Erprobte Technik bei der Bierproduktion, wird seit kurzer Zeit auch bei der Weinherstellung anstelle von entschleimen eingesetzt. Dabei wird dem Most unter Druck Stickstoff oder Luft (Oxidationsgefahr) zugesetzt, bei der anschliessenden Druckentlastung bilden sich kleinste Bläschen, an denen die Trubstoffe haften bleiben und an die Oberfläche schwimmen und entfernt werden können.