Galacturonsäure 5. Juni 2011 Gerhard Eine im Wein in geringen Mengen enthaltenen nichtflüchtigen Säure, die bei der Gärung aus den Zellsubstanzen der Trauben (Pektine) entsteht. Man nennt sie auch Botrytissäure, da sie in edelsüßen Weinen stärker vorkommt. Beitrags-Navigation Vorheriger BeitragPannonisches KlimaNächster BeitragCarnuntum