Der karge Jahrgang steht vielen Weinen an der Mosel sehr gut, kommt dabei die Schiefermineralik doch sehr intensiv durch. Trotz der eher kernigen Struktur der Weine sind diese schon erstaunlich zugänglich und zeigen sich offen und harmonisch, selbst die Weine von Heymann-Löwenstein, die oftmals in der Jugend etwas verschlossen sind.
Schlagwort: Riesling
Blindprobe – Große Gewächse 2013
Um den 2013er GG’s mal ein bisschen auf den Zahn zu fühlen, haben wir zehn verschiedene Rieslinge in einer Blindprobe antreten lassen. Ein Pirat aus Rheinhessen hatte sich auch noch in die illustre Runde geschlichen. Eine wirklich sensationelle Probe mit einem grandiosen Niveau aller verkosteten Wein und dabei noch sehr unterschiedliche Weinstile, die die große… Blindprobe – Große Gewächse 2013 weiterlesen
Wurzelwerk – Terroir – Winzer oder Keller
Wurzelwerk ist eine sensationelles Projekt, das drei Weingüter zusammen geschaffen haben um dem inzwischen inflationär benutzen Begriff Terroir auf den Grund zu gehen. Alwin und Stefanie Jurtschitsch aus dem Kamptal, Maximilian von Kunow vom Weingut von Hövel von der Saar und Johannes Hasselbach vom Weingut Gunderloch aus Rheinhessen sind die Initiatoren diese Projekts. Die Idee… Wurzelwerk – Terroir – Winzer oder Keller weiterlesen
Riesling-Probe Deutschland – Österreich – Elsass
Eine tolle Blindprobe mit fantastischen Rieslingen aus den drei wichtigsten Riesling Regionen: Deutschland – Österreich – Elsass . Gewinner des Abends wahr der Riesling von Klaus-Peter Keller – Abtserde GG 2011, knapp gefolgt von Leo Alzingers Riesling Steinertal 2004 und Hermann Dönnhoffs Riesling Dellchen GG 2007. Ausserdem noch in der Blindprobe vertreten: Knoll – Riesling Schütt Smaragd 2012, Albert Boxler – Riesling Sommerberg 2011, FX… Riesling-Probe Deutschland – Österreich – Elsass weiterlesen
Riesling – Königin der Rebsorten – Terroir pur
für unser Februar-Angebot möchten wir uns ganz dem Riesling widmen. Der Riesling gilt weltweit als eine der qualitativ hochwertigsten Rebsorten und wird daher auch König der weißen Rebsorten genannt. Unter den Weißwein-Sorten kann wohl lediglich der Chardonnay ein ähnliches Renomée aufweisen. Anders als der Chardonnay hat der Riesling jedoch die herausragende Eigenschaft, das jeweilige Terroir… Riesling – Königin der Rebsorten – Terroir pur weiterlesen
Länderspiel Weinprobe am 15.03.
Am Freitag den 15.03. hatten wir in unserer Vinothek unsere zweite Länderspiel-Weinprobe Deutschland gegen Österreich. Jeweils sechs Weine aus beiden Ländern wurden im direkten Vergleich gegeneinander gestellt. 1. Duell: Weissburgunder | Deutschland 1:0 Österreich Dr. Wehrheim – Weissburgunder Mandelberg GG 2011 vs. Prieler – Leithaberg weiss 2011 2. Duell: Chardonnay | Deutschland 2:0 Österreich Becker… Länderspiel Weinprobe am 15.03. weiterlesen
Rahmnierndl in Weißwein
Zutaten4 Nieren, 60g Speck, 1 Zwiebel, etwas Schmalz, Mehl, Weißwein, 1/16 l Sahne, Majoran, Rosmarin, Salz, Pfeffer Zubereitung Nieren putzen, wässern und in feine Scheiben schneiden. Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, beides eventuell unter Zugabe von ein wenig Schmalz glasig anschwitzen. Nieren dazugeben, kurz und scharf rösten, mit Majoran, Rosmarin und Pfeffer würzen, mit 1… Rahmnierndl in Weißwein weiterlesen
Gekochter Tafelspitz auf zweierlei Kürbisgemüse mit Kürbiskernsoße
Zutaten1 gekochter Tafelspitz, 2-erlei Parrisonkürbise, 1 rote Zwiebel, ¼ l Welschriesling, etwas pikante Tomatensoße, 1 kleiner Muskatkürbis, 3-4 Schalotten, 4 Champignons, ½ Bund Dill, ¼ l Sahne Zubereitung Den erkalteten Tafelspitz in Scheiben schneiden, in die kalte, abgeschmeckte Suppe einlegen und langsam wärmen (nicht kochen!). Den Kürbis schälen und die Kerne auslösen, in Spalten schneiden,… Gekochter Tafelspitz auf zweierlei Kürbisgemüse mit Kürbiskernsoße weiterlesen
Stubenküken in Korianderjus mit Spitzkohlgemüse
Zutaten4 Stubenküken à 300g, Salz, Pfeffer, 4 kleine Rosmarinzweige, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl Sauce: 500g Geflügelkarkassen, 2 EL Pflanzenöl, 150g Zwiebeln (gewürfelt), 75g Karotten (gewürfelt), 75g Sellerie (gewürfelt), 1 TL Tomatenmark, Sherry zum Ablöschen, ¼ l Riesling, ¼ l Geflügelfond, 1 Thymianzweig, 1 Rosmarinzweig, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 1 EL Korianderkörner (zerdrückt), Salz,… Stubenküken in Korianderjus mit Spitzkohlgemüse weiterlesen
Forellenstrudel auf Rieslingsauce
Forellenstrudel auf Rieslingsauce Zutaten 600g Forellenfilet (ohne Haut), 3 Eidotter, 3/8 l Sahne, 1 Stange Lauch, 4 Stk. Forellenfilet, 1 Stk. Strudelblatt, zerlassene Butter, 1 ganzes Ei zum bestreichen des Strudels Zubereitung Aus Forellenfilet, Eidottern und Sahne eine Fischfarce zubereiten. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und fein… Forellenstrudel auf Rieslingsauce weiterlesen