Darunter versteht man den Kauf und Bezahlung eines Weines, noch bevor dieser abgefüllt wurde. Man sichert sich dadurch Weine die knapp sind (oder werden könnten) und die außerdem preisgünstiger sind als danach im normalen Verkauf. Dies ist vor allem für die großen Weine des Bordeaux gebräuchlich, wird aber auch von anderen Weingütern genutzt.