Großes Holzfaß

Die Wehlener Sonnenuhr ist einer der bekanntesten Weinberge der gesamten Mosel und auch am Weingut J.J. Prüm steht sie mit für die besten Qualitäten. Stilistisch erbringt die Lage immer die kühlsten und feinsten Weine in der jeweiligen Qualitätsstufe. In der Nase sehr dezent und feingliedrig, zurückhaltende Frucht mit etwas weißem Pfirsich und Zitronenmelisse, geht mit Luft noch stärker in eine feine Kräuterrichtung, wirkt sehr vornehm und kühl (in seiner Jugend). Am Gaumen super-saftige Textur mit äußerst eleganter Fruchtsüße, dazu diese tänzelnde Säure in perfekter Harmonie, reife Nektarine und etwas Grapefruitzeste, legt sich mächtig auf die Zunge und bleibt. Großes Trinkvergnügen obwohl noch ein Baby - aber mit großer Zukunft! [GB Jg. 2020]

Ein Ölberg der sehr klassische Aromen für die Lage und für einen warmen Jahrgang aufweist, man merkt direkt die Kraft und Reife, das ist Exotik mit Mango und Ananas, Würze mit Pfeffer und Kardamom und dann kommt Frische mit Zitronenzeste und Melisse. Am Gaumen mit viel Saft, lebendig und animierend, trotz der Kraft mit toller Spannung und durchaus einer animierenden Art, Aprikose und etwas gelbe Stachelbeere, die Frucht und die Mineralik bleiben zusammen wunderbar am Gaumen hängen. [CB 09/2023]

Der Rotgipfler ist eine autochthone Weißweinsorte aus Österreich besser gesagt aus der Thermeneregion (hier stehen 100 vom weltweit nur 110 Hektar großen Bestand). Helles goldgelb, animierende exotische Nase nach süßer Ananas, reifer Birne, auch etwas Mango, ein Hauch Zitronenzeste und Maiglöckchen. Am Gaumen eine extrakt- und körpereiche Textur, vollmundig-saftig, ja fast üppig, dazu eine zarte Säure mit zart-rauchiger Mineralik, Exotik-Cocktail pur, äußerst angenehm und fruchtig auch im Nachhall. Großes Trinkvergnügen für alle die es sämig mögen! [GB Jg. 2020]

Dieser Sauvignon Blanc wurde im Holzfass ausgebaut und folgt damit dem Weinstil der Loire, Kraft und Tiefgang, sowie die Mineralik werden dadurch betont. In der Nase intensive Blütenaromen und vegetabile Noten: Fenchel, Kerbel, gelbe Paprika, das Holz nicht spürbar, aber eine gewisse Wucht schon erkennbar. Am Gaumen ein satte Textur mit kräftiger Säure, guter Zug nach hinten, reife Grapefruit und Quitte, zum Finish kommt eine zarte Cremigkeit hinzu, zart zitronig im Abgang. Ein mächtiger aber vor allem strukturierter Sauvignon Blanc, der zeigt was Stephan Attmann mit der Sorte kann! [GB Jg. 2017]

Der Dirmsteiner Sauvignon Blanc Reserve wird im Holzfass ausgebaut und orientiert sich am Weinstil der Loire. Klassische Fumé-Nase: reif und rauchig, zarter Feuerstein, mit üppiger Exotik unterlegt, Mango und sehr reife Litschi, dazu auch etwas frisch geschnittenes Weißkraut. Am Gaumen eine fast ölige Textur, mächtiger Sauvignon-Körper mit mittlerer Säure, minimale Salzigkeit, Grapefruit, etwas Karamell, krallt sich mit seiner Cremigkeit gut am Gaumen ein. [GB Jg. 2020]

Die Lage Poharnig mit insgesamt 4 Hektar wird komplett vom Weingut Erwin Sabathi bewirtschaftet - eine echte Monopollage. Aufgrund der Spannung zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten mit leichten Winden von der nahen Koralpe gedeihen hier vorzügliche Sauvignon Blancs. In der Nase gelbfruchtig mit vegetabilen Noten: gekochter Fenchel, Spargel, Korianderblätter und dazu etwas Litschi, minimale Feuersteinnoten. Am Gaumen eine sehr straffe Textur mit einer kräftigen Säure, frischer Zitrustouch, minimalistisch-mager. [GB Jg. 2019]

Bis 24 Stunden Maischestandzeit, langsame und schonende Pressung, spontane Vergärung im großen, neutralen Eichenfässern, Ausbau je nach Fass 12 bis 24 Monate auf der Vollhefe, geklärt und mit einer geringen Menge Schwefel konserviert. Danach weitere 42-53 Monaten Ausbau auf der Feinhefe im Stahltank, und unfiltriert abgefüllt. Reife satte Nase, wenig primärfruchtig, Kumquats, Lindenblüten, gekochter Fenchel, mit Luft ein winziger Hauch Salbei. Am Gaumen eine solide Textur, zart vegetabiler Unterbau, dann kommt eine tolle Säure mit feinem Zitrustouch auf, auch leichtes Salz, finessenreich, sehr gediegen und ruhig strömend, bleibt lang -sehr lang- präsent. Ein großer Sauvignon! [GB 04/2023]

Der Sauvignon Blanc Tannenberg, mit kurzer Maischestandzeit um Aroma und Struktur zu formen, spontan vergoren im großen Holzfass und 10-monatiger Ausbau auf der Feinhefe. Südtirol von einer feinen Art und Weise, kein besonders schreiender Sauvignon, sondern eine feine Dame mit großer Eleganz, Würze und Tiefe. Etwas Zitrus kommt in der Nase, dazu feine Kräuternoten nach Salbei, ausgewogene Mineralität, nasser Stein. Der Weißwein verändert sich wunderbar mit Luftzufuhr. Am Gaumen dann mit einer Spur mehr Struktur, saftig und mit leicht salziger Mineralik, guter Zug, Grapefruit, etwas Melisse und grüner Apfel, ein Hauch Tannin durch den Schalenkontakt, bleibt dadurch lang am Gaumen hängen, hinten raus Schmelz und Kraft. Eine schöne Seite von Sauvignon Blanc die man hier näher kennen lernt. [NH 2019]

Der Grundwein wird zu gleichen Teilen aus den roten Sorten Pinot Noir, Zweigelt und St. Laurent getrennt gekeltert. Sie stammen aus kühleren Südostlagen mit kalkreichen Böden, die dem Wein Wärme und Frische zugleich verleihen.

Dezentes Lachsrosa mit goldenen Reflexen, in der Nase frischer und animierender Duft nach frischen Walderdbeeren, viel Kirsche, ein Hauch Himbeermark, dazu feine Malzbonbon-Noten, am Gaumen eine geschliffene Textur, fruchtbetont mit einer schönen Cremigkeit, leicht erdig, feingliedriges Mousseux mit eher verhaltener Säure, sehr stimmig im Nachgeschmack. [GB 12/2023]

Cuvée (ZW/PN/SL), helles Lachsrosa mit goldenen Reflexen, in der Nase frischer mineralischer und sehr animierender Duft mit Anklängen von frischen Walderdbeeren, Kirsche, ein Hauch Zitronenzeste, dazu äußerst feine Malzbonbon-Noten, am Gaumen trocken, fruchtbetont mit einer schönen Cremigkeit, dezent erdig, feingliedriges Mousseux, mit eleganter Säure und mineralischem Extrakt, sehr stimming im Nachgeschmack. Bleibt lang. [GB 04/2021]

der Guts-Spätburgunder von Becker zeigt schon die Charakterzüge seiner größeren Brüder und kommt als präziser aber durchaus fester Sortenvetreter ins Glas. In der Nase Blaubeeren, Zwetschge, schwarze Oliven, Moschus und rauchige leicht ätherische Noten. Am Gaumen eine kernige Textur, auch eine gewisse Fülle, aber doch ein mächtiges Tannin, etwas erdig, Waldboden, wieder rauchige Nuancen, die Säure spielt mit der feinen Würze. Ein sehr guter Gutswein für alle die es Kräftig mögen! [GB Jg. 2017]

Der Spätburgunder Bassgeige von einer der bekanntesten Lagen in Baden (VDP.Erste Lage Oberbergener Bassgeige), nimmt sich vom Vulkangestein die nötige Mineralik, von der badischen Sonne die Reife. Friedrich Keller schafft es immer mehr - zarte, elegante und sehr stimmige badische Spätburgunder zu kreieren, auch im Einstiegsbereich. In der Nase Sauerkirschen und Walderdbeeren, untermalt vom Duft des nassen Waldbodens, der Holzeinsatz vom großen Fass und gebrauchten Barrique ist leicht spürbar und unterstreicht die leicht animalischen, rauchig-würzigen Nuancen. Am Gaumen eine vollmundige Textur, dicht und saftig, zarte Fruchtsüße (nicht untypisch für deutsche Klone), die speckige Rauchigkeit verleiht ihm Grip, charmantes Tannin, rotfruchtig, Preiselbeer und Weichseln im Vordergrund, schöner Trinkfluss. Empfehlenswert den Wein etwas kühler (14-16°C) einzuschenken. [GB Jg. 2020]

Roter Schiefer verleiht diesem Weissburgunder eine feine Mineralik. Ausgebaut wird der Pinot Blanc teilweise in gebrauchten großen Holzfässern und im Stahltank, wo er nach der Gärung noch auf der Feinhefe liegt und auch etwas Batonage bekommt. Helles Grüngelb, in der Nase Mirabellen, grüner Apfel, feine exotische Anklänge, etwas Grapefruitzeste und ein feiner Mandelduft. Am Gaumen eine sehr klare Textur mit typischer Sorten-Cremigkeit, sehr zarte Zitrusnoten, aber auch ein durchaus delikater Schmelz vom Hefekontakt, druckvoll und komplex zum Schluss. [GB 11/2023]

Ausgebaut im großen Holzfass mit Hefekontakt bis in den Frühling ist diese Cuvée der beiden Burgundersorten ein fruchtiger und weicher Vertreter. In der Nase dominieren anfangs Weißburgunder und das (noch) deutlich spürbare Holz, danach kommt eine zarte Hefe durch, etwas Banane, Birne, reife Melone und ein Touch Waldmeister, wirkt dabei sehr feingliedrig. Am Gaumen beginnt er wieder mächtig - eher rund, bevor sich die filigraneren Elemente durchsetzen, feine Säure, leicht mürbe Mineralik, minimales Salz vom Kalkboden kommt dazu, macht gut Druck und wirkt dabei doch elegant, etwas Boskop und leicht speckig zum Abgang hin. [GB Jg. 2019]

Dieser Weißburgunder stammt aus Lage Lieben Aich bei Terlan mit sandigem Lehm auf Porphyrverwitterungsgestein. Die gerebelten Beeren bleiben für 8 Stunden auf der Schale und werden spontan im großen Holz vergoren und danach für 9 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. In der Nase eine schöne reife Apfelfrucht, verziert mit Apfelblüten und einem Touch Zitronenzeste. Am Gaumen saftig mit einer geschmeidigen Textur, guter mineralische Zug erinnert an nassen Kalkstein, durchaus frisch (für Weißburgunder), leicht herber Grip, dabei sehr elegant, ruhig strömend und ausgewogen. [Jhg. 2022]

Die Trauben für den Weißburgunder Oberrotweil (früher RS) stammen überwiegend von präferierten Löss-Lagen des Käslebergs, Ausbau und der biologische Säureabbau erfolgten im großen Holzfass (1200 L) aus badischer Eiche. Er stellt das Bindeglied zwischen Gutswein und Großes Gewächs dar, das Holz ist schon spürbar, aber er ist trotzdem schon deutlich komplexer als der Gutswein und früher Zugänglich als die GGs.

In der Nase dicht und intensiv, leicht exotischer Einschlag dazu ein zarter Holztouch, Apfelfrucht, gelbe Stachelbeeren, reifer Pfirsich und etwas Apfelblüten, im Hintergrund eine dezente reduktive Rauchigkeit, insgesamt auf der weichen und einladenden Seite. Am Gaumen eine stoffige Textur mit gutem Grip, dazu eine saftige Säure, wieder etwas Exotik, schon jetzt sehr harmonisch, wird mit Luft immer komplexer - und ist am Schluß ganz nahe bei einem guten Chardonnay, ein toller Weißburgunder mit Charme und Struktur. [GB 11/2023]

Die Riede Kittenberg liegt im Sausal (Kitzeck) mit der seltenen Bodenformation aus Phylitschiefer und Kalk. Die handgelesenen Trauben von über 50-jährigen Reben werden nach 2-stündiger Maischung schonend gepresst und dann spontan in großem Holzfass vergoren, anschließend bleibt der Wein für 12 Monate auf der Vollhefe im gleichen Gebinde. In der Nase getrocknete Apfelscheiben, etwas Brioche und Hefezopf, nasser Stein und eine Spur Champignon. Am Gaumen eine anfangs schmelzige Textur, extraktstark, erst mit Zeit & Luft kommen blättrige Nuancen durch, Granny-Smith-Apfel, auch die Säure wird präsenter und verleiht guten Grip, dezente -leicht rauchige- Mineralik begleitet im Abgang. [GB 08/2023]

Ganz traditionell und sehr konsequent wird beim Familienbetrieb von Edeltraud und Hans-Peter Ziereisen gearbeitet. Und das nicht nur bei ihrer Lieblingsrebsorte, dem Gutedel, sondern auch bei den Burgundern, die nicht weniger wichtig für die beiden sind. Die Trauben für den Weißburgunder werden handgelesen, handsortiert und im großen Holzfass mit natürlichen Hefen vergoren. Ganze 20 Monate liegt der junge Wein anschließend im Fass, bis ihn die beiden für gut genug befinden und zum Verkauf frei geben. Supersauber, kristallklar, kühl und ohne Schnörkel in der Nase. Zitrone, Grapefruit, grüner Apfel, etwas Bergkräutertee und helle Blüten. Am Gaumen wirklich angenehm, schön frisch und dennoch weich mit zartem Schmelz vom langen Hefelager. Richtig ölig ist er nicht, aber mit einer extrem geschmeidiger Textur ausgestattet, die ihn ohne jeglichen Widerstand über die Zunge rollen lässt. Ein unkomplizierter Alltagswein, entweder zum einfach so wegtrinken oder auch als easy Speisenbegleiter zu Risotto oder zu cremiger Pasta. [AS 10/2023]

Dieser Wein kommt von kalkreichen Südhängen einer der bekanntesten Wiener Weinberge: dem Bisamberg. Eine Trilogie aus 65% Zweigelt, 20% Cabernet Sauvignon und 15% Merlot. Kräftiges Rubingranat, in der Nase reife schwarze Johannisbeerfrucht vom Cabernet, daneben Sauerkirschen mit einer leichten Würze, Röstaromen, etwas Graphit- und zarte Lakritztöne. Am Gaumen tintige Frucht, intensiv aber nicht üppig mit schöner Struktur und ausgewogener Säure, wieder saftig-würzige Cassisnoten, leicht blättriger Einschlag, stimmige Tanninstruktur, bleibt gut haften. Eigentlich ein "Bordeaux-Blend" - sehr gelungen! [GB 10/2020]

Ein Wein, der schon viele Namen hatte. Aus dem früheren Riedencuvée wurde Rebencuvée, dann Carnuntum Cuvée und ab dem 2021er Jahrgang heißt er jetzt ganz einfach Zweigelt Carnuntum (DAC). Es ist und bleibt ein reinsortiger Zweigelt. Helles Rubingranat, violette Reflexe, in der Nase frischer Duft nach süßen Kirschen und Walderdbeeren, daneben Hefezopf, etwas Waldmeister, Nuancen von Gartenkräutern, am Gaumen feinfruchtige Textur, leichtes Tannin stimmig mit etwas Säure und Mineralik verwoben, Sauerkirschen, äußerst trinkanimierend! Frisch - fruchtig - zum reinlegen! [GB Jg. 2018]

Der Zweigelt Reserve von Willi Bründlmayer zeigt sehr schön das diese Sorte nicht nur im Burgenland gelingt. Ausgebaut in kleinen Holzfässern aus österreichischer Eiche, leicht ätherische Nase nach Zwetschge, Sauerkirsche, Minze und Eukalyptus, dezente Röstaromen mit Kakaoanklängen und Orangenzeste kommen hinzu. Am Gaumen eine mürbe und für einen Zweigelt doch auch kraftvolle Struktur, feinkörniges Tannin, sehr typische Sauerkirschnoten, zart herber Melisse-Touch, eine sehr charmante Säure rundet diesen Wein ab und klingt mit frischer Eleganz aus. [GB Jg. 2015]

Der il Conte (Nachfolger vom bisherigen Réserve del Conte) ist eine Cuvée aus Merlot, Lagrein und etwas Cabernet, die Trauben hierfür stammen aus der Lage Manincor die das Weingut umschließt, und der Lage Panholzer, hier stehen die Reben auf sandigen Lehmböden, die von Kalkschotter durchzogen sind. Nach der Lese werden die Trauben für etwa 10 Tage auf der Maische vergoren und für ca. 12 Monate in neuen und gebrauchten Holzfässern jedweder Couleur ausgebaut.

In der Nase zunächst mit dunkler Frucht, Brombeere, Heidelbeere, Veilchen hinzukommt eine zarte Röstaromatik, kombiniert mit herbalen, würzigen Anklängen, Küchenkräuter und etwas Salbei. Am Gaumen mit saftigem Beginn, zurückhaltendem feinkörnigen Tannin und geschmeidiger Textur, die Säure hält sich zurück, verleiht dem Wein aber durchaus die nötige Frische. Die Aromatik bleibt ähnlich dunkelblaue Frucht, wieder etwas Brombeere, Rauch und einem leicht kräutrigen Touch im Abgang. [ND Jg. 2020]