Natural Wine

Ein ausgefallener und frecher Winzer-Sekt von Moritz Kissinger aus 100% Weißburgunder Trauben. In der Nase ein Kräuter-Cocktail aus Waldmeister, Minze, Zitronenmelisse, Limetten und rauchiger Stein. Am Gaumen grün und frisch, mit einer krassen Säure, dazu eine tolle -extrem feine- Perlage, zart-mineralische Anklänge, äußerst erfrischend, langes Finish, gute Länge, Limettenzeste im Nachhall. "Weckt Tote auf!" [GB, Jg. 2018]

Ein ausgefallener und frecher Winzer-Sekt von Moritz Kissinger aus 100% Chardonnay Trauben. In der Nase ein Kräuter-Cocktail aus Waldmeister, Minze, Zitronenmelisse, Limetten und rauchiger Stein. Am Gaumen grün und frisch, mit einer krassen Säure, dazu eine tolle -extrem feine- Perlage, zart-mineralische Anklänge, äußerst erfrischend, langes Finish, gute Länge, Limettenzeste im Nachhall. "Weckt Tote auf!" [GB 12/2020]

Der Chardonnay Viandris ist der erste Wein unter dem neuen Label von Philippe Bornard und das der gesellige Weinmacher aus Arbois seinen Beruf beherrscht, merkt man schon mit dem ersten Nase. Der winzige Weingarten dieser Parzelle liegt direkt unterhalb von Arbois und wird seit 2019 von Philippe bewirtschaftet. Im Keller bleibt Philipp seinem Stil treu und erzeugt einen offenen, lebendigen und durchaus konzentrierten Chardonnay. Ganztraubenpressung mit einer alten Korbpresse und bei Trauben und Most wird durchwegs oxidativ gearbeitet, dann geht es direkt in ein altes Holzfass, spontangärung ist sowieso klar und der Ausbau auf der Hefe wird bis zur Füllung durchgezogen, wobei das Fass stehts aufgefüllt wurde. Ohne Schwefel oder filtration ging es dann direkt in die Flasche.

In der Nase mit reifer, gelber Frucht, Quitte, Zitrus und etwas Ananas, bleibt immer kühl und straff, dazu ein Hauch Kräuterwürze, konzentriert und intensiv, im Hintergrund schlummert eine Spur flüchtige Säure, die ihm allerdings viel Frisch und eine animierende Art verleiht, verändert sich genial mit Luft und wird immer komplexer, kühl und warm zugleich, reif und zitrisch, der Les Viandris ist in ständiger Bewegung. Am Gaumen mit dichter Struktur, der Wein hat Power und eine große Intensität, die Säure ist saftig und animierend, wieder gelbe Frucht, druckvoll und würzig, etwas Zimt und mürbe Stoffigkeit, der feste Kern gibt ihm Länge. Großer Chardonnay aus der Hand des Meisters! [CB 12/2022]

Einer der faszinierendsten Chenin Blancs, die wir in den letzten Monaten getrunken haben! Dieser Wein war der Grund die Winzerin Marie Thibault aufzunehmen, denn einen so fokussierten, mineralischen und puristischen Chenin findet man nicht häufig.
Der Premiere Nez von Marie Thibault stammt von 60 Jahre alten Reben aus einem Weinberg in Azay-le-Rideau im Gebiet der Appellation Touraine, er liegt oben auf dem Plateau und ist von weißem Ton und Kalkstein geprägt. In der Nase komplexer Duft nach Bienenwachs, frischem Heu, getrockneter Zitrone, gelbe Birne dazu ein Hauch Kiefernharz und Anis, mit sehr viel Tiefe und komplexität, es kommt etwas Johannisbeer und Kirschkerne dazu, viel Luft geben, dann wird es immer spannender. Ein Chenin mit einem feinen, oxidativen Stil, mit viel Würze und engmaschiger Aromatik, tiefgründig und komplex. Am Gaumen eine kräftige Textur mit herzhafter Säure, dabei staubig trocken und hoch-mineralisch, dezenter salziger Anflug, vielschichtiges Aromenspiel, da passiert was im Mund, zum Ausklang legt sich ein feiner Kalkschleier über die Zunge, großartig. [GB 07/2023]

Der Ex Vero II ist eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Morillon und in 2020 fast zu gleichen Teilen, trotzdem gibt erster aromatisch klar den Ton an. Es war ein warmer und trockener Jahrgang aber die Nase versprüht viel Frische, es beginnt mit Limette, Minze und etwas Wacholderblättern, eine kühle und fast ätherische Art, mit Luft kommt mehr reife Frucht, der Sauvignon zeigt eine dezente Exotik, dunkle Rauchigkeit und wird mit mehr Luft immer stoffiger. Am Gaumen saftig und einnehmend, sehr charmant und mit viel reifer Frucht, ein Hauch Grapefruit, dazu Ananas und weißer Pfeffer, dann kommt auch ein feiner Gerbstoff hinzu, klemmt sich ordentlich rein und die gute Säure gibt im viel Frische. [CB 02/2024]

Eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Chardonnay aus den steilsten und steinigsten Lagen von Brigitte und Etwald Tscheppe.

Ein Orange-Wine aus Sauvignon Blanc und Chardonnay (ca. 20%), die handgelesenen Reben zu 2/3 entrappt und über 3 Wochen auf der Schale vergoren, anschließender Ausbau über 24 Monate auf der Hefe in gebrauchten Eichenfässern. Satte rotgoldene Farbe, in der Nase ein oxydativer Grundton, rauchige Noten, Tannennadeln, Eukalyptus, Kräuter, Karamell, nasser Stein, dazu etwas Apfel und Pfirsich. Am Gaumen eine kernige Textur mit reichlich Gerbstoff und knackiger Säure, gräbt sich auf der Zunge fest, Bratapfel mit Zitrone, eine Spur Zimtrinde, insgesamt ein sehr mächtiger Auftritt. [GB 02/2024]

Attila heißt der neueste Spross aus dem Hause Preisinger. Claus erster reinsortiger Furmint kommt mit sehr viel Ausdruck, Mineralität und Komplexität um die Ecke - bei gerade mal 11% Alkohol. Goldgelb, rauchig, mit einer dunklen, orientalischen Würze, der hunnenkönigliche Name passt wirklich sehr gut zur Aromatik des Weines. In der Nase Verbene, Kamille, Quitten und Apfelchips und Lagerfeuer. Am Gaumen kleidet sich die animierende Säure mit einer zarten Wachsigkeit, die Quitte wiederholt sich und dazu packt einen eine pikante Würze wie von Kubebenpfeffer an der Zunge. Macht wirklich Spaß, nächstes Jahr bitte mehr davon! [LA 11/23]

Ein Grüner Veltliner, der keiner ist, naja zumindest kein typischer und das ist auch gut so. Denn es ist eine große Bereicherung, dass Veltliner auch aus dem allzugleichen Schema ausbrechen kann! Aus der grandiosen Lage Edelgraben am Leithaberg, draufschreiben darf er aber eigentlich gar nix, da der Wein trüb abgefüllt wurde und deshalb keine Prüfnummer bekommt.
In der Nase eine leichte Reduktion und Wildheit, wird aber nicht zu extrem, viel Kräuterwürze und kühle Aromen, extrem komplex und einnehmend, ein Hauch Dörrobst und Hefe, dann wieder Zitronenmelisse und Pimientos, verändert sich rasend schnell. Am Gaumen mit kernigem Zug und Kalkmineralik, dazu aber auch eine Portion Charme, bizelige Struktur mit zartem Grip, ein Hauch Stachelbeere, dazu Limette und Grüner Tee, genialer Stoff, der einfach Spaß macht, weil man sich damit stundenlang beschäftigen könnte, allerdings wird die Flasche dafür zu schnell leer sein. [CB Jg. 2019]

Weinempfehlung von Dominik Kneidl
»Das Weingut Joseph habe ich letztes Jahr auf der Naturweinmesse „Karakterre“ in Wien kennen und auch gleich bewundern gelernt. So in sich ruhend wie die Menschen, welche den Wein erzeugen, so ausgeglichen sind deren Weine. So eine Balance findet man selten! Wahrscheinlich ist es auch die Machart, keine Hilfe im Keller, etwas Maischestandzeit, was einem Grünen Veltliner meiner Meinung nach immer gut tut, wenn es um Textur geht und man noch eine Ebene mehr aufbauen will. Man sollte ihm Zeit gebend damit er so zur Entfaltung kommt wie „er“ es letztendlich will. Ein Wein bei dem ich sofort Lust auf den nächsten Schluck habe, aber auch ideal als Speisenbegleiter. Wenn man ausgewogene, in sich ruhende, aber zugleich Weine mit Zug sucht, dann ist man bei Joiseph richtig.«

Ein etwas anderer Veltliner, spontan ein paar Tege auf der Maische vergoren, im großen neutralen Holzfass auf der Hefe ausgebaut, kräftiges Goldgelb, leicht hefetrüb. In der Nase eine tolle Mischung aus Limettenschale, Boskop-Äpfeln, zarte Hefebrioche, leichte ätherische Anklänge und auch etwas Popcorn (von der Reduktion). Am Gaumen eine satte Textur, wuchtig, extraktdicht, dazu eine lebendige Säure, dabei geschmeidig, zarter Orangenschalen-Bitterton, Zitrusnoten im Nachhall. Ein empfehlenswerter Naturwein-Einsteig! [GB Jg 2019]

Bei Muster sind alle Weine Naturweine, aber Maischevergorene Weine gibt es eigentlich nur zwei: die Erde und die Gräfin. Die Gräfin ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc der für circa drei Wochen auf der Maische vergoren wurde, je nach Jahrgang kann das auch mal nur zwei Wochen oder auch vier Wochen dauern, solang bis die Gärung eben durch ist. Die Trauben wachsen, wie bei allen Weinen von Sepp Muster, auf dem typischen Opok-Böden der Region.

In der Nase ist die Rebsorte im dezenten Ausmaß spürbar. Gelbe Paprika, getrocknete Kamille und Koriandersamen sind die Düfte die einem erstmals in die Nase steigen. Gefolgt von Kochbanane und grüner Papaya, die etwas Exotik bringen. Die Komplexität lässt den Wein immer wieder in eine andere Richtung abdriften. Würze, getrocknete Kräuter und Fruchtspiel wechseln sich ab. Getragen von Säure und Gerbstoff wirkt der Wein sehr schlank. Unbedingt dekantieren, denn mit Luft bekommt der Wein einen noch viel schöneren Charakter und ein schmeichelndes Mundgefühl. Am Gaumen zeigt der Sauvignon Blanc dann doch seine vegetabile Seite. Eher grün, karg und saftig. Immer wieder kommt Brennnessel oder auch Knollensellerie zum Vorschein. Die komplexe Nase setzt sich auch am Gaumen durch. Auf alle Fälle spannend wenn man sich auch ein paar Flaschen zum Reifen weglegt. [NH Jg. 2018]

Die Chardonnay-Reben stehen in direkter Nachbarschaft zur kleinen Gemeinde Pupillin im Norden des Juras, wodurch die Bezeichnung Côte de Jura auf dem Etikett zu finden sind und nicht die weltbekannte Appellation Arbois Pupillin. Die Weinberge stehen auf juratypischen Kalkmergel mit etwas Toneinlagerung. Nach der manuellen Lese und der direkten Pressung vergärt der Wein spontan. Der Ausbau erfolgt im neutralen Holzfass für über ein Jahr auf der Feinhefe. Dieser Les Gaudrettes ist die erste Füllung des 2018er Jahrgangs und trägt daher den Beinamen 1er Tirage.
In der Nase ist der Wein spannungsgeladen mit zurückhaltender Frucht von weißem Pfirsich und frische Apfelschalen, deutlich intensiver sind ätherische Noten von Zitronenschale und sonnengetrocknete Wiesenkräutern, was auch die Kraft des Jahrgangs zeigt. Die einmalige, charakterstarke Jura-Mineralik kommt zum Vorschein, kalkige Salzigkeit und auch eine zarte Hefenote, die aus den Apfelschalen Apfelstrudel werden lässt. Im Mund enorm saftig und fein, mit kalkig samtigem Gerbstoff und salziger Finesse. Mundwässernder Granny Smith und Limettensaft, keine Spur von einem warmen Jahr, sondern pure saftige Frische, die durch eine lebendige, langanhaltende Säure unvergesslich wird – mindestens bis zum nächsten Schluck. [SV Jg. 2015]

Wolfgang Hingerl wollte für sein Mural einen Hauswein haben und da ich im letzten Jahr ein bissl bei Vino Gross zur Lese mitgearbeitet hatte, wusste ich das da etwas feines im Keller schlummert. Nach viel probieren hatten wir eine Cuvée zusammengestellt und sind mit der Kombination aus Welschriesling, Furmint und Sauvignon Blanc sehr zufrieden. Ein bisschen Maischestandzeit beim Welschriesling, langes Hefelager und dann ohne Filtration auf die Flasche gezogen.

Ganz besonders freut mich, das wir den Münchner Künstler Gabe für das Projekt begeistern konnten und wir eines seiner Kunstwerke für das Label verwenden durften! Mehr zum Künstler findet ihr auf seiner Instagramseite: @createdbygabe

Wolfgang Hingerl wollte für sein Mural einen Hauswein haben und da ich im letzten Jahr ein bissl bei Vino Gross zur Lese mitgearbeitet hatte, wusste ich das da etwas feines im Keller schlummert. Nach viel probieren hatten wir eine Cuvée zusammengestellt und sind mit der Kombination aus Welschriesling, Furmint und Sauvignon Blanc sehr zufrieden. Ein bisschen Maischestandzeit beim Welschriesling, langes Hefelager und dann ohne Filtration auf die Flasche gezogen.

Ganz besonders freut mich, das wir den Münchner Künstler Gabe für das Projekt begeistern konnten und wir eines seiner Kunstwerke für das Label verwenden durften! Mehr zum Künstler findet ihr auf seiner Instagramseite: @createdbygabe

Dunkles naturtrübes Goldgelb, in der Nase leicht nussiger und etwas hefiger Duft nach Birne, Boskop-Apfelschale mit vegetabilen und mandeligen Nuancen, über dem auch nach Stunden noch eine minzige Frische liegt, wie och sie selten so ausgeprägt in einem Wein vernommen habe. Erinnert blind absolut an einen "Old Cuban", ein mit Minze geshakter Rum-Champagner-Cocktail. Am Gaumen saftige Frucht mit etwas Schmelz, wieder nussig, hefige und leicht teeige Aromen, die Säure vorhanden, aber zurückhaltend, der Gerbstoff dafür mürbe und bestens integriert. Gute Substanz und Druck, charmant und sehr trinkanimierend. [LA 04/24]

Eine steirische Mischung (Cuvée) aus Sauvignon Blanc, Morillon und Welschriesling von jüngeren Rebanlagen. In der Nase intensive kräutrig-würzige Anklänge mit einer kleinen Pfefferschärfe, dazu eine winzige Prise Thymian, Zitronenzeste, auch exotische Nuancen, leichte Phenolik in Richtung Senfgurken, vielschichtig und dicht. Am Gaumen eine komplexe und doch filigrane Struktur, anfangs auch ein zarter Schmelz, der aber von der aufkommenden Säure schön eingerahmt wird, dezent nach Rhabarberkuchen, der gute Grip läßt ihn wunderbar ausklingen. [GB 05/2022]

Der kräftigste und komplexeste Petillant Naturel der Fuchs & Hase-Serie, mit auf der Maische vergorenen Trauben von Müller-Thurgau und Grüner Veltliner.

Die Deidesheimer Lage Langenmorgen ist geprägt von rötlichem Buntsandsteinverwitterungsboden und ist ein sehr offener Weinberg mit über 40-jährigen Rebstöcke. Es ist die wärmste Lage am Weingut Seckinger und uns in den meisten Jahres etwas zu breit und harmlos, aber im kühlen 2020er Jahr brilliert die Lage mit ungekannter Frische und ist dabei schon offener und zugänglich er als Rest der Lagen-Rieslinge.
In der Nase beginnt der Langenmorgen mit reifer Frucht, mürber Würze und einer feinen Reduktion, schon bei der ersten Nase eine verführerische Kombination. Etwas Honigmelone und reifer Apfel, dazu kommt Minze und Salbei, man denkt man könnte die warme Mineralik des Bodens riechen, komplex und immer in Bewegung. Der Langenmorgen hat eine grandiose Balance und trotz Reife wirkt er federleicht und animierend. Am Gaumen mit festem Kern, druckvoll in der Zungenmitte, etwas Zitrus und Salz zu Beginn, im Hintergrund ein reifer Schmelz der den kargen Gaumen umschließt, reife Birne, wieder Melone und eine Spur Karamell, hier stimmt alles. Der perfekte Wein, um in die Lagenwelt von Seckinger hinein zu finden, mit Struktur, Salz, Reife, Lebendigkeit und einem Hauch Funk. [CB 02/2022]

Der Königsbacher Ölberg ist die nördliche Verlängerung der bekannten Lage Idig und die südlichste Lage am Mittelhaardt der Familie Seckinger. Nah am Wald gelegen und immer dem Wind ausgesetzt, trotzdem entstehen am Ölberg warm, konzentrierte Weine mit Schmelz und Saftigkeit. Das liegt zum einen am höheren Kalkanteil im Boden und der südlicheren Ausrichtung der Lage im allgemeinen.
Der Ölberg beginnt konzentriert, reif und fast mit einem Hauch Opulenz, das schlägt direkt an und hinterlässt Spuren, dunkel, rauchig und sehr kräutrig mit ätherischen Noten, Tabak und überreifen Früchten, die Power ist eindrucksvoll, gerade weil der Wein trotzdem eine Frische vermittelt. Am Gaumen ist die Power auch zu spüren, Druckvoll nimmt er den Mund in Beschlag, wird kurz zitrisch und karg in der Zungenmitte, um dann mit Schmelz und Würze zurückzukommen, intensiv und einnehmend geht halt auch mit 12,5 Volumen. Wer es stoffig und dicht mag, ist hier perfekt aufgehoben. [CB 02/2022]

ein Naturwein-Sauvignon aus der Stajerska Slovenija (Slowenische Steiermark: die Familie Gross hat dort seit längerem Weingärten) von terrassierten Steillagen mit schluffigen Lehm und Tonmergel (genannt Opok), nach langjährigen Versuchen mittlerweile ganz ohne Schwefelzugabe gefüllt. Intensive Nase nach Quittengelée, feine Kräuterwürze mit Kamille, etwas gedünsteter Fenchel, Boskop-Apfelschale. Am Gaumen eine leicht herbe und mineralische Struktur, dezente Hefe-Reduktion, Gartenkräuter, feuchtes Unterholz, ganz leichter Gerbstoff, animierende Säure im Abgang. Erinnert leicht an Sortenvertreter von der Loire a lá Didier Dagueneau! [GB 04/2023]

Der Name Graf ist eigentlich der Hofname des Gutes und wurde von der Familie Muster dann auch für diese Weinlinie verwendet. Es handelt sich hierbei nämlich nicht um eine eigene Lage, sondern um eine Riedenselektion, bei der nur die ältesten Rebstöcke herausgelesen werden. Eigentlich die gleichen Weinberge wie für die Opok-Linie, aber eben besseres Rebmaterial mit weniger Kraft, dafür mehr Struktur und Substanz.
Der 2019er Sauvignon Blanc Graf zeigt sich jetzt schon erstaunlich offen und verblüfft mit zugänglicher und reifer Frucht, Ananas, etwas Melone, sehr gelb und saftig, dazu kommt feine Würze, etwas Minze und Wacholderblätter, ein floraler Touch schleicht sich ein, stimmig und einnehmend, das ist nicht immer so bei jungen Muster Weinen. Am Gaumen macht der Graf gerade so weiter, saftig und charmant, viel Frucht, fast etwas Maracuja, dazu Marille und dann kommt schwarzer Pfeffer und etwas Chili, offen und komplex, ganz dezenter Gerbstoff, bleibt weich am Gaumen hängen, das macht schon richtig Spaß. [CB Jg. 2019]

Weißburgunder in einer spannenden Stilistik und alles andere als klassisch, trotzdem nicht zu wild. Dieser Weißburgunder ist vom Muschelkalk geprägt: mineralisch, steinig und fein salzig. Gelbe Blüten, getrocknete Kräuter, Heublumen, Kamille, Arnika spielen im Glas verrückt. Quitte, Marzipan und fast etwas Bratapfel fährt immer öfters in die Nase. Dunkelgerösteter Sesam, schwarze Nuss bilden den Gegenpol. Und jetzt ein Mundvoll Wein, viel zu schmecken, füllende Textur. Wieder Sesam, reife Quitte und leicht teeig nach Kamille, getrocknete Holunderblüten. Bleibt irrsinnig lange im Gaumen hängen, viel Zug und leichter Gerbstoff im Nachhall. Das gebrauchte Holzfass unterstützt die Struktur und verleiht dem Weißburgunder etwas mehr Rundungen. Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt trinken, sonst zeigt der Wein nicht die ganze Vielfalt. [NH Jg. 2018]