Spontangärung

Bester Weißburgunder im Falstaff, Peter Moser notiert hierzu: Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Kalk pur in der Nase, zart nach Kräutern, gelbe Ringlotten, feine tabakige Würze, ein Hauch von Mandarinenzesten im Hintergrund. Saftig, weißes Kernobst, straffe Mineralik, frisch und elegant, ein lebendiger Säurebogen sorgt für Spannung und Länge, zitroniger Touch, finessenreich und lange anhaftend, kreidig, ein sehr junger Speisenbegleiter, sehr vielfältig einsetzbar.

Wurde nur in Magnums abgefüllt!

Bester Weißburgunder im Falstaff, Peter Moser notiert hierzu: Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Kalk pur in der Nase, zart nach Kräutern, gelbe Ringlotten, feine tabakige Würze, ein Hauch von Mandarinenzesten im Hintergrund. Saftig, weißes Kernobst, straffe Mineralik, frisch und elegant, ein lebendiger Säurebogen sorgt für Spannung und Länge, zitroniger Touch, finessenreich und lange anhaftend, kreidig, ein sehr junger Speisenbegleiter, sehr vielfältig einsetzbar.

Wurde nur in Magnums abgefüllt!

Ganze Trauben für zwei Wochen auf der Schale vergoren, in der Endgärung abgepresst und dann 15 Monate auf der Voll-Hefe ausgebaut, ohne Filtration und Schwefel-Zugabe abgefüllt. Sattes Goldgelb, in der Nase anfänglich reduktive Aromen: frische Quitte, Fenchel, Weißkraut, Pommeranze, zart rauchig. Am Gaumen eine deftige Textur, dezent herb-mostig, gute Säure nach reifer Zitrone, wieder Quitte, dazu ein herzhafter Gerbstoff, zart bizelige Mineralik, etwas Roibuschtee im späten Nachhall. Geben Sie ihm Zeit - Sie werden belohnt! [GB 04/2022]

Der Chardonnay Feldstück von Matthias Warnung ist wie die meisten seiner Weine über 2 Jahre im großen neutralen Holzfass auf der Vollhefe ausgebaut und wurde ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. In der Nase Birne, frische Quitten, Kamille und etwas Heu. Am Gaumen eine dezente Phenolik gepaart mit einer feingliedrigen Säure, kein spürbares Holz, wieder Quitte mit einem leichten Hefetouch, im Abgang leicht salzig mit einem zarten Schmelz und ein wenig Babyspeck. Er ist keiner dieser künstlich überladenen, vor Kraft strotzenden Weine. Er ist in jeder Hinsicht in sich stimmig und glänzt durch seine elegante und zugleich filigrane Art. Ein wunderbarer Einstieg in die Welt der Naturweine! [ND Jg. 2017]

Die ganze Welt lechzt mal wieder nach Chardonnays aus Frankreich. Wir haben hier allerdings die Preis-Leistungs-Geheimwaffe aus dem Burgenland, die den Bourgognes dieser Welt nur die mineralisch-kalte Schulter zeigt. Und das bereits seit dem Jahrgang 2013. An den gestylten, reduktiven und vom Holz dominierten Chardonnays, sei es aus Frankreich oder von den Nachahmern aus allen anderen Ecken Europas, haben wir uns in den letzten Jahren etwas satt getrunken und suchen vielmehr nach aromatisch tiefgründigen, offenen und vom Boden geprägten Weinen dieser Sorte. Die besten davon finden sich wahrscheinlich im Jura, doch die Wein von Größen wie Ganevat, Labet oder Saint Pierre sind kaum zu bekommen und ziehen auch ordentlich am Geldsackerl.

Hier kommt der geniale 2022er Chardonnay Leithaberg von Heike und Gernot Heinrich ins Spiel. Die perfekt ausgereiften Trauben von Kalk- und Schieferböden aus hochgelegenen Weinbergen am Nordende des Neusiedlersees bringen viel Lebendigkeit und Frische mit in den Keller, wo sie mit viel Trub ausschließlich in großen, gebrauchten Holzfässern ausgebaut werden. So kann kein Holz das geniale Terroir übertönen. Wir empfehlen, den frisch gefüllten und deshalb noch schüchternen Chardonnay etwas liegen zu lassen, unbedingt ausreichend Luft zu geben und nicht zu kalt einzuschenken, damit er sein ganzes Potenzial entfalten kann.

Der Leithaberg beginnt leicht und frisch, mit etwas Zitrus und kühler, kalkiger Mineralik, mit Luft schnell zeigt sich eine spannende Entwicklung. Die Aromatik wird dunkler, mit tiefer Würze und feiner Frucht, dazu eine dezente Rauchigkeit und ein Hauch Wachs. Schon die Nase spiegelt die Kalk- und Schieferböden ungeschminkt wider. Am Gaumen mit salzigem Beginn, bizelig und engmaschig, Salzzitrone und etwas Karamel, reife Ananas und etwas Quitte, vibrierend und mit feinem Gerbstoff, wie in der Nase kommt hinten raus etwas Wachs, dazu wird er dunkler und würziger. Der Chardonnay Leithaberg ist jetzt bereits in einer genialen Balance und zeigt eine unbändige Mineralik, ein grandioser Chardonnay, der zu diesem Preis ein echtes Schnäppchen ist.

Dieser Chardonnay von den Heinrichs stammt von kalk- und glimmerschieferhaltigen Osthängen des Leithagebirges, für einige Stunden auf der Maische belassen, spontan vergärt und anschließend 10 Monate auf der natürlichen Hefe im großen Eichenfass gereift. In der Nase mischen sich rauchige und gelbfruchtige Noten, Speckbirne, Melone und ebenso zarte florale Nuancen. Am Gaumen eine eher weiche Textur mit angenehmen Schmelz, die Säure bildet aber einen stützenden Rahmen für die kräftig nussigen und gelbfleischigen Aromen die sich nun auf der Zunge breit machen. Mit etwas mehr Luftzufuhr kommt die Phenolik schön zur Geltung, die den würzigen Charakter des Chardonnay Leithaberg unterstreicht und den Trinkfluss nochmal erheblich ankurbelt. [LA 04/2023]

Das Weingut Wenzel in Rust nimmt eine Schlüsselrolle beim Erhalt der letzten Weingärten und des Comebacks des Furmints im Burgenland ein. Judith Beck war inspiriert von Wenzels Weinen und holte sich 2016 Edelreiser aus Rust und pflanzte aus, drei Jahre später erntete sie ihre ersten Furmint-Trauben. Und die landeten im »Bambule« dort kurz auf der Maische spontan vergoren, unfiltriert und ungeschwefelt in die Flasche gebracht.

In der Nase erst duftig-floral nach Apfelblüten (den jungen Rebstöcken geschuldet), dann mit viel Luft im Glas zeigt der Furmint schon was er kann: angeröstete Walnuss, etwas Mango, getrocknete Kräuter mit einem Hauch Thymian und zierliche ätherische Noten. Am Gaumen ein straffe Textur mit erfrischender Säure und phenolischem Grip, bleibt intensive auf der Zunge, verabschiedet sich dann elegant, Würze-Säurespiel im Nachhall. [GB Jg. 2021]

 

Dieser Furmint stammt von der Lage Kalkofen in Ritzling kurz "vom Kalk", die Rebstöcke sind mittlerweile 20 Jahre alt, von Hand wurden 35hl geerntet, der Most kriegt natürlichen Sauerstoffkontakt, wird spontan in 500 Liter Fässern vergoren und auf der Vollhefe ausgebaut, unfiltriert und ohne Schwefelzugabe gefüllt. In der Nase frische Limetten, Apfel, Zitronenmelisse, Grapefruitzeste, dazu ein toller floraler Touch nach weißen Blüten, etwas Zimtstange. Am Gaumen eine seidige Textur mit einer eleganten Säure, mittlerer Körper, fein strukturiert, zart salzig, klar wie ein Gebirgsbach, wieder Zitrus- und Apfelnoten, gut balanciert. Ein grandioser Furmint in dieser Preisklasse! [GB 07/2023]

Eine Solera-Cuvee aus 2021 (60%), 2020 (20%), 2019 (10%), 2018 (7%), 2017 (3%) aus verschiedenen österreichischen Rebsorten (Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Zierfandler, Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Rotgipfler, Muskateller, Grauburgunder, Welschriesling, Traminer, Scheurebe) als gemischter Satz gekeltert. Spontan im Eichenfass, teilweise mit Beeren oder Maische vergoren, ungeschönt und unfiltriert mit 15mg/l Schwefel gefüllt. In der Nase duftig-floral: Heublumen, Jonathan-Apfel, Streuselkuchen, Grapefruit-Zeste und etwas Muskatnuss. Am Gaumen eine vielschichtige Textur, beginnt sehr sanft - bevor eine schöne Säure greift, gut unterstützt mit viel Grip vom feinen Gerbstoff, herbe Boskop-Schale, die zarte Phenolik rundet den leichten Naturwein-Charakter ab. [GB 09/2023]

Seidenmattes Goldgelb, kräftige Schlieren, fruchtbetonte Nase, getrocknete Apfelscheiben und Apfelmus, eine Idee Ringelblumen; komplett trocken, starker Zitrusdruck, lebendige Säure mit salzigen Strängen, kompakter Körper, griffige Textur, dynamische Spannung, Orangenscheiben mit Salzkruste, beschwingt und solide mit salzigem Nachhall, ein universeller Speisenbegleiter. (schreibt Johannes Fiala)

5 von 5 Gläsern bei Wein Guide Österreich Weiss 2021

Der Goldfish ist das Ergebnis eines Projektes von Herbert Zillinger mit einem Wiener Gastronomen, um einen leicht zugänglichen und trinkigen Naturwein zu kreieren. Tatsächlich ist dieser Veltliner mit 20 Prozent Tramineranteil ein perfekter Einstieg in die Naturweinwelt. Der Traminer wird auf der Maische vergoren und leicht abgepresst, danach in der Gärung mit dem Grünen Veltliner zusammengeführt, bevor der Wein unfiltriert in die Flasche gebracht wird.

Helles Goldgelb, in der Nase Apfelkompott, Lindenblüten, Heublumen, viel gelb-warme Würze mit einer Spur Quitte, auch ganz zarte vegetabile Anklänge. Am Gaumen dann mit feiner Hefestruktur, angenehme Kernobstaromatik nach Boskop Apfel und Mirabellen, dazu eine dezente Kräutrigkeit, die Säure zurückhaltend, aber der Gerbstoff sorgt für genau die richtige Menge Grip, um die eher weiche, geschmeidige Textur des Goldfish keineswegs plump oder langweilig erscheinen zu lassen. Absolut trinkanimierend und vielseitig - trinkt sich zum Schnitzel oder zum Käse genauso widerstandslos wie nachts um 2, wenn man meint immer noch nicht genug zu haben. [LA 10/23]

 

Unter dem Titel „Entdeckungen aus Langenlois„ werden am Weingut Jurtschitsch jedes Jahr besondere Projekt-Weine vinifiziert und in kleinen Mengen abgefüllt. Belle Naturelle - ein Grüner Veltliner im Adam und Eva Kostüm. Ungeschminkt, ungeschönt, unfiltriert - ganze Trauben im neutralen Holzfass für 2 Wochen auf der Maische vergoren. Helles Goldgelb, verspielte Nase nach Quitte, Birne, Aprikose, Rhabarber und ein Hauch Kamille. Am Gaumen eine zarte Phenolstruktur, kreidige Mineralik, dazwischen blitzt ein schöner Schmelz auf, filigrane Säure, sehr traubig - mostig-herb - und auch süffig. [GB 08/2022]

Ein moderner Grüner Veltliner aus der Lage Edelgraben in der Ortschaft Breitenbrunn, ein Teil Ganztraubenpressung -der Andere einen Tag auf der Maische, nach gemeinsamer spontaner Gärung für ein Jahr auf der Vollhefe im großen Holz ausgebaut. Helles Goldgelb, in der Nase eine intensive Phenolik, Topfenstrudel, Quitte, etwas rote Apfelschale und eine Spur Kräuter. Am Gaumen eine sehr stoffige Textur, durchaus sämig, Weißbrotkruste, sehr präzise Säure, leichter Gerbstoff, sogar leicht erdig, ausgewogene Struktur, bleibt -und bleibt - und bleibt. [GB Jg. 2019]

Gerhards Favorit des Jahres 2023! Mich imponiert wie sich die ruhige Art des Winzers auf seinem Wein überträgt! Der Grüne Veltliner Espere 2021 blieb für über 2 Jahre in einem alten (neutralen) Holzfass auf der Vollhefe mit nur minimalen Eingriffen und wurde danach mit kleiner Schwefelgabe unfiltriert auf die Flasche gezogen. Und jetzt strahlt dieser Wein: unaufgeregt-jugendlich, in der Nase vielschichtig nach Marillenröster, Bratapfel, Ringlotten, leicht erdig nach Waldboden und ein Hauch von Bienenwachs und Mandeln. Am Gaumen eine einladende Textur mit viel Grip bei mittlerer Säure, zarte Reduktion und gute Phenolik vom Hefelager, feine Pfefferwürze, dazu etwas salzige Brotkruste, Quitte und Grapefruitschale, guter Zug mit stolzer Länge, grandios ausgewogen im Nachhall.

Bei einem Glas von diesem Wein ist mir vor einigen Wochen folgendes klar geworden: »Schade, was einem industriell hergestellten Wein eigentlich alles genommen (bzw. nicht gegeben) wird!«

Der Charakter des Winzers findet sich ja oft in seinem Wein wieder, bei Matthias Warnung heißt das Vertrauen in die Natur und in seine Handwerkskunst (die er u.a. bei Testalonga/Craig Hawkins und Matassa/Tom Lubbe gelernt hat), verbunden mit seiner ihm angeborenen Gelassenheit. Probieren Sie diesen köstlichen Tropfen, er hat mit den oft verschrienen Naturweinen nichts tun - "N'ai pas peur". [GB 07/2023]

Hinter dem Hirschenreyn verstecken sich die kühlsten Parzellen von Herbert Zillinger. Nördlich exponiert und direkt am Waldrand gelegen. Hier wachsen die Grünen Veltliner Rebstöcke auf tiefgründigem Lehm-Lössboden. Eine Lage mit großem Zukunftspotenzial und das in einem fantastischen Jahrgang. Vergoren wird mit natürlichen Hefen über ein Jahr lang im großen Holzfass, anschließend bleibt der Wein bis zum nächsten Herbst auf der Vollhefe, danach kommt er unfiltriert in die Flasche.

In der Nase gelbfruchtig, exotisch-würzig, nach Apfel, Heu, nassem Stein und weißem Pfeffer duftend. Am Gaumen mit fülliger Textur, feiner Würze und einem guten Säuregerüst ausgestattet. Sehr dicht und konzentriert und mit einem mineralischen Schleier, der das Ganze vital und lebendig macht. Mit etwas Luft und Zeit in der Karaffe bekommt er richtig Muskeln, wird sehnig, legt an Power, Spannung und Saftigkeit zu. Ein komplexer Wein, der sich von Stunde zu Stunde verändert. Am besten nicht alles auf einmal trinken, auch wenn's schwer fällt, sondern am nächsten Tag nochmals zu probieren - es lohnt sich! [AS Jg. 2021]

Die Entwicklung des Grünen Veltliner Kalkvogel war in den letzten Jahren geradezu rasant und mit dem 2021er Jahrgang hat Herbert Zillinger wohl seinen bisher besten Wein gemacht. Die Klarheit, Präzision und der mineralisch-salzige Druck war in dieser Intensität noch nie zu spüren, ein puristischer und vibrierender Grüner Veltliner, der zu den besten des Landes gehört. Sicherlich kein klassischer Veltliner, denn die Frucht fehlt beinahe komplett, Pfefferl gibts sowieso keins und Schmelz wird vergeblich gesucht. Es ist ein strukturierter Boden-Wein, da tritt die Sorte fast in den Hintergrund, man schmeckt großes Terroir von einem genialen Winzer! Wenn jemand Chardonnay aus dem Jura oder Chenin von der Loire tippt, wäre das auch okay. Da passt es ganz gut, das mit diesem Jahrgang auch das Etiketten-Design bei Zillinger angepasst wurde und jetzt besser zu den ernsthaften und tiefgründigen Weinen passt. [CB Jg. 2021]

Ein reinsortiger Grüner Veltliner mit dem charmanten Namen Potatoland. Er stammt aus Matthias' jüngsten Weingärten, die ans Wagram grenzen und einem Kartoffelacker gleichen - ziemlich flach, mit dunklen, erdig-sandigen Böden. Kaum zu glauben, was für ein schöner Wein hieraus entstehen kann. Ganztraubenpressung, spontan vergoren im großen Holzfass und dann bis zur Abfüllung nahezu unberührt. Viel mehr ist es nicht, meint Matthias. Das Ergebnis: Ein überraschend komplexer Veltliner, nicht laut, sondern mit feiner Würze, zartem Blütenduft, weißem Pfirsich und kandierter Zitrone. Leicht gemüsig - oder ist das Einbildung? Am Gaumen mit angenehmer Phenolik, Granny Smith-Apfel, weißem Pfeffer und Salz-Zitrone, getragen von zupackender Säure. Ein Veltliner, der keine Klischees bedienen möchte. Viel Wein für kleines Geld! [AS 01/2024]

Den Grünen Veltliner Zion füllt Matthias erst nach etwa fünf Jahren Fasslagerung. Es ist ein Herzensprojekt von ihm und daher auch ein ganz typischer "Warnung": Eine ruhige, unaufgeregte aber komplexe Nase. Leicht oxidativ mit Noten von Bienenwachs, gebrannten Mandeln, Orangenblüten, reifem gelben Steinobst, exotischen Einflüssen und einem Hauch Florhefe. Mit Luft gewinnt er etwas Erdiges, Brotiges. Ganz schön gut! Und noch besser - auch der Gaumen enttäuscht nicht im geringsten. In der Textur drahtig, eine für das Alter und die Rebsorte überraschend frische Säure und ultrafeine Aromen von Marzipan, Teeblättern und leicht gerbigen Anklängen. Dazu eine feine Ätherik, der man lange nachschmecken kann und möchte. Ein fantastischer Naturwein, ganz ohne Kitsch und Hefetrub, der es schafft, Ruhe und Spannung gleichzeitig auszustrahlen. [AS 09/2023]

Den Grünen Veltliner Zion füllt Matthias erst nach etwa fünf Jahren Fasslagerung. Es ist ein Herzensprojekt von ihm und daher auch ein ganz typischer "Warnung": Eine ruhige, unaufgeregte aber komplexe Nase. Leicht oxidativ mit Noten von Bienenwachs, gebrannten Mandeln, Orangenblüten, reifem gelben Steinobst, exotischen Einflüssen und einem Hauch Florhefe. Mit Luft gewinnt er etwas Erdiges, Brotiges. Ganz schön gut! Und noch besser - auch der Gaumen enttäuscht nicht im geringsten. In der Textur drahtig, eine für das Alter und die Rebsorte überraschend frische Säure und ultrafeine Aromen von Marzipan, Teeblättern und leicht gerbigen Anklängen. Dazu eine feine Ätherik, der man lange nachschmecken kann und möchte. Ein fantastischer Naturwein, ganz ohne Kitsch und Hefetrub, der es schafft, Ruhe und Spannung gleichzeitig auszustrahlen. [AS Jg. 2017]

Es war schon ein bisschen her, dass ich den Grünen Veltliner Elementar 2016 von Herbert Zillinger getrunken hatte und ich war nie der größte Fan, da mir der Wein in der Jugend etwas zu unharmonisch und zu laut war. Vor nicht allzu langer Zeit an einem geselligen Abend mit einem Münchener Sommelier hab ich den 2016er Elementar dann blind ins Glas bekommen. Ich war direkt in Frankreich, etwas wild, leicht reduktiv und mit filigraner Wachsigkeit, dazu intensive Kräuter und getrocknete Früchte, auch ein Hauch Oxidation, aber auch eine animierende Art, dazu viel Struktur, mürbe und fleischig, feiner Gerbstoff und ein fester Körper mit einer lebendigen Säure, insgesamt extrem animierend und tiefgründig. Hin- und hergerissen zwischen Jura und der Loire, landete mein Tipp schlussendlich bei Chenin Blanc an der Loire.
Als die Flasche aufgedeckt wurde, war ich sprachlos und schlichtweg begeistert einen solchen Veltliner im Glas zu haben. Meine Freude war riesig, dass Herbert diesen Wein in die Flasche gebracht hat und noch größer als Carmen mir sagte, dass Sie vom Elementar 2016 auch noch etwas im Keller haben, da war klar das ich es einkaufen muss! [CB 05/2021]

Es war schon ein bisschen her, dass ich den Grünen Veltliner Elementar 2016 von Herbert Zillinger getrunken hatte und ich war nie der größte Fan, da mir der Wein in der Jugend etwas zu unharmonisch und zu laut war. Vor nicht allzu langer Zeit an einem geselligen Abend mit einem Münchener Sommelier hab ich den 2016er Elementar dann blind ins Glas bekommen. Ich war direkt in Frankreich, etwas wild, leicht reduktiv und mit filigraner Wachsigkeit, dazu intensive Kräuter und getrocknete Früchte, auch ein Hauch Oxidation, aber auch eine animierende Art, dazu viel Struktur, mürbe und fleischig, feiner Gerbstoff und ein fester Körper mit einer lebendigen Säure, insgesamt extrem animierend und tiefgründig. Hin- und hergerissen zwischen Jura und der Loire, landete mein Tipp schlussendlich bei Chenin Blanc an der Loire.
Als die Flasche aufgedeckt wurde, war ich sprachlos und schlichtweg begeistert einen solchen Veltliner im Glas zu haben. Meine Freude war riesig, dass Herbert diesen Wein in die Flasche gebracht hat und noch größer als Carmen mir sagte, dass Sie vom Elementar 2016 auch noch etwas im Keller haben, da war klar das ich es einkaufen muss! [CB Jg. 2016]

Gefährlich animierend - wenn man Herbert Zillinger zu diesem Tröpferl befragt. Wir teilen diese Meinung! Ein wilder bzw. -fuchsteufelswilder- Grüner Veltliner aus dem Weinviertel. Der federleichte Weißwein kommt aus einem Weingarten mit alten Rebstöcken. Der Ertrag der Ernte ist mit Absicht etwas höher gehalten umso die Reifephase zu verlangsamen und die Zuckergradation nicht auszuprägen. Spät gelesen und auf der Maische vergoren. Ein trockener Veltliner mit 9,0 %Vol., auch mal was Spannendes. Leichtfüßig, wild, unfiltriert und super saftig. Wo bleibt der Sommer … [NH 03/2021]

Ein sehr ausgefallenes alkoholisches "Getränk", erinnert ein bisschen an einen Federweißen: traubig-mostig, gerösteter Sesam, Bratapfel, Hefeteig, orange Gummibärchen - mit einem Tag Luft wird er erwachsener, etwas herber, eine dezente Kräuternote (Zitronenmelisse) kommt hinzu - sehr süffig! [GB, Jg.2020]

Jancis Robinson ist begeistert von Herbert Zillingers Radikal und beschreibt den Wein ausgesprochen Enthusiastisch: From their oldest vineyards, picked late. Described by them as a 'top selection from the old Kalkvogel vines (pure sandstone and limestone) and completely sulfur-free in 2021'. Unfiltered and certified biodynamic.
Slightly cloudy, deep copper colour. Slightly funky and lots of fun! I can see why the Zillingers may not want to submit it to a conservative tasting panel but it is chock-full of flavour and character without being extreme, except for extremely delicious. It has a bit of that 'burnished metal' character I find on some Campanian whites. Really serious wine that almost deserves being served without the distraction of food. Very complex and long.

Der Koreaa von Judith Beck ist ein Gemischter Satz der zum großen Teil aus Grüner Veltliner, Scheurebe, Weissburgunder, Neuburger und Welschriesling besteht, dazu kommen aber zahlreiche weitere Sorten. Die Trauben werden wie beim gemischten Satz üblich, gemeinsam gelesen und bekommen drei Tage Maischestandzeit, bevor es in große, alte Holzfässern zur Gärung geht. Im Frühling des nächsten Jahres wird dann direkt von der Vollhefe gefüllt. Die Lage in Gols heißt eigentlich Fürstliches Prädium, wird aber seit dem sich Judith erinnern kann im Golser Dialekt nur Korea genannt.

In der Nase schwingt beim Koreaa immer eine frische und feine Duftigkeit mit, blumig und leichtfüßig animierend, dann kommt etwas mehr Fülle und neben reifer Birne auch etwas Würze, Safran und Koriandersamen, Blutorange und etwas Minze. Lebendig und dabei mit einer wunderbaren Ruhe, passt ziemlich gut zur Winzerin. Am Gaumen ist diese Ruhe und die Balance ebenfalls zu spüren, zuerst sehr dezent mit Umami und tänzenlder Struktur, dann kommt auch hier Würze und ein breiterer Körper, wenn der Wein kühl ist, fließt er sehr leicht und ist filigran, mit Temperatur kommt mehr Power und Struktur durch, der Grip nimmt zu und er bleibt noch intensiver am Gaumen, die Duftigkeit der ersten Nase bleibt aber durchwegs erhalten und gibt dem Wein die florale Art mit femininer Eleganz. [CB Jg. 2021]

Was für eine Mischkultur?! Wohl ein Gemischter Satz - kurz auf der Maische vergoren, ein toller Einstieg ins Naturwein Geschehen. Leicht hefetrübes Goldgelb, in der Nase vielversprechend nach Quitte, gelber Apfel, etwas Birne und Galia-Melone, ein Hauch von Amalfi-Zitrone. Am Gaumen eine dichte Textur, die Säure spielt gut mit, dazu ein leichter Hefetouch, auch ganz leichter Gerbstoff, staubtrocken, bleibt sehr angenehm am Gaumen stehen. [GB Jg. 2021]

Der „Mon Blanc“ blüht nicht nur auf dem Etikett, sondern auch im Glas. Aber nicht auf diese aggressive, kitschige Art wie ein Schnittblumenbouquet auf einem drapierten Hochzeitstisch, nein nein – die Cuvée aus Grünem Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Gelbem Muskateller duftet beruhigend, frisch, kräuterig und natürlich wie eine wildgewachsene Blumenwiese an einem sonnigen, aber noch kühlen Frühlingsmorgen. Zu diesen zart floralen Aromen von Kamille und frischen Kräutern wie Lorbeerblättern gesellt sich eine deutliche, aber angenehm stimmige Hefearomatik. Schließlich ist dieser Wein (wie auch die anderen aus der Jurtschitschen Serie „Entdeckungen vom Weingut“) komplett ungefiltert, ungeschönt und nur minimalst mit Schwefel versehen. Am Gaumen macht sich das mit einer sehr eleganten Struktur bemerkbar: sehr saftig, lebendig, mit einer gut tragenden Säure und charmanter Fruchtaromatik. Und mit dem ästhetisch ansprechenden Etikett hat sogar das Auge auch noch was davon. [LA 08/2022]

Der Muschelkalk weiss ist ein Cuvée aus Grünem Veltliner, Welschriesling und Weißburgunder vom Kalkboden am Leithagebirge, kurz gemaischt mit samt den Kämmen, dann spontan vergoren und im großen Holzfass ausgebaut. In der Nase schöner Duft nach reifen Boskopäpfeln, Pfirsichkompott, frische Litschi und eine Nuance Wachs. Am Gaumen eine phenolische Textur von den Schalen, dazu eine gediegene Säure mit feinem Schmelz, guter Druck und etwas Würze, leicht rauchige Mineralik die zart ins Salzige geht, gute Länge. Eher ein burgundischer Charakter! [GB 09/2020]

Eine bunte Cuvée, dieses Jahr aus Weißburgunder, Chardonnay, etwas Grünem Veltliner und Welschriesling. Über Nacht verbleiben die eingemaischten Trauben auf den Kämmen, es folgt die Gärung mit natürlichen Hefen, einschließlich des biologischen Säureabbaus. 14 Monate darf der naked white dann auf der Hefe im großen Holzfass reifen, bis er dann ohne Zugabe von Schwefel unfiltriert abgefüllt wird.

Sehr charmant mit zart cremigem Schmelz präsentiert er sich in der Nase. Gleichzeitig sind da eine grasige Frische, Zitrusfrüchte, etwas Heu, weißer Pfeffer und viel Kräuterwürze. Am Gaumen schön saftig mit dezentem Gerbstoff, limettenfrisch, aber ohne die heftige Säure, die einen Grimassen schneiden lässt. Dieser Wein ist auch ohne Schminke eine ganz besondere Schönheit. Zarte Wildheit, viel Charme und ohne Ende Trinkfluss - ein toller Einstieg in die Welt des Naturweins und das zu einem entzückenden Preis. Unbedingt "vor Genuss schütteln", rät das Weingut. [AS Jg. 2021]

Neuburger ist am Leithaberg eine weitverbreitete und sehr traditionelle Sorte, hier steht sie auf reinem Kalkboden im nördlichen Teil des Leithabergs. Im Keller wird der Wein nach mehreren Stunden Maischestandzeit inklusive den Stielen, spontan vergoren und in gebrauchten Barriques ausgebaut.
Auch im Jahr 2019 schaffen es Adriana & Martin einen der spannendsten Neuburger zu kreieren und die Tradition zu brechen. Neuburger meistens eher üppig, rund und charmant, bei den Lichtenbergers das Gegenteil. Bevor der Wein ins Glas kommt sollte er erstmal mit Luft und einer Karaffe in Berührung kommen, denn dieser Wein braucht Zeit um sich zu entfalten und das Potential auszuschöpfen. Gerade mit Luft entfaltet der Wein ein unglaublich stimmiges Aroma, nussig, kräutrig, reife Früchte. In der Nase ein Hauch von Haselnuss, Piment, Heu, tolle Würze und cremiger, florartiger Touch. Holzeinsatz dezent spürbar. Mit Luft und Zeit am Gaumen dann die filigrane Frische, mineralisch, dezent vibrierend. Trotzdem eine tolle Balance zwischen Schmelz, Frucht und Säure. Rauchig, speckig, mürbe Birnenschale, viel Druck und Power. Gerade als Speisenbegleiter ein Gedicht. [NH Jg. 2019]