Blaufränkisch Deutsch Schützen 2020

Janis' Lieblingswein im Herbst

Bei den Ortsweinen legt Christoph Wachter Wert auf Finesse und Typizität, schon hier will er die Bodenbeschaffenheit und das Terroir des Ortes zum Ausdruck bringen. Die Trauben stammen aus den Deutsch-Schützener Rieden Weinberg, Ratschen und Bründlgfangen. Hier besteht der Boden aus eisenhaltigem Lehm, der mit Kies und Sand durchsetzt ist. Die Trauben wurden von Hand gelesen, in Bottichen und Stahltanks spontan vergoren und nach 22 Tagen abgepresst. Der Ausbau erfolgt 30 Monate lang in gebrauchten 1500-Liter-Fässern.

Es ist schon eine Weile her, dass mich ein Wein direkt so gepackt hat, wie der Blaufränkisch Deutsch Schützen 2020 von Wachter-Wiesler. Ein Wein, in den ich mich dank seines intensiven und vielschichtigen Dufts schockverliebt habe. In der Nase beginnt er mit dunkler, erdiger Würze, dazu kommt eine zarte Animalik mit etwas Leder und ein wenig Blut. Hinzu kommen getrocknete Kräuter wie Liebstöckel und Thymian. Die Frucht zeigt sich eher im Hintergrund, reiht sich mit Cassis und Brombeere aber in das dunkle Aromenbild ein. Ein leicht oxidativer Touch verrät, dass er nicht mehr blutjung ist, sondern jetzt perfekt trinkreif.

Am Gaumen zeigt der Blaufränkisch pure Eleganz: konzentriert, saftig, mit intensiver Spannung und präziser, frischer Säure. Die schweren Lehmböden verleihen ihm eine engmaschige Textur und eine schöne Dichte. Das Tannin schmilzt förmlich auf der Zunge, samtig, kein bisschen sperrig. Klingt lang und mit mineralischer Prägung am Gaumen aus. Er ist perfekt ohne Essen, mit seinem wild-würzigen Touch passt er jedoch perfekt zu geschmorten Wildgerichten, die er aromatisch unterstreicht und denen er mit seiner frischen Säure etwas von ihrer Schwere nimmt. Auch wenn keine Lage auf dem Etikett steht, ist das für mich ein großer Blaufränkisch - mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis. [JB 10/2025]