Stahltank

Wie entstehen neue Weine fragen sich manche Kunden, zum Beispiel so: ein jahrelang etablierter Wein aus der Lage Heideboden bekommt mehrmals keine Prüfnummer, weil er eine ganz leichte Reduktion hat und von den Prüfern jedes mal als fehlerhaft eingestuft wird. Irgendwann ist die Geduld des Winzers zu Ende und nachdem er den Weißburgunder aus dieser Lage sowieso mal mit Grünem Veltliner vom Schiefer verschneiden wollte, entsteht der Kalk & Schiefer weiß. Das war zuerst mal ärgerlich, allerdings ist der Wein so gut, dass sich darüber eigentlich alle freuen können!
In der Nase diese feine Reduktion, dazu viel Frische Frucht, mit Limette, weißer Johannisbeere und zarten, kühlen Kräuter, eine Spur Minze und etwas Granny Smith, leichtfüßig und animierend. Am Gaumen ist der Kalk & Schiefer knackig und mit lebendiger Säure, ein feiner Grip und stoffige Mineralik kommt durch, wieder zitrisch und kühl, die Balance ist wundervoll und die Preis-Leistung wirklich sensationell! [CB Jg. 2021]

Der Kalmuck Pink ist inzwischen ein Klassiker bei den österreichischen Rosés und besticht wie immer durch seinen Charme und die intensive Frucht. Schon das dichte Rosa zeigt die Richtung, der Kalmuck -aus ganzen Zweigelttrauben gepresst- hat ein intensives Bukett: frische Himbeeren, dazu Rhabarber und Walderdbeeren, saftig, reif und einen süßen Duft verströmend, es riecht nach Sommer. Am Gaumen mit einer fülligen Textur, wieder Erdbeere mit einem Hauch Flieder, fühlt sich erst weich an, bevor dann eine dezente Grapefruit-Frische mit schöner Säure einsetzt, letztendlich bleibt er aber doch ein Gaumenschmeichler. [GB Jg. 2022]

O-Ton F.-J. Gritsch: ein guter Stoff in zweifacher Hinsicht: Der Wein (reichhaltig, rosa, rassig, raffiniert) und der Kalmuck (der traditionelle karierte Stoff für den Wachauer-Janker, den Winzer und Donau-Schiffer tragen).

Das österr. Weingesetz verbietet es die Sorte, der Lindenblättrige (ungarisch Hárszlevelü) und auch Jahrgang zu nennen, obwohl es sich um eine für das Gebiet historische Sorte handelt. Serviert im 19. Jahrhundert auf königlichen Festtafeln aber trotzdem in Vergessenheit geraten, bis sie von Pepi Umathum als "Königlicher Tafelwein" wieder belebt worden ist.

Helles Goldgelb, in der Nase fruchtige Aromen nach Birne und Steinobst, etwas Honig, am Gaumen kernig, fest und voll, pikant würzige Note mit Nuancen von weißem Pfeffer und floralem Touch von Lindenblüten. Die Weine dieser Sorte sind sehr straff, von guter Haltbar- und Langlebigkeit, außerdem werden sie mit zunehmender Reife dem Riesling ähnlich.

Dunkles Rubingranat mit schwarzem Kern und zarter Randaufhellung, in der Nase fruchtige Kirscharomatik, Lakritze, Ingwer, Dörrobst, Schwarztee, Brombeeren, Vanille, schwarze Oliven, am Gaumen wieder viel Frucht, Kirschlikör, schwarze Johannisbeeren, fleischig, rauchige Komponenten, angenehme Röstaromatik, Leder, Süßholz, Graphit, schön eingebundene Extraktsüße, samtige Tanninstuktur, sehr weich und geschmeidig. [GB Jg. 2013]

Der Einstiegs-Morillon am Sattlerhof ist als Ortswein klassifiziert, da die Trauben ausschließlich aus Lagen rund um den Ort Gamlitz stammen. Die Bodenformationen, auf dem der Morillon wächst, bestehen hauptsächlich aus Glimmer und Sand mit hohem Quarzanteil. Die Ortschaft Gamlitz bietet vielfältige Höhenlagen, die sich charakterisieren durch wärmere Lage auf etwa 300 Meter Höhe bis hin zu kühlen Lagen auf bis zu 450 Meter und diesem Ortswein seine Komplexität durch verschiedene Mikroklimata geben. Ausgebaut wird der Morillon im Stahltank, um die frische Frucht, knackige Struktur und die Typizität zu unterstützten. Der Wein macht eine biologische Säureumwandlung, damit neben der knackigen Frische auch ein gewisser Schmelz den Trinkfluss verstärkt.

Die Nase beginnt mit kühlem, steinigem Rauch, viel grüne Frucht mit grüner Birne, frisch geriebene Limettenschale und Sternfrucht, ätherische Zitronenmelisse und auch grasige Nuancen. Gelbe, feste Aprikose und frische Haselnüsse. Am Gaumen eine geschmeidig weiche Textur, mundfüllend und saftig, mit energischem Säurenerv, der das Ganze zupackend macht. Dezente Frucht mit zarten Anklängen von Stachelbeere, grünem Apfel und Kiwi. Gesalzene grüne Mandeln und feine Würze. Ein schönes Spiel aus eleganter burgundischer Cremigkeit und mineralisch salzigem Kern. [SV 11/2022]

Dieser Orts-Morillon aus Ehrenhausen ist nach dem traditionellen steirischen 600 Liter "Startin"-Fass benannt und wird in gebrauchten Fässern dieser Größe ausgebaut. Er verbringt mindestens ein Jahr auf der Hefe im Holzfass, um seine Finesse entwickeln zu können.
In der Nase eine leichte Reduktion von der Hefelagerung, Apfelschale, Melone, Sesamkörner mit leicht ätherischen Nuancen, dazu eine schöne Holzwürze mit einem Hauch Gewürznelken. Am Gaumen hat dieser steirische Chardonnay eine durchaus prägnante Ausprägung, mit einer gut tragenden Säure, dezent würzig, aber auch genug Körper für ein sehr angenehmes Mundgefühl, eine schöne Mineralik kommt durch. Ein guter Wein fürs Geld! [GB Jg. 2017]

Mit dem 2017er Jahrgang bekam der red den Namenszusatz naked - und was hat sich am Wein geändert? Eigentlich nicht viel, denn auch schon in den Jahren davor stammten die Trauben aus den eigenen, biologisch bewirtschafteten Weingärten und der Wein wurde möglichst schonend verarbeitet. Der neue Name naked red soll nur noch stärker darauf hinweisen, das hier außer Trauben (und ein wenig Schwefel zur Füllung) nichts im Wein ist, ein wirkliches Naturprodukt. Der naked red ist eine Cuvée aus Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent, die Trauben stammen von beiden Seiten des Neusiedler Sees. Westlich aus den Hanglagen des Leithagebirges, wo die Reben auf Kalk und Schiefer stehen. Östlich des Sees von der schottrigen Parndorfer Platte und aus dem humosen Heideboden.

Herbe Nase nach Sauerkirschen mit Pflaumen im Hintergrund, auch etwas rote Beeren, pfeffrige Würze, gelungener Maischetouch. Am Gaumen ein sehr "erwachsener" Rotwein, feine Säure, dezentes Tannin, blättrig, rauchig, Zwetschgenfrucht, ein Hauch Zimt, ein leichter Naturwein, sehr harmonisch und gut zu trinken. Großartiges PLV! [GB 02/2020]

Dieser Zweigelt beginnt intensiv und mit einer dichten Nase: Waldbeeren, rote Johannisbeeren, Sauerkirschen, etwas Walnüsse und Hefeteig, saftig und animierend. Am Gaumen mit einer mürben und doch kräftigen Textur, viel Würze, durchaus herzhafte Säure, wieder Waldbeeren mit etwas Piment, dezentes mürbes Tannin, alles sehr stimmig verwoben, mit gutem Druck, von einem schönen Gerbstoff getragen. Modelhafter Zweigelt! PLV! [GB Jg. 2018]

Unsere Eigenedition No. 10 ist auch unser erster Pet Nat und es war klar, dass sowas nur zusammen mit Fuchs & Hase entstehen kann, denn Alwin Jurtschitsch hat uns vor bald zehn Jahren das erste Mal überhaupt einen Pet Nat ins Glas eingeschenkt! Der Pet Nat im Paradies ist aus dem Jahr 2017 und wir möchten mit dem Wein zeigen, das Petillant Naturelle mehr als reine Spaßweine sein können, sondern auch Komplexität und Finesse mitbringen.

In der Nase eine Mischung aus Brioche, Quitte, Zitronenmelisse und Ingwer, etwas frische Frucht ist noch da, geht aber schon in eine gewisse Würze- und Kräuter-Richtung, kühl und doch mit einer gewissen Reife, bleibt duftig und sehr lebendig. Am Gaumen mit filigraner Perlage, sehr dezent und ruhig, das hebt den Trinkfluss, etwas Verbene und Zitruszeste, karge Struktur, wirkt fast etwas kalkig und mit einer gewissen Härte, dann kommt mehr Frucht, fast ein Hauch Exotik, mir machts Spaß, das ist bei den Eigeneditionen ja eigentlich auch die Hauptsache. [CB 08/2021]

eine Cuvée aus Pinot Blanc & Sauvignon Blanc, die ganzen Trauben wurden zum Teil in der Amphore und in gebrauchten 500Liter Fässern ausgebaut. Natürlich spontan vergoren, unfiltriert und mit kleiner Schwefelgabe gefüllt. Für PARCELLAIRE werden nur noch die kühlsten Teil-Parzellen aus alten Weingärten selektioniert (Waldnähe, Nord- und Nordost-Lagen, windige Hügelspitzen) um Herkunft und Terroir einer Cool-Climate-Weinregion zum Ausdruck zu bringen.

Gleich drei Weine der Pittnauers finden sich in der aktuellen Top 10-Liste des österreichischen Vinaria-Weinguides zum Thema "Maischevergorene Weißweine". Die Cuvée aus Chardonnay, Gelbem Muskateller, Muskat Ottonel, Sauvignon Blanc und Traminer belegt mit 16,7 Punkten den vierten Platz im österreichischen Orangewein-Ranking, was in Anbetracht der vibrierenden Mineralik, der einnehmenden Aromen, der wohlintegrierten Tannine und darüber hinaus noch einem sehr fairen PLV nicht sonderlich überrascht.

In der Nase Lychee, Akazienhonig und der Duft von weißem Flieder, am Gaumen dann mit einer lebendigen Zitrusaromatik, einem perfekt akzentuierten Gerbstoff und einer subtilen Säure - kompakt, kernig, aber dabei unbeschwert und leichtfüßig. Ganz genau wie ein "perfect day" im frühen Frühling, an dem die Sonne scheint, die ersten Blumen erblühen, und alle sich an den ersten Sonnenstrahlen, der Leichtigkeit und an dem Ende eines langen, kalten, grauen Winters erfreuen. [LA 03/2024]  

Weinempfehlung von Daniel "Kurosh" Oskouei
»2015 war ich bei Martin und Anna Arndorfer in Strass und habe zum ersten Mal die Petnats von ihrem gemeinsamen Projekt mit Alwin Jurtschitsch probiert. Schon damals hat es mir sehr viel Spaß gemacht, da war Petnat noch gar nicht so ein Thema. Es war cool und richtig erfrischend, so eine Art leichtes und sprudelndes Kabinettchen zu trinken, aber eben ohne den vielen Restzucker ;)
Der 2018er Pet Nat Rosé ist Cabernet und Zweigelt aus Niederösterreich mit bissl Sprudel und das kann richtig was. Genau das richtige für daheim, zu leichten Vorspeisen, Ziegenkäse oder einfach so! Rhabarber, Walderdbeeren und Granatäpfel in der Nase, zarte trinkanimierende Perlage, mega Trinkfluss, das ist Rhabarberschorle für Erwachsene.«

Der Pet Nat Rosé von Fuchs & Hase wird aus Zweigelt und Cabernet Sauvignon gekeltert, anders als die sonstigen Pet Nats mit nur ganz kurzem Maischekontakt, um nur einen Hauch Rosé zu bekommen. In der Nase geradlinig und frisch, duftig und leichfüßig, etwas Grapefruit und reife Himbeere, der Cabernet kommt erstaunlich dezent daher, mit einem Hauch Kräuter und dezenter Stachelbeere, unkompliziert und einladend. Am Gaumen ist der Rose ganz trocken, knackig und saftig, dezente Perlage und feine Struktur, etwas mehr grüne Aromatik, Rhabarber und Limette, dann etwas Schmelz mit reifem Pfirisch, sehr stimmig, ein toller Sommerwein mit riesigem Trinkfluss! [CB Jg. 2019]

»Pet Nat« ist die Kurzform für petillant naturel, was direkt übersetzt prickelnd natürlich heißt. Das ist die fast in Vergessenheit geratene Urform der Sektherstellung. Die Trauben werden eingemaischt und spontan vergoren, noch in der Gärung wird der Most mit ca. 25 g Restzucker in Flaschen gefüllt, dann geht die Gärung in der Flasche weiter und die Kohlensäure wird gebunden. Die verbliebene Gärhefe samt Weinstein wird teilweise entfernt (degorgiert), das Ergebnis sind Perlweine mit viel Frucht & Struktur und feinem Hefeton. Pet Nat Volume 1 von Alwin Jurtschitsch & Martin Arndorfer besteht aus Müller-Thurgau, Grüner Veltliner und Gelber Muskateller, im Glas gedecktes gelb, naturtrüb wie Apfelsaft, intensive Nase nach Apfel, Grapefruit, Rhabarber und Flieder, am Gaumen mit einer kernigen Textur, verhalten feine Perlage, eher wenig Säure, dabei zart hefig mit Apfelstrudel im Abgang. [Jg. 2020, GB 06/2021]

Beim Vol. 3 von Fuchs & Hase werden Riesling- und Welschriesling-Trauben auf den Schalen angegoren und noch während der Gärung in Flaschen gefüllt, wo der Wein dann zu Ende gärt. Das Ergebnis ist ein spritzig traubiger Pet Nat, perfekt für sommerliche Temperaturen.

Der kräftigste und komplexeste Petillant Naturel der Fuchs & Hase-Serie, mit auf der Maische vergorenen Trauben von Müller-Thurgau und Grüner Veltliner.

Pétillant Naturel, kurz Pet Nat und bei Gerhard Pittnauer Pitt Nat genannt, ist die natürliche Urform der Schaumweinherstellung: dabei wird der noch gärende Most in die Flasche gefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und dann fertig vergoren. Gerade Bio-Winzer lieben diese Verfahren, man kommt ganz ohne Zusatz von Zucker und Schwefel aus.

Pétillant Naturel, kurz Pet Nat (ist die natürliche Urform der Schaumweinherstellung: dabei wird der noch gärende Most in die Flasche gefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und dann fertig vergoren. Gerade Bio-Winzer lieben diese Verfahren, man kommt ganz ohne Zusatz von Zucker und Schwefel aus) und Gerhard Pittnauer hat ja immer ein Wortspiel parat: Pitt Nat - eine erfrischende Cuvée aus Blaufränkisch, Merlot und Syrah, leuchtendes Aprikot, fein prickelnd, Himbeernoten, nasser Waldboden, Nuancen von Feuerstein und Lorbeerblätter, am Gaumen eine feine Würze, schwarzer Stein (Lava), Anklänge von Cassis, zart hefig, feine Bitternoten wie Zitronenabrieb. Sehr erfrischend - ein idealler Sommer-Aperitif! [GB Jg. 2020]

Zweifelsfrei ist dieser Wein ein süffiges Paradebeispiel für easy-drinking Naturwein. Die weiße Cuvée, vorwiegend Weißburgunder mit etwas Grüner Veltliner, Welschriesling und Traminer gepimpt, hat nicht nur ein knalliges Etikett sondern schmeckt auch genau so bunt und fetzig. Ein super leichter, süffiger, schmackhafter Weinviertler Weißwein, mit viel Spannung und Spritzigkeit. Der hefetrübe Weißwein wird unfiltriert und nur mit minimaler Schwefelzugabe in die Flasche gefüllt, deswegen vor Verzehr gut schütteln oder auch gerne sturzdekantieren. Durch den kurzen Maischekontakt ergibt sich eine gutstrukturierte Gerbstofftextur und lässt den Wein enorm saftig wirken, der sehr niedriger Alkoholgehalt bringt eine unglaubliche Leichtigkeit und die Fruchtaromatik bringt Trinkfreude und Saftigkeit zugleich. Mandarine, Aprikose gepaart mit einer leichten Kräuterwürze (Zitronenthymian) und reduktivem Duft, der aber mit Luft fast verfliegt. Kaum besseres Preisleistungsverhältnis für einen Einstiegsnaturwein mit vorbildlich nachhaltiger und bio-dynamischer Produktion. [Jg. 2020]

Cuvée aus 45% Zweigelt, 40% Blaufränkisch und 15% Merlot. In der Nase zarte Brombeer- und Cassisanklänge, Granatapfel, eine Prise Pfeffer, Zedernholz und eine Nuance frisches Rotkraut. Am Gaumen eine zierliche Struktur, fein verwobene Säure, zartes gut eingebundenes Tannin, schöne Frucht nach Sauerkirschen und Zwetschken, sehr ausgewogen, schon gut zu trinken. [GB Jg. 2015]

Was Seltenes! Ein nicht trockener Riesling von Toni Bodenstein aus der Top-Lage Achleiten in AUSLESE Qualität. In der Nase tänzelnde Honigsüße, Marillenblüten, kandierte Grapefruitschale rauchige Nuancen vom Urgesteinsboden. Am Gaumen eine schmelzige Textur mit einem Hauch Karamell, schöner Säurebogen von Mineralität eingerahmt, und dann eine fein Salzigkeit die mit der Fruchtsüße spielt, alles andere als ein plumpes Schwergewicht - er tänzelt und tänzelt. [GB 10/2023]

Der Orts-Riesling Federspiel kommt aus flacheren donaunahen Weingärten östlich von Dürnstein, sowie aus einigen jungen Parzellen der terrassierten Lagen. Auch dieses Jahr beginnt Leo Alzinger's Ortswein feingliedrig und elegant, in der Nase viel frische Frucht mit grünem Weingartenpfirsich, etwas Litschi und Wiesenblumen, dazu rauchiger dunkler Stein. Am Gaumen leicht und mit tänzelnder Struktur, viel Würze und Mineralik, saftig-knackige Säure und feine Aromatik, rosa Pfirsich und Rosenblätter, aber auch ein leichter Gerbstoff-Grip - an Birnenschale und Zitronenzeste erinnernd, ein Riesling Federspiel mit ganz feiner Klinge! [GB Jg. 2022]

Weithin sichtbar ist der berühmteste Weinberg im Kamptal, die Ried Zöbinger Heiligenstein, quasi eine "gebackene" Sanddüne aus der Perm-Zeit, in den steileren Stücken extrem karg und mineralisch, ein perfektes Terroir für Riesling. In der Nase feiner Blütenduft, reife saftige Pfirsichfrucht, etwas Zitronenmelisse und Akazie. Am Gaumen eine elegant luftige Textur, bei allem Extrakt sehr leichtfüßig, filigran, verspielt, animierend, dabei lebhaft in der Säure, zarte Mineralik, wieder hellfruchtig mit einem leichten Moschustouch im Abgang. [GB Jg. 2018]

Das Traubenmaterial für das Loibner Federspiel stammt aus den besten Lagen in Loiben unter anderem auch aus der bekannten Lage Loibenberg, der diesem Riesling seine Kraft spendet. Die handgelesenen Trauben werden gepresst und im Stahltank vergoren und ausgebaut.

Zu 2021 lässt sich Folgendes sagen, wer nach der sonst durchaus opulenten Wachau sucht, wird hier überrascht sein, denn die Wachau zeigt sich in dem kühlen 21er Jahrgang von Ihrer straffen Seite. Das gilt für Federspiele als auch für die reiferen, vollmundigeren Smaragde. In der Nase zu Beginn frisch gereifte Marillen, weiße Blüten und betörend feiner Weinbergs Pfirsich. Am Gaumen saftig, gelbfruchtig, mit etwas Salz und einem Hauch Zitrone, wieder Marillen kombiniert mit einer feinen Würze. Das Ergebnis ist ein mundwässernder Riesling, der einen enormen Zug hat und Freude bereitet. [SV Jg. 2021]

"Platin" steht beim Riesling DAC bei Jurtschitsch nicht für eine Lage, sondern für die helle grüngelbe Farbe und den glasklaren Geschmack. In der Nase schöne Pfirsichfrucht, dazu exotische Noten: Litschi, Nuancen von Fenchel und grüner Koriander. Am Gaumen eine schlanke knackige Struktur, erfrischendes Süß-Säure Spiel, Grapefruitanklänge, Sternfrucht, langanhaltend mit zarter Zitruszeste im Nachhall. [GB Jg. 2016]

Weithin sichtbar ist der berühmteste Weinberg im Kamptal, die Ried Zöbinger Heiligenstein, quasi eine "gebackene" Sanddüne aus der Perm-Zeit, in den steileren Stücken extrem karg und mineralisch, ein perfektes Terroir für Riesling. In der Nase feiner Blütenduft, reife saftige Pfirsichfrucht, etwas Zitronenmelisse und Akazie. Am Gaumen eine elegant-luftige Textur, bei allem Extrakt sehr leichtfüßig, filigran, verspielt, animierend, dabei lebhaft in der Säure, zarte Mineralik, wieder hellfruchtig mit einem leichten Moschustouch im Nachhall. [GB Jg. 2017]

Der Zöbinger Heiligenstein ist die auffälligste Lage im Kamptal, nicht nur optisch durch die Höhe und der Turmuhr von weither schon zu sehen, auch geologisch eine Besonderheit - eine 270 Millionen Jahre alte "gebackene" Sanddüne aus der Perm-Zeit, in den steileren Stücken extrem karg und mineralisch, ein perfektes Terroir für Riesling.
Helles Grüngelb, in der Nase reife Marillen, Pfirsich, auch etwas kandierte Ananas und Blutorangen, rauchige Mineralik und ein Hauch Wiesenkräuter. Am Gaumen vielschichtig, druckvoll und dicht, tolle Geschmacksmischung aus Steinobst und Tropenfrucht, gute Säurestruktur, von dunkler Mineralik getragen, ein Riesling Monument mit großer Finesse, nie überladen, straff im Abgang mit sehr guter Länge. Großer Wein mit gutem Lagenpotential! [GB Jg. 2016]

Die extrem steile und auch kühle Terrassenlage Kalkofen liegt im Spitzer Graben und vereint sauren Orthogneis und basenreiche Amphibolite, der Oberboden besteht aus einem etwas verlehmten Verwitterungsmaterial beider Gesteinstypen. In der Nase gelber Pfirsich, Marillen, ein Hauch von einer Honigmelone, auch tropische Früchte in Richtung Ananas. Am Gaumen eine extraktreiche Textur mit reifem Schmelz, mineralisch ummantelt, präzise Rieslingfrucht mit ganz zartem Gerbstoff, gut integrierte Säure mit einem Touch Grapefruit und etwas Würze im Nachhall. [GB 09/2023]