gehaltvoll + kernig

Die Lage Hundertgulden ist die beste Lage im Portfolio der Familie Knewitz und auch im gesamten nördlichen Teil Rheinhessens. Hartes Kalkgestein im Unterboden und kalkhaltiger Lehm in der Erdauflage machen die Lage Hundertgulden sogar zur kalkreichsten Weinlage Deutschlands. In der Nase eine exotische Fülle: Mango und Papaya, dann riecht man den Kalk, auch kühlere Aromen mit Stachelbeere und kräutrigen Anklängen. Am Gaumen bleibt von der Fülle nur wenig, eine karge Textur vom Kalkboden kommt durch, mit intensiver Mineralik, frisches Heu, dazu eine saftige Säure, Aprikosen, ein druckvoller Abgang runden diesen tollen Riesling ab, Ananas und Zitrone im Nachhall. [GB 09/2021]

Die Lage Hundertgulden ist die beste Lage im Portfolio der Familie Knewitz und auch im gesamten nördlichen Teil Rheinhessens. Hartes Kalkgestein im Unterboden und kalkhaltiger Lehm in der Erdauflage machen die Lage Hundertgulden sogar zur kalkreichsten Weinlage Deutschlands.

Das zweite Jahr als Großes Gewächs und wieder zeigt Tobias Knewitz das er zur absoluten Spitze der Region gehört. Der 2022er Hundertgulden beginnt mit filigraner Reduktion, kühl und aufgeräumt, die Frucht ist dezent und zeigt etwas Limette, dazu frische Kräuter, Minze und Salbei, filigran und druckvoll zugleich, die Balance wirkt schon jetzt grandios. Am Gaumen packt der Kalk sofort zu, mürbe und stoffig bleibt er hängen, vibrierend und karg, dazu kommt feine Frucht, eine gewisse Fülle und ein langes salziges Finish. Großer Riesling vom Kalk, der sich direkt hinter Philipp Wittmann einreiht und zu den besten Rieslingen des Jahrgangs gehört. [CB 09/2023]

Der Boden im Kirchenstück ist sehr kalkhaltig, jedoch ist der Kalkfels deutlich stärker verwittert und hat daher auch eine höheren Sandanteil. Der etwas mächtigere Boden, lässt den Riesling Kirchspiel reifer und etwas molliger erscheinen, intensive Nase mit Papaya und Mango, dazu noch etwas Birne und Grapefruit. Am Gaumen beginnt er weich mit sehr harmonischer Struktur, wirkt zuerst etwas brav, kommt dann mit etwas Luft aber mit richtig Druck, im Hintergrund leichte Salzigkeit, mit geschmeidigem Abgang. [CB 09/14]

Die Rebstöcke im Kirchenstück (unweit des Frauenberges in Hohen-Sülzen) sind mittlerweile über 35 Jahre alt und stehen auf stark verwittertem weichen Kalkstein mit guter Nährstoffzufuhr. Bei geringen Erträgen ist der Most hochkonzentriert - und das ergibt dichte Weine die schmeicheln. In der Nase ein reifer Fruchtkorb: mit Ananas, Apfel, Mirabellen, daneben Williamsbirne und zarte Kräuternoten, ein feiner Zitrustouch vervollständigt das Bukett. Am Gaumen wirkt dieser Riesling karger mit grünlichen Reflexen, blättrig, dezente Rauchigkeit, leicht salzig und fein zitronig, dazu viel Kalk in einer sehr harmonischen Struktur, pur und ungeschminkt, so schmeckt ein softes GG im Wonnegau. [GB Jg.2020]

Die Rebstöcke im Kirchenstück (unweit des Frauenberges in Hohen-Sülzen) sind mittlerweile über 35 Jahre alt und stehen auf stark verwittertem weichen Kalkstein mit guter Nährstoffzufuhr. Bei geringen Erträgen ist der Most hochkonzentriert - und das ergibt dichte Weine die schmeicheln. In der Nase ein reifer Fruchtkorb: mit Ananas, Apfel, Mirabellen, daneben Williamsbirne und zarte Kräuternoten, ein feiner Zitrustouch vervollständigt das Bukett. Am Gaumen wirkt dieser Riesling karger mit grünlichen Reflexen, blättrig, dezente Rauchigkeit, leicht salzig und fein zitronig, dazu viel Kalk in einer sehr harmonischen Struktur, pur und ungeschminkt, so schmeckt ein softes GG im Wonnegau. [GB 07/2021]

Die Rebstöcke im Kirchenstück (unweit des Frauenberges in Hohen-Sülzen) sind mittlerweile über 35 Jahre alt und stehen auf stark verwittertem weichen Kalkstein mit guter Nährstoffzufuhr. Bei geringen Erträgen ist der Most hochkonzentriert - und das ergibt dichte Weine die schmeicheln. In der Nase ein reifer Fruchtkorb: mit Ananas, Apfel, Mirabellen, daneben Williamsbirne und zarte Kräuternoten, ein feiner Zitrustouch vervollständigt das Bukett. Am Gaumen wirkt dieser Riesling karger mit grünlichen Reflexen, blättrig, dezente Rauchigkeit, leicht salzig und fein zitronig, dazu viel Kalk in einer sehr harmonischen Struktur, pur und ungeschminkt, so schmeckt ein softes GG im Wonnegau. [GB Jg. 2020]

Die Lage Kirschgarten liegt westlich der Ortschaft Laumersheim und damit eigentlich direkt hinter dem Weingut von Philipp Kuhn. Der Boden ist von Kalkstein geprägt, wobei die Erdauflage etwas dicker ist, als etwa der Saumagen. Da Laumersheim auch noch etwas weiter vom Pfälzer-Wald entfernt liegt, bekommt die Lage Kirschgarten immer etwas mehr Kraft und Stoffigkeit.
Mit dem 2022er Jahrgang kommt der Kirschgarten erstaunlich karg und straff daher, kühle Aromatik, geprägt von Zitrus- und Kräuternoten, puristisch bis Verschlossen, die Struktur packt zu und die Mineralik nimmt den Gaumen ein, das ganze ist im Moment aber noch ein bisschen ruppig, der Pfälzer Charme zeigt sich hier noch nicht, also gerne noch etwas Zeit geben. [CB 09/2023]

Die Lage Saumagen ist mit dem 2014er Jahrgang erstmals am Weingut Kuhn abgefüllt worden. Bekannt ist die Kallstadter Lage, mit dem ausgefallenen Namen, jedoch schon sehr lange. Auf dem kalkigen Löss-Lehm Boden wachsen schon seit Jahrzehnten einige der größten Rieslinge Deutschlands. Die Trauben werden 12 Std. mazeriert, dann schonend gepresst und spontan vergoren. Der Wein bleibt bis kurz vor der Abfüllung im Stahltank auf der Hefe.

Der Saumagen von Kuhn beginnt auch in 2022 extrem verführerisch mit einer genialen Reduktion, man bekommt schon in der ersten Nase eine ungemeine Tiefe und Komplexität mit, auch hier wirkt er schon kalkig, etwas Salbei und feine Würze, dann kommt aber auch reife Frucht mit Ananas, die dann schnell von einer Salzigkeit überholt wird. Am Gaumen mit karger Struktur, das zerrt und zieht, hat eine immense Länge, hinten raus mit weicher Frucht, wieder Ananas, dazu Apfelkompott und Quitte, die Salzigkeit bleibt durchwegs am Gaumen kleben, ganz starkes stück Philipp Kuhn! [CB 09/2023]

Die Lage Schwarzer Herrgott ist eine Besonderheit, denn mitten in der Lage läuft die Grenze zwischen Rheinhessen und der Pfalz durch und trotzdem heißt die Lage auf beiden Seiten gleich. Es ist die kargste und kühlste Lage im Portfolio von Philipp Kuhn und erbringt bei weitem den introvertiertesten Wein.
Typische für die Lage beginnt der 2022er mit einem straffen, kargen und etwas harten Stil, die Konzentration und eine positive Unruhe ist zu spüren, da ist kühle Frucht mit Granny Smith und Limette, dazu Kräuternoten mit Eisenkraut und Salbei. Am Gaumen ist er druckvoll und vibrierend, die puristische Struktur gibt den Ton an, dazu kaum Frucht, lebendige Säure und durchwegs mit Spannung und Finesse. [CB 09/2023]

Ein Riesling von den kühlsten Parzellen am Weingut Knewitz mit einem extrem karger Boden aus Kalkstein mit Eisenerz, der sich markant von den anderen Lagen des Hauses unterscheidet. In der Nase leicht vegetabile Noten von der spontanen Vergärung, frische Quitte, grüner Apfel, Gartenkräuter mit Kamille, nasser Stein. Am Gaumen eine straffe Textur, drahtig aber mit zartem Schmelz, knackige Säure mit feinem salzigen Touch die sich harmonisch mit der Mineralität verbindet, bleibt lebendig und sehr gut haften, äußerst guter Zitronengeschmack im Abgang. Mein Riesling-Favorit von Andi & Tobias! [GB 09/2021]

Ein Riesling von den kühlsten Parzellen am Weingut Knewitz mit einem extrem karger Boden aus Kalkstein mit Eisenerz, der sich markant von den anderen Lagen des Hauses unterscheidet.

Der Steinacker beginnt noch minimalistischer und karger als der Huntergulden, der will mit der Zunge raufen so puristisch kommt der Kalk durch. Schon die Nase zeigt die Kargheit, kaum Frucht, etwas rauchg, ein Hauch Kräuter und etwas florale Noten, der Rest ist Kalkstaub. Am Gaumen beißt die Struktur zu, das ist harte Mineralik, salzig, straff und vibrierend, Granny Smith und Limette schimmern durch, die Frucht ist aber klar im Hintergrund, Struktur und Mineralik geben den Ton an und krallen sich mürbe am Gaumen fest. Man muss es puristisch mögen, dann ist das genialer Stoff! [CB 09/2023]

"Unterirdisch" - weil die Trauben samt Schale in im Weinberg vergrabenen Amphoren vergären. Anschließend kommt der junge Wein für 2 Jahre in gebrauchte Barriquefässer und wird dann unfiltert, ungeschwefelt und mit einem kleinen Teil Fasshefe in Tonflaschen abgefüllt. Im Glas ein dirty orange mit Hefeschleier, die Farbe kommt übrigens von der Beerenhaut, die beim Roten Gutedel - wie der Name schon sagt - rötlich gefärbt ist.

Eine beeindruckende Nase, die man im ersten Moment gar nicht zuordnen kann. Limette, Flieder, Pfirsich, Apfelschale, Kumquat, etwas Blutorange machen den Anfang. Je länger man ins Glas riecht, umso gemüsiger wird's: grüner Spargel, Sellerie, Bohnenkraut und eine ganze Hand voll Gartenkräuter. Am Gaumen ist die Phenolik sofort da, der Gerbstoff schiebt von hinten durch, greift zu und hinterlässt ein sämiges Mundgefühl. Die Säure grüßt seitlich, Frucht ist kaum zu spüren und doch bringt der Wein eine hochanimierende Frische mit, die man selten bei Orangewein findet. Mundwässernd und so gar nicht sättigend ist das - der wohl filigranste Orangewein unseres Sortiments mit nur 9,5% vol.! [AS 04/2024]

 

Die VINZ-Weine liegen Ludwig Knoll besonders am Herzen und wachsen an den über 45 Jahre alten Reben im Steilhang Stettener Stein direkt am Mainufer. Die Trauben werden gemaischt und spontan vergoren und zu 2/3 im Betonei und zu 1/3 in Barriques ausgebaut und bleiben darin bis Mai auf der Feinhefe. In der Nase schon ein sehr eigenständiger Charakter: Apfel, Birne, Zitronen- und zeste, auch etwas Sternfrucht und Traubenschale, zarte ätherische Noten und eine winzige Spur Baumrinde. Am Gaumen eine kernige Textur, herb-säuerlich, frische Säure, dazu mineralische Nuancen, mittlere Komplexität mit äußerst feinem Abgang. Altfränkische Tradition mit neuem Selbstverständnis! [GB Jg. 2018]

Der Spätburgunder Alte Reben ist quasi eine Lagen-Cuvée, denn die Trauben stammen fast ausschließlich aus den Großen Gewächs Lagen des Weinguts Huber. Julian Huber hat die Fässer für seine Lagenwein, laut eigener Aussage, so streng wie noch nie zuvor selektiert, wodurch mehr Fässer aus den besten Parzellen im Spätburgunder Alte Reben gelandet sind.

In der Nase (noch) von Feuerstein und Reduktion geprägt, dahinter aber eine wunderschöne rote Frucht, etwas Kirsche und Erdbeere, dazu ein Hauch Würze, eine kühle Mineralik kommt dazu, wirkt nie zu kraftvoll und trotzdem merkt man eine Tiefe und innere Dichte. Am Gaumen strahlt die Saftigkeit eine riesige Faszination aus, tänzelnd und in ständiger Bewegung, das Tannin ist feingliedrig und zupackend, die Balance grandios. [CB Jg. 2020]

Der Eichberg ist die wärmste Große Gewächs-Lage am Weingut Keller und das mediterrane Klima am Kaiserstuhl und speziell in dieser Lage mit ihrer Süd-Ost Ausrichtung lässt kraftvoll, strukturierte Spätburgunder entstehen, mit einer klaren Fruchtausprägung. Auf den dunklen, vulkanisch geprägten Böden wachsen ausschließlich burgundische Pinot Noir Klone, die Fritz Keller bereits 1994 gepflanzt hat.

Der Eichberg überrascht und beginnt in 2020 kühl und ätherisch, da ist Zitronenzeste und Lavendel, Veilchen und Rosenholz, spannende Nase, allerdings auch noch deutlich vom Holz geprägt, mit Hagebutte und Zwetschge, intensiv und komplex. Am Gaumen karg und etwas spröde, die Säure ist lebendig und der Gerbstoff engmaschig, mit einer gewissen Härte und intensiver Struktur, viel Druck, braucht aber noch etwas Zeit bevor es aufmacht. [CB 09/2022]

Die Lage Forstberg ist eine der besten Lagen von Julia Bertram und besteht aus Sandsteinverwitterungsboden. Der Spätburgunder aus dieser Lage wird seinem Potenzial gerecht, ausgebaut im neuen Holzfass, zeigt er sich als komplexer und dichter Wein. Kräftige Nase nach einem Himbeer-Zwetschgen Mix, blättrig, etwas Feuerstein (von der Hefe-Reduktion), zart röstig, nasses Holz. Am Gaumen eine freche kernige Textur, von schöner Säure getragen, gut unterstützt mit mürben Tannin, dazu Erdbeerkonfit, schwarzer Pfeffer und Zedernholz, ganz feiner Süssetouch, bleibt dabei immer elegant und legt mit Luft gut zu. [GB Jg. 2018]

Der Hardtberg liegt ebenfalls direkt hinter der Ortschaft Dernau in südlicher Ausrichtung, direkt überhalb der bekannten Lage Pfarrwingert. Auf unverwittertem Devongestein und Grauwacke entsteht ein eleganter und filigraner Spätburgunder mit viel Frische und feiner Struktur. In der Nase sehr deutliche Reduktionsnoten, Feuerstein, Graphit, und ein leicht animalilischer Touch, dunkelfruchtig und kühl, diese zwei Komponenten schwingen in Dernau fast immer mit. Am Gaumen eine kräftige bis kernige Textur, viel Stein - man schmeckt den Schiefer förmlich, deftig auch die Säure, Blaubeeren und Zwetschge, wieder etwas Feuerstein. Wird mit Luft (am zweiten Tag) entscheidend eleganter, die Reduktion verfliegt, die Textur bleibt satt, mit mächtigem Druck. [GB Jg. 2019]

Die Lage Heerweg liegt am sogenannten Mainzer Berg in Ingelheim, mit hohem Kalkanteil und nach Westen ausgerichtet sie einen charmanten und früh zugänglichen Spätburgunder, obwohl komplett mit den Rappen gemaischt wurde. In der Nase blaufruchtig nach Schlehen und Preiselbeeren, nasses Holz, zart rauchigem dunklen Stein. Am Gaumen eine herzhafte Textur, getragen von einem ebensolchen Tannin und feiner Säure, im Mittelteil ungemein saftig und animierend, zart kräutrig, bevor sich im Nachhall wieder etwas Gerbstoff zeigt. [GB 11/2023]

Stuart Pigott schreibt für James Suckling: "This Rheinhessen pinot noir has a striking nose of candied orange and baking spices with hints of herbal liqueur and savory. At one ripe and quite fleshy, but well-structured with a core of fine tannins that drive and focus the long chalky, yet fresh and elegant finish. From biodynamically grown grapes. 100% whole cluster, wild fermented, then 18 months in small oak. Unfiltered and unfined. Drink or hold."

Der Spätburgunder Kirschgarten hat die größte Konzentration der Lagenweine von Knipser. In der Nase, wirkt er dicht und intensiv, dunkle Frucht, leicht ätherische Noten und auch eine gewisse Röstaromatik ist mit dabei, Veilchen, Schwarztee, Schwarzkirsche und Rosmarin, eng verwoben und mit guter Komplexität, dunkel und rauchig. Am Gaumen mit bizeliger Struktur, das wirkt kalkig und geradlinig, zupackende Textur, wieder Tee, dazu etwas Bitterschokolade, die Röstaromatik dominiert den Gaumen, stoffiges Tannin und kraftvolle Fülle zum Schluss. [CB 09/2023]

Der erste Jahrgang von Julian Huber und bereits der Einstiegs-Spätburgunder hat es in sich, ausgebaut in zweitbelegten Barriques für 12 Monate. In der Nase ist das Holz noch spürbar, mischt sich aber gleich mit intensiver Würze, insgesamt sehr ausdrucksstark, etwas Weichsel, dazu leicht giftig mit Flieder und einem Hauch Rhabarber. Am Gaumen straff und kernig, die Säure kommt mit ungemeinem Zug, das Tannin hält sich da eher fein im Hintergrund, fordernd und komplex, wieder etwas Flieder, Grapefruit und Rhabarber. Ein toller Spätburgunder, der nichts mit Einstieg zu tun hat und mit einigen Jahren richtig Spaß machen wird! [CB 05/2017]

Sechs Jahre nach dem ursprünglichen Erscheinen gibt es vom Weingut Huber nochmal den 2014er Malterdinger, und wie wir in unserer Weinbeschreibund aus dem Jahr 2017 geschrieben haben, hat der Wein einige Jahre Zeit gebraucht, um sein Potenzial zu zeigen. Der 2014er Jahrgang zeigt sich auch jetzt noch kernig und kompakt, hat eine kühle Aromatik und reichlich Grip am Gaumen, die erste Jugendlichkeit und Härte ist dahin und trotzdem steckt er noch in der Frühphase seiner Entwicklung. Ein spannender Spätburgunder, der ruhig etwas Luft verträgt und im großen Glas am meisten Spaß macht! [CB 08/2022]

Das Weingut Knipser bewirtschaftet das Herzstück der Lage Mandelpfad, namens Himmelreich. Als Teil eines nach Osten geöffneten Talkessels ist die Lage perfekt gegen die kalten Nord und Westwinde geschützt. In Kombination mit der optimalen Sonneneinstrahlung kommt es daher im Mandelpfad sehr leicht zur Erwärmung. Mit kleinen Kalksteinen durchsetzte hochporöse Lößauflage über Kalkstein.
Der Wein beginnt mit reifer Frucht und eine gewisse Opulenz schlägt einem entgegen, aber dem Mandelpfad steht das sehr gut, etwas Zwetschgenröster, Cassis, Tee und feine Zartbitterschokolade, da ist richtig viel drin und wirkt trotzdem nicht überladen, das Tannin ist feinkörnig und mürbe, die Säure bleibt saftig im Hintergrund, dazu frische Kirsche, etwas Lakritz, da ist richtig guter Druck dahinter, eine Spätburgunder der richtig viel bietet und dabei wunderbar seine Balance hält. [CB 09/2023]

Erstmals mit dem Jahrgang 2009 wurde ein Spätburgunder mit dem Kürzel RdP in die Flasche gefüllt, das steht für »Reserve de Patron« und bezeichnet den neuen Top-Spätburgunder aus dem Hause Knipser. Der RdP ist eine Fassselektion, denn hier wurden die besten Spätburgunder-Fässer des Kellers, unabhängig von der Lage ausgewählt und miteinander verschnitten. In seiner zweiten Ausgabe, aus dem Jahrgang 2012 wurde der Spätburgunder RdP vom Gault Millau Weinguide mit 96 Punkten ausgezeichnet und damit, zusammen mit dem Weingut Huber, zum Besten Spätburgunder Deutschlands gewählt. [CB Jg. 2012]

Die Reserve von Knipser ist ein Wein mit Potential. Intenisver Holzausbau, der sich in der Nase zeigt mit rauchigen, würzigen Aromen, etwas Räucherspeck. Dahinter feine rote Frucht, man spürt das druckvolle Potential, aber der Wein zeigt es noch nicht. Im Mund genauso dunkel würzig, Cassis, dunkle Waldbeeren, schwarze Kirschen, aber auch Blaubeeren. Gewürze, frisch geröstete Kaffeebohnen und einen Hauch Tabak. Präsente Tannine und strukturierte Säure, die perfekte Parameter für das Lagerpotential bilden. Ein kräftiger, tiefgründiger Spätburgunder, der GG-Niveau besitzt, aber mindestens genauso lange braucht, um sein Potential auszuschöpfen. [SV 11/2022]

Die Spätburgunder Stöcke in der Lage Rosenthal stehen auf Sandsteinverwitterungsboden mit reichlich Quarzit im Unterboden, da es eine Ahrweiler Lage ist, kommt hier kaum Schiefer vor. Nach einer einwöchigen Kaltmazeration werden die entrappten Beeren im offenen Bottich vergoren und kurz nach der Gärung direkt gepresst, ausgebaut wird dieser Lagenwein anschließend im neuen Holzfass.
In der Nase rauchig-kühl, intensive Kräuternoten, etwas Thymian, Pinienwald, dazu Zwetschge und Johannisbeere, sowie deren Blätter, wird mit Luft immer Komplexer und feiner. Am Gaumen saftig und ausgewogen, dezentes mürbes Tannin, dazu wieder Kräuter, etwas Koriander und Kiwi, dann reife Kirsche und wieder Johannisbeere, bleibt immer auf der kühlen Seite, auch wenn am Gaumen einer feiner Schmelz mitschwingt. Ein feiner und leichter Spätburgunder von der oft so schweren Ahr. [CB Jg. 2015]

Die Grand Cuvée wurde nach Vorbild der großen Champagner sehr klassisch cuvéetiert: 56% Pinot Noir, 22% Chardonnay und 22% Pinot Meunier. Der Grundwein wurde spontan vergoren und danach zu 40% im Edelstahl und zu 60% in französischen Barriques ausgebaut. Aber dann hat Niko Brandner mal wieder was Neues ausprobiert und den Liqueur de tirage (Fülldosage: eine Mischung aus in Wein gelöstem Zucker und Hefe, die bei der Herstellung von Schaumweinen zur Einleitung des zweiten Gärungsprozesses beigefügt wird) mit braunem Rohrzucker hergestellt. Im Juli 2019 in die Flaschen gefüllt und nach 51 Monaten im Okt. 2023 -ohne Dosage und ohne Schwefelzugabe- degorgiert.

Das Ergebnis ist verblüffend anders - probieren Sie es selbst! [GB 11/2023]

Die Lage Kirchberg ist sozusagen der Hausberg der Familie Salwey, denn nicht nur das Weingut, sondern auch das Wohnhaus liegen am Fuße der kargen Vulkanlage. Der süd-westlich ausgerichtete Weinberg ist die wärmste Lage am Weingut und bringt eine hohe Konzentration und einen festen Gerbstoff mit, allerdings sorgen kühlende Westwinde aus Frankreich auch für ein frisches Säuregerüst.

Der Kirchberg Weissburgunder beginnt mit einer intensiven Nase und einem dichten Aromenkomplex, ausgebaut wird er im großen Holz, das man zu beginn noch etwas spürt, dazu eine dezente Reduktion, etwas Hefe und auch reife Frucht, wirklich sehr komplex und dabei in sich ruhend. Am Gaumen kommt zuerst ein recht typischer Weissburgunder-Schmelz, dazu gibt es aber auch gleich eine saftige Säure und viel Druck, der dezente Gerbstoff gibt ihm zusätzlich Lebendigkeit, sehr gelb mit Zitrus, Quitte und Ananas, klemmt sich grandios an den Gaumen. Ein Weissburgunder mit Komplexität, Ruhe und einer einnehmenden Tiefe. [CB Jg. 2018]

»S« steht hier für die Selektion der besten Trauben von über 40-jährigen Rebstöcken, die nach kurzer Maischestandzeit abgepresst und in neuen und gebrauchten Stückfässern ausgebaut werden. In der Nase blaue Ringlotten, Pfirsich, Waldmeister und ein leichter Briochetouch. Am Gaumen eine präzise Textur (genau zwischen straff und füllig), feine Säure mit dezenter Mineralik, minimal salzig, gekonnt vom Holz gestützt, weiße Birne und Steinobst, mit viel Druck im Abgang. Ein feiner Weißburgunder mit der typischen Dönnhoff Eleganz. [GB Jg. 2020]

Die Trauben für den Weißburgunder Reserve stammen aus den bekannten Westhofener Spitzenlagen, die stark vom Kalk geprägt sind. Der Wein wird im Kleinen sowie im großen Holzfass ausgebaut und lagert für mindestens 15 Monate auf der Hefe. In der Nase Galia-Melone, etwas nach Apfel-Streuselkuchen, zu Beginn auch minimales Holz bzw. eine feine Reduktion, dazu leicht kräutrige Noten und Kalk - der Frische versprüht. Am Gaumen eine zart schmelzige Textur mit einem eindrucksvollen Säurespiel (2021 ist erkennbar), weißer Pfirsich, dazu ein Hauch Honigmelone und eine dezente kalkiger Mineralik im Abgang. [GB Jg. 2021]

Der Weißburgunder "S" von Tim Fröhlich ist eine Traubenselektion und wird im großen Holzfass ausgebaut. In der Nase deutliche Quittenanklänge, daneben Birne, Mandarinenschale, Honigmelone, florale Anklänge und ein Hauch Blütenhonig. Am Gaumen eine sämige Textur, durch frische Säure, ein zierliches Tannin unterstützt die Mineralik, wieder florale und blättrige Fruchtnoten, guter Druck im Abgang. [GB Jg. 2019]

Ziel des 1900 Brut von Van Volxem ist es einen Riesling-Sekt wie vor hundert Jahren herzustellen. Die lange Hefelagerung ist es auch die diesen Riesling-Sekt maßgeblich prägt. In der Nase viel Brioche, leicht erdiger Touch, im Hintergrund zarte gelbe Fruchtnoten, auch am Gaumen wieder viel Brioche, sehr feine Perlage und eine intensive Cremigkeit mit feiner Würze. Ein opulenter Riesling-Sekt der unvergleichlich in Deutschland ist.