Glossar

Holzfaß mit 1.000 und mehr Litern Inhalt wie wir sie aus „traditionellen“ Weinkellern kennen. Wird über Jahrzehnte verwendet und setzt mit der Zeit Weinstein an. Die Wirkungen auf den Wein ist lediglich ein wenig Mikrooxidation.

Eine Gruppe beieinanderliegender Weinberglagen. In Deutschland gibt es 168 registriete Großlagen z.B. Wehlener Sonneschein, in Österreich gibt es zwar Großlagen z.B. Nussberg (Wien), bevorzugt genannt werden aber die Einzellagen auf dem Etikett.

Zwischen den Rebzeilen werden Grünpflanzen ausgesät, die später im Jahr zur Düngung untergepflügt werden.

Die österreichische Sorte schlechthin, mit über 1/ 3 der Anbaufläche anteilige die wichtigste Rebsorte und wesentlich mitveranwortlich für den Qualitätsboom der letzen 2 Jahrzehnte. Die genaue Herkunft ist unbekannt, vermutlich wurde die Sorte jedoch bereits in der Römerzeit angebaut. Angeblich hat bereits Kaiser Augustus (63 v. Chr.-14.n. Chr.) einen Veltliner aus dem heutigen Gebiet Südtirol… Grüner Veltliner weiterlesen

Zu deutsch: Weinschorle, idealer Durschlöscher, Aperitif oder leichter Speisebegleiter. Im Normalfall enthält er nur etwa halb soviel Alkohol wie Sekt oder Wein. Unterschiedliche Mischungen sind jedem nach Lust und Laune erlaubt, den Schankprofis hingegen werden per Gesetz mindestens 50% Wein für den Gspritzten vorgeschrieben.

Auch: Staubiger oder Federweißer, noch trüber unfiltrierter Jungwein

Einer der bekanntesten und bedeutendsten Weinorte Österreichs im Weinbau-Gebiet Thermenregion (NÖ), nahe bei Wien. Die ersten waren die Römer, die das Gebiet und den Ort als für den Weinbau ideal erkannten. Bereits im Jahre 1120 wurde der Ort urkundlich erwähnt, als der namensgebende Gumpold von Pornheim seinem Neffen Sigeboto hier Weingärten schenkte. Im Jahre 1380… Gumpoldskirchen weiterlesen

Synonym: Chasselas blanc. Die Herkunft dieser Sorte ist umstritten. Eine Annahme geht dahin, er habe seine erste Verbreitung in Vorderasien um Konstantinopel gefunden und sei von dort durch den französischen Botschafter Vicomte d’Aulan 1523 ins Burgund gebracht worden. Tatsächlich ist der Sortenname mit dem Burgunderdorf Chasselas identisch. In der Schweiz ist sie in klösterlichen Urkunden… Gutedel weiterlesen

Über die Bestimmungen der Erzeugerabfüllung hinaus muss eine zumindest dreijährige Eigenbewirtschaftung der Rebfläche erfolgt sein, eine steuerliche Buchführung vorgewiesen werden und der Betriebsleiter eine önologische Ausbildung besitzen. Analoge Begriffe für Gutsabfüllung sind „estate bottled“ (Neue Welt), „mis en bouteille au château“ oder „mis en bouteille au domaine“ (Frankreich), sowie „Schlossabzug“ (Deutschland).

Erziehungsform im Doppelstreckbogen. Dabei werden dem Rebstock zwei Fruchttriebe belassen und an den untersten Draht gebunden, auf den oberen Drähten wachsen die Jungtriebe hoch.

Vorrichtung zum maschinellen rütteln von Champagner/Sekt-Flaschen mit Hilfe eines käfigartigem Metallrahmen.

„Le Guide Hachette des Vins“ ein unabhängiger Weinführer mit über 9.000 Weinen aus Frankreich und Schweiz, beschrieben und bewertet mit von 0 (fehlerhafter Wein) bis 5 (außerordentlicher Wein = 3 Sterne).

Oder auch lieblich, 12 bis 45 g/l Restzucker bei Stillweinen.

In Österreich zwischen 9 g/l und 12 g/l, in Deutschland bis max. 18 g/l Restzucker in Stillweinen, beim Schaumwein hingegen liegt der Restzucker zwischen 33 g/l und 50 g/l.

Der Hamburger Wein Salon entstand Anfang der 90er Jahre auf Initiative des bekannten Wein-Journalisten Mario Scheuermann und ist heute eine etablierte messeähnliche Plattform für Winzer aus Deutschland und Österreich. Seit dem Jahre 1997 wird er zweimal jährlich in den Börsensälen der Hamburger Handelskammer abgehalten. Es finden auch jeweils Weinprämierungen statt.

Bacchus amat colles (Bacchus liebt die Hügel) hieß es schon im alten Rom. Daran – auch nicht in Österreich – hat sich bis heute nichts geändert.

äußerst wünschenswertes Gleichgewicht aller Eigenschaften eines Weines.

zu Deutsch ‚Lindenblättriger‘, die aus Ungarn stammende Rebsorte leitet seinen Namen von der zur Linde ähnlichen Blattform ab. Vermutlich eine natürliche Kreuzung zwischen Furmint und einem unbekannten Partner. Die spätreifende Rebe ist anfällig für Botrytis und echten Mehltau und frostempfindlich. Im Ergebnis gibt es extraktreiche, würzige Weißweine mit Aromen die an Lindenblüten erinnern. Wegen ihrer Botrytisanfälligkeit die wichtigste Sorte… Hárslevelű weiterlesen

In Österreich gerne geführte Bezeichnung für den Küchenchef(in) eines Restaurants der von angesehenen Restaurant-Führer Gault Millau mit Hauben (max. 4) dekoriert wurde.

Auch Weinhauer, eine österr. Bezeichnung für Winzer bzw. Weinbauern, abgeleitet von der Haue (Hacke), mit der im Weingarten traditionell gearbeitet wurde.

Bezeichnung für einen österreichischen Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete (Sekt b.A.). Diese darf dann verwendet werden, wenn die Trauben aus dem eigenen Betrieb stammen, eine traditionelle Flaschengärung erfolgte, die Vermarktung durch den Erzeuger (Hauer) erfolgt und auf dem Etikett Weinbaubetrieb, Rebsorte und Jahrgang angegeben sind. Dies entspricht sinngemäß dem deutschen Winzersekt.

Der wichtigste Erntedurchgang.

Quasi ein Wein, der durch ein nochmaliges Abpressen des mit Wasser eingeweichten Tresters erzeugt wird und nicht im Verkauf kommt, da er den Qualitäts-Ansprüchen nicht entspricht. Bleibt dem Winzer, seiner Familie und Arbeitskräften als Jausenwein vorbehalten.

Volkstümlicher Ausdruck für Weine, die den Gast umhauen (Hecke=Strauch, kleschen=hineinfallen). Vor allem die Sorte Blauer Wildbacher (Schilcher aus der West-Steiermark) und der Uhudler führt diese (abwertende) Bezeichnung.