brut

bei Schaumwein wird der Geschmackstyp mit der Versand-Dosage (Liqueur d´expédition) "eingestellt". Nach dem Entfernen der Hefe (Dégorgement) wird die fehlende Menge in der Flasche mit einem Gemisch aus Wein und Rohrzucker (manchmal auch mit etwas Cognac, Süßwein oder Likör - meist ein gut gehütetes Geheimnis der jeweiligen Kellerei) aufgefüllt, und so die Restsüße bestimmt: bei brut ist der Zuckergehalt zwischen 0 - 12 g/l
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