Die Önologie (von griech. oinos und logos, die Lehre des Weines) ist ein Studienbereich in Weinbau und -produktion. Die Önologie, auch als Kellerwirtschaft bezeichnet, befasst sich, im Gegensatz zur Ampelographie, vor allem mit dem Keltern und Ausbau des Weines.
In einigen Ländern (z.B. Frankreich) ist die Önologie ein Studienfach an Hochschulen mit dem Abschluss Rebbau-Ingenieur / Önologe und ist im allgemeinen ein Weiterbildungsfach für Winzer.