Barrique

bezeichnet den Weinausbau in kleinen Eichenfässern mit 225 Liter Volumen in der Erstbelegung. Neben der Holzherkunft, meistens aus Frankreich oder Kalifornien, hat das "Toasting" (das Ausflammen bei der Fassherstellung) und die Dauer der Einlagerung einen entscheidenden Einfluß auf die Intensität und Ausprägung der Holz- bzw. Röstaromen im Wein.
Eine weitere Rolle spielt ob der Wein nur zur Reifung ins Fass kommt oder auch darin vergoren wird. Erfunden im Bordeaux, kam der Barrique-Ausbau aber erst in den 1970er-Jahren weltweit in Mode. Mittlerweile wird auch Eiche vom Pfälzerwald oder Manhartsberg und auch andere Holzarten wie Akazien oder Kastanien verwendet.
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