Glossar

animalischer Geruch nach Pferdeschweiß, Pferdestall, bei starker Ausprägung handelt es sich um einen eindeutigen Wein-Fehler.

Der Rebstock hat viele Feinde, verschiedenste Bakterien, Pilze, Viren sowie zahlreiche tierische Schädlinge. Zur Bekämpfung gibt es ein breites Spektrum unterschiedlicher Maßnahmen: mechanische Verfahren (z.B: Netze gegen Vögel) biotechnische Maßnahmen, wie Veredelung (z.B. gegen die Reblaus) chemische Biozide (z.B. gegen Mehltau u.a. Pilzkrankheiten) Diese Kombination von vorbeugenden biologischen, physikalischen, biotechnischen und chemischen Maßnahmen wird als… Pflanzenschutz weiterlesen

Wissenschaft von den jahreszeitlich bedingten Erscheinungsformen bzw. dem Entwicklungszyklus bei Tieren und Pflanzen. Beim Rebstock sind dies in zeitlicher Reihenfolge folgende Phasen: Austrieb, Blüte, Fruchtansatz, Triebreife (Holzreife), Véraison (Reifephase), Maturation (Reife) und als Abschluss der Blattfall (Laubfall). Nach dem Rebschnitt im Winter beginnt der Jahreszyklus aufs Neue.

Sehr große Gruppe von ungemein reaktionsfreudigen Kohlenstoff-Wasserstoff-Verbindungen. Sie können sowohl die Eigenschaft von schwachen Säuren als auch von Alkoholen haben und sind zumeist aromatisch und wohlriechend. Bestimmte Arten sind in den Schalen, Kernen und Stielen von Weintrauben enthalten, grundsätzlich gibt es in den roten Beeren mehr als in den Weißen. Die feinsten und aromatischsten Phenole… Phenole weiterlesen

Reblaus, die den Saft der Rebwurzelt aussaugt, dadurch stirbt die Rebe ab. Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts waren fast alle Weingärten Europas davon betroffen. In Südamerika nicht, dagegen war in siebzigern Jahren des 20. Jahrhunderts Kalifornien davon betroffen.

Idealer Zeitpunkt für den Beginn der Weinlese. Der Begriff ist in den 90er-Jahren in Amerika entstanden und umfasst mehr Kriterien als nur den mit analytischen Methoden gemessenen Zucker- und Säure-Gehalt. Dabei werden der Zustand bzw. die Färbung der Beerenhaut, die Elastizität des Fruchtfleisches, der Reifezustand der Traubenkerne (Gerbstoffe) und der Geschmack der Beeren berücksichtigt. Immer… Physiologische Reife weiterlesen

5-mal Pichler, dreimal Franz, weder verwandt noch verschwägert und alle haben feine Kreszenzen. Weingut Franz-Xaver Pichler, Oberloiben/Wachau – unumstrittener Star der österr. Weißwein-Szene Weingut Rudi Pichler, Wösendorf/Wachau – mitlerweile etablierter Aufsteiger Weingut Pichler-Krutzler, Oberloiben/Wachau – Elisabeth (Tochter von FX Pichler) und Erich Krutzler (Bruder vom südburgenländischen Reinhold Krutzer). Weingut Franz Pichler, Wösendorf/Wachau – kleines Weingut,… Pichler weiterlesen

Wer glaubt der Weißwein-Olymp besteht allein aus Chardonnay und Riesling, der wird spätestens vom Grünen Veltliner Smaragd Kellerberg von FX Pichler aus Oberloiben angesichts der zart-feinen Aromen mit brillant-mineralischen Anklängen von weißen Pfirsichen und Marillen eines Besseren belehrt. Und doch ist das nur einer seiner genialen Würfe, die dem Ausnahmewinzer im Zusammenspiel mit der Natur… Pichler, F.X. weiterlesen

Gottfried Piefke (1817-1884). 1866 am Ende des preußisch-österreichischen Krieges fand auf dem Marchfeld bei Gänserndorf etwas 20 km vor Wien eine große Parade mit dem Armeekorps vor König Wilhelm I. statt. Neben Gottfried Piefke dirigiert sein Bruder Rudolf ein Musikkorps. Kenner unter den vor die Stadt geeilten Wienern riefen „Die Piefkes kommen!“. Der Ruf pflanzt… Piefke weiterlesen

ist eine alte französische Rebsorte, die leichte hellrote, frische Weine mit pfeffrigem Aroma hervorbringt, die sich vor allem für die Herstellung von Rosé- und Schaumweinen eignet. Trotz DNA-Analysen ist die Abstammung nicht geklärt, lediglich Chenin Blanc und Pinot Noir wurden als unbeteiligt erkannt. Der Name leitet sich wohl von der zapfenförmigen Traubenform (pin = Kiefer)… Pineau d’Aunis weiterlesen

Hauptname mehrerer französischer Rebsorten, die auf die Pinot-Traube zurückzuführen ist (franz. pin = Kiefernzapfen).

Mehr über Pinot Blanc unter Weißburgunder

Mehr über Pinot Gris (Pinot Grigio) unter Grauburgunder

in Deutschland als Schwarzriesling bekannt, die rote Rebsorte hat mit dem Riesling allerdings nur Wuchs und Form gemeinsam hat, sie ist eine Mutation vom Pinot Noir (oder umgekehrt?) und ist schon mehrere Jahrhunderte alt. Die alte deutsche Bezeichnung „Müllerrebe“ geht auf die Behaarung der Blättern und Triebspitzen zurück, die wie mit Mehl bestäubt aussieht. Im… Pinot Meunier weiterlesen

Die rote Rebsorte zählt zu den besten Rebsorten der Welt, den so genannten Cépages nobles. Die unzähligen Bezeichnungen beweisen eindrucksvoll das Alter und die weite Verbreitung hin. Der Ursprung des Pinot Noir ist noch nicht restlos geklärt, aber der Traminer ist als Muttersorte gesichert. In einer Version wird der Schwarzriesling als Vater genannt, was aber… Pinot Noir weiterlesen

Vorwiegend in Südafrika kultiviert Rotweinsorte, eine Kreuzung zwischen Pinot Noir & Cinsaut. Ergibt eher etwas dicke, alkoholische Weine ohne Eleganz. Er hat weiche Tannine und ist lange lagerfähig, man sollte ihn nicht vor vier bis fünf Jahren geniessen. Die Kreuzung erfolgte 1924 durch Professor Isak Perold an der Universität Stellenbosch. Erst 25 Jahre nach der… Pinotage weiterlesen

Kein Freibeuter der Meere, sondern eine Bezeichnung für einen bei einer Blind-Verkostung zusätzlich gereichten Wein, der als solcher nicht zum Verkostungsthema paßt.

Pilzwiderstandsfähige Rebsorten könnten für eine Zeitenwende im ökologischen Weinbau sorgen: weniger spritzen heißt weniger Gift, weniger CO₂-Emissionen bei Herstellung und Ausbringung der Fungizide und weniger Bodenverdichtung durch Traktoren im Weinberg = alles gut für die Umwelt. Es sind neugezüchtete Rebsorten, die resistent gegen einige der größten Probleme im Weinbau sind, wie Echter Mehltau (Oidium), falscher… Piwi Rebsorten weiterlesen

John Platter gilt als der einflussreichste Wein-Journalist Südafrikas und gibt seit 1978 sein „South African Wine Guide“ heraus. Darin werden alle wichtigen Weinerzeuger Südafrikas und deren Weine beschrieben und bewertet.

Schwerer Wein, einfach ohne Finesse und Säure, im Ggs. zu filigran, finessenreich

Bauchiges, krugähnliches Wein-Tongefäß, das für den Uhudler (Südburgenland) verwendet wird. Schimpfwort für einen großen Kopf, auch für Kürbis in der Steiermark.

Hat die Korbpresse abgelöst und ermöglich ein sehr sanftes Pressen des Trauben-Materials, um Traubenkerne und Rappen nicht zu verletzten.

griech./lat. Bezeichnung für das „Zusammenbacken“ von mikroskopisch kleinsten Teilen bzw. Stoffen im Wein zu größeren Partikeln während der Flaschen-Reifung. Dies betrifft vor allem die Phenole (Farbpigmente und Tannine). Bei alten Weinen werden Einzelne so groß, dass sie aus der Lösung ausfallen und sich als Depot ablagern. Dadurch wird alter Rotwein heller und weicher.

Weißwein-Schorle mit Almdudler, vor allem im Weinviertel verbreiteter Ausdruck.

Jüngere Aufzeichnungen belegen, dass seit Anfang des 12. Jahrhunderts von Portugal aus Wein nach England verschifft wurde. Im 12. Jahrhundert gründete der Zisterzienser-Orden in Portugal mehr als 100 Klöster und beeinflusste den Weinbau nachhaltig. König Dinis förderte die Landwirtschaft und den Weinbau so entscheidend, dass mit den Erträgen eine Handelsflotte aufgebaut werden konnte. 1353 unterzeichneten… Portugal weiterlesen