Fisch

Volker Raumland schreibt: »Schon in der Nase zeigt sich bei diesem Blanc de Blancs eine elegante Vielschichtigkeit: neben Zitrusnoten und kandierter Zitrone zeigen sich feine Anklänge von Hefeteig. Am Gaumen ist er zart und doch gut strukturiert. Dieser Sekt erinnert an Quitte und gelben Apfel und es gesellen sich Anklänge von gerösteten Haselnüssen und Nussbutter dazu. Das feine Mousseux ist aufgrund der langen Reife im Sektkeller harmonisch integriert. Der Blanc de Blancs wird getragen von einer spielerischen Eleganz und ist auch im Abgang abgerundet von herrlichen Briochenoten und einer feinen Salzigkeit. Ein Sekt mit messerscharfer Präzision und trotz seiner Reife mit umwerfender Frische.«

Der Blanc de Blancs von Burkhardt Schür besteht zu 100% aus Chardonnay, der Grundwein stammt aus dem Jahrgang 2018. Gewachsen sind die Trauben im Kaiserstuhl auf hellem Lössboden mit vulkanischem Verwitterungsgestein als Unterlage. Der Sektgrundwein lag für 11 Monate im kleinen Holzfass auf der Vollhefe und wurde im August 2019 für die zweite Gärung auf die Flasche gezogen. Nach 39 Monaten Hefelager wurde er im September 2022 degorgiert und bekam dann 3 g/l Dosage.

In der Nase sehr voluminös und kräftig, Apfelschalen, Croissant, dazu auch florale Noten. Am Gaumen eine feste bis kernige Textur, herzhaft frische Säure spielt mit der Cremigkeit, wieder zarte Hefeanklänge, mit gutem Biss und guter Länge. (GB 06/2022]

Der Blanc de Blancs Tradition von Griesel wird aus Chardonnay und Weißburgunder erzeugt, wie alle Schaumweine des Sekthauses spontan vergoren, in gebrauchten Holzfässern und Stahltanks ausgebaut und ohne Schwefel in die Flasche gefüllt. Tradition steht für die fruchtigsten und charmantesten Schaumweine bei Griesel, diese bleiben etwa 16 Monate auf der Hefe.

Mit Jahrgang 2018 (Degorgement 03/2021) präsentiert sich der Blanc de Blancs Tradition Brut in der Nase zuerst mit kühler Frucht, leichte Exotic von Guave und dezentem Brioche, dazu feine florale Noten, weiße Blüten, ein Hauch Jasmin und Salbei, etwas Steinobst wie Pfirsich und versteckte Rauchigkeit, durchwegs sehr filigran. Am Gaumen zupackend und mit tollem Grip, Leichtigkeit, bizelig und teils kantige Perlage mit gutem Zug, sanfte Cremigkeit und gut spürbare Mineralik, bleibt feingliedrig und saftig. Mit etwas Luft kommt der Hefetouch noch mehr zur Geltung, auch spannend über 2 Tage zu verkosten - dann ein deutlich gesetzere Perlage und feinere Briochenoten mit guter cremiger Textur. [NH Jg. 2018]

Der Blanc de Blancs Tradition von Griesel wird aus Chardonnay und Weißburgunder erzeugt, wie alle Schaumweine des Sekthauses spontan vergoren, in gebrauchten Holzfässern und Stahltanks ausgebaut und ohne Schwefel in die Flasche gefüllt. Tradition steht für die fruchtigsten und charmantesten Schaumweine bei Griesel, diese bleiben etwa 16 Monate auf der Hefe.

Mit Jahrgang 2018 (Degorgement 03/2021) präsentiert sich der Blanc de Blancs Tradition Brut in der Nase zuerst mit kühler Frucht, leichte Exotic von Guave und dezentem Brioche, dazu feine florale Noten, weiße Blüten, ein Hauch Jasmin und Salbei, etwas Steinobst wie Pfirsich und versteckte Rauchigkeit, durchwegs sehr filigran. Am Gaumen zupackend und mit tollem Grip, Leichtigkeit, bizelig und teils kantige Perlage mit gutem Zug, sanfte Cremigkeit und gut spürbare Mineralik, bleibt feingliedrig und saftig. Mit etwas Luft kommt der Hefetouch noch mehr zur Geltung, auch spannend über 2 Tage zu verkosten - dann ein deutlich gesetzere Perlage und feinere Briochenoten mit guter cremiger Textur. [NH Jg. 2018]

Die ganzen Chardonnay Trauben stehen mit den Rappen über Nacht in der Presse auf der Maische, werden danach spontan vergoren in 500 Liter Fässern auf der Vollhefe ausgebaut. In der Nase erst sehr reife gelbe Fruchtnoten, Pfirsich, Akazienblüten, dann kommen kräutrige Nuancen hinzu: Zitronenmelissse, auch ein winziger Holzton, insgesamt ein vielschichtiges Bukett. Am Gaumen fordert dieser Chardonnay heraus, intensiv in der Textur, durchaus fleischig ja fast cremig, sehr gute Säure mit einer schönen Salzigkeit und Würze, grüne Zwetschgen, Lemongras, grüner Tee, guter Druck, die Säure hält wunderbar an, sehr lang. [Jg. 2017]

Auch im Hause Becker wurde in den letzten Jahren ein größeres Augenmerk auf die Chardonnays gelegt und ab dem 2015er Jahrgang ist bei Ortswein wie beim Mineral ein deutlicher Sprung in Sachen Finesse und Feinheit zu sehen. In der Nase mit kühlem Beginn, das Holz ist nur noch zu erahnen, Fenchel, Eukalyptus und Weihrauch, dazu weißer Pfirsich und Litschi, komplexe und eng verwobene Nase mit viel Frische und karger Charakteristik. Am Gaumen mit kernigem Zug, direkt kalkige Mineralik auf der Zunge, staubige Struktur die fast etwas austrocknet, feines Tannin und tolle Intensität, wieder sehr helle Frucht, weißer Pfirsich und dezente Melone, dann auch hier etwas Schmelz, hinten raus mit Würze und etwas reiferen Aromen, bleibt toll hängen. [CB Jg. 2015]

Der Chardonnay Prestige ist der Struktur- und Mineralik-Sekt im Sortiment der Familie Raumland. Die Frucht steht hier deutlich im Hintergrund und untermalt nur dezent die intensive Mineralik und kernige Struktur, zielt ganz klar in Richtung Champagner und könnte blind verkostet wohl nur schwer davon unterschieden werden. Sehr zarte Frucht nach weißem Apfel und ein Hauch Brioche, dann packt sofort die kalkige Mineralik zu, legt sich auf die Zunge und zieht eine Kalkspur durch den ganzen Mundraum, dazu kommt noch eine saftige und sehr lebendige Säure, extrem fokussiert und geradlinig, zum Abgang hin kommt dann ein ganz zarter Schmelz und eine dezente Nussigkeit durch. Ein großer Sekt aus Deutschland, der sich auch vor den besten interantionelen Schaumweinen nicht zu verstecken braucht! [CB Jg. 2008]

Der Chardonnay Prestige ist der Struktur- und Mineralik-Sekt im Sortiment der Familie Raumland. Die Frucht steht hier deutlich im Hintergrund und untermalt nur dezent die intensive Mineralik und kernige Struktur, zielt ganz klar in Richtung Champagner und könnte blind verkostet wohl nur schwer davon unterschieden werden. Sehr zarte Frucht nach weißem Apfel und ein Hauch Brioche, dann packt sofort die kalkige Mineralik zu, legt sich auf die Zunge und zieht eine Kalkspur durch den ganzen Mundraum, dazu kommt noch eine saftige und sehr lebendige Säure, extrem fokussiert und geradlinig, zum Abgang hin kommt dann ein ganz zarter Schmelz und eine dezente Nussigkeit durch. Ein großer Sekt aus Deutschland, der sich auch vor den besten interantionelen Schaumweinen nicht zu verstecken braucht! [CB Jg. 2008]

Stuart Pigott schreibt über die Abtsberg Spätlese: "A great riesling Spatlese that makes it clear why this category has not disappeared in spite of the rise of dry German riesling. Concentrated peachy fruit is married to excellent structure and the balance of the touch of natural grape sweetness with wet stone minerality and crisp acidity is dazzling. Very long and vibrant finish. Drink or hold."

Endlich mal ein Wein, der zurecht den Namen Alte Reben trägt! Die Rieslingstöcke für diesen Wein sind 60-70 Jahre alt und stehen ausschließlich in Steillagen, es sind die etwas einfacheren Parzellen der besten Lagen des Weinguts. In der Nase sehr ausgewogen und mit reifer Saftigkeit, frische Exotik mit leicht grünlichen Anstrich, Papaya, Limettenzeste, reifer Pfirsich und dezente Rauchigkeit, hier spürt man schon die Kraft und Dichte. Am Gaumen eine schmelzige Textur mit feiner Mineralik, sehr saftig und mit charmanter Säure, wieder Pfirsich, dazu etwas Minze und Rosmarin, zarte Extraktsüße, eine klassische weiche Mosel-Struktur geprägt von Blauen Devonschiefer. [GB 08/2023]

Trotz seiner fast 700-jährigen Geschichte fliegt der Benn wohl am ehesten der drei Toplagen von Katharina Wechsler noch unter dem Radar. Recht zu unrecht aus unserer Sicht, denn was sich da im Glas zeigt, setzt sich deutlich mit einer ganz eigenen Persönlichkeit von den anderen beiden Westhofener Lagen (Morstein & Kirchspiel) ab.

Halgans - so heißen an der Nahe der Kranich, die häufig die Thermik im Tal zur ihren Ausflügen nutzen. Eigentlich steckt fast ein Großes Gewächs in der Flasche, er stammt von jüngeren Reben vom Monzinger Halenberg. Feminer und saftiger als Mineral, in der Nase Galia-Melone, Aprikosen und gelber Pfirsich, pure Schiefermineralik zum "anfassen" (=schmecken). Am Gaumen eine doch schmelzige Textur, einerseits fast weich, cremig, dazu aber eine präzise Säure mit einem feinen Zitrustouch und wieder diese komplexe Mineralik, mundfüllender Belag, elegant, zart tabakig, großartig, lang. [GB Jg. 2021]

Marcus Hofschuster meint: »Da wird die Luft selbst für viele Große Gewächse ziemlich dünn.«

Nur ein paar Hundert Meter trennen den Herrenberg (roter Devonschiefer) vom Abtsberg (blauer Devonschiefer) und doch ist der geschmackliche Unterschied deutlich zu erkennen. Das liegt zum einen an der Farbe des Bodens, aber auch an der Ausrichtung, da der Herrenberg die direkteste Südausrichtung hat, bekommt er immer etwas mehr Sonnenstunden ab.

Der Herrenberg zeigt sich auch in 2022 als zugänglichster Wein in der GG Serie von Maximin Grünhaus und beginnt mit saftiger gelber Frucht, da ist kräftige Birne, ein Hauch Melone und reife Aprikose, wirkt trotz intensiver Frucht sehr leichtfüßig und animierend, behält auch stets eine kühle und frische Noblesse, wie sie fast nur an der Ruwer entstehen kann. Die feingliedrige Textur wird von zarter Salzigkeit untermalt, hellfruchtig und mit Spannung, das hier ist der Inbegriff von Eleganz und Balance, die Vibration trägt den Herrenberg in die Länge und gibt ihm Tiefe. Der zugänglichste und zugleich eleganteste Wein der Grünhaus-Serie. [CB 09/2023]

Die Parzelle des Jesuitengarten bei Von Winning ist die kleinste ihrer Großen Gewächse, daher ist der Wein, obwohl nicht aus der wertvollsten Lage, immer der Erste der ausverkauft ist. Je nach Jahrgang gibt es vom Jesuitengarten nämlich manchmal nur 1-2 Fässer. In der Nase kraftvoll und noch mit deutlichen Holznoten, weich und cremig, dazu viel Kräuter, Kerbel, Sellerie und reife Quitte, auch ein wachsiger Touch kommt dazu, das Holz bleibt zwar konstant, aber die Komplexität breitet sich darum sehr schön aus. Am Gaumen tänzelnd leicht und mit brillanter Finesse, hier ist das Holz schon deutlich besser integriert, straffe Säure, gelbe Stachelbeere, Zitrus und etwas Ananas, dazu kommt dann ein weicher und charmanter Schmelz, der feste salzige Kern bleibt aber auf der Zunge, tanzt zwar ein bisschen aus der Reihe der anderen Jesuitengarten aber hat sich diese Solo auch verdient. [CB Jg. 2016]

Die Parzelle des Jesuitengarten bei Von Winning ist die kleinste ihrer Großen Gewächse, daher ist der Wein, obwohl nicht aus der wertvollsten Lage, immer der Erste der ausverkauft ist. Je nach Jahrgang gibt es vom Jesuitengarten nämlich manchmal nur 1-2 Fässer. In der Nase kraftvoll und noch mit deutlichen Holznoten, weich und cremig, dazu viel Kräuter, Kerbel, Sellerie und reife Quitte, auch ein wachsiger Touch kommt dazu, das Holz bleibt zwar konstant, aber die Komplexität breitet sich darum sehr schön aus. Am Gaumen tänzelnd leicht und mit brillanter Finesse, hier ist das Holz schon deutlich besser integriert, straffe Säure, gelbe Stachelbeere, Zitrus und etwas Ananas, dazu kommt dann ein weicher und charmanter Schmelz, der feste salzige Kern bleibt aber auf der Zunge, tanzt zwar ein bisschen aus der Reihe der anderen Jesuitengarten aber hat sich diese Solo auch verdient. [CB Jg. 2016]

Der Kalkofen ist eine warmen Hanglage im Mittelhaardt mit hohen Durchschnittstemperaturen, der Boden besteht aus einer Mischung aus Kalk, Lehm, mergeligem Ton und vereinzelt auch Kalksteingeröll. In der Nase dichte Frucht: Ananas, Amalfi-Zitrone, Sternfrucht, dazu rauchige Kalknoten. Am Gaumen anfangs ein charmanter Schmelz in der Textur, sofort setzt aber auch ein kräftige Säure (typisch für 1029er) ein, mit viel Mineralität, zart nach Salz, sehr geschliffene Struktur, zieht mächtig nach hinten, dezente Grapefruitnoten im Nachhall. [GB Jg. 2019]

Der Kalkofen ist eine warmen Hanglage im Mittelhaardt mit hohen Durchschnittstemperaturen, der Boden besteht aus einer Mischung aus Kalk, Lehm, mergeligem Ton und vereinzelt auch Kalksteingeröll. In der Nase dichte Frucht: Ananas, Amalfi-Zitrone, Sternfrucht, dazu rauchige Kalknoten. Am Gaumen anfangs ein charmanter Schmelz in der Textur, sofort setzt aber auch ein kräftige Säure (typisch für 1029er) ein, mit viel Mineralität, zart nach Salz, sehr geschliffene Struktur, zieht mächtig nach hinten, dezente Grapefruitnoten im Nachhall. [GB Jg. 2019]

Der "Kieselberg" ist eigentlich ein flaches -sonniges- Plateau direkt hinter Deidesheim, mit sandigem Lehm im Ober- und Bundsandstein im Unterboden. Die hochreifen Trauben werden spontan in 500 Liter Eichenholzfässern vergoren und 1,5 Jahre auf der Hefe ausgebaut. Ein straffer Riesling mit viel Spannung und Druck am Gaumen und enormer Würze.

Die Lage Kirchenstück gilt schon seit dem 19. Jahrhundert als die beste und teuerste Lage der Pfalz. Direkt hinter der Ortschaft Forst liegt die nur 4 Hektar große Paradelage, die wie die großen Lagen des Burgunds von einer Mauer umgeben ist. Der Boden ist großteils von Kalk dominiert, allerdings gibt es auch Basalt und Buntsandstein im Unterboden. Der Riesling Kirchenstück wird bei Von Winning komplett in 500 Liter Holzfässern aus französischer Eiche ausgebaut.
Der 2016 Riesling Kirchenstück beginnt intensiv aber fein, klare gelbe Frucht, dazu grüne Reflexe, ein Holztouch ist noch präsent, Marille und Birne, dazu ein Hauch Kokos, etwas Zitronenmelisse und rauchige Minze. Am Gaumen mürbe und zupackend, die herbe Struktur dominiert, Limettenzeste, als würde man auf Granny Smith Schale kauen, etwas grüne Stachelbeere, sehr intensiv und lang, allerdings blockiert die herbe Struktur gerade etwas die Mineralik, etwas Kiwi, und wieder Zitronenmelisse. [CB Jg. 2016]

Die Westhofener Toplage Morstein zeigt sich im 2017er Jahrgang etwas offener und zugänglich bei Katharina Wechsler, sonst oft hart und verschlossen ist direkt viel Frucht und eine feine Würze vorhanden, etwas Melone und Birne, dazu dezent herbe Kräuternoten, etwas Salbei, Zitronenmelisse und weißer Pfirsich, sehr vielschichtig und fein. Am Gaumen kommt die Härte der Lage Morstein etwas mehr durch, kerniger und mineralischer Beginn mit guter Säure, wieder Zitrus und grüner Apfel, dann kommt mehr Kraft und Schmelz durch, reife Ananas und Pfirsich, fast cremig mit einem Touch mürben Tannin, bleibt schön hängen. Insgesamt schon in schöner Frühform, braucht aber noch Zeit um das ganze Potenzial zu zeigen. [CB 01/2019]

der 2020er Pechstein hat richtig Schmackes (erinnert an so manchen Wachauer), intensive Nase mit Banane, opulenter Ananas, Quitte und einen leichten Touch Blütenhonig, ausladend und von beeindruckender Fülle. Am Gaumen eine mächtige Textur mit deutlicher Extrakt- und Fruchtsüße, viel Schmelz mit mürber Mineralik und eher dezenter Säure, wieder Quitte, reife Stachelbeeren, sehr intensiv durch Frucht und Kraft, wirklich ein Kraftpaket für die Riesling-Fans, die es nicht zu leise mögen. [GB Jg. 2020]

der 2020er Pechstein hat richtig Schmackes (erinnert an so manchen Wachauer), intensive Nase mit Banane, opulenter Ananas, Quitte und einen leichten Touch Blütenhonig, ausladend und von beeindruckender Fülle. Am Gaumen eine mächtige Textur mit deutlicher Extrakt- und Fruchtsüße, viel Schmelz mit mürber Mineralik und eher dezenter Säure, wieder Quitte, reife Stachelbeeren, sehr intensiv durch Frucht und Kraft, wirklich ein Kraftpaket für die Riesling-Fans, die es nicht zu leise mögen. [GB Jg. 2020]

Die Lage Röttgen ist spektakulär und eine der steilsten Lagen der Mosel, im steilsten Stück kann man fast senkrecht hinunter auf den Fluss blicken. Der Boden ist in diesen Stücken extrem karg und von feinem Blauschiefer durchzogen, mit einer süd-südöstlichen Ausrichtung bekommen die Reben schon früh morgens die ersten Sonnenstrahlen ab.

Der Riesling Röttgen ist in 2021 von Anfang an expressiver als etwas der Riesling Uhlen, hier ist die Aromatik dunkler und konzentrierter, die Schiefertypische Speckigkeit ist intensiv da, dazu kommt viel Würze und reife, gelbe Frucht, Ananas, die sogar flambiert wurde, dazu Salz und Tannennadeln, ständig in Bewegung wird er immer komplexer. Am Gaumen gräbt sich Amalfi-Zitrone und Salzkaramell in alle Ecken, intensiv und auch ein wenig fordernd, wieder mit Rauchigkeit und einer dunklen Frucht, ungemein animierend und voller Lebendigkeit, ganz großer Stoff von der Terrassenmosel. [CB Jg. 2021]

Eines der bemerkenswertesten Merkale der Lage Saumagen ist die grandiose Balance die dieser Weinberg mitbringen kann und niemand schafft es diese Balance so gut herauszuarbeiten wie die Rings Brüder. Der Riesling schwankt zwischen kühler Eleganz, dann gibt es karge Mineralik und eine gewisse Fülle und Charme ist auch dabei, hier wird alles vereint und zu einem großen Wein geformt. Der 2022er Saumagen startet recht filigran und auf jeden Fall leiser als die beiden Winzer selbst sind, die Frucht ist hell und zart, etwas weißer Pfirsich, florale Noten, dazu Mandel und kühle Würze, etwas Verbene und Limettenzeste. Am Gaumen schlägt der mineralische Punch direkt zu, kalk dominiert die Zunge und lässt erstmal nichts anderes zu, dann kommt Frucht, zuerst kühl und frisch, dann wird es auch eine Spur reifer, die engmaschige bleibt aber durchwegs erhalten und macht den Saumagen immer länger. [CB 09/2023]

Eines der bemerkenswertesten Merkale der Lage Saumagen ist die grandiose Balance die dieser Weinberg mitbringen kann und niemand schafft es diese Balance so gut herauszuarbeiten wie die Rings Brüder. Der Riesling schwankt zwischen kühler Eleganz, dann gibt es karge Mineralik und eine gewisse Fülle und Charme ist auch dabei, hier wird alles vereint und zu einem großen Wein geformt. Der 2022er Saumagen startet recht filigran und auf jeden Fall leiser als die beiden Winzer selbst sind, die Frucht ist hell und zart, etwas weißer Pfirsich, florale Noten, dazu Mandel und kühle Würze, etwas Verbene und Limettenzeste. Am Gaumen schlägt der mineralische Punch direkt zu, kalk dominiert die Zunge und lässt erstmal nichts anderes zu, dann kommt Frucht, zuerst kühl und frisch, dann wird es auch eine Spur reifer, die engmaschige bleibt aber durchwegs erhalten und macht den Saumagen immer länger. [CB 09/2023]

Da muss man nicht viel schreiben, göttlicher Nektar der unvorstellbar Nah an der perfektion ist! Danke! [CB 06/2022]

Da muss man nicht viel schreiben, göttlicher Nektar der unvorstellbar nah an der Perfektion ist! Danke! [CB 06/2022]

Der Scharzhofberg ist die berühmteste Riesling-Lage Deutschlands und erlangte durch Egon Müllers Süßweinen weltruhm. Das Weingut Van Volxem zeigt, dass dort inzwischen aber auch trockene Riesling von herausragender Qualität wachsen können. Der Scharzhofberger P ist dabei so etwas wie die Essenz des Weinguts und vereint die Charakteristik der verschiedenen Lagen in sich.

Im 2020er Jahrgang schafft es der Riesling Pergentsknopp sehr spannend, die kühle der Lage Scharzhofberg mit der Reife und Intensität des Jahrgangs zu verknüpfen. Wie sein kleiner Bruder, zeigt sich der Pergentsknopp schon jetzt erstaunlich offen und zugänglich, mit intensiver Frucht nach rosa Pfirsich und Walderdbeeren, dazu etwas Zitronenmelisse und Minze. Am Gaumen mit Grip, mürbe und blättrige Textur, dann kommt Frucht, Charme und ein intensiver Extrakt, strahlendes Gelb und mit toller Saftigkeit, gerade in einer sehr charmanten Phase, die Mineralik wird sich vor allem mit etwas Flaschenreife noch karger zeigen. [CB 09/2021]

Der Scharzhofberg ist die berühmteste Riesling-Lage Deutschlands und erlangte durch Egon Müllers Süßweinen weltruhm. Das Weingut Van Volxem zeigt, dass dort inzwischen aber auch trockene Riesling von herausragender Qualität wachsen können. Der Scharzhofberger P ist dabei so etwas wie die Essenz des Weinguts und vereint perfekt die Charakteristik dieser Lage in sich.

Nachdem 2021 ausgelassen wurde, gibt es den Pergentsknopp in diesem Jahr wieder und das Comeback ist eindrucksvoll. Er startet auch gleich mit einem druckvollen Beginn mit rauchigem Salzkaramell, reif und trotzdem sehr fokussiert, schnell kommt eine würzige Komponente, Koriandersamen und brotige Anklänge, verändert sich rasend schnell und wird immer attraktiver, jetzt mit feiner Reduktion und einem Hauch Kreuzkümmel. Bei einer so komplexen Nase muss der Gaumen erst mal mitkommen, das macht der Pergentsknopp allerdings mit Leichtigkeit. Kompakte Textur und vibrierende Mineralik sind da schon mal ein guter Start, mürbe legt sich der Wein über die Zunge, steinig und wachsig, saftig und tiefgründig, die Konzentration ist enorm und die Salzigkeit zieht sich immer mehr in die Länge, aromatisch bleibt er am Gaumen aber sehr puristisch, ganz zarte Steinobstanklänge, eine Hauch Würze und immer wieder Salz. [CB 09/2023]