Glossar

Bezeichnet Weine mit einem guten Säure-Gerüst, ohne aber spitz oder hart zu wirken.

Nach der Überlieferung soll im Jahre 1850 in der Wachau eine unbekannte Rebe angeschwemmt worden sein, die von den Weinbauern flugs angepflanzt und Neuburger getauft wurde. Der Neuburger erbringt vornehm-zurückhaltende, manchmal im Duft etwas neutrale Weine von kraftvoller, weicher Art, charakteristisch sind feine, nussartige Aromen. Interessante Neuburger gibt es etwa in der Thermenregion, im Burgenland… Neuburger weiterlesen

Die beanntesten Weinbau-Länder aus Übersee: Kalifornien, Australien, Neuseeland, Südafrika, Chile, Argentinien u.a. Man sprich auch von %FCbersee-stilistik z.B. schwerer Chardonnay aus dem Barrique. Im Ggs. zu Alte Welt

1) 320 km² großen und 36 km langer Steppensee. 2) Österreichisches Weinbau-Gebiet im Burgenland. 8.310 Hektar auf Löss, Lehm, Schwarzerde, Schotter und Sand sind bepflanzt. Rote Sorten sind vorherrschend, vor allem der Zweigelt vor dem Blaufränkisch. Weißburgunder und Welschriesling dominieren den Weißweinsektor. Diese Sorten, gepaart mit dem aromatischen Bouvier, Muskat Ottonel oder Traminer, finden sich in… Neusiedlersee weiterlesen

Löss, Schwarzerde, Sand und Lehm sind die Böden, die auf 3.910 Hektar mit Sorten wie Welschriesling, Weißburgunder, Chardonnay, Blaufränkisch und Zweigelt bestockt sind. Zu den Spezialitäten gehören Sauvignon Blanc und Cabernet Sauvignon. So etwas gibt es in der Welt sonst kaum: In den Hügeln westlich des Neusiedlersees gelangen inmitten lieblicher Landschaft sowohl Chardonnay und Sauvignon… Neusiedlersee-Hügelland weiterlesen

Neue Kreuzung aus zwei Rebsorten, z.B. Roesler (Zweigelt & Blaufränkisch).

Bezeichnung für alle Säuren, die im Gegensatz zu den flüchtigen Säuren nach einer Destillation (Verdampfung) im Wein verbleiben. Die Grenze ist aber nicht exakt zu ziehen, da es auch „mittelflüchtige Säuren“ gibt. Die wichtigsten drei nichtflüchtigen Säuren sind Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure, die etwa zwei Drittel der Säuren im Wein ausmachen. In geringeren Mengen vorhandene… Nichtflüchtige Säuren weiterlesen

Das größte weinproduzierende österreichische Bundesland. Schon bevor die Soldaten von Kaiser Marcus Aurelius Probus (232-282) Weinpressen an die Donau brachten, kelterten die man hier den so genannten Markomannen-Wein. Der Weinbau wurde stark durch die Hauptstadt Wien beeinflusst. Aber ebenso prägend waren es das Stift Klosterneuburg der Augustiner (1114), sowie die von den Benediktinern gegründeten zwei… Niederösterreich weiterlesen

Das Jahr 1990 markiert am Weingut Nigl einen Wendepunkt, bis dahin wurde die gesamte Ernte an die Genossenschaft abgeliefert und verschwand in der Anonymität. Ab dato heißt es wie in Frankreich „Mis en bouteille au domaine“, also 100-prozentige Flaschenabfüllung auf dem eigenen Weingut. Martin Nigl, der im väterlichen Betrieb seit 1986 mitarbeitete, leitete die neue… Nigl, Martin weiterlesen

5 (fünf!!) Nittnaus Weingüter in Gols (Burgenland), „eine große Nittnaus-Dichte in Gols“. Hans (John) und Anita Nittnaus – Pannobile Winzer, bekannt für sein Bordeaux-Blend COMONDOR Hans und Christine Nittnaus – aufstrebender sympatischer Winzer mit brillanten Zweigelt Hans und Silvia Winzerhof-Nittnaus – traditionelles Familienweingut Matthias und Nelly – www.nittnaus-gols.at Matthias und Helga – 12 ha. großes… Nittnaus weiterlesen

Weiße Amerikaner-Rebe für den Uhudler im Südburgenland.

Noilly Prat gehört zur südfranzösischen Lebensart wie Baskenmütze und Baguette. Schon seit mehr als 150 Jahren lassen die Menschen am Mittelmeer gern den Tag mit einem Gläschen des köstlich feinen Vin d`apéritif ausklingen. Die Heimat des Noilly Prat ist Marseillan – eine kleine Hafenstadt am Mittelmeer. Mitten in der Stadt, nahe des Hafens, hat Der… Noilly Prat weiterlesen

NV oder Non-Vintage ist die international gängige Bezeichnung für Schaumweine und Champagner ohne Jahrgangsangabe. Dies trifft auf den Großteil der weltweit produzierten Sekte und Champagner zu, da diese aus Weinen mehrerer Jahrgänge zusammengesetzt werden, um ein in Stilistik, Qualität und Geschmack gleichbleibendes Produkt sicher zu stellen. Im Gegensatz dazu weisen Jahrgangssekte und -champagner von Jahr… Non-Vintage weiterlesen

Die weiße Nosiola (auch Nosiolo, Nusiolo oder Nusiola) ist eine nahezu unbekannte, autochthone Rebsorte aus den italienischen Regionen Trentino und Venetien. Sie wird gelegentlich auch als Synonym für die weiße Rebsorte Durella benutzt, obwohl sie nicht miteinander verwandt sind. Aktuell sind nur noch 108 Hektar damit bestockt nachdem die Sorte noch Anfang des 20. Jahrhunderts… Nosiola weiterlesen

Durch Vergären von anderen Früchten (außer Trauben) produzierter Wein aus dafür geeignetem Kernobst (Apfel, Birne), Steinobst oder Beeren mit einen Alkohol-Gehalt von mindestens 1,2% vol. Ein Obstperlwein muss zumindest 5% vol Alkohol-Gehalt und einen Kohlensäure-Überdruck von 1 bis maximal 2,5 bar haben. Ein Obstschaumwein muss einen Kohlensäure-Überdruck muss zumindest 3 bar haben, z.B. Cidre.

Eigentlich Oechsle nach dem u.g. Physiker. Oe = Oechsle: Maßeinheit für Mostgewicht. Ein Grad Oechsle (Oe) wird definiert als die Gewichts-Erhöhung von 1000 Milliliter Most um 1 Gramm. Ein Liter Most mit 50 °Oe wiegt also 1050 Gramm. Deutscher Physiker, Goldschmied und Optiker Christian Ferdinand Oechsle (1774-1852) war ein erfinderisches Universal-Genie. Er gründete im Jahre… Öchsle weiterlesen

lat. Geruch des Weines.

Vinothek.

Echter Mehltau, Pilzkrankheit des Weinstocks.

Der Ökologische Weinbau (auch Biologischer Weinbau oder Biologisch-organischer Weinbau) ist eine Form des Weinbaus, der den Schutz des Ökosystems bei der Herstellung von Wein besonders stark berücksichtigt. Wesentliche Ziele sind die Erhaltung und Steigerung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit durch geeignete Kulturmaßnahmen und die Unterlassung aller Maßnahmen, wie die Anwendung chemisch-synthetisierter Dünger, die diesem Ziel widersprechen. Auf… Ökologischer Weinbau weiterlesen

dem Schnittform bei der Veredelung zum „verzapfen“ von Rebholz.

Die Önologie (von griech. oinos und logos, die Lehre des Weines) ist ein Studienbereich in Weinbau und -produktion. Die Önologie, auch als Kellerwirtschaft bezeichnet, befasst sich, im Gegensatz zur Ampelographie, vor allem mit dem Keltern und Ausbau des Weines. In einigen Ländern (z.B. Frankreich) ist die Önologie ein Studienfach an Hochschulen mit dem Abschluss Rebbau-Ingenieur… Önologie weiterlesen

Die weiße Rebsorte wurde um das Jahr 1840 aus Wildreben selektioniert. Die kleinen Beeren sind bei Vollreife honigsüß. In kleinen Mengen wird sie in Österreich im Burgenland und um Klosterneuburg kultiviert (keine Qualitätsweintraube). Der goldgelbe und säurearme Wein hat ein Orangenblüten-Bouquet und wird gerne als Tafeltraube verwendet.

heisst „erregend auf ein Sinnesorgan“ beziehungsweise „erregend auf einen sensorischen Rezeptor“, im weiteren Sinne auch: „auf ein anderes Körperorgan wirkend“. Als organoleptische Prüfung bezeichnet man die geruchliche, geschmackliche und optische Analyse von Lebensmitteln durch die Sinnesorgane einer Person, welche, Kraft ihrer wissenschaftlichen und technologischen Kenntnisse verbunden mit regelmäßiger Übung, hierzu befähigt ist. Aber auch (neben… Organoleptisch weiterlesen

Die weiße Rebsorte ist eine Neuzüchtung zwischen Müller-Thurgau x Siegerrebe, benannt nach dem spanischen Dichter José Ortega. Die frühreife Rebe ist empfindlich gegen Frost, anfällig für Botrytis und Verrieseln, aber widerstandsfähig gegen beide Arten von Mehltau. Sie erbringt blumige, säurearme Weißweine mit Pfirsicharoma. Die Rebfläche in Deutschland beträgt noch 622 Hektar Rebfläche, Tendenz stark fallend.