Glossar

die Rebe wird durch die Art des Schnittes und der Erziehungsform zu einer Kulturform „erzogen“. Der Rebschnitt prägt die Qualität des Weins, sonst wäre er unkontrolliert und wild. Der Rebschnitt wird nach Bodentyp, Erziehungsform, Klima, Rebsorte und lokalen Gegebenheiten gewählt. Den Zeitpunkt für den Schnitt nennt man Saftruhe. Danach kann der jährliche Zyklus des Wachstums… Rebschnitt weiterlesen

Alphabetische Reihenfolge der bekanntesten Rebsorten der Erde (ohne Anspruch auf Vollständigkeit): A : Abaca, Abadesa, Abbondosa, Abondant, Abouriou, Absenger, Acolon, Ada Karasi, Adagó, Adami, Adams, Affenthaler, Agawam, Agiorgitiko, Agliancone, Aglianico, Agria, Aidani Aspro, Airén/Lairén, Albalonga, Alban, Albania, Albar, Albarola, Albilla de Lucena, Albillo, Alexander, Alexander Winter, Alicante Bouchet, Alicante Ganzin, Aligoté, Alphonse Lavallée, Alvarelhao, Alvarinho,… Rebsorten International weiterlesen

Die gängigsten Rebsorten in Österreich (Rebfläche in Hektar bzw. %-Anteile) sind: Weißwein: Grüner Veltliner (13.500 ha oder 29,4%) Welschriesling (3.600 ha oder 7,8%) Müller-Thurgau (2.100 ha oder 4,6%!?) Weißburgunder (2.000 ha oder 4,3%) Riesling (1.860 ha oder 4,1%) Chardonnay/Morillon (1.400 ha oder 3,1%) Sauvignon Blanc (930 ha oder 2,0%) Neuburger (650 ha oder 1,4%) Muskateller… Rebsorten Österreich weiterlesen

Die weltweite Weinbaufläche beträgt etwa 7,8 Millionen ha. Auf Europa entfallen davon fast 5 Millionen ha. Es ist schwer, eine Rangliste der meistkultivierten Rebsorten zu erstellen. Die Zahlen beruhen auf Statistiken aus verschiedenen Jahren und wurden mit unterschiedlichen Methoden erhoben. So werden beispielsweise manche Sorten in einigen Ländern zusammengefasst, in anderen nicht. Auch werden einzelne… Rebsorten Top-10 weiterlesen

Ausbau eines Weines ohne oder mit sehr geringem Kontakt mit Sauerstoff, meist in gasdichten Stahltanks, teilweise auch unter dem Einsatz von Inertgas (Stickstoff, Argon). Der reduktive Ausbau gilt neben der aktiven Temperaturführung und verbesserter Hygenie als einer der wesentlichen Fortschritte in der modernen Kellertechnik, er erzeugt sehr klare und fruchtbetonte Weine. Mittlerweile wird der reduktive,… Reduktiver Ausbau weiterlesen

Optisches Messgerät mit dem mittels Lichtbrechung die Konzentration von Flüssigkeiten oder festen Körpern ermittelt werden kann. Im Weinbau kann dadurch der Zuckergehalt in Form des Mostgewichtes und damit potentielle Alkohol-Gehalt schon in den Weintrauben bestimmt werden. In einem zwischen zwei Prismen eingeschlossenen Tropfen Traubensaft wird das Licht je nach dem Zuckergehalt gebeugt und der Wert… Refraktometer weiterlesen

Die rote Rebsorte ist eine Neuzüchtung zwischen zwischen Diana x Chambourcin, aber auch mit Genen von Vitis labrusca. Regent wurde aber im Rahmen einer Studie als „Vitis-vinifera“ eingestuft, da der Rebsorte „nur geringe amerikanische Gene“ attestiert wurden. Die frühreifende Rebe gilt als pilzresistent – heißt  widerstandsfähig gegen beide Arten von Mehltau, sowie vollständig gegen Botrytis… Regent weiterlesen

Franz.: Maturation: die Traubenreife ist dann erreicht, wenn Säure- und Zuckergehalt im richtigen Verhältnis zueinander stehen. Die grünen Beeren enthalten relativ viel Säuren, die während der Reifung abgebaut werden, während der Gehalt an Zucker steigt. Je heißer der Sommer während des Wachstums des Rebstocks, umso weniger Apfelsäure ist in den Weintrauben vorhanden (siehe 2003). Diese… Reife weiterlesen

Bezeichnung für das Trennen eines Flüssigkeits-Gemisches in seine Komponenten durch wiederholte Destillation. Dies erfolgt zum Beispiel bei der Erzeugung von rektifiziertem Traubenmost-Konzentrat.

Der Quotient aus Masse und Volumen eines Stoffs, ausgedrückt in g/cm3 oder g/ml. Ein im Weinbau häufig verwendetes Maß für die Dichte (Mostgewicht) ist KMW oder in Deutschland Oechsle.

Während einer Degustation, nach einem besonders mächtigen Wein, gereichter leichter Wein um den Gaumen zu „reparieren“ (=neutralisieren) für den Nächsten.

typisch österr. Bezeichnung für einen säurebetonten, trockenen und rassigen Weine.

Diese Wein-Bezeichnung für „bessere Qualitäten“ wird in Portugal und Spanien verwendet und ist der höchsten Qualitätsstufe vorbehalten (DO, DOC bzw. DOCa). Vorgeschrieben sind in Spanien für Rotweine 36 Monate Lagerung, davon 12 im Eichenholzfaß, bei Weißen 24 Monate mit 6 Monaten im Faß.

österr. Pendant zu ital./span.Riserva/Reserva – Reifelagerung im Fass von mindestens: 12 Monaten bei Rotweinen 4 Monaten bei Weißweinen

Auch Zuckerrest, eine grundsächliche Einteilung der Qualität bzw. des Weintypes und auch des Geschmackes erfolgt über den Restzucker. Auch als Restsüße oder Zucker-Rest bezeichnete Menge von Zucker im Wein, die durch ein natürliches Ende der Gärung oder durch gezieltes Abstoppen erhalten bleibt. Der Restzucker-Gehalt in g/l wird eher selten auf dem Etikett angegeben, wobei die… Restzucker weiterlesen

Resveratrol zählt zu den Polyphenolen und wurde 1963 erstmals in Knöterich-Pflanzen isoliert und identifiziert. 1976 gelang der Nachweis in Weintrauben. Neben Knöterich und Weintrauben kommt es noch nennenswert in Himbeeren, Maulbeeren und Erdnüssen vor. Besonders vorherrschend ist es in der Haut von blauen Weintrauben. In Rotwein liegt die Konzentration bei ca. 30 bis 50 mg/l.… Resveratrol weiterlesen

Österr. Bezeichnung für Johannisbeeren (lat.: Ribes spec – deswegen wohl „Ribisel“), gehören zur Familie der Stachelbeergewächse (gelb, rot und schwarz). Als schwarze Johannisbeeren häufig in der Weinansprache (auch Cassis) benutzt, siehe Aromakreis.

kleinste geographische Einheit einer Weinbergslage = Einzellage. Viele österreichische Riedennamen haben lange Tradition, teilweise handelt es sich um alte Flurnamen und erscheinen häufig am Flaschen-Etiketten auf. Im Gegensatz zu vielen anderen Ländern sind aber die Rieden in Österreich nicht gesetzlich definiert. Einige der bekanntesten wohlklingenden Namen: Achleiten, Kellerberg, Loibenberg, Singerriedel, Kremser Sandgrube, Zöbinger Heiligenstein, Zieregg,… Riede weiterlesen

Renommierter österreichischer Glashersteller (Kufstein, Tirol), der als Erster den großen Einfluss der Glasform auf die Wahrnehmung und damit den Genuss von alkoholischen Getränken erkannte. Georg Riedel entwickelte daraus die Erkenntnis, dass die Glasform verantwortlich für das optimale Fließen des Weines vom Glas in den Mund ist. Wie/wo der Wein auf die Zunge auftrift, dafür sind… Riedel weiterlesen

Als „König der weißen Rebsorten“ gilt der aromatische Riesling alias Rheinriesling sicher nicht nur aufgrund seiner einzigartigen Aromatik von reifen Pfirsichen, Blüten und Johannisbeeren, sondern auch deshalb, weil diese Sorte enorme Ansprüche an Boden und Klima stellt: Karg und mineralisch muss der Grund sein, heiß will er es tagsüber, kalt in den Nächten, was insgesamt… Riesling weiterlesen

Die Ringlotte (auch Reneglode oder franz.: Reineclaude) gehört zur Familie der Rosengewächse, der auch Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellen angehören und wachsen an frostharten Bäumen oder Sträuchern, die selten größer als zehn Meter werden. Die Mitte August reif werdenden Früchte werden je nach Sorte drei bis sieben Zentimeter groß, annähernd rund und weisen ähnlich wie Pflaumen… Ringlotte weiterlesen

Die weisse Rebsorte stammt aus dem Kaukasus und ist eine uralte Sorte. In Georgien wurden 5.000 Jahre alte Tonkrüge mit Kernen dieser Rebe gefunden. In der ehemaligen UdSSR war sie früher die häufigste Rebsorte und ist weltweit heute mit rund 238.000 Hektar auf dem fünften Platz. Nach einem unter Gorbatschow beschlossenen Rebenrodungs-Programm Mitte der 1980er-Jahre… Rkatsiteli weiterlesen

Äußerst einflussreicher amerikanischer Weinkritiker der mit seinem 100-Punkte-System eine neue Möglichkeit schuf um Weinqualität in zahlen Auszudrücken. Bereits 1978 erschien die erste Ausgabe seines Weinmagazins „The Wine Advocate“. Nach dem Erscheinen der ersten Bücher, Bordeaux und Parker`s Wine Buyer`s Guide, begann der Einfluss Parkers Ende der 1980er-Jahre auch außerhalb der USA zu wachsen. Kritiker werfen… Robert Parker weiterlesen