Lehm

Der Chardonnay von der Lage Kräften ist spontan vergoren (90% Edelstahl und 10% in kleinen Holzfässern) mit anschließendem Feinhefekontakt bis April. Sehr interessante Nase nach Apfel, Kiwi, Stachelbeeren und Reneclaude, florale Noten vom Flieder, dazu Nuancen von einem frischen Hefezopf. Am Gaumen eine geschmeidige Textur mit zartem Schmelz, kaum Holznoten, begleitet von einer frischen Säure, wieder Floral mit zartem Hefenoten, Zwetschgen-Fruchtfleisch (ohne Haut), sehr angenehm mit einem grünlich frischem Touch im Abgang. [GB Jg. 2019]

Klassisch im Stahltank ausgebauter Chardonnay, helles Gelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase viel Frucht, Birnen, grüner Apfel, auch exotische Noten wie Limetten und grüne Bananen. Am Gaumen eine fruchtig-frische Textur, gutes Frucht-Säure-Spiel, lebendige Säure, wieder Apfel und Limette, auch eine Nuance Brennnessel, hat Biss bis zum Schluss. Ein frecher Chardonnay, der sowohl Solo als auch als Speisenbegleiter viel Freude bereitet! [GB Jg. 2016]

L&T steht bei diesem Grünen Veltliner für leicht & trocken, es ist ein leichter Einstiegswein für ganzjähriges Trinkvergnügen. Ganz typisch Bründlmayer: ein feiner zierlicher Sortenvertreter, in der Nase Birne, Apfel, gelbe Pflaume und etwas kandierte Ananas, dazu eine winzige Spur getrocknete Kräuter, sehr ausgewogen. Am Gaumen mit einer charmanten mürben Textur, leicht säuerliche Apfelnoten, Birnenschale, ein Hauch Grapefruitzeste, das sortentypische Pfefferl hier eher zurückhaltend, aber dafür eine charmant zarte Rauchigkeit. Der L&T bleibt unaufgeregt und gediegen auch im Abgang, kann bei so wenig Alkohol aber mit einer guten Struktur punkten! [LA Jg. 2022]

Ein der besten Lagen im Kamptal am Fuße des Heiligensteins, der Name leitet sich vom Untergrund Lehm oder in der regionalen Mundart Loam oder Laam her. Der Boden ist kalkhaltig und besteht aus lehmig-sandigem Schluff. Mittleres Grüngelb, tiefgründige Nase nach Quitte, Trauben- und Birnenschale, eine Nuance geröstete Sesamkörner, dazu grüner Waldmeister und ein Hauch Zitronenmelisse. Am Gaumen eine burgundisch anmutende Struktur mit einer leichten (Hefe-)Reduktion, sanft aber präzise in Säure, zart tabakig, säuerlich-herb wie Rhabarber, äußerst druckvoll, spät einsetzende Würze die auch im Nachhall bleibt, gute Länge. [GB 10/2017] Zur ÖTW Präsentation im Sept.17 für mich der Beste Grüne Veltliner!

Ein der besten Lagen im Kamptal am Fuße des Heiligensteins, der Name leitet sich vom Untergrund Lehm oder in der regionalen Mundart Loam oder Laam her. Der Boden ist kalkhaltig und besteht aus lehmig-sandigem Schluff. Mittleres Grüngelb, unaufdringliche Nase nach Quitte, Birnenkompott, eine Nuance geröstete Sesamkörner, dazu grüner Waldmeister und ein Hauch Zitronenmelisse. Am Gaumen eine burgundisch anmutende Struktur mit einer leichten (Hefe-)Reduktion, sehr sanfte Säure, zart tabakig, säuerlich-herb wie Rhabarber, äußerst druckvoll, spät einsetzende Würze die auch im Nachhall bleibt, gute Länge. [GB 11/2018]

Nachverkostet: dezente Flaschenreife, Quitte, Birnenkompott, Maroni, sehr feine Textur am Gaumen, Tabak, gediegene Säure, rund - gut  - und lang, ein großer Wein. [GB 03/2021]

Ein der besten Lagen im Kamptal am Fuße des Heiligensteins, der Name leitet sich vom Untergrund Lehm oder in der regionalen Mundart Loam oder Laam her. Der Boden ist kalkhaltig und besteht aus lehmig-sandigem Schluff. Mittleres Grüngelb, in der Nase Apfel, reife Ringlotten, etwas Birnenkompott, dazu grüner Waldmeister und ein Hauch Zitronenmelisse. Am Gaumen eine anmutige sämige Textur mit einer leichten (Hefe-)Reduktion, sehr sanfte Säure, säuerlich-herb wie Rhabarber, rund (harmonisch) und trotzdem druckvoll, spät einsetzende Tabak-Würze die auch im Nachhall bleibt, gute Länge. Elegant bis leise - eine sehr eigenständige Stilistik! [GB 09/2023]

Jancis Robinson schreibt: Characteristic yellow fruit is met with a quiet spice and earthiness, not to mention citrus. Clarion and crisp mingle with a nuanced lemon freshness, while maintaining a balanced elegance and understatement. No need for show. Delicately bitter and propelled by a stony undercurrent. The site is encouraged to speak for itself, while the variety becomes the understudy. And this is only the beginning. (PS)

Dieser Orts-Morillon aus Ehrenhausen ist nach dem traditionellen steirischen 600 Liter "Startin"-Fass benannt und wird in gebrauchten Fässern dieser Größe ausgebaut. Er verbringt mindestens ein Jahr auf der Hefe im Holzfass, um seine Finesse entwickeln zu können.
In der Nase eine leichte Reduktion von der Hefelagerung, Apfelschale, Melone, Sesamkörner mit leicht ätherischen Nuancen, dazu eine schöne Holzwürze mit einem Hauch Gewürznelken. Am Gaumen hat dieser steirische Chardonnay eine durchaus prägnante Ausprägung, mit einer gut tragenden Säure, dezent würzig, aber auch genug Körper für ein sehr angenehmes Mundgefühl, eine schöne Mineralik kommt durch. Ein guter Wein fürs Geld! [GB Jg. 2017]

Unsere Eigenedition No. 10 ist auch unser erster Pet Nat und es war klar, dass sowas nur zusammen mit Fuchs & Hase entstehen kann, denn Alwin Jurtschitsch hat uns vor bald zehn Jahren das erste Mal überhaupt einen Pet Nat ins Glas eingeschenkt! Der Pet Nat im Paradies ist aus dem Jahr 2017 und wir möchten mit dem Wein zeigen, das Petillant Naturelle mehr als reine Spaßweine sein können, sondern auch Komplexität und Finesse mitbringen.

In der Nase eine Mischung aus Brioche, Quitte, Zitronenmelisse und Ingwer, etwas frische Frucht ist noch da, geht aber schon in eine gewisse Würze- und Kräuter-Richtung, kühl und doch mit einer gewissen Reife, bleibt duftig und sehr lebendig. Am Gaumen mit filigraner Perlage, sehr dezent und ruhig, das hebt den Trinkfluss, etwas Verbene und Zitruszeste, karge Struktur, wirkt fast etwas kalkig und mit einer gewissen Härte, dann kommt mehr Frucht, fast ein Hauch Exotik, mir machts Spaß, das ist bei den Eigeneditionen ja eigentlich auch die Hauptsache. [CB 08/2021]

»Pet Nat« ist die Kurzform für petillant naturel, was direkt übersetzt prickelnd natürlich heißt. Das ist die fast in Vergessenheit geratene Urform der Sektherstellung. Die Trauben werden eingemaischt und spontan vergoren, noch in der Gärung wird der Most mit ca. 25 g Restzucker in Flaschen gefüllt, dann geht die Gärung in der Flasche weiter und die Kohlensäure wird gebunden. Die verbliebene Gärhefe samt Weinstein wird teilweise entfernt (degorgiert), das Ergebnis sind Perlweine mit viel Frucht & Struktur und feinem Hefeton. Pet Nat Volume 1 von Alwin Jurtschitsch & Martin Arndorfer besteht aus Müller-Thurgau, Grüner Veltliner und Gelber Muskateller, im Glas gedecktes gelb, naturtrüb wie Apfelsaft, intensive Nase nach Apfel, Grapefruit, Rhabarber und Flieder, am Gaumen mit einer kernigen Textur, verhalten feine Perlage, eher wenig Säure, dabei zart hefig mit Apfelstrudel im Abgang. [Jg. 2020, GB 06/2021]

Beim Vol. 3 von Fuchs & Hase werden Riesling- und Welschriesling-Trauben auf den Schalen angegoren und noch während der Gärung in Flaschen gefüllt, wo der Wein dann zu Ende gärt. Das Ergebnis ist ein spritzig traubiger Pet Nat, perfekt für sommerliche Temperaturen.

Der kräftigste und komplexeste Petillant Naturel der Fuchs & Hase-Serie, mit auf der Maische vergorenen Trauben von Müller-Thurgau und Grüner Veltliner.

Die extrem steile und auch kühle Terrassenlage Kalkofen liegt im Spitzer Graben und vereint sauren Orthogneis und basenreiche Amphibolite, der Oberboden besteht aus einem etwas verlehmten Verwitterungsmaterial beider Gesteinstypen. In der Nase gelber Pfirsich, Marillen, ein Hauch von einer Honigmelone, auch tropische Früchte in Richtung Ananas. Am Gaumen eine extraktreiche Textur mit reifem Schmelz, mineralisch ummantelt, präzise Rieslingfrucht mit ganz zartem Gerbstoff, gut integrierte Säure mit einem Touch Grapefruit und etwas Würze im Nachhall. [GB 09/2023]

Der Rosé von Gerhard Markowitsch besteht aus Zweigelt, Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon. Ganz helles Altrosa, mit einem sehr klassischem Rose-Feeling, in der Nase filigran duftend, Erdbeeren und Kirschen, dazu auch etwas Rhabarber, sehr leicht aber lebendig. Am Gaumen eine sehr zarte Textur, wirkt aber trotzdem erfrischend mit seiner frischen Säure, ultratrocken, die helle Farbe setzt sich mit blasser Frucht fort, bleibt dabei saftig bis zum Schluss. Ein toller Trinkwein für den unkomplizierten Genuss! [GB Jg. 2021]

Walter Glatzer mit neuen modernen Etiketten - der Inhalt wie bisher süffig und charmant. Helles Grüngelb, sehr ausgewogene Nase mit Stachelbeeren, Sternfrucht, Brennnesseln und eine Spur Anis, am Gaumen eine saftige Textur, frische reife Noten, Nuancen von Cassis blitzen durch, leichte Würze, herzhafte Säure im Abgang. [GB Jg. 2016]

Am Weingut Neumeister werden die Weine der Steirischen Klassik sehr schonend und langsam im Edelstahltank verarbeitet und anschließend auf der Feinhefe bis zur Abfüllung ausgebaut. In der Nase eine solide gelbe Frucht mit zarter Würze: Pfirsich, weiße Ribiseln, Melone, Grapefruit-Zeste, dazu etwas Zitronenmelisse, wirkt dadurch sehr animierend. Am Gaumen beginnt er aber mit einer frischen Textur, auch etwas Schmelz, die Frucht Anfangs wieder gedeckt, eher wieder weiße Ribiseln, bevor dann sehr würzige Nuancen um sich greifen, zum Finish hin kommt eine feine Säure durch, zarter Grapefruit-Touch in Nachhall. Ein Wein mit großem Spaßfaktor! [GB Jg. 2022 ]

ein Projekt-Wein des steirischen Winzer-Paares Katharina Tinnacher und Christoph Neumeister, mittlerweile der vierte Wein der Serie heißt Sauvignon Blow: Handcrafted, natural, organic, unfined, unfiltered Sauvignon Blanc of steep vineyards from Styria - united by KT & CN to blow your mind.

Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwas zurückhaltender als der 2019er. In der Nase zuerst sehr dezent, überhaupt nicht so aromatisch laut wie manch andere Sauvignons. Mit etwas Luft und Temperatur gewinnt der Wein an feiner Frucht, weiße Johannisbeere, Zitronenschale, leichte Exotik von Kiwi. Auch die für die Rebsorte typische vegetabile Nuance kommt langsam zum Vorschein. Zitronenmelisse, gelbe Tomate und eingekochte Paprika mit leichter Süße. Am Gaumen genauso unaufdringlich wie in der Nase, zart aber mit gewissem Charme. Moderate Säure, leichte Würze, blättrig grün, etwas herb. Von Vorteil wenn der Wein karaffiert bzw. nicht zu kalt getrunken wird. [NH Jg. 2020]

Der Weißburgunder Eckberg wächst auf einer steilen Südostlage in 450 Meter Seehöhe. Der Kalkmergelboden fördert die geschmeidigen Facetten dieses Burgunders. In der Nase frische Anklänge nach Apfel, Melone, Stachelbeere, eine Spur Zitronenzeste, zart kräutrig - vielleicht Liebstöckl und heller Rauch. Am Gaumen typisch Weißburgunder, eher zurückhaltend, gediegen-elegant, Granny-Smith-Schale, nur eine zarte Säure, legt mit Luft enorm zu, guter Zug und schöner Nachhall. Klassisch! [GB Jg. 2020]