Amphore

Der Ausbau Tonamphoren ist die älteste bekannte Weinproduktionsmethode. Die ältesten in Georgien gefundenen Tonkrüge (Kvevri) sind sieben tausend Jahre alt, vor rund 5.000 Jahren verbreitete sich diese Methode vom Kaukasus über die ganze Welt. Die Griechen nannten sie Pithos, die alten Römer Dolium und in Spanien heißen sie bis heute Tinajas.
Zwei Vorteile der Amphore: durch Vergraben in der Erde kan man annähernd konstante Temperaturen halten und der Ton atmet wie Holz ohne Geschmack abzugeben. Die heute gängige Größe von Quevris ist zwischen 750 und 1500 Liter Inhalt. Eine Meisterin im Amphoren-Ausbau ist Elisabetta Foradori!
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