Klärung

Verfahren bzw. Techniken um unlösliche bzw. unerwünschte Trub- und Schwebeteilchen aus dem Wein zu entfernen (von Traubenschalen, Kernen, Stielen und Fruchtfleisch). Im Gegensatz dazu werden beim Entschleimen solche oder ähnliche Techniken beim unvergorenen Most angewendet. Die verschiedenen Techniken zum Klären sind Schönen, Filtration, Flotation und Zentrifugieren.