Glossar

Eine junge österr. PIWI-Rebsorte, eine hybride Kreuzung von Dr. Gertrude Mayer in Klosterneuburg aus Zweigelt x Seyve Villard 18-402 x Blaufränkisch. Die Sorte ist nahezu resistent gegen beide Arten des Mehltaus und bis minus 25 Grad frostverträglich. In Österreich wurde sie im Jahre 2000 als Qualitätssorte zugelassen. Der gerbstoff- und extraktreiche Wein hat eine tiefdunkle,… Roesler weiterlesen

eine seltene weiße Rebsorte aus Frankreich, die vermutlich aus einer natürlichen Kreuzung Pinot x Gouais Blanc entstand, und nach der gleichnamigen Gemeinde im Département Loir-et-Cher benannt ist. Die ertragsstarke Rebe erbringt körperreiche, frische Weißweine mit Aromen nach Birnen, Äpfeln und auch Kümmel. Am Linken Loir-Ufer wurde 1993 für die Sorte eine eigene Appellation Namens Cour-Cheverny… Romorantin weiterlesen

Rosé ist ein Wein der aus roten Trauben hergestellt wird, der nicht, oder nur wenige Stunden auf der Maische lag und so nicht Farbe und Aroma aus der Schale aufnehmen konnte. Ist von der Herstellung her gesehen dem Weißwein eigentlich viel näher ist als dem Rotwein. Er hat dadurch auch deutlich weniger Gerbstoffe als ein… Rosé weiterlesen

Ursprünglicher Name des (Blauen) Zweigelt, bevor sie nach seinem Züchter umbenannt wurde. Mehr über den Zweigelt und Weine dieser Sorte:

Der Traminer besaß früher in etwa den gleichen Stellenwert wie der Riesling und war eine der wenigen Rebsorten, die man schon im 19. Jahrhundert sortenrein ausbaute. Mit dem berühmten Gewürztraminer des Elsass und Südtirols ist der Roter Traminer zwar verwandt, aber nicht so aromatisch, sondern etwas dezenter und feiner. Sein unverkennbarer Rosenduft, seine füllige Aromatik,… Roter Traminer weiterlesen

Eine uralte, österreichische Rebsorte mit entsprechend vielen Synonymen und Nachwuchs. Die Sorte hat eine zentrale Stellung innerhalb der Veltliner-Familie, jedoch konnte zum Grünen Veltliner bisher keine Verwandschaft nachgewiesen werden. Aus Roter Veltliner x Silvaner Kreuzungen sind die Sorten Frühroter Veltliner und Neuburger entstanden. Genauso war sie ein Elternteil des Zierfandler und mit dem Traminer ergab… Roter Veltliner weiterlesen

Nahezu hundert Prozent dieser Rebsorte – eine alte Kreuzung aus Traminer & Rotem Veltliner – befinden sich heute in der Thermenregion, wo der Rotgipfler gemeinsam mit dem Zierfandler für den legendären „Gumpoldskirchner“ sorgte. Die Rebsorte Rotgipfler ist recht anspruchsvoll hinsichtlich Klima und Boden, wenn alles passt, ergibt er einen mächtigen Wein mit hohen Extrakten, kräftiger… Rotgipfler weiterlesen

auch Rototank, ein querliegenden trommelförmigen Gärbehälter (ähnlich einem Betonmischer), in der während der

Alte Bezeichnung für im Fass aus Frankreich nach Deutschland eingeführte Rotweine. Dies war eine Spezialität der Hanse-Städte Bremen, Hamburg und Lübeck. Er wurde vor allem aus Bordeaux aus in die Hansestädte verschifft und zum Teil aus verschiedenen Lieferungen verschnitten. Der Handel mit dem Rotspon begann bereits zur Hansezeit im 13. Jahrhundert, gewann jedoch erst im… Rotspon weiterlesen

Wein aus roten (genauer gesagt blauen oder schwarzen) Trauben. Rotwein hat einen größeren Anteil an Tanninen und weniger an Säuren wie Weißwein. Bei der klassischen Rotwein-Ausbau werden die Trauben gerebelt, gequetscht und als Maische vergoren, wodurch eine Extraktion der Farbstoffe und Tannine aus den Beerenhäuten und Kernen erfolgt. Nach acht bis 28 Tagen wird der… Rotwein weiterlesen

Abkürzung für Rektifiziertes Traubenmost-Konzentrat. Rektifizieren bedeutet „reinigen“ bzw. trennen einer Flüssigkeit in seine Komponenten durch wiederholte Destillation. Die Herstellung erfolgt zumeist durch Vakuum-Verdampfung von Traubenmost bei sehr niedrigen Temperaturen, um den unerwünschten Karamel-Geschmack zu verhindern. Ein relativ neues Verfahren ist Spinning Cone Column (Schleuderkegelkolonne). In Österreich und Deutschland wird RTK zur Anreicherung verwendet. Als Mittel… RTK weiterlesen

Markengemeinschaft junger Winzer aus Carnuntum, die das Große Potential der Rotweine dieses Gebiets erkannt hat. Während das Mikroklima im Raum Leithagebirge und Arbesthaler Hügelland die Sorte Zweigelt begünstigt, hat der Blaufränkisch rund um die Hainburger Berge eine lange Tradition. Der Rubin Carnuntum ist durch eine der beiden Leitsorten geprägt und soll ein zartfruchtiges Bukett und… Rubin Carnuntum weiterlesen

Oder Retro-Olfaktion. Aromen die im Mund verdunsten und über die Atemwege in die Nase gelangen sorgen für den so genannten Rückgeruch der sich subjektiv nicht von Geschmackswahrnehmungen trennen läßt – wir glauben wir schmecken dies und jenes, aber wir riechen es. Gerade beim ausatmen (durch die Nase) wird „rück-gerochen“.

in Deutschland gebräuchliches Synonym für Grauburgunder.

Der weltberühmte „Ruster Ausbruch“ ist eine edelsüße Weißwein-Spezialität aus zu Rosinen geschrumpften, edelfaulen Beeren der österreichischen Prädikats-Weinstufe Ausbruch. Der klassische, nach uraltem Rezept erzeugte Ruster Ausbruch wird aus den Rebsorten Furmint und Gelber Muskateller gekeltert. Es werden jedoch auch die Rebsorten Chardonnay, Welschriesling und Weißburgunder herangezogen. Er ist goldgelb bis bernsteinfarben und entfaltet sich erst… Ruster Ausbruch weiterlesen

Franz.: Remuage: Das Verfahren wurde bei Veuve Clicquot um das Jahr 1815 erfunden. Die Flaschen werden mit dem Hals nach unten schräg in ein Rüttelpult gestellt, dann werden sie bis zu drei Monate lang jeden Tag manuell gerüttelt (sprich um 45 Grad gedreht und etwas steiler gestellt) bis die Flaschen auf dem Kopf stehen und… rütteln weiterlesen

bekannte Winzergemeinschaft, 1995 gegründet. Im Mittelpunkt des Interesses stehen neben der Qualität des burgenländischen Weines auch die umfassende Pflege der burgenländischen Weinbautradition, die Wahrung der Bedeutung der Weinkultur für das gesellschaftliche Leben und die ständige Verbesserung des internationalen Renommees der Weine aus dem Burgenland. Bei Prämierungen im In- und Ausland erreichen die RWB-Weine regelmäßig Spitzenplätze,… RWB weiterlesen

2-mal Sabathi, heiß 2-mal jugendliche Begeisterung gepaart mit großem Talent Weingut Erwin Sabathi, Leutschach / Südsteiermark – die Story: 3 Brüder bauen ein großes Weingut, mit ebensolchen Weinen von den Toplagen Pößnitzberg und Poharnig Weingut Hannes Sabathi, Gamlitz / Südsteiermark – engagierter Aufsteiger mitten unter den Großen

Champagner-Köpfen, was sich vom französischen Wort „sabre“ (Schwert, Säbel) ableitet. Dabei wird mit einem kräftigen Schlag mit der Rückseite einer Säbelklinge einer Flasche Champagner der Hals sauber (ohne Splitter) abgeschlagen. Der sporadisch zelebrierte Brauch geht angeblich auf Kaiser Napoleon zurück.

Lateinische Sammelbezeichnung (dt. Zuckerpilze) für die bei der Gärung des Weines (Bieres) aktiven Hefen.

Mehrfachzucker bestehtend aus je einem Teil Fructose und Glucose, der hauptsächlich im Rohrzucker und Rübenzucker vorkommt. In geringen Mengen kann es auch in den Weintrauben enthalten sein, besonders in Amerikaner-Reben. Wird bei der Weinbereitung zur Aufbesserung (Chaptalisierung) verwendet.

Bezeichnung (auch Mostausbeute) für die Menge des gewonnenen Mostes aus den Trauben, liegt je nach Sorte und Jahr um die 85%, d.h. aus einem Kilogramm Trauben ergeben sich ca. 0,85 Liter Most.

Der ideale Zeitpunkt für den Rebschnitt im Winter, da im jährlichen Entwicklungszyklus des Rebstockes der Energie- und Saftfluss ruht.

(deutsch: bluten) französische Bezeichnung für das Abstechen des Mostes von der Rotwein-Maische nach zwölf bis 48 Stunden ohne anpressen der Trauben. Der weiterverarbeitete Most ergibt einen Rosé, der ebenfalls Saignée genannt wird.

Seit dem Jahre 1988 wird jährlich eine große Weinleistungsschau von der ÖWM veranstaltet. Mit einem ausgefeilten Auswahl-Konzept werden 200 Weine und aus diesen 22 Sieger in zwei verschiedenen Kategorien ermittelt. Am Ende gibt es elf Salon Sieger und elf Salon Auserwählte. Es führen also zwei Wege in den „Salon“. Die 160 Kandidaten für die „Salon… Salon Österreichischer Wein weiterlesen