Spontaneous Fermentation

Der 2018er Riesling Sekt wird nach der Ganztraubenpressung im Pfälzer Stückfass ausgebaut, bevor er für 32 Monate in der Flasche auf der Hefe lagert. Heraus kommt ein eleganter und puristischer Sekt. In der Nase leichte Kräuterwürze und ein Hauch florale Noten, mit Luft kommt gelber Apfel und Pfirsich durch, mürbes Brioche und feine Würze. Am Gaumen extrem feine Perlage und eine lebendige Säure, ganz niedrig im Restzucker und dementsprechend kernig, leichte Briochenoten, wieder Kräuterwürze, etwas oxidierte Birnenschale die mit etwas Grapefruitzeste hinterlegt ist, im Abgang cremig und straff. Ein deutscher Rieslingsekt, der auf gutem Champagnerniveau spielt. [GB 12/2022]

Degorgiert im April 2022

Der 2018er Riesling Sekt wird nach der Ganztraubenpressung im Pfälzer Stückfass ausgebaut, bevor er für 32 Monate in der Flasche auf der Hefe lagert. Heraus kommt ein eleganter und puristischer Sekt. In der Nase leichte Kräuterwürze und ein Hauch florale Noten, mit Luft kommt gelber Apfel und Pfirsich durch, mürbes Brioche und feine Würze. Am Gaumen extrem feine Perlage und eine lebendige Säure, ganz niedrig im Restzucker und dementsprechend kernig, leichte Briochenoten, wieder Kräuterwürze, etwas oxidierte Birnenschale die mit etwas Grapefruitzeste hinterlegt ist, im Abgang cremig und straff. Ein deutscher Rieslingsekt, der auf gutem Champagnerniveau spielt. [GB Jg. 2018]

Degorgiert im April 2023

Frank John's Riesling Sekt Brut Nature, dessen Trauben für den Grundwein aus alten Rieslinganlagen stammen, wird nach klassischer traditionellen Methode versektet, verweilt mindestens 36 Monate auf der Hefe und mit Zero Dosage versehen. Dies bringt auf alle Fälle die kristalline und straffe Struktur zum Vorschein. Niedriger Alkoholwert, feingliedrige Perlage und charakterstarke Mineralität zeichnet den Pfälzer Schaumwein aus. In der Nase zuerst duftig und floral, die Rieslingtraube zeigt ihren Charakter. Weiße Blüten, weißer Pfirsich und dezente Kamille spürbar, mit was Luft folgt ein filigraner Hefetouch. Nicht aufdringlich, gut eingebunden. Am Gaumen strahlige Frische, animierende Frucht, Aprikose, leicht salzig und wieder diese florale Aromatik. Die cremige Hefetextur entwickelt ein charmantes Mundgefühl. Viel Grip, Zero Dosage steht dem deutschen Bio-Sekt sehr gut, dadurch bleibt enorm viel Spannung und ein lebendiges Gaumenspiel. Komplexer Aperitif! [NH 04/2021]

Der Riesling aus der Lage Westerberg ist der Top-Wein im Hause Kumpf & Meyer und die Lage ist eine hoch gelegene reine Südlage mit kargem Kalkboden und spektakulärer Sicht über das Elsass. Was den Wein einzigartig macht ist aber vielmehr sein Ausbau. Denn seit diesem Jahr wird der Riesling Westerberg als Perpetuel ausgebaut, das heißt die Grundweine werden in einer Art Soleraverfahren gereift und in diesem Release stecken die Jahrgänge 2015, 2018 und 2019 drin. Das bringt natürlich gewisse oxidative Noten mit sich - ledriger Apfel, eine warme Brioche-Hefewürze, ein Hauch helles Leder und Vanille. Die gut integrierte und spürbare Säure bildet ein perfektes Gegengewicht zu diesem mit 14% Alkohol doch eher voluminösen Körper. Was diesen guten Riesling aber dann zu einem großen Riesling macht ist seine facettenreiche Tiefe. Und kraftvolle Länge. Und nochmal Tiefe. Und Länge. [LA 06/2023]
 

Der Königsbacher Ölberg ist die nördliche Verlängerung der bekannten Lage Idig und die südlichste Lage am Mittelhaardt der Familie Seckinger. Nah am Wald gelegen und immer dem Wind ausgesetzt, trotzdem entstehen am Ölberg warm, konzentrierte Weine mit Schmelz und Saftigkeit. Das liegt zum einen am höheren Kalkanteil im Boden und der südlicheren Ausrichtung der Lage im allgemeinen.
Der Ölberg beginnt konzentriert, reif und fast mit einem Hauch Opulenz, das schlägt direkt an und hinterlässt Spuren, dunkel, rauchig und sehr kräutrig mit ätherischen Noten, Tabak und überreifen Früchten, die Power ist eindrucksvoll, gerade weil der Wein trotzdem eine Frische vermittelt. Am Gaumen ist die Power auch zu spüren, Druckvoll nimmt er den Mund in Beschlag, wird kurz zitrisch und karg in der Zungenmitte, um dann mit Schmelz und Würze zurückzukommen, intensiv und einnehmend geht halt auch mit 12,5 Volumen. Wer es stoffig und dicht mag, ist hier perfekt aufgehoben. [CB 02/2022]

Der 2021 Rosé von Johannes Trapl ist eine Cuvée aus 55 % Zweigelt und 45 % Blaufränkisch, die aus biologisch und biodynamischen Anbau stammen. In der Nase zunächst verhalten, zarte Rote Frucht, etwas Rhabarber mit floralem Touch, Himbeere, Rote Johannisbeere mit feiner Würze. Am Gaumen mit frischer Säure, zartem Gerbstoff, leicht bitzliger Kohlensäure, wieder Rhabarber und Erdbeere, ein unkomplizierter Naturrosé für kleines Geld! [ND Jg. 2021]

Der Belle Naturelle ist einer der kernigen und wilden Rosés, die für richtig Schwung in dieser Kategorie sorgen. Es ist eine Cuvée aus Zweigelt, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir, nach kurzer Mazeration auf den Schalen gepresst und spontan vergoren, wobei ein kleiner Teil von ganzen Cabernet-Beeren mit vergoren wurde, ungeschwefelt und unfiltriert in die Flasche gebracht.
Der 2020er ist in der Nase tiefgründig und offen, Limettenzeste, dazu Nuancen vom Kirschen, Johannisbeerblätter, Fenchel und grüne Birne, intensiv und mit floraler Duftigkeit. Am Gaumen eine straffe Textur mit erdigem Biss, gute Säure und viel Zug, wieder Zitrus, dazu ein feines Tannin, reife Zwetschge und Himbeermark, hinten raus etwas Schmelz, bleibt aber insgesamt eher knackig frisch mit zarter Wildheit. [GB, Jg.2020]

Die Pittnauers machen unangepasste Weine, die genau so in die Flasche kommen, wie sie ihnen selbst am besten schmecken. Dass so ein ausgefallener und trüber Wein dann bei mehreren Verkostungen so gut abschneidet, ist durchaus überraschend. Dem 1. Platz bei Vinaria (17,0 Punkte) folgte die Auszeichnung als bester österreichischer Rosé im Vinum (90 Punkte). Der Rosé by Nature von Pittnauer ist es eine Cuvée aus 90% Blaufränkisch, der von Cabernet Sauvignon unterstützt wird. Bei der Traubenverarbeitung gibt es unterschiedliche Chargen und jede davon hat zumindest eine kurze Maischestandzeit abbekommen, bevor es in gebrauchte Fässer für die Gärung geht. Die Füllung findet, wie der Name schon sagt, ganz natürlich ohne Schönung, Filtration oder Schwefel statt.

Was für ein optischer Auftritt! Altrosa und richtig hefetrüb (wenn frisch aufgeschüttelt) - einladend wie eine Grapefruit-Schorle. In der Nase zeigt der Rosé by Nature intensive Fruchtanklänge: rosa Grapefruit, Erdbeermus und Rhabarber, auch zarte Gewürznoten, Kardamom und Schwarztee, vielschichtig und konzentriert. Am Gaumen anfangs mit einer molligen Textur, sehr saftig, wirkt fast kitschig, aber die mächtige zitrusfrische Säure regelt das nachhaltig, wieder Grapefruit und Gewürze sind auch wieder da, dazu ein leichter Gerbstoff-Grip, hat Power und Zug, ein intensiver Rosé mit tollem Trinkfluss. Wer Rosé und Kabinett mag, ist hier genau richtig, denn man könnte den Rosé by Nature auch als Grapefruit-Kabi bezeichnen. [GB 05/2023]

Das Alter ist schon fast einzigartig wenn man bedenkt, dass diese Rebsorte vor 26 Jahren kaum eine Rolle im deutschen Weinbau gespielt hat. Mit zunehmendem Alter der Reben sinken auch die Erträge. 2021 hat aus qualitativer Sicht alles gepasst – konzentrierte Frucht, kleiner Ertrag und lebendige Frische! 10 Tage auf der Maische, dann abgepresst und mit allem was der Weinberg mitgebracht hat vergoren. Lediglich zwei Fässer wurden voll.

Das Alter ist schon fast einzigartig wenn man bedenkt, dass diese Rebsorte vor 26 Jahren kaum eine Rolle im deutschen Weinbau gespielt hat. Mit zunehmendem Alter der Reben sinken auch die Erträge. 2021 hat aus qualitativer Sicht alles gepasst – konzentrierte Frucht, kleiner Ertrag und lebendige Frische! 10 Tage auf der Maische, dann abgepresst und mit allem was der Weinberg mitgebracht hat vergoren. Lediglich zwei Fässer wurden voll.

ein Projekt-Wein des steirischen Winzer-Paares Katharina Tinnacher und Christoph Neumeister, mittlerweile der vierte Wein der Serie heißt Sauvignon Blow: Handcrafted, natural, organic, unfined, unfiltered Sauvignon Blanc of steep vineyards from Styria - united by KT & CN to blow your mind.

Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwas zurückhaltender als der 2019er. In der Nase zuerst sehr dezent, überhaupt nicht so aromatisch laut wie manch andere Sauvignons. Mit etwas Luft und Temperatur gewinnt der Wein an feiner Frucht, weiße Johannisbeere, Zitronenschale, leichte Exotik von Kiwi. Auch die für die Rebsorte typische vegetabile Nuance kommt langsam zum Vorschein. Zitronenmelisse, gelbe Tomate und eingekochte Paprika mit leichter Süße. Am Gaumen genauso unaufdringlich wie in der Nase, zart aber mit gewissem Charme. Moderate Säure, leichte Würze, blättrig grün, etwas herb. Von Vorteil wenn der Wein karaffiert bzw. nicht zu kalt getrunken wird. [NH Jg. 2020]

Beim Savagnin In-Fusion 2020 von Domaine Villet hatte Nathanaël Villet mit Gärproblemen zu kämpfen und sich mit der Maische aus 2021 beholfen, um die Gärung wieder in Gang zu bringen. Ausgebaut wird bei Villet alles auf der Vollhefe im großen gebrauchten Holzfass, um die zarte Cremigkeit zu betonen. Die ist auch beim In-Fusion zu spüren, ohne dass Frische auf der Strecke bleibt. Kühle Nase mit wenig Frucht, wenn überhaupt etwas Pink Grapefruit und Salzzitrone, eher vegetabil und kräuterig mit Brennnessel, Liebstöckel und einem Anflug Bienenwachs. Am Gaumen schön griffig wegen des relativ hohen Gerbstoffgehalts und der zitrischen Säure. Animierende Frische und getreidige Fülle halten sich die Waage und machen den In-Fusion zu einem tiptop Speisenbegleiter. [AS 05/2024]

Rund um Arbois liegen die Savagnin-Weinberge, die das Traubenmaterial für den ouillé en fût 2021 liefern. Der Ausbau erfolgte bei diesem Wein ein Jahr lang in großen, gebrauchten Holzfässern, in denen die Weine bis zu Füllung auf der Vollhefe bleiben, um eine gewisse Cremigkeit zu fördern, ohne dabei die Frucht zu verlieren. In einem leicht trüben, hellen, Weißgold fließt der Savagnin ins Glas und verströmt einen knackig zitrisch-mineralischen Duft nach Limettenzeste, unreifer Ananas, Kreidestaub und Verbene. Am Gaumen kommt dann das Ergebnis des langen Vollhefelagers zu Tragen: eine auskleidende, weiche Textur mit einem gut integriertem Gerbstoff. Aromatisch dominieren hier knackige grüne Birne und frisch gebackene Brotkruste. [LA 05/2024]

Savagnin wird fast ausschließlich im Jura kultiviert und das obwohl diese Rebsorte auch in der Pfalz lange Tradition hat, aber etwas in Vergessenheit geraten ist, da sie in vielen Gegenden dem Gewürztraminer weichen musste. Die Seckinger-Brüder sind große Fans von Savagnin, was an der zurückgenommenen Frucht, seiner Eleganz, seiner Saftigkeit und dem fast salzigen Charakter liegt. Versuchsweise haben sie vor drei Jahren alte Blaufränkisch-Stöcke im Diedesfelder Paradies umveredelt und dieses Jahr den ersten Wein daraus gemacht. Experiment geglückt, würden wir sagen. In der Nase Nashibirne, reifer gelber Apfel, etwas Heu, zarte Kräuterwürze. Das macht richtig Spaß ins Glas zu riechen. Und am Gaumen geht die Freude weiter. Schön mundwässernd, salzig, zitrisch, mit Grip und mit Seckinger- und Savagnin-typischer Säure. Das erinnert tatsächlich ans Jura, aber für einen deutlich charmanteren Preis und mit mehr Trinkfluss. Ein toller Einstiegs-Savagnin - aus der Pfalz! [AS 11/2023]

Ein Teroldego aus der kühleren Lage Sgarzon, die Trauben reifen etwas später und der Wein ist noch filigraner als die anderen Weine von Foradori. Der Sgarzon wird in Tonamphoren ausgebaut und bleibt ingesamt 8 Monate auf der Maische, diese wird allerdings nicht bewegt, wordurch die Extraktion nicht überbordend ist, anschließend kommt er unfiltriert in die Flasche. Tintige Nase mit säuerlichem Duft nach Blaubeeren, Schlehen, Rote Bete, Tabak, Flieder, Roggenbrot und wilden Kräutern. Am Gaumen eine feine kühle Struktur, lebendig und markant in der Säure, erdiges feingranulares Tannin, gut verwobene Mineralität, leicht nussige Nuancen, bleibt straff bis ins Finish, lässt aber seine Eleganz und sein Potential schon aufblitzen, sehr gute Länge. Ein außergewöhnlich intensives Weinerlebnis - geben Sie ihm Zeit! [GB Jg. 2018]

Mit dem Silvaner zeigt Andi Weigand, dass die Rebsorte mehr kann, als man von gewöhnlichen Mainstream Silvaner gewohnt ist: puristisch und karg, mit Kante, Säure und ohne kitschige Frucht. Das Traubenmaterial stammt aus Iphöfer Lagen, die vom Keuper geprägt sind, nach der Ganztraubenpressung wird der Most spontan vergoren, für 9 Monate im Holz ausgebaut und hefetrüb abgefüllt. In der Nase zu Beginn mit einer zarten Reduktion (etwas Feuerstein), leichter Hefetouch und einer tollen Zitrusfrucht, Amalfizitrone, Grapefruit, dazu leichte Anklänge von Pfefferminz, Zitronenmelisse. Am Gaumen eine animierend frische Textur mit lebendiger Säure, wieder Grapefruit, Zitrus und feiner Würze, der vorhandene Gerbstoff verleiht im Grip und Struktur, sehr geerdet mit viel Struktur, stimmig im Abgang und lang. [GB 07/2022]

Mit dem Silvaner zeigt Andi Weigand, dass die Rebsorte mehr kann, als man von gewöhnlichen Mainstream Silvaner gewohnt ist: puristisch und karg, mit Kante, Säure und ohne kitschige Frucht. Das Traubenmaterial stammt aus Iphöfer Lagen, die vom Keuper geprägt sind, nach der Ganztraubenpressung wird der Most spontan vergoren, für 9 Monate im Holz ausgebaut und hefetrüb abgefüllt. In der Nase zu Beginn mit einer zarten Reduktion (etwas Feuerstein), leichter Hefetouch und einer tollen Zitrusfrucht, Amalfizitrone, Grapefruit, dazu leichte Anklänge von Pfefferminz, Zitronenmelisse. Am Gaumen eine animierend frische Textur mit lebendiger Säure, wieder Grapefruit, Zitrus und feiner Würze, der vorhandene Gerbstoff verleiht im Grip und Struktur, sehr geerdet mit viel Struktur, stimmig im Abgang und lang. [GB Jg. 2021]

Wie aus kleinen Missgeschicken große Weine entstehen - denn die Seckinger Brüder haben beim Solera in Paradise ganz einfach vergessen ein Fass Weißburgunder aus der Lage Paradiesgarten aufzufüllen. Es bildeten sich Kahmhefen, die eigentlich absolut schädlich für den Wein sind. Durch das Solera-Verfahren konnten die Jungs den Wein nicht nur retten, sondern auch etwas ganz Besonderes daraus machen. Das Ergebnis ist ein zupackender Pinot Blanc, der als solcher nur schwer zu erkennen ist. Ein Burgunder, der mit seiner fordernder Säurestruktur und seiner zitrischen Frische ein Statement setzt und ganz klar im Kontrast zu vielen braven Weißburgunder steht. [AS 11/2023]

In der Lage Petershöhle steckt der volle Stolz der Familie Seckinger, Papa Seckinger begann bereits vor 30 Jahren mit der Rekultivierung der alten Terrassenanlagen. Der Aufwand war riesig, aber das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen. Die kühle Lage mit kargem Buntsandsteinboden ist ein Kleinod, mit traumhaften Blick nach Deidesheim, durchzogen von großen Obstbäumen und steilen Böschungen und so umrahmt vom Wald, dass hier auch Füchse durch die Weinberge schleichen. Hier ein gleichgepresster Pinot Noir mit leichtem Farbton Richtung Zwiebelschale, in der Nase Quittengelée mit einem Hauch roter Johannisbeeren, rosa Grapefruit und ganz zart nach Waldboden. Am Gaumen mit einer straffen Textur, fast rieslingähnliche Säureprägung, dazu ein ganz zierlicher Rotwein-Touch, gut balanciert und mit schönem Burgunder-Finish. [GB 04/2023]

In der Lage Petershöhle steckt der volle Stolz der Familie Seckinger, Papa Seckinger begann bereits vor 30 Jahren mit der Rekultivierung der alten Terrassenanlagen. Der Aufwand war riesig, aber das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen. Die kühle Lage mit kargem Buntsandsteinboden ist ein Kleinod, mit traumhaften Blick nach Deidesheim, durchzogen von großen Obstbäumen und steilen Böschungen und so umrahmt vom Wald, dass die Füchse hier ständig durch die Weinberge schlendern.

Es ist großartig wenn Winzer etwas ausprobieren um einem gewissen Weinstil (Rosé) mehr Seriösität zu verleihen und
wenn das Ergebniss so großartig wie bei Katharina Wechslers Rosé ist, umso besser. Reiner Spätburgunder,
direkt ins 500 l Tonneau gepresst, plus 10 % handentrappte Beeren, leicht geschwefelt und nur einmal vor dem
Füllen abgestochen. Dezente Wildheit, etwas Mostig, Grapefruit, Rauchigkeit und rosa Pfirsich, fruchtig aber dabei
auch etwas verrucht, komplex und dezent reduktiv. Am Gaumen lebendig und strukturiert, bizelig und kompakt,
hat einen dermaßen genialen Zug, wieder Grapefruit, roter Apfel, etwas Ananas, Zeste und Pfefferwürze, feines
Tannin belebt ungemein, selten einen besseren Rosé im Glas gehabt! [CB 06/2018]

Viel Rotwein gibt es im Weinviertel nicht. Und auch bei Herbert Zillinger spielen dunkle Trauben eine eher untergeordnete Rolle. Dennoch stehen in der Riede Steinberg - einer seiner Toplagen - Zweigeltreben auf kargem Kalksandsteinboden. Daraus macht er einen leichten und frisch geöffnet fizzy Rotwein, geprägt durch zarte Maischegärung, sanfte Pressung und unfiltrierte Füllung.

In der Nase zunächst etwas reduktiv, erinnert an Feuerwerk, schwarzen Pfeffer und nassen Stein, dahinter kommt Frucht in Form von Johannisbeere und Kirsche zum Vorschein. Das Ganze etwas dirty mit einem zarten Naturschleier, leicht funky, aber nicht zu verrückt und ganz und gar ohne aufdringlich zu werden. Am Gaumen  zart perlend, wenn frisch geöffnet, leicht und das in jeder Hinsicht: Körper, Gerbstoff, Textur in schöner Balance, Anklänge von Sauerkirsche und Kräuteraromatik, die Säure gut verpackt. Wer es lieber etwas charmanter mag, sollte den Steinrot am besten in die Karaffe gießen oder am nächsten Tag nochmals probieren, da zeigt er sich dann Zweigelt-typischer, satter, weicher in der Frucht mit einem fast schon vanilligen Touch. [AS 10/2023]

Die Einstiegs-Cuvée aus dem Hause Straka -non vintage- mit Zweigelt und Merlot, ausgebaut im Stahltank und in Eichenfässern. In der Nase dunkelfruchtig nach Zwetschgen, Amarenakirschen, schwarzen Oliven dazu ein Hauch von kühlem Eukalyptus, was eine gewisse rauchige Note ins Spiel bringt. Am Gaumen dann eine saftige Textur mit der passenden Frische, dabei würzig-erdig wie Rote Beete-Knolle, wieder schwarze Oliven, ein bisschen Graphit und zartes, zurückhaltendes Tannin. Das Holz ist durchaus schmeckbar, aber der Stratos rot bleibt stets geschmeidig und trinkig, ein schöner Rotwein in dieser Preisklasse! [LA 01/2023]

Der 2020er Teroldego von Foradori ist frisch gefüllt und schon jetzt ein Muster an Balance und Saftigkeit. Die Nase beginnt dunkel, kühl und intensiv, mit Brombeere, Minze, etwas Holunderbeere und Cassis, zur Frucht kommt eine filigrane, florale Duftigkeit dazu, Veilchen und Rosen, durchwegs sehr animierend und wird mit Luft immer leichtfüßiger und heller. Am Gaumen strahlt der Teroldego mit saftiger Kirschfrucht und gefährlich hohem Trinkfluss, sehr pur und geradlinig, mit perfekter Balance und genialer Frische, Preiselbeeren, Pflaume und etwas Sellerie, unaufdringlich und lebendig, das Tannin ist samtig und filigran, ein Teroldego wie aus einem Guss. Aufreißen und Spaß haben! [CB 11/2021]

Fabrice Dodane ist ein Meister seines Handwerks und schafft es immer wieder zu Überraschen. Bei seinen Weißweinen schafft er es Druck, Mineralik und Tiefe genial zu vereinen, bei den Rotweinen geht es ihm hingegen um Filigranität, Eleganz und Leichtigkeit. Dafür ist sein Trousseau das beste Beispiel! Mit nur 10,8 % Vol. Alkohol ein echtes Fliegengewicht und diese Leichtigkeit kommt am Anfang dann auch erstmal extrem zart und fast ein bisschen Dünn daher, mit Luft entwickelt sich der Trousseau aber stetig weiter, das Tannin bleibt äußerst filigran, aber eine helle Würze und zarte Beerenfrucht gibt ihm immer mehr Länge, Minze und Kirsche, Mandel und Zitronenzeste. Der zarteste Trousseau den wir je im Glas hatte, bleibt federleicht auf der Zunge hängen und macht einfach Spaß.