Saignée 22. Januar 2012 Gerhard (deutsch: bluten) französische Bezeichnung für das Abstechen des Mostes von der Rotwein-Maische nach zwölf bis 48 Stunden ohne anpressen der Trauben. Der weiterverarbeitete Most ergibt einen Rosé, der ebenfalls Saignée genannt wird. Beitrags-Navigation Vorheriger BeitragSaftruheNächster BeitragSalzberg