Hokkaido-Kürbis, dazu Sauerrahm, marinierter Kürbis und Kräutersalat – Weinempfehlung 2020 Teroldego von Elisabetta Foradori Die kalte Jahreszeit ist eingekehrt und ab und zu müssen wir uns in dieser Zeit auch von Innen wärmen. Hier sind Suppen, Eintöpfe oder Geschmortes sehr beliebt. Der Herbst ist für mich die… Nicoles Rezeptideen: Vegetarisches Chili mit Beluga-Linsen und Hokkaido-Kürbis weiterlesen