Glossar

Der Portwein zählt neben Champagner und Sherry zu den drei berühmten Getränben der Welt. Er hat eine lange Geschichte und maßgeblich an der Entstehung waren die Engländer. Es war im Jahre 1678, als ein Weinhändler aus Liverpool zwei Engländer nach Viano do Castello (nahe der Stadt Porto) schickte, dort lernten sie den Abt von Lamego… Portwein weiterlesen

auch Plousard – eine seltene -nur Jura-Kennern- bekannte autochthone Rebsorte in Frankreich. Seine Herkunft wie auch sein heutiger Standort ist die Region Jura. Der Name leitet sich vermutlich von der Farbe der Beeren ab, „pelosse“, was im lokalen Dialekt so viel heißt wie „wilde Pflaumen“. Nur etwa 300 Hektar stehen im Ertrag, was schnell erklärt… Poulsard weiterlesen

Der Powidl (auch Powidel, aus tschechisch povidla) ist ein Zwetschken- oder Pflaumenmus. Im Gegensatz zur Marmelade oder Konfitüre wird Powidl nur durch Einkochen ohne Zucker und Gelierstoffe hergestellt. Die Süße ist nur die natürliche Süße der Frucht. Powidl wird stundenlang gekocht, bis die nötige Konsistenz und Süße erreicht wird. Die Früchte sollten daher erst sehr… Powidl weiterlesen

Als Überbegriff dient auch Süßwein, im Weingesetz ist die „Prädikats-Voraussetzung“ per Mostgewicht festgelegt: Spätlese: min. 19º KMW Auslese: min. 21º KMW Eiswein: min. 25º KMW. Die Trauben sind bei Lese und Kelterung gefroren Strohwein: min. 25º KMW. Die Beeren werden min. 3 Monate auf Stroh luftgetrocknet Ausbruch: min. 27º KMW Beerenauslese (BA): min. 25º KMW.… Prädikatswein weiterlesen

Es waren immer die Männer, die in dieses Weingut eingeheiratet haben. Seit 1712 ist es in Familienbesitz und wurde stets über die Frauen vererbt. Franz Prager, 1925 geboren, heiratete über die Familie Ebner in den Betrieb ein, der seitdem seinen Namen trägt, obwohl mit Schwiegersohn Toni Bodenstein schon seit 1990 die nächste Generation das Sagen… Prager, Franz weiterlesen

3 Preisinger Weingüter in Gols (Burgenland), verwandtschaftliche Verhältnisse -leider- unbekannt: Helmut Preisinger – bis vor kurzem (oder immer noch) der Bekannteste des Preisinger Clans Georg Preisinger – sehr gute Weine, mit dem uni-farbigen Etiketten, z.B. 1st Label Claus Preisinger – der Shooting Star schlechthin, gleich Falstaff-Sieger mit seinem Erstlings-Werk „Paradigma 02“, nicht zu verkennen mit… Preisinger weiterlesen

Winzer-Vereinigung (gegründet 2002) von 15 Weinbau-Betrieben mit dem gemeinsamen Ziel die besonderen Stärken des Weinviertels zu definieren und einzigartige „Terroir-Weine“ zu erzeugen – allen voran jene aus der Sorte Grüner Veltliner. Die Mitgliedsbetriebe sind Norbert Bauer, Fidesser, Klein, Hofkellerei Stiftung Fürst Liechtenstein, Minkowitsch, Pfaffl, Pleil, Prechtl, Salomon, Schlossweingut Graf Hardegg, Schlossweingut Malteser Ritterorden, Setzer, Taubenschuss,… Premium-Weingüter Weinviertel weiterlesen

weiße Rebsorte, die Hybride wurde in den USA gegen Ende des 19. Jahrhunderts durch den Botaniker Thomas Munson entwickelt. Früher war sie im Osten Kanadas (Ontario) weit verbreitet, wo sie vor allem für Schaumweine verwendet wurde. Siehe auch Rebsorten-Übersicht. 2) Synonym für Heunisch und Graisse.

Beim pressen wird der Traubensaft aus den Weintrauben durch mechanischen Druck berausgedrückt. Wenn die Kämme mitgepresst werden, geben sie Tannine (Gerbstoffe) und Farbstoffe mit ab, was bei Trauben mit kräftigem Fruchgeschmack durchaus erwünscht sein kann. Bei Rotwein, der üblicherweise mit der Maische vergärt bevor er gepresst wird, gibt es einen Gleichgepressten oder Blanc de noir.

ist die sortentypische Substanz die bereits in der Traube enthalten, aber meistens erst durch den Gärprozess sensorisch wahrnehmbar ist, z.B: das Pfefferl im Grünen Veltliner, Cassis im Cabernet Sauvignon, Steinobst beim Riesing usw. Im Ggs. dazu das Sekundär- und Tertiär-Aroma.

Bezeichnung für bestimmte, sehr jung auf den Markt kommende Weine (z.B. Beaujolais Nouveau, Steierischer Junker, Primus Carnuntum, etc.).

Durchschnittlicher Verbrauch an Wein und Sekt (Champagner) pro Jahr und Kopf der Bevölkerung: Frankreich – 56 Liter Italien – 50 Liter Österreich – 24 Liter Deutschland – 20 Liter USA – 10 Liter

Man kann mit nachfolgender Formel relative genau seinen Promille-Stand berechnen, auch alle Computer-Promille-Tester basieren auf der nachfolgend genannten „Widmarkschen Formel“. (Alkohol [g] = vol% x Menge [ltr] x 8,0) / (Körpergewicht [kg] x Widmarkscher Konstante [Mann=0,7 Frau=0,6]) – (Trinkzeitraum [h] x 0,15 °/oo) = Promille-Maximum. Eine Flasche Wein (13%) innerhalb von 3 Stunden getrunken ergibt… Promille-Berechnung weiterlesen

Die ProWein in Düsseldorf ist die weltweit wichtigste und größte Fachmesse für den Wein- und Spirituosenhandel. Die klassischen Wein-Nationen Europas, allen voran Deutschland, Frankreich, Spanien, Italien und Österreich, sind ebenso vertreten wie die Produzenten aus Übersee und Osteuropa. Allein während der letzten ProWein informierten sich über 28.500 Fachleute aus Handel, Hotellerie und Gastronomie sowie 660… ProWEIN weiterlesen

Die Qualitätsstufen im Weinbau werden fast immer am Mostgewicht (sprich Zuckerkonzentration bzw. der sich darausergebende Alkohol) festgemacht und sind in den länderspezifischen Weingesetzen geregelt: Tafelwein: min. 10,6º KMW (früher 13° KMW Landwein: min. 14º KMW (Mengenbegrenzung auf 9000 kg/ha) Qualitätswein (Qw): min. 15º KMW (Mengenbegrenzung auf 9000 kg/ha) Kabinett: min. 17º KMW und darf nicht… Qualitätsstufen weiterlesen

kurz: Qw. (oder Q.b.A.), häufigste Weinkategorie in Österreich und folgendermaßen im Weingesetz geregelt: mind. 15 °KMW – der Traubenmost darf chaptalisiert werden max. 19 °KMW (Weißwein) und 20 °KMW (Rotwein) Alkoholgehalt min. 9,0 % vol. zuckerfreier Extrakt min. 18,0 g/l Asche bei Weiß- und Rosewein mind. 1,40 g/l, bei Rotwein 1,60 g/l Ertragsbeschränkung auf max.… Qualitätswein weiterlesen

Neue rote Rebsorte, Züchtung zwischen Blauburger & Blaufränkisch aus dem Jahre 1970. Nach Emmerich Ráthay (1845-1900), zweiter Direktor der Klosterneuburger Weinbauschule, benannt. Die Sorte ist praktisch resistent gegen Mehltau und frostunempfindlich. In Österreich wurde sie 2000 als Qualitätssorte zugelassen. Erste Auspflanzungen gibt es im Burgenland und in Klosterneuburg. Der gerbstoff- und extraktreiche Wein hat eine… Rathay weiterlesen

Rebstock, Weinstock, Weinrebe.

das -meist maschinelle- entfernen der Traubenstiele (Rappen) von der Rebe vor der Gärung

Rebstöcke können im Extremfall bis zu 300 Jahre alt werden, ausgerechnet in England befindet sich der älteste noch im Ertrag stehende Weinstock, der 1769 bei Hampton Court Palace in London gepflanzt wurde. Mit 3 Jahren ist meistens die Jungfernlese (erste Ernte), bis zu 10 Jahren gelten sie als Jungreben (zarte Frucht, weniger Extrakte), dann beginnt… Rebenalter weiterlesen

Selektion bei der Reben-Züchtung, ein Ausleseverfahren um die hochwertigsten Klone herauszufinden.

Lat.: Phylloxera, mit der Blattlaus verwandter Schädling. Im 19. Jahrhundert führte der Rebschädling im europäischen Weinbau zu dramatischen Verwüstungen, der Reblauskatastrophe. Die aus Nordamerika stammende Reblaus wurde Mitte des 19. Jahrhunderts nach Frankreich eingeschleppt (ab 1863 nachgewiesen) und breitete sich rasant von dort über sämtliche europäische Weinbaugebiete aus. Nach Österreich gelangte sie im Jahre 1867,… Reblaus weiterlesen