Spontangärung

Die Reben in der Lage Steiner sind über 60 Jahre alt und stehen auf kargem Schieferboden mit Quarziteinschlüssen. Spontangärung im offenen Bottich für drei Wochen und möglichst wenig Maischebewegung um die Extraktion dezent zu halten, anschließend wird der Steiner in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und ohne Filtration und Schönung gefüllt.
Kräftige Nase nach Brombeeren, Pflaumen, Eukalyptus, Wacholder, floraler Einschlag nach Veilchen, leicht rauchig und etwas dunkle Würze (der Schieferboden kommt durch). Am Gaumen mit einer deftigen Textur, viel Grip vom feingliedrigen Tannin, rauchig und erdig, dabei auch saftig, der Schiefer bringt eine feine Mineralität mit, etwas Schwarztee und Zwetschge, bleibt super am Gaumen, hinten raus mit Würze nach Pfeffer und Wacholderbeeren. Uriger Stoff von einer der besten Lagen Ungarns! [GB 05/2020]

Der Koreaa von Judith Beck ist ein Gemischter Satz der zum großen Teil aus Grüner Veltliner, Scheurebe, Weissburgunder, Neuburger und Welschriesling besteht, dazu kommen aber zahlreiche weitere Sorten. Die Trauben werden wie beim gemischten Satz üblich, gemeinsam gelesen und bekommen drei Tage Maischestandzeit, bevor es in große, alte Holzfässern zur Gärung geht. Im Frühling des nächsten Jahres wird dann direkt von der Vollhefe gefüllt. Die Lage in Gols heißt eigentlich Fürstliches Prädium, wird aber seit dem sich Judith erinnern kann im Golser Dialekt nur Korea genannt.

In der Nase schwingt beim Koreaa immer eine frische und feine Duftigkeit mit, blumig und leichtfüßig animierend, dann kommt etwas mehr Fülle und neben reifer Birne auch etwas Würze, Safran und Koriandersamen, Blutorange und etwas Minze. Lebendig und dabei mit einer wunderbaren Ruhe, passt ziemlich gut zur Winzerin. Am Gaumen ist diese Ruhe und die Balance ebenfalls zu spüren, zuerst sehr dezent mit Umami und tänzenlder Struktur, dann kommt auch hier Würze und ein breiterer Körper, wenn der Wein kühl ist, fließt er sehr leicht und ist filigran, mit Temperatur kommt mehr Power und Struktur durch, der Grip nimmt zu und er bleibt noch intensiver am Gaumen, die Duftigkeit der ersten Nase bleibt aber durchwegs erhalten und gibt dem Wein die florale Art mit femininer Eleganz. [CB Jg. 2021]

Eine typische Terlaner-Cuvée aus 44% Weißburgunder, 38% Chardonnay und 18% Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen aus den jüngsten Weinbergen von Manincor, ein Teil wird von Partnerbetrieben zugekauft. Sechs Stunden bleiben die entrappten Beeren zur Mazeration in der Presse, dadurch werden Aromen und Struktur aus den Schalen extrahiert. Das macht den La Manina nicht nur ziemlich duftig, sondern verleiht ihm zudem eine recht stoffige Textur und eine schöne Würze. Birne, Orangenblüten, Limette und Pink Grapefruit, dazu Kamille, etwas Minze und einen Hauch Salbei. Im Mund mit ganz schön viel Power und wieder diese Kräuterwürze, grüner Tee schwingt im Hintergrund mit, begleitet von zarter aber erfrischender Säure. [AS 07/2023]

La Rose de Manincor setzt sich aus 40% Merlot, 35% Lagrein und 25% Cabernet zusammen, die Trauben dazu stammen direkt vom Kalterersee. In der Nase fruchtbetont nach reifem Pfirsich, rote Birne dazu einen Hauch Rosenwasser und Anklänge von Minze. Eine eher dezente gut eingebundene Säure. Am Gaumen eine schmeichelnd samtige Textur, mit einem floralen Touch und etwas Zitronenmelisse. Es ist ein typischer Vertreter aus dem Hause Manincor reif, elegant und gleichzeitig finessenreich. [ND Jg. 2021]

Wenn Sie glauben die Sorte Lagrein schon zu kennen? Hier eine ganz neue Interpretation - mit Finesse und Unterstatement: 30 Monate im großen neutralen Holzfass, danach weitere 30 Monate Flaschenlagerung im Weingut. Ja, so viel Zeit bekommt der Wein bei Heinrich Mayr bevor er in den Verkauf kommt. In der Nase ein Beerenkompott aus: Cranberries, Himbeeren, Ribiseln, dazu Sauerkirschen, ein Spur Mandeln und Gärtenkräutern (getrockneter Rosmarin, Kerbel). Am Gaumen eine kräftige Textur mit einer urigen Seele, erdig, viel Extrakt, dunkle eingekochte Beeren, äußerst feine Tanninstruktur, klebt förmlich auf der Zunge, eine gute Säure -leicht salzig- gesellt sich dazu, macht ihn toll trinkig. Ein großer Ur-Wein! [GB Jg. 2015]

Wenn Sie glauben die Sorte Lagrein schon zu kennen? Hier eine ganz neue Interpretation - mit Finesse und Unterstatement: 30 Monate im großen neutralen Holzfass, danach weitere 30 Monate Flaschenlagerung im Weingut. Ja, so viel Zeit bekommt der Wein bei Heinrich Mayr bevor er in den Verkauf kommt. In der Nase ein Beerenkompott aus: Cranberries, Himbeeren, Ribiseln, dazu Sauerkirschen, ein Spur Mandeln und Gärtenkräutern (getrockneter Rosmarin, Kerbel). Am Gaumen eine kräftige Textur mit einer urigen Seele, erdig, viel Extrakt, dunkle eingekochte Beeren, äußerst feine Tanninstruktur, klebt förmlich auf der Zunge, eine gute Säure -leicht salzig- gesellt sich dazu, macht ihn toll trinkig. Ein großer Ur-Wein! [GB Jg. 2015]

Wenn Sie glauben die Sorte Lagrein schon zu kennen? Hier eine ganz neue Interpretation - mit Finesse und Unterstatement: 30 Monate im großen neutralen Holzfass, danach weitere 30 Monate Flaschenlagerung im Weingut. Ja, so viel Zeit bekommt der Wein bei Heinrich Mayr bevor er in den Verkauf kommt. In der Nase ein Beerenkompott aus: Cranberries, Himbeeren, Ribiseln, dazu Sauerkirschen, ein Spur Mandeln und Gärtenkräutern (getrockneter Rosmarin, Kerbel). Am Gaumen eine kräftige Textur mit einer urigen Seele, erdig, viel Extrakt, dunkle eingekochte Beeren, äußerst feine Tanninstruktur, klebt förmlich auf der Zunge, eine gute Säure -leicht salzig- gesellt sich dazu, macht ihn toll trinkig. Ein großer Ur-Wein! [GB Jg. 2017]

Wenn Sie glauben die Sorte Lagrein schon zu kennen? Hier eine ganz neue Interpretation - mit Finesse und Unterstatement: 30 Monate im großen neutralen Holzfass, danach weitere 30 Monate Flaschenlagerung im Weingut. Ja, so viel Zeit bekommt der Wein bei Heinrich Mayr bevor er in den Verkauf kommt. In der Nase ein Beerenkompott aus: Cranberries, Himbeeren, Ribiseln, dazu Sauerkirschen, ein Spur Mandeln und Gärtenkräutern (getrockneter Rosmarin, Kerbel). Am Gaumen eine kräftige Textur mit einer urigen Seele, erdig, viel Extrakt, dunkle eingekochte Beeren, äußerst feine Tanninstruktur, klebt förmlich auf der Zunge, eine gute Säure -leicht salzig- gesellt sich dazu, macht ihn toll trinkig. Ein großer Ur-Wein! [GB Jg. 2015]

Seit dem 2017er Jahrgang gibt es den Teroldego von Foradori auch als leichte Sommervariante Lezèr. Entstanden ist der Wein nach einem verehrenden Hagelschauer kurz vor der Lese, es wurden viele Trauben beschädigt. Das Team um Elisabetta musste schnell reagieren, der Lezèr war geboren. Kurze Maischestandzeit bis zu 24 Stunden, dann auf die Kelter und in Ton-Amphoren, Holz und Beton vergoren. Der Lezèr geht sowohl als dunkler und seriöser Rosé oder als leichter, trinkanimierender Rotwein durch, er sollte auf jeden Fall leicht gekühlt getrunken werden. Der Wein duftet verführerisch nach Walderdbeeren, Veilchen und einem Hauch Bleistift. Am Gaumen eine strahlige Textur, rotfruchtig - saftig - frisch, mit wenig aber angenehm mürbem Gerbstoff, im Finale dezente Cremigkeit (ein Anflug von Himbeer-Joghurt). Eine tolle Ergänzung des Foradori-Sortiments, passt perfekt in den Sommer und zum Grillen. [GB 08/2023]

Der Mash Pitt von Gerhard Pittnauer -eine Cuvee aus Chardonnay, Grüner Veltliner und Sauvignon Blanc- zeigt sich natürtrüb in einem satten, dunklen Goldgelb. Reduktiver Beginn, in der Nase viel Hefe und Schale, gelber Pfirsich, Blütenhonig und ein Hauch orientalischer Gewürze wie Kardamom und Zimt, mit Luft kommt auch etwas reife Quitte und Ananas dazu, tolle Komplexität. Am Gaumen eine eher opulente, füllige Textur, etwas Apfelkompott und Orangenschale mit leichter Kräuterwürze, Heu, rauchig-mineralisch mit einer Spur Salz und sehr ausgeprägter Phenolik. Ein gelungener Orangewein mit großer Vielschichtigkeit! [LA 04/2024]

Was für eine Mischkultur?! Wohl ein Gemischter Satz - kurz auf der Maische vergoren, ein toller Einstieg ins Naturwein Geschehen. Leicht hefetrübes Goldgelb, in der Nase vielversprechend nach Quitte, gelber Apfel, etwas Birne und Galia-Melone, ein Hauch von Amalfi-Zitrone. Am Gaumen eine dichte Textur, die Säure spielt gut mit, dazu ein leichter Hefetouch, auch ganz leichter Gerbstoff, staubtrocken, bleibt sehr angenehm am Gaumen stehen. [GB Jg. 2021]

Der „Mon Blanc“ blüht nicht nur auf dem Etikett, sondern auch im Glas. Aber nicht auf diese aggressive, kitschige Art wie ein Schnittblumenbouquet auf einem drapierten Hochzeitstisch, nein nein – die Cuvée aus Grünem Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Gelbem Muskateller duftet beruhigend, frisch, kräuterig und natürlich wie eine wildgewachsene Blumenwiese an einem sonnigen, aber noch kühlen Frühlingsmorgen. Zu diesen zart floralen Aromen von Kamille und frischen Kräutern wie Lorbeerblättern gesellt sich eine deutliche, aber angenehm stimmige Hefearomatik. Schließlich ist dieser Wein (wie auch die anderen aus der Jurtschitschen Serie „Entdeckungen vom Weingut“) komplett ungefiltert, ungeschönt und nur minimalst mit Schwefel versehen. Am Gaumen macht sich das mit einer sehr eleganten Struktur bemerkbar: sehr saftig, lebendig, mit einer gut tragenden Säure und charmanter Fruchtaromatik. Und mit dem ästhetisch ansprechenden Etikett hat sogar das Auge auch noch was davon. [LA 08/2022]

Der Morgon 2018 zeigt sich wunderbar offen mit einladend reifer Beerenfrucht und frischer ätherischer Würze. Morgon gehört zu den 10 Beaujolais-Crus, also zur absoluten Spitze der Qualitätspyramide in diesem Weinanbaugebiet. Für den Morgon von der Domaine Chamonard werden Trauben aus den Einzellagen Les Chênes, Corcelette, Les Grands Cras und Le Colombier verwendet. Die Reben hierfür sind 60 bis 90 Jahre alt, stehen auf Granit und Schiefer und es wird der traditionelle Gobelet-Schnitt angewendet, dabei werden die Reben an einzelnen Pfählen befestigt oder stehen völlig selbstständig, wodurch sich die Form eines Pokales oder Bechers ergibt. Durch diese Erziehungsweise wird auf natürlichem Wege der Ertrag verringert, da die Blattfläche geringer ist und weniger Fotosynthese erzeugt wird. Zudem sind die Reben besser vor Windböen geschützt und die natürliche Verdunstungsoberfläche ist verringert, was die Pflanze in wasserarmen Perioden vor Trockenstress bewahrt.

Geerntet wird mit der Hand, nicht entrappt und ohne den Zusatz von Zuchthefen vergoren. Die temperaturgesteuerte Vormaischegärung erfolgt bei unter 10 Grad, ohne die Zugabe von Schwefel. Anschließend wird die Maische über 20 Tage fertig vergoren und ein Teil darf danach noch 10 Monate in Eichenholzfässer ruhen.

Der Wein hat ein elegant strahlendes Rubinrot und zeigt in der Nase direkt, welche Komplexität in ihm steckt. Da sind rote Früchte, Waldbeeren und Sauerkirschen, aber auch ätherisch herbe Anklänge von Wacholderbeeren, Minze und Eukalyptus. Dieser Morgon zeigt hauchzart die typischen roten Fruchtanklänge um die Herkunft nicht zu leugnen, aber er setzt dann sofort nach und zeigt, dass er deutlich mehr an Komplexität und Finesse zu bieten hat. Aus dem Glas entweicht eine herbale Frische und pfeffrige Würze mit feiner Rauchigkeit, wobei die Frucht immer mehr in den Hintergrund tritt und nur begleitend ist. Da ist bereits in der Nase mehr Tiefe zu erleben, als bei anderen Beaujolais in einer ganzen Flasche. Im Mund und am Gaumen geht es genauso dynamisch komplex weiter, frische Fruchtaromen von roten Beeren, Hagebutten und Cranberrys mit würzigen Noten von Thymian und etwas Salbei. Das ist alles sehr würzig, kräutrig und enorm fein, was durch die charaktervolle Säure erfrischt und getragen wird. Tannin ist da, aber seidenzart und Gamay-typisch nicht tonangebend. Im Nachhall verweilt der Wein mit einem Strauß aus frischen Gartenkräutern, auf den Punkt gereiften Himbeeren und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer. [SV 10/22]

Nur in der Südsteiermark sagt man Morillon, im Rest der Welt nennt man die Rebsorte Chardonnay. Eine Riedencuvée aus den Lagen Zieregg, Sulz, Wielitsch und Ottenberg auf Muschelkalk-, Kalkmergel- und Lehmböden. Nach der Handlese und Spontangärung wird der Morillon schonend in großen, neutralen Eichenfässern für insgesamt 18 Monate auf der Feinhefe ausgebaut.

Helles Grüngelb, in der Nase Apfelkompott, saftige gelbe Aprikosen, kräutrige Würze, die mich an Rucola und Löwenzahn erinnert, ganz zart auch Karlsbader Oblaten. Da ist auf jeden Fall auch etwas Nussiges, Geröstetes was an Haselnüsse erinnert, aber keine Spur von geschmacksgebendem Holzeinsatz. Eine kalkige Mineralik mit Noten von Zitronenschale und hauchzarter Orangenblüte geben dem Wein eine weitere Dimension und werden von zunehmenden Luftkontakt intensiviert.

Am Gaumen filigran und elegant, kernige Säure, die sich aber gut behauptet und so die ausgeprägte Mineralität und Salzigkeit schön unterstützt, wieder Apfel mit einer Spur frischen Mandeln, die dem Wein einer schöne Cremigkeit beisteuern. Der Gebietswein bleibt auch im Finish sehr harmonisch und frisch. Eignet sich hervorragend als Begleiter zu salzigen Gerichten mit Fisch oder Kalb, umamireichen Risotto oder einfach ohne Begleitung, denn nötig hat er diese nicht um Freude zu bereiten. [SV Jg. 2020]

Die Lage Moarfeitl ist der älteste Weingarten im Familienbesitz der Neumeisters und auch die beste Lage im gesamten Portfolio. Der Morillon aus der Lage Moarfeitl wird in 300 und 500 Liter Fässern spontan vergoren, bleibt dann so lang wie möglich auf der Vollhefe und insgesamt für 18 Monate im Fass.

In der Nase Reneclaude, feine Holzwürze, Mandeln, ein Hauch Marzipan, rauchiger Feuerstein und zarte Sesam-Akzente (perfekte Reduktion von der Hefelagerung). Am Gaumen eine dezent schmelzige Textur, saftig-cremig, Quittengelée, auch etwas Bananenblätter, dunkle Mineralik, wieder Feuerstein, intensiv und sehr druckvoll, lebendige Säure mit etwas Salz im Abgang. Ein grandioser Morillon -der noch einige Jahre Zeit braucht- und sicherlich zum österr. Spitzen-Quartett mit Zieregg, Gloria und Tiglat gehört, erinnert mich an einen guten Coche-Dury! [GB Jg. 2020]

Die Chardonnay Südsteiermark von Wohlmuth stammt aus der warmen Lage Gola die immer auch Mineralik und Substanz mitbringt. In der Nase gelber Apfel und etwas rosa Pfeffer, Mostbirne, und ein Hauch Haselnuss, fruchtig und animierend. Am Gaumen ein knackiger Beginn mit etwas Schmelz und guter Frische, die leicht salzige Struktur geht in einen dichten und kraftvollen Körper über, mit viel Saftigkeit, Pampelmuse und Golden Delicious, auch leicht rauchig und mit feiner Säure zum Finish hin. [GB 11/2023]

Wolfgang Hingerl wollte für sein Mural einen Hauswein haben und da ich im letzten Jahr ein bissl bei Vino Gross zur Lese mitgearbeitet hatte, wusste ich das da etwas feines im Keller schlummert. Nach viel probieren hatten wir eine Cuvée zusammengestellt und sind mit der Kombination aus Welschriesling, Furmint und Sauvignon Blanc sehr zufrieden. Ein bisschen Maischestandzeit beim Welschriesling, langes Hefelager und dann ohne Filtration auf die Flasche gezogen.

Ganz besonders freut mich, das wir den Münchner Künstler Gabe für das Projekt begeistern konnten und wir eines seiner Kunstwerke für das Label verwenden durften! Mehr zum Künstler findet ihr auf seiner Instagramseite: @createdbygabe

Wolfgang Hingerl wollte für sein Mural einen Hauswein haben und da ich im letzten Jahr ein bissl bei Vino Gross zur Lese mitgearbeitet hatte, wusste ich das da etwas feines im Keller schlummert. Nach viel probieren hatten wir eine Cuvée zusammengestellt und sind mit der Kombination aus Welschriesling, Furmint und Sauvignon Blanc sehr zufrieden. Ein bisschen Maischestandzeit beim Welschriesling, langes Hefelager und dann ohne Filtration auf die Flasche gezogen.

Ganz besonders freut mich, das wir den Münchner Künstler Gabe für das Projekt begeistern konnten und wir eines seiner Kunstwerke für das Label verwenden durften! Mehr zum Künstler findet ihr auf seiner Instagramseite: @createdbygabe

Der Muschelkalk Rosé ist ein erwachsener Rosé mit Charakter, der neben einer charmanten Frucht eine knackige Säure, viel Kräuter und eine Spur Wildheit mitbringt. Die Cuvée aus Pinot Noir, Blaufränkisch und Zweigelt wurde bereits 2019 geerntet, denn auch der Rosé bekommt bei Lichtenberger & Gonzalez seine Zeit im Ausbau und wird erst vor der nächsten Lese gefüllt. Die Farbe ist intensiv leuchtend, beerig und frisch in der Nase mit Ribisel und Walderdbeeren, dazu kühle Noten nach Minze und Zitronenmelisse. Am Gaumen durchaus druckvoll und mit dezenter Struktur vom Muschelkalkboden, ganz feiner Grip und dazu weiche Saftigkeit, dann wieder frische Ribiseln, sehr balanciert bis zum Abgang und dabei stets animierend. Für uns ein traumhafter Rosé für den Sommer, dazu ein Stückerl Fleisch vom Grill und die Terrasse fühlt sich nach Urlaub an! [CB Jg. 2019]

Eine typisch österreichische Cuvée aus 40% Zweigelt und 60% Blaufränkisch im großen neutralen Holzfass ausgebaut. Mittleres Rubingranat, würzige Nase nach Schlehen, Powidl, Pfeffer bzw. Kardomom, Bleistift, daneben ätherische Nuancen, ein Anflug Lorbeerblätter. Am Gaumen zeigt sich ein eleganter Charakter mit einer fast drahtigen Struktur, frische lebendige Säure, dazu ein mürbes Tannin mit einer leicht erdigen Textur, viel rotbeerige Frucht die nach hinten zieht und gut haften bleibt, pfeffrige Würze auch im Abgang. Unbedingt Luft geben! [GB Jg. 2015]

Der Jahrgang 2020 präsentiert sich sehr ähnlich, der elegante Charakter ist geblieben, eventuell sogar einen Ticken ausgeprägter, weil karger und präziser noch als zuvor. In der Nase intensive, nur dezent fruchtige, mehr dunkelherbe Schlehen, ätherische Noten und im Hintergrund Lorbeerblatt. Auch ab dem ersten Schluck: weiterhin sehr zurückhaltende Frucht, dazu nun frische, animierende Säure und mürbe Tannine. Nur genüsslich langsam, mit schwarz-rauchiger Pfeffrigkeit verabschiedet er sich vom Gaumen. Das ist weder zu leicht, noch zu schwer, ein ausbalanciertes Weltergewicht quasi. [AK 11/2023]

Der Muschelkalk weiss ist ein Cuvée aus Grünem Veltliner, Welschriesling und Weißburgunder vom Kalkboden am Leithagebirge, kurz gemaischt mit samt den Kämmen, dann spontan vergoren und im großen Holzfass ausgebaut. In der Nase schöner Duft nach reifen Boskopäpfeln, Pfirsichkompott, frische Litschi und eine Nuance Wachs. Am Gaumen eine phenolische Textur von den Schalen, dazu eine gediegene Säure mit feinem Schmelz, guter Druck und etwas Würze, leicht rauchige Mineralik die zart ins Salzige geht, gute Länge. Eher ein burgundischer Charakter! [GB 09/2020]

An Orangewein scheiden sich ja grundsätzlich schon die Geister, an Aromarebsorten wie Muskateller ebenso. Ein maischevergorener, reinsortiger Muskat Ottonel ist also sicherlich kein Wein, an dem jeder Gefallen findet - selbst innerhalb des Weinfurore-Teams rufen Weine wie dieser eine wahre Bandbreite an Reaktionen hervor. Die Fans karger, mineralischer Weine fühlen sich bereits von dem intensiven Duft nach Pfingstrosen, Orangenmarmelade und Lindenblüte so überrumpelt, dass sie oft gar nicht mehr zur Geschmacksprobe bereit sind. "Viel zu krass" ist ihnen die überbordende Aromatik. Wer aber so wie ich auch ein gewisses Faible für Bukettrebsorten hat (unter Sommeliers ja nahezu ein guilty pleasure), der hat mit Joisephs Muskat Ottonel wirklich eine spannende und extrem trinkige Entdeckung gemacht.

Spontan auf der Maische vergoren, unfiltriert und in hefetrübem goldgelb mit orangenen Reflexen liegt er im Glas und verströmt neben den bereits genannten Aromen noch eine Wärme von Bratapfel und Hefeteig. Am Gaumen eine feste Textur, und ein knackiger Gerbstoff, der genau den richtigen Druck mitbringt, damit dieser Muskateller niemals klebrig oder süß wirkt. Sauber und ordentlich gemachter Naturwein mit Spaßfaktor. Zum Käse oder einer Tarte Tatin sicher ein Traum, ansonsten sollte man ihn aber lieber als Solokünstler agieren lassen.  [LA 10/2023]

Statement von Andi Weigand zu seinem Wein: "Old school MTH how it should be", heißt Reben von alten Rebstöcken (60 Jahre alt) mit einer alten Korbpresse gepresst und in alten großen Holzfässern ausgebaut, natürlich spontan vergoren und unfiltriert abgefüllt. In der Nase ein (noch) deutlicher Hefetouch mit einer schönen Zitrusfrische, dazu grüner Apfel und eine feine Kräuterwürze. Am Gaumen eine -für die Sorte- drahtige Textur mit einer saftigen Säure, die Aromatik wieder grün mit Apfel, Kräutern und Zitrus, hinzukommt etwas Grapefruit, der zarte Gerbstoff mit dem Hefeschleier verleihen ihm Grip und dadurch Länge. [GB Jg. 2021]

Ein Müller-Thurgau aus einer der höchstgelegenen Weinberge Südtirols, dem Fennberg (Fenner) auf 1000 Meter über dem Meer. Der Name „Feldmarschall von Fenner“ ist eine Hommage an Herbert Tiefenbrunner, der nach dem Krieg große Pionierarbeit am Weingut und diesem Weinberg leistete. Duftige Nase nach Jonathan Apfel, Mirabellen, Apfelblüten und dezenter rauchiger Stein. Am Gaumen eine gediegen-fruchige Textur, feine Säure und eine mächtige Mineralik nach weißem Marmor (Steinmehl), dazu blumige Steinobstnoten, alles sehr harmonisch verwoben, bei sehr guter Länge. Ein großer Wein! [GB Jg. 2018]

Eine bunte Cuvée, dieses Jahr aus Weißburgunder, Chardonnay, etwas Grünem Veltliner und Welschriesling. Über Nacht verbleiben die eingemaischten Trauben auf den Kämmen, es folgt die Gärung mit natürlichen Hefen, einschließlich des biologischen Säureabbaus. 14 Monate darf der naked white dann auf der Hefe im großen Holzfass reifen, bis er dann ohne Zugabe von Schwefel unfiltriert abgefüllt wird.

Sehr charmant mit zart cremigem Schmelz präsentiert er sich in der Nase. Gleichzeitig sind da eine grasige Frische, Zitrusfrüchte, etwas Heu, weißer Pfeffer und viel Kräuterwürze. Am Gaumen schön saftig mit dezentem Gerbstoff, limettenfrisch, aber ohne die heftige Säure, die einen Grimassen schneiden lässt. Dieser Wein ist auch ohne Schminke eine ganz besondere Schönheit. Zarte Wildheit, viel Charme und ohne Ende Trinkfluss - ein toller Einstieg in die Welt des Naturweins und das zu einem entzückenden Preis. Unbedingt "vor Genuss schütteln", rät das Weingut. [AS Jg. 2021]

Der Seckinger Nero 2022 ist eine Cuvée aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch und Frühburgunder. 80% durchlaufen eine Maceration Carbonique, ein Verfahren, das man eigentlich aus dem Beaujolais kennt und das dem Wein seinen besonders fruchtigen Charakter verleiht. Der Rest wird ganz normal auf den Schalen und einschließlich Rappen vergoren und das verpasst dem Nero neben seiner vordergründigen Beerigkeit auch eine leicht grüne Note sowie eine filigrane Tanninstruktur. Ein unkomplizierter Roter im Beaujolais Nouveau-Stil, die feine Kohlensäure erfrischt und die freche und leicht wilde Art macht ihn zu einem Wein der am besten gut gekühlt zu trinken ist. [AS 07/2023]

klassischer ORANGE-Wein, 2 Wochen auf der Schale und den Stielen im offenen Bottich vergoren, ergibt eine schönes Rotgold, in der Nase kandierte Orangenzeste, intensiv nach Kräutern und Roibusch-Tee. Am Gaumen eine deftige Textur, rauchig, zart-bitteres Tannin das mächtig Grip verleiht, dazu eine frische Säure, ein Naturwein mit Biss. [GB 10/2021]

Dieser Zweigelt beginnt intensiv und mit einer dichten Nase: Waldbeeren, rote Johannisbeeren, Sauerkirschen, etwas Walnüsse und Hefeteig, saftig und animierend. Am Gaumen mit einer mürben und doch kräftigen Textur, viel Würze, durchaus herzhafte Säure, wieder Waldbeeren mit etwas Piment, dezentes mürbes Tannin, alles sehr stimmig verwoben, mit gutem Druck, von einem schönen Gerbstoff getragen. Modelhafter Zweigelt! PLV! [GB Jg. 2018]

Es gibt einen neuen Nu! Schon während der Füllung unseres Nu aus dem Jahrgang 2018 geisterten uns neue Ideen für das nächste Projekt durch die Köpfe, um den klassischen Sorten der Region mehr Struktur, Komplexität, Tiefe und ein wenig Funk mitzugeben. So startete Friedrich Keller bei der anstehenden Ernte unmittelbar die nächste Runde.

Unser Opfer im Jahrgang 2020 wurde eine kargen Parzelle der Lage Bassgeige mit Löss- und Vulkangesteinböden. Früh gelesen wurden die ganzen Trauben nach einer kurzen Standzeit abgepresst und mit viel Trub in ein großes gebrauchtes Holzfass für die Spontangärung gefüllt. Danach... haben wir eigentlich nichts mehr gemacht.

Vor allem haben wir das Fass nicht mehr wie sonst üblich aufgefüllt, um die Verdunstung auszugleichen. Durch dieses im Jura non ouillé genannte Verfahren oxidiert der Wein zunächst etwas, bis sich auf der Weinoberfläche Florhefe bildet, die wiederum Textur im Wein erzeugt. Unten Vollhefe, oben Florhefe, dazwischen knackiger und von der Frucht befreiter Wein - ganz anders, als man es sonst aus Baden kennt!

In der Nase ist der Flor deutlich zu spüren, der Nu zeigt sich floral und filigran duftend, zuerst Kamille und Heu, kühl und karg, mit Luft macht er auf, es kommt mehr Frucht durch, gelbe Aprikose und eine Spur Ananas, dazu kühler Rauch, verändert sich schnell und wird immer komplexer, etwas grünes und vegetabiles kommt durch. Am Gaumen mit kargem und straffem Beginn, zitrisch und herb, griffige Textur und eine lebendige Säure, wirkt schlank und vibrierend, der Flor bringt eine feine cremige Komponente mit, aber der Nu bleibt durchwegs sehr lebendig. Viel Luft geben, am besten noch ein großes Glas, dann wird es karger und die mineralische Struktur ist noch besser zu spüren.

[CB 09/2022]