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Ein gehaltvoller und runder Elsässer aus 100% Pinot Auxerrois, angebaut auf Mergel- und Kalksteinboden, der Großteil der Reben wurde im Jahr 1985 gepflanzt. Die Trauben wurden entrappt und 4 Tage auf der Maische belassen, nach dem Pressen reift der Wein ein Jahr lang in Edelstahltanks auf der Vollhefe. Ungeschönt, unfiltriert und ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt.

Der Cabernet Franc Les Bournais kommt von einer abgelegenen, knapp ein Hektar großen Parzelle die auf schwerem Lehm und Kalkstein in Ligré gepflanzt wurde. Die Rebstöcke sind über fünfzig Jahre alt und erbringen dank des schweren Boden immer einen besonders konzentrierten Wein. Die Trauben des Les Bournais wurde zwei Monate lang mit Ganztrauben mazeriert, bevor es für den Ausbau zum größten Teil in Amphoren ging. Es ist der Cabernet Franc bei Bejon mit der größten Fülle und Intensität, eine intensive Nase mit dunkler Frucht, kühlen Eukalyptusnoten und einem Hauch Fruchtsüße, reif und konzentriert. Am Gaumen stoffig und mit mürber Tanninstruktur, die dunkle Frucht bringt Charme und Fülle mit, dazu aber auch etwas frisches mit Minze, das für die Balance und Lebendigkeit sorgt. [CB 07/2023]

Der Cabernet Franc Pain Perdu stammt aus einer kleinen Parzelle in der Gemeinde Beaumont-en-Véron am rechten Ufer der Vienne. Die Rebstöcke sind vierzig Jahre alt und an einem sanften Hang auf Kalkstein und Sand gepflanzt. Die Trauben wurden drei Wochen auf der Maische vergoren, wobei Claire und Florent immer die ganzen Trauben verwenden, bevor sie abpressen und den Pain Perdu für ein knappes Jahr in alten Fässern und Amphoren ausbauen.
Der 2021 Jahrgang war auch an der Loire etwas kühler und so zeigt sich der Pain Perdu von einer etwas kühleren und feineren Seite, in der Nase sehr typische grüne Cabernet Franc Noten: Tannennadeln, ein Touch Erde (Kartoffeln), Brombeeren, Spuren von Melisse und eine sanfte ätherische Würze. Am Gaumen eine kernige Textur, das Tannin packt erstmal gut zu, löst sich aber wieder auf und zerfließt sanft, bleibt dabei saftig und lebendig, sehr angenehmes Finish. [GB 07/2023]

Dieser Cabernet Franc von Claire und Florent Bejon stammt von dem kleinen Dorf Lerné, aus nur einem Hektar, welcher in zwei Parzellen aufgeteilt ist. Die Weinberge sind in Südhanglage ausgerichtet und stehen überwiegend auf Silex-, Lehm- und Kalksteinböden. Der Picrochole (eine fiktive Romanfigur - ein böser König) wird mit ganzen Trauben vergoren und verweilt zwei Monate lang auf der Maische, bevor es in gebrauchte Fässer geht.
Der Ausdruck dieses Cabernet Francs ist erstaunlich elegant und kompakt, mit viel Frische und saftiger Frucht wirkt er sehr balanciert und ausgewogen. Man darf die Relation nicht vergessen, es ist immer noch ein Cabernet Franc, der deshalb auch eine gewisse Kernigkeit mitbringt, beim Picrochole wird das aber wunderbar eingerahmt, von schwarzen Früchten, feinen Gewürzen und von einer intensiven, steinigen Mineralität. [CB 07/2023]

Der Cabernet Franc mit dem Namen Saint Germain ist eine Cuvée aus vier winzigen Parzellen in der Appellation Chinon. Die Weingärten mit alten Reben umfassen zusammen weniger als einen Hektar und wachsen auf einer Kombination aus Sand und Kalkstein. Die Trauben wurden teilweise gerebelt und bleiben bis zu zwei Monate lang auf der Maische im offenen Bottich. Anschließen geht es in gebrauchte 400-Liter Fässer für den Ausbau. Hier zeigt sich der Cabernet Franc von seiner zupackenden Seite, konzentrierte Frucht mit Brombeeren, einem Hauch von Pfeffer, sehr engmaschig und konzentriert, einnehmend und auch fordernd. Am Gaumen mit kraftvollen und mürben Tanninen, eine gewisse Derbheit schwingt mit, wieder dunkle Frucht, etwas tintig und dazu intensive Würze, im Hintergrund schwingt die kühle Charakteristik der Sorte wunderbar mit. [CB 07/2023]

Der Chardonnay von der Domaine Villet ist ein perfekter Einstieg in die Region und zeigt sich als charmanter und weicher Sortenvertreter. Ausgebaut wird der Wein im großen, gebrauchten Holzfass und bleibt nach der Gärung auf der Vollhefe bis zur Füllung. Die Frucht ist reif und gelb, etwas Aprikose und Apfel, dazu Hefe und Brioche, offen und sehr geradlinig, das Holz ist nur als filigraner Akzent zu spüren, den Chardonnay von Villet kann man aufziehen und er macht direkt Spaß. Am Gaumen mit weicher Fülle, etwas Cremigkeit, auch hier kommt die Hefe durch, reife Saftigkeit, vollmundig und mit feiner Würze, eine dezente Blättrigkeit, hat Kraft ohne schwer zu wirken. [CB Jg. 2021]

Der Mâcon-Villages Chardonnay der Nielsens stammt aus einer kühlen Lage mit etwa 30 Jahre alten Rebstöcken. Nach 14 Monaten in vorrangig großen Fässern und minimalstem Einsatz von neuem Holz werden ihm noch einmal sechs Monate auf der Flasche gegönnt - was dem Wein zusätzliche Tiefe bringt. Vielschichtige Nase nach Kräutern und getrockneten Früchten: Maggikraut, Senfkörner, getrocknete Aprikosen, reifer gelber Apfel, dazu eine fein-anklingende Mineralik. Am Gaumen beginnt er mit einer fast-fleischigen Textur, die Säure anfangs noch sehr zurückhaltend - aber mit Luft & Zeit entwickelt sie sich zum bestimmenden Element, schnörkellos gerade zieht dieser Chardonnay seine Bahn und endet in einem anspruchsvolles Finish. [GB 11/2023]

Der 2021er Nuits-Saint-Georges Aux Croix Rouges kommt total anders als die 2020er Serie aus dem Glas. Gleich in der Nase ein sehr oxidative Bukett: Marillenröster, Bratapfel, Rosinen, karamellisierte Ananas, etwas Asche, Nuancen eines trockenen Sherry, wirkt 10 Jahre älter als er ist. Der Gaumen beginnt mit einer fast öligen Textur und einem Anflug von Schmelz, bevor eine kräftige -ja kernige- Säure einsetzt, die tonangebend bleibt sich aber durchaus feinziseliert zeigt, zusammen mit den Marillenröster- und Karamell-Noten ergibt sich ein mächtiger Chardonnay mit guter Länge. [GB 05/2024]

Vézelay - eine Appellation im Burgund, südlich von Chablis, die 2017 Unabhängigkeit erlangte. Auf etwa 700 Hektar Rebfläche wachsen rund um die vier Gemeinden Asquins, Saint-Père, Tharoiseau und Vézelay Rebstöcke auf lehmigen Muschelkalkböden. Wer sich mit dem Namen Vézelay schmückt, darf ausschließlich Weißwein aus Chardonnay keltern. 

Für seinen Chardonnay Les Angelots presst Valentin Montanet die Trauben direkt, lässt sie im Edelstahltank spontan vergären, wehrt sich nicht gegen den biologischen Säureabbau und füllt den Wein nach etwa 10 Monaten weder filtriert noch geschönt und mit nur einem Hauch zugesetzten Schwefel ab. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Eine wohlig-warme Wohlfühl-Nase: etwas Honig, etwas Exotik, etwas Banane, flüssige Butter, weiße Blüten, reife Birne und obwohl der Chardonnay Les Angelots nicht im Holzfass lag - eine Spur Vanille. Am Gaumen immer noch sehr geschmeidig, nicht zu viel Säure, aber genug, um den Wein frisch zu halten. Saftig, aber doch unaufgeregt und anschmiegsam - ein recht gesitteter Naturwein. [AS 01/2024]

 

Pineau de Loire heißt dieser Wein und ist der Basis Chenin Blanc der Domaine Tue Boeuf, was nicht heißen soll das es sich hier um einen einfachen Wein handelt. Es ist ein typischer Sortenvertreter mit feiner Reduktion, reifer Frucht, saftiger Säure und kompaktem Körper, schmeckt und riecht nach Bilderbuch-Chenin. In der Nase etwas Heu, dazu Melone und reife Birne, grün und gelb zugleich, die Reduktion ist im Moment zurückhaltend, kann aber durchaus mal intensiver durchkommen. Am Gaumen mit Saftigkeit und feinem Gerbstoff, rund und mundfüllend, saftige Aprikose und etwas Zitrus, animierend und lebendig, das macht Spaß! [CB 12/2022]

Einer der faszinierendsten Chenin Blancs, die wir in den letzten Monaten getrunken haben! Dieser Wein war der Grund die Winzerin Marie Thibault aufzunehmen, denn einen so fokussierten, mineralischen und puristischen Chenin findet man nicht häufig.
Der Premiere Nez von Marie Thibault stammt von 60 Jahre alten Reben aus einem Weinberg in Azay-le-Rideau im Gebiet der Appellation Touraine, er liegt oben auf dem Plateau und ist von weißem Ton und Kalkstein geprägt. In der Nase komplexer Duft nach Bienenwachs, frischem Heu, getrockneter Zitrone, gelbe Birne dazu ein Hauch Kiefernharz und Anis, mit sehr viel Tiefe und komplexität, es kommt etwas Johannisbeer und Kirschkerne dazu, viel Luft geben, dann wird es immer spannender. Ein Chenin mit einem feinen, oxidativen Stil, mit viel Würze und engmaschiger Aromatik, tiefgründig und komplex. Am Gaumen eine kräftige Textur mit herzhafter Säure, dabei staubig trocken und hoch-mineralisch, dezenter salziger Anflug, vielschichtiges Aromenspiel, da passiert was im Mund, zum Ausklang legt sich ein feiner Kalkschleier über die Zunge, großartig. [GB Jg. 2020]

Da es in den letzten Jahren immer wieder zu massiven Ernteausfällen durch Frost, Hagel oder Peronospora kam, entschied sich Fabrice Dodane ähnlich wie sein Freund Ganevat dafür ein Negoce-Linie aufzubauen. Diese Weine laufen unter dem Namen Le Dos D'Chat und hierfür kauft Fabrice Trauben von befreundeten Winzern zu. In diesem Fall sind es Gamay Trauben aus dem Beaujolais, die mit dem Kühltransporter ins Weingut bei Arbois gefahren werden.

Man merkt schon beim ersten reinriechen das Fabrice gute Freunde im Beaujolais hat, denn die Finesse und Feinheit ist sofort spürbar, hellfruchtig und zart, mit weicher Beerenfrucht und filigraner Würze wirkt der GG regelrecht tänzerisch und animierend, glasklar und vibrierend, kein Kitsch, pure Saftigkeit und beerige Wonne. Am Gaumen leichtfüßig und saftig, die Säure bringt geniale Frische, das Tannin ist dezent und auch am Gaumen dominiert eine helle Beerenfrucht, filigraner und frischer als die anderen Beaujolais, die wir im Sortiment haben, schon richtig das Fabrice davon viele Magnums füllt. [CB 02/2023[

"Pépin" ist der Spitzname von Kevin und so nennt er auch sein rotes Cuvée aus Poulsard, Trousseau und Pinot Noir das in der Lage La Marcette wächst. Im kühlen 2021er Jahrgang zeigt der Pepin durchaus Kante und wirkt schon in der ersten Nase straff und durchaus kernig. Wie alle Rotweine wird der Pépin im neutralen Gebinde ausgebaut, also in Edelstahl oder im GFK-Tank. Es soll die Frische gefördert werden, in 2021 wäre diese aber sowieso spürbar gewesen. In der Nase etwas Eukalyptus, Limette und Salbei, verhaltene Frucht, eher auf der kräutrig, würzigen Seite, der Trousseau bringt dunkle Noten und eine feine Rauchigkeit. Am Gaumen ebenfalls dunkel und kernig, die Struktur bleibt filigran, mürber Gerbstoff packt zu, etwas Zwetschge und Ribiseln, dazu wieder Rauchigkeit und etwas Tabak, durchaus fordernd aber auch mit viel Charakter. [CB 11/2023]

Von 60 Jahre alten Rebstöcken in der Lage Aux Fornaux stammen die Trauben für diesen Pinot Noir. Aus dem Lesegut werden die schönsten und intaktesten Traubenbüschel ausgewählt und diese dann auch im Ganzen belassen, um mit den restlichen zehn Prozent an handselektierten und zuvor entrappten Trauben gemeinsam vergoren zu werden. Nach zwei Wochen wird der Deckel gelüftet und die Maische abgepresst, bevor der Wein im verschiedensten Holzfässern über ein volles Jahr auf der Feinhefe zur Reife kommen darf.

Matthew Hayes beschreibt den durchaus alterungsfähigen Wein für Jancis Robinson als: »super-aromatic; abundant flowers and very lifted. There is a refined texture to the fruit – it is fresh and light, but with undeniable depth and a singing quality to it – as if really infused, not steeped. The wine is not tannic, but the very finely woven tannins present themselves in the flesh on the back of the teeth.«

Die Parzelle Les Gollardes liegt am nördlich Rand der Ortschaft Savigny les Beaune und ist geprägt von einem kühlen und trockenen Klima, das vor allem durch die kühlen Winde aus der Rhouin-Tal beeinflusst wird. Obwohl es ein reine Südlage ist, entstehen in Savigny kühlere und filigranere Weine als in den bekannteren Hauptorten der Côte de Beaune.
An sich arbeitet Frederic Cossard ganz klassisch burgundisch, wie es früher vor dem Einzug moderner Kellertechnik gang und gäbe war. Die Pinot Noir Trauben werden immer im Ganzen verarbeitet, im offenen Bottichen vergoren und die Maischebewegung ist minimal. Anschließend erfolgt der Ausbau im gebrauchten Barrique, denn er will keine Aromen oder Tannin, die das Terroir der Trauben verfälschen.
Der Les Gollardes aus dem kühlen 2021er Jahrgang ist sehr konträr zum 2020er, welches ein sehr warmes Jahr war. Dieser hier ist von kühler Aromatik geprägt, vieles geht in eine ätherische und kräutrige Richtung, da ist Liebstöckel, grüner Tee und eine Spur Minze, kernig und fordern schon in der Nase. Am Gaumen mit sehr engmaschigem Tannin, hier sind die Rappen deutlich zu spüren, sehnig und karg, die Mineralik kommt ungeschminkt durch, das Gerbstoff-Gerüst ist aber durchaus noch fordernd und löst sich eher langsam auf. Die Säure gibt ihm zusammen mit der Mineralik einen ungemeinen Zug, trotz des niedrigen Alkohols sehr druckvoll und intensiv. [CB 05/2024]

Da es in den letzten Jahren immer wieder zu massiven Ernteausfällen durch Frost, Hagel oder Peronospora kam, entschied sich Fabrice Dodane ähnlich wie sein Freund Ganevat dafür ein Negoce-Linie aufzubauen. Diese Weine laufen unter dem Namen Le Dos D'Chat und hierfür kauft Fabrice Trauben von befreundeten Winzern zu. Beim Riesling RTT sind es Trauben aus dem Elsass, die mit dem Kühltransporter ins Weingut bei Arbois gefahren werden.

Fabrice ist einer der begabtesten Weinmacher Frankreichs und er bekommt von anderen Winzer große Lobpreisungen, dass er Riesling so grandios vinifizieren kann hätten wir aber trotzdem nicht gedacht! Eine Spur Reduktion, dazu einen Hauch Frucht, etwas Rauchiges und eine gewisse Steinigkeit, guter Wein kann so simpel sein. Der Riesling ist expressiv und sofort nach dem öffnen da, hier kommt viel Stoff, frische Säure und eine salzige Mineralik, dazu aber auch eine Tiefe, etwas dunkles und viel Lebendigkeit. Ein genialer Riesling, der durch Brillianz glänzt und die meisten anderen Natur-Rieslinge des Elsass um Längen hinter sich lässt. [CB 02/2023]