Glossar

Ja, bei den Menschen bei denen es keine ärztlichen Bedenken gegen einen regelmäßigen Weingenuß bestehen, gilt seitens der Mediziner folgende Empfehlung in Deutschland: eine Frau sollte am Tag nicht mehr als 20g Alkohol zu sich nehmen (ca. 0,2 l eines 12%igen Weins), ein Mann am Tag nicht mehr als 60g Alkohol (ca. 3 Schoppen eines… Ist viel Wein schädlich? weiterlesen

Schon die Kelten und Etrusker haben in Italien viele Jahrhunderte vor der Zeitenwende Weinbau betrieben. Die Römer haben dann von diesen Völkern später profitiert und einiges übernommen. Der Ursprung der italienischen Weinkultur liegt aber in der griechischen Kolonisation, sie brachten viele Rebsorten nach Italien und gaben dem für Weinbau geradezu idealen Land den Namen Oinotria.… Italien weiterlesen

Erntejahr des Weines, muß bei Qualitätswein (Qw. oder Q.b.A.) auf dem Etikett angegeben werden.

Bezeichnung für einen außergewöhnlichen und herausragenden Wein. Bei einer Wein-Bewertung erzielen solche Kreszenzen in der Regel die jeweils mögliche Höchstpunktezahl. Die Wortschöpfung sagt aus, dass – neben der nicht zu unterschätzenden Kunstfertigkeit des Winzers – die optimalen klimatischen Bedingungen entscheidend waren.

Der über 80-jahrige Josef Jamek schrieb wie kein zweiter Weingeschichte in Österreich. Sein Wirken hat maßgeblich die Weinkultur in der Wachau beeinflußt, für den österreichischen Weinbau war er gerade nach dem Glykol-Skandal 1985 eine wichtige Stütze, ja ein Eckpfeiler der heute erreichten Qualitäten. Dass der österreichische Weißwein zu den besten der Welt gerechnet wird, zählt… Jamek, Josef weiterlesen

Große Flasche, entspricht vier Normalflaschen beim Champagner bzw. sechs beim Stillwein.

ein Weinfehler – verursacht während der malolaktischen Gärung.

Hugh Johnson ist ein erfolgreicher englischer Weinbuch-Autor und Publizist. Er gilt als großer Weinfachmann und ist Herausgeber der Zeitschrift „Wine and Food“. Der beliebte Weinführer „Der Kleine Johnson für Weinkenner“ beschreibt und bewertet alle wichtigen Weine dieser Welt, erschien zum ersten Mal im Jahre 1977 und wird jährlich upgedatet. Übrigens ist Johnson ein erbitterter Gegner… Johnson weiterlesen

Weißweinsorte mit geringer Bedeutung, Kreuzung aus Blauer Portugieser & Frühroter Veltliner von Prof. Zweigelt in Klosterneuburg (wird gelegentlich mit Blaufränkisch verwechselt).

zu deutsch ‚Lämmerschwanz‘, eine traditionelle ungarische weiße Rebsorte, deren Name wohl von der zylindrischen Form der Traube kommt. Sehr häufig in der Region Somló nördlich vom Plattensee zu finden. Die mittel bis spät reifende Rebe ist ertragsreich aber anfällig für Botrytis und falschen Mehltau und empfindlich gegen Frost. War vor der Reblauskatastrophe auch im Burgenland… Juhfark weiterlesen

Erste Lese eines neuen Weingartens, meistens im 3.-5. Jahr nach der Auspflanzung.

Bezeichnung für einen jungen, spritzigen Wein, aus der Südsteiermark mit geschützter Weinmarke „Steirischer Junker“ (Junkerhut mit Gamsbart). Er wird vor allem als Weißwein aus verschiedenen Sorten reinsortig oder als Cuvée produziert, bevorzugt aus Müller-Thurgau oder Sämling 88. In Deutschland gebräuchliches Synonym für die weiße Rebsorte Gutedel (Chasselas).

Der 65 Hektar große, von den drei Jurtschitsch-Brüdern Edwin, Paul und Karl betriebene Sonnhof in Langenlois, dessen Kelleranlagen teilweise aus dem 14. jhd. stammen, wird erstmals 1541 als „Haus am Kloster“ erwähnt. Er diente lange Jahre dem benachbartem Franziskanerkloster als Wirtschaftshof. Seit 1868 gehört der Sonnhof der Familie Jurtschitsch. Eine Besonderheit ist das 700 Jahre… Jurtschitsch-Sonnhof weiterlesen

Qualitätswein mit einem Mindestmostgewicht von 17 Grad KMW, Aufbesserungsverbot, Alkoholgehalt höchstens 12,7 Vol% und Restzucker höchstens 9 g/l, Export nur in Flaschen möglich. Zählt im Gegensatz zum deutschen Weingesetz nicht zu den Prädikatsstufen.

Mischung aus Wein und Apfelsaft. In der Oststeiermark als Erfrischungsgetränk beliebt.

Angeblich eine der Leibspeisen (Lieblingsgericht) von Kaiser Franz Josef I., daher der Name. Rezept und Zubereitung siehe unter Kaiserschmarrn.

In Kalifornien wird auf einer Fläche von über 132.000 Hektar knapp 90 Prozent der amerikanischen Weinproduktion eingefahren. 54 Prozent entfallen darauf auf weiße Rebsorten, darunter Chardonnay, Sauvignon blanc und die qualitativ weniger bedeutende Colombard-Rebe. Bei den Rotweinsorten dominieren der eigenständige Zinfandel, Cabernet-Sauvignon, Merlot und Pinot Noir. Die Tradition des dortigen Weinbaus reicht fast zweihundert Jahre… Kalifornien weiterlesen

(ital.: Lago di Caldaro) steht für trockenen (oft sehr einfache) Rotwein im italienischen Weinbau-Bereich Südtirol (Region Trentino-Südtirol). Die Zone umfasst u.a. die Gemeinden Caldaro, Termeno und Vedena in der Provinz Bozen (Bolzena), Mezzocorona und San Michele all´Adige der Provinz Trient (Trento). Der hellgranatrote Wein mit Bittermandel-Bouquet wird hauptsächlich aus Vernatsch (Schiava), sowie eventuell Lagrein und/oder… Kalterersee weiterlesen

Ist eine Kaltstandzeit vor der Gärung (mazerieren von lat. macerare = einweichen), speziell in Burgund übliches Verfahren um aus hochwertigem Traubengut die wertbestimmenden Inhaltsstoffe möglichst optimal zu extrahieren. Weiße Trauben werden zwischen 10 – 15 °C nur einige Stunden bis wenige Tage mazeriert, während rotes Traubengut bei 4 – 9 °C bis zu 15 Tagen… Kaltmazeration weiterlesen

Eine im Bereich zwischen 10 und 15 °Celsius ablaufende Gärung bei Weißwein. Ergibt viel frische Frucht auf Kosten von Finesse und Haltbarkeit.

Auch: Rappen, Stiel des Blütenstandes bzw. später der Beeren.

Österreichisches Weinbau-Gebiet mit 3.869 Hektar Rebfläche eines der acht der Weinbau-Region Niederösterreich. Den Namen gab dem östlich von Krems liegenden Gebiet der Fluss Kamp, der es von Schönberg im Norden bis nach Hadersdorf im Süden durchfließt und in der Nähe von Krems in die Donau mündet. Weinbau kann hier seit dem frühen Mittelalter nachgewiesen werden.… Kamptal weiterlesen

Eine Neuzüchtung aus Müller-Thurgau & Silvaner von Georg Scheu im Jahre 1927 an der Rebenzüchtungs-Anstalt Alzey in Rheinland-Pfalz. Sie wurde aber erst im Jahre 1967 für den Anbau in vier deutschen Anbaugebieten freigegeben. Ihr Name soll auf die besonderen Qualitäten der beiden Deutschen Kanzler Konrad Adenauer (für „Reife“) und Ludwig Erhard (für „Fülle“) hinweisen. Sie… Kanzler weiterlesen

Eng umschließende Folienkappe am Flaschenhals aus Stanniol oder Kunststoff, damit der Korken nicht austrocknet. Trägt oft auch den Winzer-Namen bzw. Österreich häufig einen rot-weiss-roten Deckel.

Nützliches Hilfsmittel, um die Kapsel sauber abzuschneiden. Besonders praktisch sind Screwpull Kapselschneider.