dry

Ein modern ausgebauter Zweigelt aus der Golser Großlage Heideboden. Mittleres Rubingranat, in der Nase eine tiefe Frucht, reife schwarze Kirschen, etwas Himbeeren, Schlehen, auch Spuren von Minze und dunkler Schokolade, dazu eine erkennbare Malznote. Am Gaumen würzig-fruchtige Textur, mit einer lebendigen Säure, Sauerkirschen, ein Hauch Blumenwiese mit von Gartenkräutern, ganz zarter Gerbstoff, leicht moosig-erdig, gut balanciert, ein anspruchsvolles Trinkvergnügen. [GB Jg. 2017]

Ein Rosé aus Blaufränkisch, Zweigelt und Merlot aus den ganzen Trauben gepresst, spontan vergoren und in gebrauchten 500 Liter Fässern bzw. Stahl ausgebaut. Einnehmende Nase nach roten Ribiseln, Himbeermark, Rhabarber, dunkel gebackener Bisquitboden. Am Gaumen eine straffe bis erfrischende Textur, wieder rote Beerenfrucht, gute Säure mit zartem Tannin, dezente herbe Noten, daneben kühle blättrige Anklänge von Eukalyptus, leicht nach Feuerstein, bleibt gut hängen - sehr gelungen. PLV! [GB Jg. 2021]

Mit dem 2017er Jahrgang wird der Einstieg ins Sortiment von Wachter-Wiesler, der Blaufränkisch Burgenland durch das Rote Handgemenge ersetzt. Eine Cuvée aus Blaufränkisch und Zweigelt, ausgebaut im großen, gebrauchten Holzfass und eine Spur zugänglicher und saftiger als der Vorgänger. In der Nase saftig und dunkel, etwas Schwarzkirsche und Wacholderbeeren, tintig mit Brombeere und etwas schwarzem Tee. Am Gaumen dafür sehr feingliedrig und zart, saftiger Beginn mit sehr dezentem Tannin, wirkt fast tänzelnd, wieder feine Würze, bleibt sehr leichtfüßig und frisch. [CB Jg. 2017]

Eine rote Cuvée aus dem Jura mit den Sorten Pinot Noir, Trousseau, Poulsard und Mondeuse gekeltert. Die Beeren werden gerebelt und dann spontan vergoren, für 9 Monate im gebrauchten Holzfass ausgebaut. In der Nase intensiv fruchtig, rote Beeren, Kräuter, Schwarzwurzel, Kirsche, reif und fast ein wenig ktischig, da kommt die Intensität des Mondeuse durch. Am Gaumen eine sehr saftige Textur, erfrischende Säure, dezentes Tannin, leicht blättrig grüne Noten, auch eine zarte Mineralik schlägt durch, sehr solide und trinkanimierend, süffig herb im Abgang. [CB 10/2023]

Der Spätburgunder ist der kernige und animierende Einstieg in die Pinot-Welt von Carsten Saalwächter und wächst auf der rheinhessischen Rhein-Seite in Ingelheim auf Muschelkalkboden. Für diesen Wein werden die jüngeren Rebanlagen verwendet, bestockt mit französischen und deutschen Klonen. Im 2019er Jahrgang hat Carsten nur einen minimalen Teil an ganzen Trauben verwendet, Frische und Leichtigkeit bringt der Jahrgang sowieso genug mit. Der Wein wurde im offenen Bottich vergoren und die Maische nicht untergestoßen, sondern lediglich überschwallt, um nicht zu viel Tannin auszulaugen.

In der Nase wirkt der 2019er Spätburgunder deutlich kühler als sein Vorgänger, die Nase ist schlank und etwas karg, durchaus auch mit leicht grünen Anklängen, eine Spur vegetabil und mit feinen floralen Noten nach Veilchen, Salbei und Eisenkraut, dazu etwas Zwetschge und kühler Rauch, insgesamt etwas verschlossener und kerniger als in 2018. Am Gaumen ein ähnliches Bild, karger und straffer Beginn, fast eine Spur Zitrus, knackiges Tannin und eine saftige Säure, wieder Zwetschge und dazu Kirsche, die kalkige Struktur wirkt leicht austrocknend, Salbei kommt durch und eine Spur Minze, bei aller Schlankheit doch intensiv und mit gutem Druck. Das Holz ist wie immer perfekt eingebunden, damit er sich richtig öffnet, braucht er aber noch etwas Zeit. [CB Jg. 2019]

Der Spätburgunder ist der kernige und animierende Einstieg in die Pinot-Welt von Carsten Saalwächter und wächst auf der rheinhessischen Rhein-Seite in Ingelheim auf Muschelkalkboden. Für diesen Wein werden die jüngeren Rebanlagen verwendet, bestockt mit französischen und deutschen Klonen, in 2021 wurde alles gerebelt und im Holzbottich vergoren werden.

Schon in der Nase merkt man den kühlen und filigranen Jahrgang, der Spätburgunder ist aromatisch hell und feingliedrig, Himbeere und etwas Walderdbeere, dazu eine zarte kühle Note, straff und saftig. Am Gaumen ein ähnliches Bild, karger und straffer Beginn, fast eine Spur Zitrus, knackiges Tannin und eine saftige Säure, wieder helle Frucht, die kalkige Struktur wirkt karg, bei aller Schlankheit doch intensiv und mit gutem Druck. Das Holz ist wie immer perfekt eingebunden, damit er sich richtig öffnet, braucht er aber noch etwas Zeit. [CB 11/2023]

Neu bei uns! Der 2021 Ortswein stammt aus den Achkarrer Top-Lagen Schlossberg und Castelberg, die Trauben wurden überwiegend entrappt, spontan vergoren und in Barriques (25% davon neu) ausgebaut. Die schwarze Vulkanerde verleiht ihm eine feine rauchige Mineralität und etwas Kühle.

Der Ahrweiler Spätburgunder stammt aus dem unteren Ahrtal und präsentiert sich als der offenere und charmantere der beiden Ortsweine von Bertram-Baltes. Die Trauben stammen zum großen Teil aus den Lagen Rosenthal und Forstberg, deren Böden von Löss, Lehm und Grauwacke geprägt sind und etwas mehr Fülle und Charme mitbringen. Nach der traditionellen offenen Maischegärung wird der Wein für 18 Monate in 600 Liter Fässern ausgebaut und unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.
Schon in der Nase zeigt der Ahrweiler Spätburgunder mehr Offenheit und Wärme, ein Hauch Reduktion ist auch hier vorhanden, dazu aber viel weiche Frucht und tiefgründige Kräuterwürze, etwas Zwetschge, gereifte Birne, dazu Tabak und etwas Anis, mürbe und einladend. Am Gaumen mit weichem Druck, nimmt den ganzen Gaumen ein und zeigt sich saftig und mit dezentem Tannin, rotfruchtig, wieder Zwetschge, verstrahlt Wärme und bleibt sanft auf der Zunge, das ist schon sehr stimmig und ein guter Einstieg zu den kernigeren Lagenweinen. [CB 06/2021]

Der Spätburgunder Alte Reben stammt von 40 bis 60-jährigen Reben von Ingelheimer Klonen, die auf kargem Muschelkalk wachsen. Wie schon in den Jahren zuvor hat Carsten Saalwächter den Jahrgang wieder mit einem gewissen Anteil ganzer Trauben im offenen Bottich vergoren, der Ausbau erfolgte für knappe 2 Jahre im gebrauchten Barrique.

Die erste Nase verspricht bereits mehr Ruhe, aber auch mehr Kraft und Intensität als beim Einstiegs-Spätburgunder aus dem Hause Saalwächter. Der Alte Reben zeigt sich feingliedrig, kühl und steinig, feine und frische ätherische Noten kommen durch, dazu aber auch dunkle, reife Fruchtaromen von dunkler Kirsche, Walderdbeere, Zwetschge. Mit etwas mehr Luft kommt dann aber mit den Noten von Zimt und frisch gehobeltem Rosenholz auch eine würzige Wärme zur steinigen Mineralität. Am Gaumen eine viel stärkere Rotfruchtigkeit die sich im Geschmack nach Himbeersaft und Sauerkirsche ausdrückt, dunkle Mineralik wie Graphit, eine glasklare Säure wie ein geschliffener Eiskristall und ein sehr feingliedriges Tannin. Der Wein wirkt jetzt noch geschliffener und feiner als zu Beginn, dann packt auch hier der mürbe Kalk zu und die Aromatik wird ätherischer und karger. Bleibt aber elegant und straff bis zum Schluss. [LA Jg. 2020]

Die Reben in der Lage Höllenberg sind über 40 Jahre alt und stehen auf grauem Schiefer mit Eiseneinschlüssen, bestes französisches Rebmaterial in einer der renommiertesten Spätburgunder-Lagen Deutschlands. Das Renommée stammt allerdings aus den 20er bis 40er Jahren des letzten Jahrhunderts und ging über die letzten Jahrzehnte fast gänzlich verloren. Das will Carsten Saalwächter ändern und konnte einige aufregende Spätburgunder-Parzellen erstehen, mit denen ihm das durchaus gelingen kann. 24 Monate lässt Carsten den Wein dafür im Fass.

Die Parallelen zum La Premiere sind auch in 2019 deutlich zu erkennen, der Höllenberg zeigt sich aber auch in diesem Jahr als der elegantere und feinere Wein mit mehr Tiefe und Balance. Vielleicht ist hier eine minimale Spur Holz zu erkennen, könnte aber auch die Extraktsüße sein, hier ist definitiv mehr Stoff und gleichzeitig mehr Ruhe im Glas, etwas Brot, Zwetschge und Kaffee, dazu kommt Zimt und Kardamom, auch etwas Pfeffer und Weichsel. Am Gaumen ist das Tannin feiner als beim La Premiere, aber es bleibt engmaschiger und fest auf der Zungenmitte hängen, auch hier etwas Zwetschgenröster, Sauerkirsche und wieder Wacholder und Kardamom, das ist intensiv und filigran zu gleich. Geduld ist gefragt, denn mit etwas Flaschenreife wird das noch größer werden. [CB Jg. 2019]

Alex' Favorit des Jahres 2023! Carsten Saalwächter hat innerhalb weniger Jahre nicht nur bewiesen, dass er ein ebenso gutes Händchen für Burgundersorten wie für Silvaner hat, sondern das auch mit einer beeindruckende Stilsicherheit und Konstanz unterstrichen. Seit seinem ersten Jahrgang 2018 arbeitet er unerlässlich daran, die vor 100 Jahren für Ihre Spätburgunder weltberühmten und seitdem ziemlich in Vergessenheit geratenen Assmannshauser Lagen wieder zu altem Glanz zurück zu führen. Das Potenzial dieser alten Weinberge lässt sich gerade innerhalb von Carstens Sortiment wunderbar vergleichen. Seine Spätburgunder vom Ingelheimer Kalk, also der Rheinhessener Flußseite, sind großartige, fein-mineralische Pinots nach burgundischem Vorbild. Und obwohl sie auf diesen Kalkböden nach Meinung vieler Experten eigentlich zum Heimspiel auflaufen, müssen Sie sich dem intensiven, dunklen Grundtenor der Assmannshauser Schieferlagen auf der Rheingau-Seite meist geschlagen geben.

Der La Premiere ist der "kleinere" der beiden Pinots vom anderen Ufer und kombiniert die dunkel-rauchige Kraft des Schieferbodens mit einer feinen Saftigkeit und der typischen Saalwächter-Eleganz zu einem filigranen Wein mit einem perfekt aufgelösten, mürben Tannin. Im für diese Rebsorte besonders schwierigen Jahr 2021 hat der La Premiere wie alle Spätburgunder aus dem Hause Saalwächter etwas weniger Kraft und eine zartere Struktur als seine Vorgänger. Das steht eigentlich gerade dem speckigen Schiefer ausgezeichnet und macht den kleinen Assmannhauser schon jetzt sehr zugänglich - trotzdem tun ihm etwas Flaschenreife und viel Luft gut, um die ganz Tiefe und Komplexität ans Tageslicht zu fördern. Chapeau, was Carsten da wieder in die Flasche gezaubert hat! [AB 12/2023]

Der Spätburgunder "Auf dem Haun" kommt von der gleichnamigen Gemarkung aus der Lage Sonnenhang. Ein Viertel der Trauben werden mit den Rappen vergoren, was dem Wein mehr Gripp und Struktur verleiht. Dezentes Ziegelrot, in der Nase Sauerkirschen, Himbeeren, Granatapfel, Veilchen, auch etwas Räucherspeck und Kakaopulver, Walnüsse, leichte Röstaromen von Barrique-Ausbau. Am Gaumen eine präzise Struktur mit einer kultivierten Säure, von eleganten zarten Gerbstoffen getragen, mineralisch mit leicht salzigem Extrakt, Holunderbeerenmit einer Spur Kastanienhonig im Nachhall. Sehr authentischer und vom Terroir geprägte Burgunder! [GB Jg. 2016]

Der Dernauer Spätburgunder ist einer der zwei Ortsweine vom Weingut Bertram-Baltes, die Trauben stammen zum großen Teil aus den von Schiefer und Grauwacke geprägten Lagen Hardtberg und Pfarrwingert. Die Böden sind karger und die Dernauer Weine dadurch immer etwas strukturierter und kerniger. Nach der traditionellen offenen Maischegärung wird der Wein für 18 Monate in 600 Liter Fässern ausgebaut und unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.
In der Nase beginnt der Dernauer reduktiv, deshalb am besten in ein großes Glas und karaffieren hilft auch, saftige rote Frucht kommt durch, eine Spur Kirsche, dazu leicht rauchige Nuancen, Johannisbeere, auch etwas Kräuter und kühle Eukalyptus. Am Gaumen mit engmaschigem Grip, eine bizelige Struktur kommt sofort durch, dazu saftige Säure und wieder frische Frucht, sehr lebendige, keinerlei Holz spürbar, das schmeckt nach purem Boden und die Struktur bleibt super haften und wird immer salziger und mürber, bleibt kühl und engmaschig haften. [CB Jg. 2019]

Die Lage Eichberg am Kaiserstuhl bringt -eigentlich- immer warme, mundfüllende Weine mit viel Frucht und Opulenz, gestützt von einer guten Säurestruktur und großer Mineralität durch den Vulkanascheboden. In der Nase Schlehen, Sauerkirsche, Minze, Eukalyptus, untermalt mit leicht ätherischen Noten. Am Gaumen eine feste Textur, griffiges Tannin bei mittlerer Säure, blättrig kühle Einflüsse von früher Lese und Rappen in der Maische, bleibt schlank, sehr angenehmes ungekünsteltes Mundgefühl bis zum Schluss. [GB Jg. 2017]

Die Lage Eichberg am Kaiserstuhl bringt -eigentlich- warme, mundfüllende Weine mit viel Frucht und Opulenz, gestützt von einer guten Säurestruktur und großer Mineralität durch den Vulkanascheboden, von Konrad Salwey allerdings immer etwas kerniger. In der Nase Schlehen, Sauerkirsche, Minze, Eukalyptus, untermalt mit leicht ätherischen Noten. Am Gaumen eine feste Textur, griffiges Tannin bei mittlerer Säure, blättrig kühle Einflüsse von früher Lese und Rappen in der Maische, wirkt schlank, der Gerbstoff löst sich fein auf, sehr angenehmes harmonisches Mundgefühl im Finish. [GB 09/2022]

Die Lage Eichberg am Kaiserstuhl bringt -eigentlich- warme, mundfüllende Weine mit viel Frucht und Opulenz, gestützt von einer guten Säurestruktur und großer Mineralität durch den Vulkanboden, bei Salwey allerdings immer etwas kerniger. In der Nase Schlehen, Sauerkirsche, Minze, Eukalyptus, untermalt mit leicht ätherischen Noten. Am Gaumen eine feste Textur, griffiges Tannin bei mittlerer Säure, blättrig kühle Einflüsse von früher Lese und 100% Rappen in der Maische, wirkt schlank und ungemein präzise, der Gerbstoff löst sich fein auf, sehr angenehmes harmonisches Mundgefühl im Finish. Ein großer Burgunder - der beste Pinot den ich bisher von Konrad Salwey getrunken habe! [GB 09/2023]

Die Lage Forstberg ist eine der besten Lagen von Julia Bertram und besteht aus Sandsteinverwitterungsboden. Der Spätburgunder aus dieser Lage wird seinem Potenzial gerecht, ausgebaut im neuen Holzfass, zeigt er sich als komplexer und dichter Wein. Kräftige Nase nach einem Himbeer-Zwetschgen Mix, blättrig, etwas Feuerstein (von der Hefe-Reduktion), zart röstig, nasses Holz. Am Gaumen eine freche kernige Textur, von schöner Säure getragen, gut unterstützt mit mürben Tannin, dazu Erdbeerkonfit, schwarzer Pfeffer und Zedernholz, ganz feiner Süssetouch, bleibt dabei immer elegant und legt mit Luft gut zu. [GB Jg. 2018]

Der Hardtberg liegt ebenfalls direkt hinter der Ortschaft Dernau in südlicher Ausrichtung, direkt überhalb der bekannten Lage Pfarrwingert. Auf unverwittertem Devongestein und Grauwacke entsteht ein eleganter und filigraner Spätburgunder mit viel Frische und feiner Struktur. In der Nase sehr deutliche Reduktionsnoten, Feuerstein, Graphit, und ein leicht animalilischer Touch, dunkelfruchtig und kühl, diese zwei Komponenten schwingen in Dernau fast immer mit. Am Gaumen eine kräftige bis kernige Textur, viel Stein - man schmeckt den Schiefer förmlich, deftig auch die Säure, Blaubeeren und Zwetschge, wieder etwas Feuerstein. Wird mit Luft (am zweiten Tag) entscheidend eleganter, die Reduktion verfliegt, die Textur bleibt satt, mit mächtigem Druck. [GB Jg. 2019]

Die Lage Heerweg liegt am sogenannten Mainzer Berg in Ingelheim, mit hohem Kalkanteil und nach Westen ausgerichtet sie einen charmanten und früh zugänglichen Spätburgunder, obwohl komplett mit den Rappen gemaischt wurde. In der Nase blaufruchtig nach Schlehen und Preiselbeeren, nasses Holz, zart rauchigem dunklen Stein. Am Gaumen eine herzhafte Textur, getragen von einem ebensolchen Tannin und feiner Säure, im Mittelteil ungemein saftig und animierend, zart kräutrig, bevor sich im Nachhall wieder etwas Gerbstoff zeigt. [GB 11/2023]

Stuart Pigott schreibt für James Suckling: "This Rheinhessen pinot noir has a striking nose of candied orange and baking spices with hints of herbal liqueur and savory. At one ripe and quite fleshy, but well-structured with a core of fine tannins that drive and focus the long chalky, yet fresh and elegant finish. From biodynamically grown grapes. 100% whole cluster, wild fermented, then 18 months in small oak. Unfiltered and unfined. Drink or hold."

Die Lage Henkenberg besteht aus Vulkanboden, der von Kalkeinschlüssen durchzogen ist, durch eine etwas dickere Schicht an Braunerde besteht hier trotzdem eine ideale Nährstoffversorgung für die Reben. Dieser Wein zeigt sehr klar den Weg den Konrad Salwey verfolgt, denn ein Großes Gewächs mit 12,5 Vol. % Alkohol, fast durchsichtiger Farbe und kaum spürbarem Holz findet man in Deutschland nicht so häufig, wir hoffen er bleibt bei diesem Stil.
In der Nase blaufruchtig nach Heidelbeeren, dazu ein floraler Hauch nach Flieder, ganz leichte Rauchigkeit vom Holz, auch etwas weiße Johannisbeere, sehr feingliedrig. Am Gaumen fällt sofort die frische Säure auf, dazu ein dezentes Tannin, beides gut eingebunden, ungemein lebendig mit frischen Himbeeren und leicht grünliche Zwetschgen im Abgang, straff und mit richtig gutem Zug. Braucht noch etwas Zeit, ist aber auf einem tollen Weg. [GB Jg. 2015]

Der Spätburgunder Ingelheim duftet herbstlich nach feuchtem Unterholz und Steinpilzen, was die Fruchtaromatik betrifft mehr Zwetschge denn Kirsche, dazu ein zarter Veilchenduft und eine leise zurückhaltende, aber merkbare Rauchigkeit. Am Gaumen legt sich dann ein wohl akzentuierter Gerbstoff um die Zunge, der aber noch genug Raum für die dunkle Kräuteraromatik von Liebstöckel und Schwarztee lässt. Die erfrischende Säure und der Grip vom Kalk sorgen zudem für ein angenehmes Mundgefühl und eine gute Länge. Sehr viel Pinot für einen Ortswein! [LA, Jg. 2020]

Der Spätburgunder Leistadter Kalkofen vom Weingut Rings ist als Erste Lage klassifiziert, lässt aber so manches GG hinter sich. Die Reben sind noch jung, aber trotzdem merkt man schon den kargen, kalkigen Boden und das enorme Potential, das in dieser Lage steckt. Vielschichtige würzige Nase mit dunklen Früchten: Sauerkirschen vermischt mit Cassis, Waldboden und ein floraler Touch, mit Luft kommt noch etwas Steinpilz hinzu. Am Gaumen eine puristische bis filigrane Textur, feines engmaschiges Tannin und eine sehr saftige Säure in guter Balance, wieder dunkle Beeren, Waldboden und etwas Zartbitterschokolade. Gutes Preis-Genuss Verhältnis! [GB Jg. 2020]

Der Spätburgunder Kirschgarten hat die größte Konzentration der Lagenweine von Knipser. In der Nase, wirkt er dicht und intensiv, dunkle Frucht, leicht ätherische Noten und auch eine gewisse Röstaromatik ist mit dabei, Veilchen, Schwarztee, Schwarzkirsche und Rosmarin, eng verwoben und mit guter Komplexität, dunkel und rauchig. Am Gaumen mit bizeliger Struktur, das wirkt kalkig und geradlinig, zupackende Textur, wieder Tee, dazu etwas Bitterschokolade, die Röstaromatik dominiert den Gaumen, stoffiges Tannin und kraftvolle Fülle zum Schluss. [CB 09/2023]

Der erste Jahrgang von Julian Huber und bereits der Einstiegs-Spätburgunder hat es in sich, ausgebaut in zweitbelegten Barriques für 12 Monate. In der Nase ist das Holz noch spürbar, mischt sich aber gleich mit intensiver Würze, insgesamt sehr ausdrucksstark, etwas Weichsel, dazu leicht giftig mit Flieder und einem Hauch Rhabarber. Am Gaumen straff und kernig, die Säure kommt mit ungemeinem Zug, das Tannin hält sich da eher fein im Hintergrund, fordernd und komplex, wieder etwas Flieder, Grapefruit und Rhabarber. Ein toller Spätburgunder, der nichts mit Einstieg zu tun hat und mit einigen Jahren richtig Spaß machen wird! [CB 05/2017]

Sechs Jahre nach dem ursprünglichen Erscheinen gibt es vom Weingut Huber nochmal den 2014er Malterdinger, und wie wir in unserer Weinbeschreibund aus dem Jahr 2017 geschrieben haben, hat der Wein einige Jahre Zeit gebraucht, um sein Potenzial zu zeigen. Der 2014er Jahrgang zeigt sich auch jetzt noch kernig und kompakt, hat eine kühle Aromatik und reichlich Grip am Gaumen, die erste Jugendlichkeit und Härte ist dahin und trotzdem steckt er noch in der Frühphase seiner Entwicklung. Ein spannender Spätburgunder, der ruhig etwas Luft verträgt und im großen Glas am meisten Spaß macht! [CB 08/2022]

Das Weingut Knipser bewirtschaftet das Herzstück der Lage Mandelpfad, namens Himmelreich. Als Teil eines nach Osten geöffneten Talkessels ist die Lage perfekt gegen die kalten Nord und Westwinde geschützt. In Kombination mit der optimalen Sonneneinstrahlung kommt es daher im Mandelpfad sehr leicht zur Erwärmung. Mit kleinen Kalksteinen durchsetzte hochporöse Lößauflage über Kalkstein.
Der Wein beginnt mit reifer Frucht und eine gewisse Opulenz schlägt einem entgegen, aber dem Mandelpfad steht das sehr gut, etwas Zwetschgenröster, Cassis, Tee und feine Zartbitterschokolade, da ist richtig viel drin und wirkt trotzdem nicht überladen, das Tannin ist feinkörnig und mürbe, die Säure bleibt saftig im Hintergrund, dazu frische Kirsche, etwas Lakritz, da ist richtig guter Druck dahinter, eine Spätburgunder der richtig viel bietet und dabei wunderbar seine Balance hält. [CB 09/2023]

Stuart Pigott schreib bei James Suckling über den Spätburgunder Pares: »Breathtaking nose of ripe wild berries and herbs, savory and a touch of sous bois. Great concentration and amazingly mouth-filling for just 12.5%, this is a German pinot noir masterpiece and one of the wines of the vintage! Staggering length, the finish still tightly wound. You need some patience to get the best this has to offer. From biodynamically grown grapes. 100% whole cluster, wild-fermented, then 18 months in small oak. Unfiltered and unfined. Drinkable now, but best from 2025.«

Erstmals mit dem Jahrgang 2009 wurde ein Spätburgunder mit dem Kürzel RdP in die Flasche gefüllt, das steht für »Reserve de Patron« und bezeichnet den neuen Top-Spätburgunder aus dem Hause Knipser. Der RdP ist eine Fassselektion, denn hier wurden die besten Spätburgunder-Fässer des Kellers, unabhängig von der Lage ausgewählt und miteinander verschnitten. In seiner zweiten Ausgabe, aus dem Jahrgang 2012 wurde der Spätburgunder RdP vom Gault Millau Weinguide mit 96 Punkten ausgezeichnet und damit, zusammen mit dem Weingut Huber, zum Besten Spätburgunder Deutschlands gewählt. [CB Jg. 2012]

Die Reserve von Knipser ist ein Wein mit Potential. Intenisver Holzausbau, der sich in der Nase zeigt mit rauchigen, würzigen Aromen, etwas Räucherspeck. Dahinter feine rote Frucht, man spürt das druckvolle Potential, aber der Wein zeigt es noch nicht. Im Mund genauso dunkel würzig, Cassis, dunkle Waldbeeren, schwarze Kirschen, aber auch Blaubeeren. Gewürze, frisch geröstete Kaffeebohnen und einen Hauch Tabak. Präsente Tannine und strukturierte Säure, die perfekte Parameter für das Lagerpotential bilden. Ein kräftiger, tiefgründiger Spätburgunder, der GG-Niveau besitzt, aber mindestens genauso lange braucht, um sein Potential auszuschöpfen. [SV 11/2022]

Die Spätburgunder Stöcke in der Lage Rosenthal stehen auf Sandsteinverwitterungsboden mit reichlich Quarzit im Unterboden, da es eine Ahrweiler Lage ist, kommt hier kaum Schiefer vor. Nach einer einwöchigen Kaltmazeration werden die entrappten Beeren im offenen Bottich vergoren und kurz nach der Gärung direkt gepresst, ausgebaut wird dieser Lagenwein anschließend im neuen Holzfass.
In der Nase rauchig-kühl, intensive Kräuternoten, etwas Thymian, Pinienwald, dazu Zwetschge und Johannisbeere, sowie deren Blätter, wird mit Luft immer Komplexer und feiner. Am Gaumen saftig und ausgewogen, dezentes mürbes Tannin, dazu wieder Kräuter, etwas Koriander und Kiwi, dann reife Kirsche und wieder Johannisbeere, bleibt immer auf der kühlen Seite, auch wenn am Gaumen einer feiner Schmelz mitschwingt. Ein feiner und leichter Spätburgunder von der oft so schweren Ahr. [CB Jg. 2015]

Der Spätburgunder Schlossberg strotz in 2021 nur so vor Energie und wirkt regelrecht aufgeladen, die Nase ist dunkel und konzentriert und schwankt zwischen kühler Beerenfrucht, die fast ins lilafarbene geht und grüner Kräuternoten mit Eukalyptus und Anis, die Spannung ist sofort und spüren und macht einen Neugierig auf mehr. Am Gaumen ist die konzentration und energie ebenfalls tonangeben, dunkel und karg, mürbes Tannin packt zu, kraftvoll und mit gehörig Druck, wieder eine tiefe Frucht, Cassis und Brombeere, die frische Säure kickt und wirkt ungemein lebendig, der Schlossberg bleibt durchwegs engmaschig und fordernd, toller Spätburgunder, der uns in einigen Jahren richtig viel Spaß machen wird. [CB 09/2023]