eine kostengünstigere und weniger aufwändige Methode den Barrique-Ausbau zu imitieren. Dabei werden dem Wein in den Stahltanks Eichenholz-Schnitten in oder auch Holzspäne in perforierten Beuteln zugesetzt. Diese können jedoch die Wirkung eines Eichenfässern nicht erreichen, da die Micro-Oxidation (kleinste Mengen Sauerstoff) durch das Holzfass entfällt. Einfache Weine werden aber dadurch scheinbar aufgewertet. Die Bezeichnung dafür lautet Oaked, Wooded oder auch Wood matured und kann (muss aber nicht) auf den Etiketten stehen. Neuerdings werden aber Tannine auch in Form von Pulver, Tabletten und Essenzen verwendet. Innerhalb der EU gilt Folgendes: Der Zusatz von Tanninen ist ohne Grenzwert erlaubt. Eichenholzchips, in welcher Form oder Größe auch immer, sind verboten.