White Wine

maischevergorener Naturwein aus 35% Pinot Blanc, 35% Grüner Veltliner, 15% Chardonnay, 10% Muskat Ottonel und 5% Sauvignon Blanc, in gebrauchten Barriques und Amphoren ausgebaut. Sattes Goldgelb, in der Nase Mirabellengelee, Grapefruitzeste, feine Kräuterwürze mit Waldmeister, dazu exotische Noten nach Maracuja, phenolisch unterlegt. Am Gaumen eine sämige Textur mit gutem Schmelz, zarte Säure aber viel Grip vom Schalenkontakt, sehr stimmiger Amphorenwein mit schönem Trinkfluß. [GB, Jg. 2021]

Ein frischer Chardonnay aus dem Stahltank, in der Nase ein schnörkelloser Beginn: grüner Apfel (schale), auch Stachelbeeren und grüne Gartenkräuter mit einem Hauch Estragon oder Maggikraut. Am Gaumen eine straffe Textur, für Chardonnay sehr lebhaft in der Säure, bleibt dadurch frisch und läuft feinziseliert runter, wieder etwas kräutrig im Nachgeschmack. [GB Jg. 2019]

Die Trauben wurden Ende September von Hand geerntet. Die Spontangärung erfolgte teils in temperaturkontrollierten Stahltanks und in zum anderen Teil in gebrauchten Barriques, was bereits dem Basis Chardonnay aus dem Hause Gesellmann mehr Fülle und Struktur schenkt. Die anschließenden sechs Monate auf der Feinhefe haben ihr Übriges in puncto schmeichelndem Mundgefühl beigetragen.
Der 2022er zeigt sich im Vergleich zum Vorgänger etwas wärmer und aromatisch mehr auf der Frucht: knackige Mango, Mirabelle und Galiamelone, mit einer zarten, dunklen Würze. Am Gaumen charmant und saftig mit leichter Cremigkeit, die gut akzentuierte Säure sorgt für den richtigen Trinkfluss und die exotische Gelbfruchtigkeit gibt auch hier aromatisch den Ton an. [LA, 08/2023]

Der Chardonnay von der Lage Kräften ist spontan vergoren (90% Edelstahl und 10% in kleinen Holzfässern) mit anschließendem Feinhefekontakt bis April. Sehr interessante Nase nach Apfel, Kiwi, Stachelbeeren und Reneclaude, florale Noten vom Flieder, dazu Nuancen von einem frischen Hefezopf. Am Gaumen eine geschmeidige Textur mit zartem Schmelz, kaum Holznoten, begleitet von einer frischen Säure, wieder Floral mit zartem Hefenoten, Zwetschgen-Fruchtfleisch (ohne Haut), sehr angenehm mit einem grünlich frischem Touch im Abgang. [GB Jg. 2019]

Eine unverkennbare Muskateller-Nase nach Litschi, Rosenblättern und würziger Muskatnuss duftend, am Gaumen lassen sich dann zusätzlich noch sehr präsente Zitrusnoten von Limette und Zitronenzeste vernehmen. Das Mundgefühl leicht, spritzig und frisch, getragen von einer für 2022 sehr präsenten Säure. Im Abgang komplett trocken mit einer schönen Salinität.

Unkompliziert, frisch und geradeaus! Wer auf seiner persönlichen Geschmackslandkarte auch gerne mal Richtung Bukettrebsorten abfährt, der sollte demnächst unbedingt mal bei diesem Gelben Muskateller Halt machen und sich dort für ein kleines Picknick in der Sonne niederlassen. [LA Jg. 2022]

Der Goldfish ist das Ergebnis eines Projektes von Herbert Zillinger mit einem Wiener Gastronomen, um einen leicht zugänglichen und trinkigen Naturwein zu kreieren. Tatsächlich ist dieser Veltliner mit 20 Prozent Tramineranteil ein perfekter Einstieg in die Naturweinwelt. Der Traminer wird auf der Maische vergoren und leicht abgepresst, danach in der Gärung mit dem Grünen Veltliner zusammengeführt, bevor der Wein unfiltriert in die Flasche gebracht wird.

Helles Goldgelb, in der Nase Apfelkompott, Lindenblüten, Heublumen, viel gelb-warme Würze mit einer Spur Quitte, auch ganz zarte vegetabile Anklänge. Am Gaumen dann mit feiner Hefestruktur, angenehme Kernobstaromatik nach Boskop Apfel und Mirabellen, dazu eine dezente Kräutrigkeit, die Säure zurückhaltend, aber der Gerbstoff sorgt für genau die richtige Menge Grip, um die eher weiche, geschmeidige Textur des Goldfish keineswegs plump oder langweilig erscheinen zu lassen. Absolut trinkanimierend und vielseitig - trinkt sich zum Schnitzel oder zum Käse genauso widerstandslos wie nachts um 2, wenn man meint immer noch nicht genug zu haben. [LA 10/23]

Ein kraftvoller Grauburgunder aus Freinsheimer und Kallstädter Lagen. Die handgelesenen Trauben werden teilweise als ganze Trauben gepresst oder nach kurzer Mazerationszeit mit natürlichen Hefen vergoren, und zum größeren Teil im Edelstahl bzw. die restlichen 30% im großen Holzfass ausgebaut. In der Nase sehr typische Grauburgunder-Frucht: Birnenkompott und oxidierter Birnenschale (Kletzenbirne), untermalt von zarter Phenolik und leicht kalkigem Buket. Am Gaumen eine herzhafte Textur, nicht zu viel Säure, eleganter Schmelz vom Hefelager, zarte Fruchtanklänge nach Apfel und Dörrobst, bleibt aber auf der frischen Seite. Kräftig und doch auch vornehm - sehr gut zu trinken! [GB Jg. 2022]

Zunächst ist der Grauburgunder vom Weingut Wittmann etwas verschlossen, deshalb sollte man ihm am besten etwas Luft geben. In der Nase zu Beginn leicht reduktiv, Kräuter und Gewürze stehen im Vordergrund, dazu kommt etwas Zitronenmelisse, Limette und Steinmehl. Am Gaumen kühl, geradlinig mit Zug und frischer Säure, wieder Limette, feiner Würze und zartem Schmelz, am besten nicht zu kalt trinken - dann kommt die Aromatik schöner zur Geltung. [ND Jg. 2020]

Der Graue Burgunder 2022 von Katharina Wechlser beginnt mit einem kräftigen Bukett, in der Nase leicht rauchig, gediegene gelbe Frucht, Aprikosen, getrocknete Feigen, Dörrbirne und ein Hauch Orangenzeste. Am Gaumen eine durchaus straffe Textur, kurz ein wenig cremig - bevor sich sein kräftiger -leicht herber- Charakter durchsetzt, Säure setzt ein, dazu Speckbirne, begleitet von einem leichten Zitrustouch, Kalkmineralik mit zarter Kräuterwürze, trinkanimierend. Ein schnörkelloser Zechwein! [GB Jg. 2022]

Ein Grüner Veltliner, kurz auf der Maische belassen, unfiltriert und daher naturtrüb abgefüllt. In der Nase ein intensives Aromenspiel: Grapefruit, etwas Champagnerkraut, dazwischen ein Anflug von Zwiebelchutney, mostig-maischig mit dezentem Hefetouch. Am Gaumen eine sehr herbe Textur mit erfrischender Säure, geprägt auch vom Gerbstoff, leicht oxydierter Boskop-Apfel, Zitronenzeste, zupackend, sehr stimmig und wirklich süffig. Topp PLV, ein toller Naturwein in bunter Hippie/Patchwork-Aufmachung! [GB 02/2024]

Gfred = Grüner Veltliner von Fred Lomer, in der Nase zeigt er sich ruhig und saftig, er beginnt mit zarter grüner Frucht, etwas Birne und einem Hauch Limettenzeste, Es kommt direkt eine feine Würze dazu, etwas Muskatnuss, Petersilie und Sternfrucht. Er wirkt leichtfüßig und bleibt dabei leise, eine unaufdringliche Art, die viel Trinkfreude und Saftigkeit versprüht. Wenn man ihn zügig trinkt bleibt er knackig und frisch, ist die Flasche ein paar Tage offen wird es gelbfruchtiger und er bekommt einen Hauch Exotik, Ananas, dazu ein rauchiger Touch und das klassische Pfefferl kommt auch gut zur Geltung. Am Gaumen ist er feingliedrig und einnehmend, ein Hauch Granny Smith und eine lebendige Textur, die Säure gibt ihm Frische und die Hefe füllt den Mund aus. Hinten raus ist auch hier die feine Würze zu spüren, mit mehr Luft gibt es auch mehr Fülle - ein Basis-Veltliner, der eine beachtliche Komplexität mitbringt und sich trotzdem sehr zügig trinken lässt. [CB 03/2023]

Immer wieder ein "Hirsch-Vergnügen" - der Gutswein vom Weingut Hirsch. In der Nase ein elegantes Bukett: gelber Apfel mit einer Spur Quitte, feine Heu- und Kamilleanklänge daneben winzige exotische Nuancen von Mango. Am Gaumen eine sehr zugänglich charmante Textur, zurückhaltend und leicht, dabei aber dennoch durchaus saftig und mit einem intensiven Nachhall von exotischen Früchten und Weingarten-Pfirsich und das Ganze getragen von einer fein eingebundenen Säure. [LA Jg. 2022]

ein klassischer Grüner Veltliner Gebietswein "Kamptal" von Fred Loimer aus Langenlois. In der Nase viel Apfelfrucht, auch etwas Apfelschale, daneben noch Mirabellenkerne und eine zarte Heu-Würze, unterstützt von einer leichten Rauchigkeit. Am Gaumen mit einer eher schlanken Textur, dabei saftig mit leicht grünlichen Nuancen: Melone und Ringlotten, zart mineralisch mit mittlerer Säure, unpatriziös und solide im Finish. [GB Jg. 2021]

L&T steht bei diesem Grünen Veltliner für leicht & trocken, es ist ein leichter Einstiegswein für ganzjähriges Trinkvergnügen. Ganz typisch Bründlmayer: ein feiner zierlicher Sortenvertreter, in der Nase Birne, Apfel, gelbe Pflaume und etwas kandierte Ananas, dazu eine winzige Spur getrocknete Kräuter, sehr ausgewogen. Am Gaumen mit einer charmanten mürben Textur, leicht säuerliche Apfelnoten, Birnenschale, ein Hauch Grapefruitzeste, das sortentypische Pfefferl hier eher zurückhaltend, aber dafür eine charmant zarte Rauchigkeit. Der L&T bleibt unaufgeregt und gediegen auch im Abgang, kann bei so wenig Alkohol aber mit einer guten Struktur punkten! [LA Jg. 2022]

"Löss" und "Stein" heißen die beiden Guts-Veltliner im Hause Jurtschitsch, entsprechend der Traubenherkunft, davon der Löss etwas weicher und charmanter, der Stein etwas karger und mineralischer. In der Nase Jonathan-Apfel, gelbe Ringlotten, daneben florale Anklänge, eine Spur Zitronenzeste und Gartenkräuter, dazu leicht rauchige Noten mit Lössmineralik. Am Gaumen eine sämige Textur zu Beginn, mit dezenter Apfelfrucht und einer mürben Säure, durchaus füllig, entwickelt sich mit Luft - wird intensiver und entwickelt ein zartes Pfefferl, endet mit der sortentypischen Würze im Nachhall. [GB Jg.2021]

Im letzten Jahr war der Grüner Veltliner Poysdorf meine Sommerwein-Empfehlung, da er mit Frische, Saftigkeit und feiner kalkiger Struktur glänzte. Das Marion und Manfred mit dem 2021er Poysdorf noch mal einen drauf setzen, hätte ich nicht für möglich gehalten. Der Wein wirkt noch eine Spur seriöser und ruhige, dabei sehr zugänglich und mit etwas mehr Frucht. In der Nase feine Duftigkeit, die zwischen floralen Noten, reifem Steinobst und Grapefruit schwankt, reif und einladend, dabei animierend und leichtfüßig. Am Gaumen mit feinem Grip, etwas Limette und grüner Apfel, beginnt knackig und mit feiner kalkigen Struktur, dann kommt mürbe Birne und etwas Melone, wird reifer und weicher zum Abgang hin. Geniale Qualität für einen Basis Veltliner und mit das Beste in seiner Preisklasse. [CB Jg. 2021]

Die Riede Steinberg ist steil nach Südost ausgerichtet mit Löss im Ober- und Schiefer bzw. Granit im Unterboden. Die Weine sind präzise, leicht mineralisch und haben eine lebendige Frucht. Helles Gelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase Galiamelone, Aprikosen, Litschi, dezenter exotischer Einschlag, ganz zarte Heuwürze und eine Spur süßer Pfeifentabak. Am Gaumen eine geschliffene Textur mit zarter Phenolik, bevor eine leichte Säure einsetzt, helle Mineralik, etwas rosa Pfeffer, leicht herbe Speckbirne, sehr glatt - erst im Abgang kommt etwas Pep und Würze auf. [GB 03/2023]

Ein (fast) klassischer leichter Grüner Veltliner, karg, würzig, frisch - Johannes spricht von "gefährlichem" Trinkfluss

Gefährlich animierend - wenn man Herbert Zillinger zu diesem Tröpferl befragt. Wir teilen diese Meinung! Ein wilder bzw. -fuchsteufelswilder- Grüner Veltliner aus dem Weinviertel. Der federleichte Weißwein kommt aus einem Weingarten mit alten Rebstöcken. Der Ertrag der Ernte ist mit Absicht etwas höher gehalten umso die Reifephase zu verlangsamen und die Zuckergradation nicht auszuprägen. Spät gelesen und auf der Maische vergoren. Ein trockener Veltliner mit 9,0 %Vol., auch mal was Spannendes. Leichtfüßig, wild, unfiltriert und super saftig. Wo bleibt der Sommer … [NH 03/2021]

Ein sehr ausgefallenes alkoholisches "Getränk", erinnert ein bisschen an einen Federweißen: traubig-mostig, gerösteter Sesam, Bratapfel, Hefeteig, orange Gummibärchen - mit einem Tag Luft wird er erwachsener, etwas herber, eine dezente Kräuternote (Zitronenmelisse) kommt hinzu - sehr süffig! [GB, Jg.2020]

Horizont heißt der Mittelbau bei Zillinger, Herbert's Beitrag zur vinophilen Horizonterweiterung. Elegant und herzhaft, eigentlich klassisch! Bei ihm bekommt der Most etwas Luft und darf oxydieren, dass macht u.a. den Gerbstoff weicher. In der Nase Traubengelée, gelber Apfel, Marillen, auch etwas nach Heublumen und eine Brise getrockneter Kräuter, ich meine Liebstöckl. Am Gaumen eine vielschichtige Struktur, ein UR-Wein mit feiner mostiger Textur, dezenter Säure, kein Pfefferl aber eine intensive Kräuterwürze, dabei saftig und druckvoll, Speckbirne mit etwas Hagebutte und Kumquats, sehr stimmiger Veltliner mit guter Länge. Großer Trinkspaß! [GB 05/2022]

Jancis Robinson: "When a wine comes together as beautifully as this one, it feels counterproductive to isolate it into its individual parts. A dry and vibrant Veltliner of balance and pure energy. Fragrant white-pepper spice and crisp apple, herbal, ethereal and elegant with a mouth-watering grip. Delightfully, deceptively challenging. Like the best dance partner, one gladly acquiesces control to simply follow the lead, twisting and turning into a long, juicy and herbal finish." (PS)

Der Grüne Veltliner Neuland ist eigentlich kein "Neuland" mehr für Herbert Zillinger, sonder ein gelungener leichter Wein mit nur 11 Vol. % Alkohol, der im Stahl ausgebaut wurde. In der Nase mit leicht ätherisch-kräutrigen Noten (Thymian), Heuwiese und florale Anklänge nach Flieder, dazu eine leicht herbe Birnenschale, gewinnt mit Luft enorm dazu. Auch am Gaumen -typisch Zillinger- leicht mostig, dezent herbe Textur, mit nur zarter Säure, begleitet mit ein wenig Schmelz, dann macht sich angenehm ein Boskop-Apfel breit, dazu Grapefruitzeste, wieder kräutrige Nuancen, zarte Phenolik, gut geerdet, keinerlei kitschige Nuancen (wie oft bei Jungweinen) - ein ausgewogener und schon erwachsener Veltliner. [GB, Jg. 2021]

Der Grüne Veltliner Neuland ist eigentlich kein "Neuland" mehr für Herbert Zillinger, sonder ein gelungener leichter Wein mit nur 11 Vol. % Alkohol, der im Stahl ausgebaut wurde. In der Nase mit leicht ätherisch-kräutrigen Noten (Thymian), Heuwiese und florale Anklänge nach Flieder, dazu eine leicht herbe Birnenschale, gewinnt mit Luft enorm dazu. Auch am Gaumen -typisch Zillinger- leicht mostig, dezent herbe Textur, mit nur zarter Säure, begleitet mit ein wenig Schmelz, dann macht sich angenehm ein Boskop-Apfel breit, dazu Grapefruitzeste, wieder kräutrige Nuancen, zarte Phenolik, gut geerdet, keinerlei kitschige Nuancen (wie oft bei Jungweinen) - ein ausgewogener und schon erwachsener Veltliner. [GB, Jg. 2021]

Der neue GutsSilvaner ist der Nachfolger vom Silvaner Muschelkalk und kommt von den jüngeren Rebanlagen aus den etwas flacheren Lagen, mit überwiegend Kalkböden. In der Nase -typisch Silvaner- luftig und doch intensiv, reife Frucht mit Melone und Grapefruit, Pfirsichnektar und Holunderblüten, im Hintergrund auch grüne Nuancen mit einem Kräuter-Touch. Am Gaumen saftig und fast tänzelnd, sehr dezente Textur mit weichem Körper, ganz leicht moussierend bekommmt er noch mehr Frische, etwas Minze, durchaus Säure, dazu grüne Birne, leichte Kalkmineralik, sehr erfrischend - sehr stimmig. [GB, Jg. 2021]

"just enjoy" der Name inspiriert zu richtigen Umgang. Eine Cuvée aus Welschriesling, Grüner Veltliner und Traminer, leichte Zwiebelschalenfarbe vom Traminer (auf der Maische angegoren), herzhafte Nase: viel Tee eher wenig Frucht, Roibusch, Rhabarber, rosa Grapefruit, leicht ätherische Noten, auch Gewürze. Am Gaumen eine griffige Textur mit zartem Gerbstoff, einer knackig-frischen Säure, dazu ein leicht herber Touch, wieder Roibuschtee und Grapefruit, verabschiedet sich mit feinem Grip/Tannin. Ideal bei vielleicht kühleren Herbsttagen! [GB 07/2022]

Wie entstehen neue Weine fragen sich manche Kunden, zum Beispiel so: ein jahrelang etablierter Wein aus der Lage Heideboden bekommt mehrmals keine Prüfnummer, weil er eine ganz leichte Reduktion hat und von den Prüfern jedes mal als fehlerhaft eingestuft wird. Irgendwann ist die Geduld des Winzers zu Ende und nachdem er den Weißburgunder aus dieser Lage sowieso mal mit Grünem Veltliner vom Schiefer verschneiden wollte, entsteht der Kalk & Schiefer weiß. Das war zuerst mal ärgerlich, allerdings ist der Wein so gut, dass sich darüber eigentlich alle freuen können!
In der Nase diese feine Reduktion, dazu viel Frische Frucht, mit Limette, weißer Johannisbeere und zarten, kühlen Kräuter, eine Spur Minze und etwas Granny Smith, leichtfüßig und animierend. Am Gaumen ist der Kalk & Schiefer knackig und mit lebendiger Säure, ein feiner Grip und stoffige Mineralik kommt durch, wieder zitrisch und kühl, die Balance ist wundervoll und die Preis-Leistung wirklich sensationell! [CB Jg. 2021]

Eine typische Terlaner-Cuvée aus 44% Weißburgunder, 38% Chardonnay und 18% Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen aus den jüngsten Weinbergen von Manincor, ein Teil wird von Partnerbetrieben zugekauft. Sechs Stunden bleiben die entrappten Beeren zur Mazeration in der Presse, dadurch werden Aromen und Struktur aus den Schalen extrahiert. Das macht den La Manina nicht nur ziemlich duftig, sondern verleiht ihm zudem eine recht stoffige Textur und eine schöne Würze. Birne, Orangenblüten, Limette und Pink Grapefruit, dazu Kamille, etwas Minze und einen Hauch Salbei. Im Mund mit ganz schön viel Power und wieder diese Kräuterwürze, grüner Tee schwingt im Hintergrund mit, begleitet von zarter aber erfrischender Säure. [AS 07/2023]

Was für eine Mischkultur?! Wohl ein Gemischter Satz - kurz auf der Maische vergoren, ein toller Einstieg ins Naturwein Geschehen. Leicht hefetrübes Goldgelb, in der Nase vielversprechend nach Quitte, gelber Apfel, etwas Birne und Galia-Melone, ein Hauch von Amalfi-Zitrone. Am Gaumen eine dichte Textur, die Säure spielt gut mit, dazu ein leichter Hefetouch, auch ganz leichter Gerbstoff, staubtrocken, bleibt sehr angenehm am Gaumen stehen. [GB Jg. 2021]