ist die sortentypische Substanz die bereits in der Traube enthalten, aber meistens erst durch den Gärprozess sensorisch wahrnehmbar ist, z.B: das Pfefferl im Grünen Veltliner, Cassis im Cabernet Sauvignon, Steinobst beim Riesing usw. Im Ggs. dazu das Sekundär- und Tertiär-Aroma.