Dauer der Maische-Gärung bzw. der Zeitraum bis zum Abpressen.
bei Weißweinen, wenn überhaupt, wenige Stunden (meistens direkt in der Presse) bis 2-3 Tage.
bei Rotweinen typischerweise zwischen 1 und 4 WochenJe länger diese dauert, umso farbkräftiger und tanninreicher wird der Wein.